Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Și din nou despre cătină. Există încă un gust neplăcut în amestecurile cu frunzele sale. A făcut cineva ceai pur de cătină? Nu-mi amintesc, dar dacă cineva nu spunea nimic? Spune-mi, sunt papilele mele gustative sau există ceva?

Veronica, sunt cătină în copaci. împins, nu a făcut-o separat, deci

Lena, și eu sunt în sat. Așa că o simt miros acolo. Deci, nimeni nu a îndrăznit să dezlipească frunzele cu spini în cantități mari ... Anul viitor, în sfârșit, nu voi atinge acest copac. Nu nra ...
Smulg toate cireșele din sat pe care le găsesc. Rowan separat - nu voi face multe, este prea dur, va merge în amestec. Voi face o mulțime de căpșuni, căpșuni sălbatice, cât mă târăsc. Există o mulțime de zmeură. Coacăze - o sumă medie. Irga cu cireș de pasăre - și puțin. ȘI IVAN-TEA !!! Chiar din mai până în ... până când este complet pubescentă. Acestea sunt planuri înregistrate în luna martie. Ce va fi în mai - nimeni nu știe. Dar containerele pentru produs (de diferite capacități) sunt pregătite și se află în toate dulapurile.

[Veronica]

Lyuda, îți va fi mai ușor! Nu este nevoie să stați o noapte și să explicați totul tuturor ... Vă vom ajuta. Dacă Internetul funcționează în țară ...

Veronica,

Și din nou despre cătină. Există încă un gust neplăcut în amestecurile cu frunzele sale. A făcut cineva ceai pur de cătină? Nu-mi amintesc, dar dacă cineva nu spunea nimic? Spune-mi, sunt papilele mele gustative sau există ceva?

Cineva făcea cătină. Se pare că Lenei Kubano i-a plăcut. Restul - nu foarte mult.

În ceea ce privește recipientele, da ... Le cer tuturor prietenilor mei cutii de cafea, mi-au plăcut cel mai mult.

Despre containere, da

Am un șifonier întreg în dacha mea plin de cutii cu capace cu șurub de diferite dimensiuni. Mergi după legume, gemuri, sosuri și ceaiuri.

Și am un stres cu aceste bănci. Când mișcați fără cutii a rămas. L-am cumpărat și rudele mele l-au dat, dar le definesc pe toate pentru recoltarea legumelor, conservelor, compoturilor. Aici cu containerele și ieși afară. Deși, fără cuvinte, ar fi mai bine cu borcane.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anya, citește pe prima pagină a acestui subiect, Lyudmila are totul scris, iată un citat:
Puteți colecta frunze de ceai pe tot parcursul sezonului. Primăvara sunt foarte fragede, se ondulează și fermentează mai ușor. Ceaiul se dovedește a fi delicat, cu o aromă delicată. Toamna, frunzele sunt mai grosiere, mai greu de ondulat și fermentează mai mult. Procesul de rulare poate fi facilitat prin congelarea prealabilă a frunzelor. Ceaiul făcut din frunze de toamnă este mai strălucitor în toate caracteristicile - culoare, gust și aromă. Dar este mai dificil să colectezi frunze de calitate în toamnă - sunt deteriorate de dăunători și boli ale grădinii.

Da, da, l-am citit deja. Studiez subiectul pe ascuns - mai este timp - până când frunzele au înflorit.

Fetelor, vă mulțumesc tuturor pentru răspunsuri. Există o mulțime de planuri pentru diferite plante, deoarece șoimul lipicios crește în curte, dar nu vorbesc deloc despre pomi fructiferi. Și voi vâna și căpșuni.

De exemplu, Galya pune zmeura pe primul loc printre cele din grădină. iar pentru mine ceaiul meu preferat este cireșul.

: oops: deci este ... nu am cireșe

Despre containere, da

Și am făcut ceai de frunze libere. Ocupă mult spațiu. Așadar, la sfatul Lyudmilei (mulțumesc ei pentru asta!) Am folosit pungi de paste, orez etc. Aceasta este pentru depozitare. Și pentru uz permanent - borcane. În curs s-au dus și de sub hrana pentru bebeluși și de sub ceaiul metalic, colectate de la rude.

Așadar, la sfatul Lyudmilei (mulțumesc ei pentru asta!) Am folosit pungi de paste, orez etc. Aceasta este pentru depozitare.

Marinochka, bravo! Nu este adevărat că ceaiul este păstrat normal în aceste pungi? Principalul lucru este să le închideți corect!

[Ludmila]

Ludmila, Am înfășurat marginile pachetului și partea de sus cu bandă scotch și eticheta - că o am.
Zilele trecute am scos coacăze dintr-un astfel de pachet.
Îmi amintesc că mirosea așa în timpul fermentării! La o lună după ambalare am încercat-o - aproape că nu are miros. Dezamăgit de coacăze. Și săptămâna asta mi-a plăcut din nou. Ca și cum nu ar fi miros, iar atunci când bei ceai, aroma este prezentă, în plus, discretă și clar coacăz. Preparat cu un măr sau cu piele de măr.
(Când curățam merele pentru uscare, uscam pielea din apropiere, era păcat să le arunc, merele din grădina mea ...)
Adică ceaiul se păstrează perfect în pungi.

Ei bine ... Și am început să arunc aceste pungi! Trebuie să le colectăm din nou. Adevărat, nu am lipsă de containere, dar mi se pare că ambalajul alimentelor ar trebui să fie mai bun.

[lappl1]

lappl1, marina-mm, fetelor, în prețurile fixe sunt pungi cu fermoare în asemănarea cu dosarele de dosare, adică pungile sunt de fapt sigilate ermetic. Pachetul conține 10 bucăți. Dacă nu mă înșel, atunci 5 bucăți de 1 litru și 5 bucăți de 2 litri. Poate că vor fi convenabili pentru ambalarea ceaiului?

Raportez pe salvie de la balcon. 24 de ore de fermentare - amară, dar mai puțin de 2 ore. 48 de ore de fermentare - amară, dar mai puțin de 24 de ore. În general, înțeleptul meu de la balcon (nu a înghețat) are încă un gust amar după 48 de ore, deși mult mai puțin de 2 ore mai târziu. Dar ... nu l-am uscat, l-am preparat direct fermentat.

Dar ... nu l-am uscat, l-am preparat direct fermentat.

Lina, o DAR foarte importantă ... Știi că uscarea este o etapă foarte importantă în prepararea ceaiului. Mi se pare că uscarea ceaiului tău se va îmbunătăți de multe ori.

[Anyuta]

în prețurile fixe există pungi cu fermoare asemănătoare folderelor cu dosare, adică pungile sunt sigilate ermetic. Pachetul conține 10 bucăți. Dacă nu mă înșel, atunci 5 bucăți de 1 litru și 5 bucăți de 2 litri. Poate că vor fi convenabili pentru ambalarea ceaiului?

Anyuta, dacă acestea sunt pungi de plastic, atunci este mai bine să nu puneți ceai în ele. Polietilena permite trecerea aerului, oricât de ciudat ar părea. În toamnă, am aflat motivul aromei puternice a ceaiului ambalat în pungi de plastic. Fata a avut chiar dureri de cap din cauza acestor arome. Turnarea ceaiului în alte recipiente a salvat situația. Totul ar fi în regulă, dar aroma ceaiului se pierde.
Dar tot felul de cereale-paste sunt ambalate în pungi realizate dintr-un alt material - aerisit și impermeabil. Ceaiul este bine păstrat în ele.

[lappl1]

lappl1, Voi clarifica care sunt aceste pachete, deoarece nu l-am luat încă eu. Dar când am fost acolo, prietenul meu le-a cumpărat, spune că este convenabil să depozitați totul în aceste pungi în congelator. Poate chiar și astăzi mă voi opri și voi studia compoziția acestor pachete ..

Am luat aceste pachete. Zac în congelator cu fructe de pădure și legume.

[Veronichka]

vai vai de mine, vai !! cum sa tineti pasul cu voi macar cititi totul ??
În fiecare an cumpăr borcane cu șuruburi în pachete. Fac semifabricate numai în borcane mici, de la 0,5 la 1 litru, inclusiv castraveți. Anterior 3 litri)
Veronichka, Îți mulțumesc din nou pentru căpșuni, doar citește-l chiar acum (a fost scris de tine pe 10 martie, ți-a fost dor), așa că genunchierele trebuie și se vor târâ)). În sat, o mulțime de căpșuni semi-sălbatice sunt deja în creștere, adică, odată abandonate, cultivate, nu există fructe de padure, dar frunzele sunt uriașe, poate are sens să le faci?

este convenabil să depozitați totul în aceste pungi în congelator.

Am luat aceste pachete. Zac în congelator cu fructe de pădure și legume.

Anyuta, Natasha = pentru un congelator ar putea fi o opțiune bună. Într-adevăr, este necesar să ne uităm la compoziție. Poate atunci va fi potrivit pentru ceai?

Poate atunci va fi potrivit pentru ceai?

Luda, nu va funcționa pentru ceai, aroma este epuizată, am încercat-o.

Natasha, atât, atunci întrebarea este clarificată. Spuneți-ne că astfel de pachete nu sunt potrivite! Mulțumesc !

Galya, cea mai minunată pădure adevărată, cu frunze mici. Dar și acesta va funcționa. Acest lucru crește odată cu vecinii noștri, dar rareori vin.Nu am avut timp în acel an, dar acum mă tund la rădăcină, totuși nici măcar o boabă.

Fetelor, uite. Aceste pachete sunt:

Singurul lucru despre care m-am înșelat a fost volumul. Pachetul conține pachete de 1 litru și 3,5 litri.
Compoziția acestor ambalaje este următoarea: polietilenă și polipropilenă.
Pe baza faptului că compoziția conține polipropilenă, putem concluziona că aceste pungi au o rezistență crescută.

În original, aceste pungi arată astfel (aceasta este o pungă de 1 litru):

Este foarte convenabil să existe câmpuri pentru înregistrare.
Nu pot spune nimic despre etanșeitate, dar cred că, pentru fiabilitate, cusătura poate fi lipită cu bandă

[Anyuta]

Anyuta, sunt puternice, poate puternice ... Dar oricum, polietilena permite trecerea aerului. Nu apă, ci aer. Nu știu cum să explic asta. Ghicitoare. Dar am observat-o demult. Fetele care ambalau ceai în astfel de pungi au observat și ele acest lucru. Deși foarte convenabil, sunt de acord.
Mulțumesc, Anyuta, pentru că ai avut grijă și ai efectuat o „investigație”.

încă amar

Ei bine, este ciudat, cumva, Sage nu este maleabil

Nu știu că fetelor le place ceaiul, dar păstrez toate ierburile în găleți

[Zachary]

Zachary, acestea sunt gălețile pentru ceai - atât! Totul este sigilat acolo! Și, după părerea mea, nu sunt scumpe!

Și, după părerea mea, nu sunt scumpe!

Iau în vrac, astfel încât să iasă și mai plăcut. Vânzări cu ridicata de la 10 bucăți.
Am totul în aceste găleți și aluat și aluat rătăcind în ele și varză în ele și ardei murați și roșii murate etc. și așa mai departe. Există mulți litri diferiți de ei. Vindem brânză în ele la 10 kg. Atât de universal

[Zachary]

Am totul în aceste găleți și aluat și aluat rătăcind în ele și varză în ele și ardei murați și roșii murate etc. și așa mai departe.

Zachary, Ei bine, multumesc ! Și atunci nu am întotdeauna suficiente containere pentru aceste cazuri. De ce nu m-am gândit eu la asta? Acum vom cumpăra cu siguranță.

Găleatele sunt un lucru foarte interesant!
Zachary, mulțumesc!
Dar comerțul cu ridicata este puțin prea mare din 100 de bucăți 0,4 volum și din 200 de bucăți. 1 l.
Dacă vreunul dintre moscoviți dorește găleți, dar o cantitate mai mică, le sugerez să se unească.

Am fermentat ceaiul în astfel de găleți, dar nu m-am gândit să păstrez în ele))

Zachary, de unde cumperi găleți?

Zachary, de unde cumperi găleți?

Zhenya a cumpărat la Mezhraibaz

Puteți cumpăra astfel de găleți de la noi, unde vând vase de unică folosință și nu neapărat în vrac.

[natushka]

natushka, mulțumesc)) doar prețul poate varia foarte mult. Dar voi arunca o privire cât mai curând posibil.

L-am găsit la Moscova 🔗 Acolo atât cu amănuntul, cât și cu ridicata. Comerțul cu ridicata NU este mult mai ieftin.

Așa a crescut subiectul! Nu am mai fost aici de mult timp, acum nu mai pot reciti totul

Ceaiul de casă este un lucru. Iarna, nu este nimic mai plăcut decât să prepari o ceașcă de cireșe, să îți pui o bucată de tort proaspăt coaptă în fața ta și să ronțăi cu plăcere ... Am pregătit coacăze, zmeură, cireșe, pere, un amestec de câteva plante (căpșuni , struguri și altceva), sub formă de ceai și fireweed, desigur. Acesta din urmă este cel mai versatil, cel mai popular, „rulează”. Chiar și soțul meu fastidios, care nu bea „ceai nu din ceai”, respectă foarte mult fireweed, în timp ce alte plante sunt doar sub forma unui mic adaos la tradiționalul negru.

Voi cita din nou cuvintele mele că ceaiul din struguri ajută cu adevărat la edem. Cel puțin mi-a ajutat soacra. Și este, de asemenea, acru (l-am acru, nu acru, de la frunzele verii târzii de Isabella) pentru gust, pentru care îl respect foarte mult în amestecuri.

În general, aștept cu nerăbdare sezonul de recoltare. Am o mulțime de idei, pădurea și grădinile sunt în apropiere, acum nu voi adăuga doar frunze la ceai, ci și bucăți de fructe uscate și flori pentru a-l face frumos.

În ceea ce privește depozitarea, depozitez doar în sticlă. Nu fac atât de mult ceai pentru a cumpăra pachete, găleți, cisterne)), cu excepția fireweed în borcane de trei litri pe care le-am pus)
Iată doar o problemă - să nu găsești borcane de sticlă colorată în magazinele obișnuite. Am cumpărat unele transparente cu un model frumos, vreau să le pun pe rafturi deschise.Probabil că voi introduce în interior o foaie albă, o cârpă sau o folie, deoarece din experiență, din nou, am observat că ceaiul din lumină arde cu adevărat, pierde culoarea și se deteriorează în gust. Deci, ar trebui depozitat în întuneric sau într-un recipient opac, întotdeauna bine închis și în niciun caz într-o pungă. Am lăsat o porție de fireweed în pungă - miroase a fân. Este bine că nu a fost prea mult.

Știu că nu am scris nimic nou. Dar dintr-o dată va veni la îndemână cineva care nu va citi întregul subiect) Mulțumită tuturor cultivatorilor de ceai activi, experților în ceai, băutorilor de ceai și aparatelor de ceai pentru idei și informații noi, noi, bucătarii neexperimentați, chiar avem nevoie de voi)

[Darika]

Darika, dar ceaiul meu de struguri nu a funcționat, fie a fermentat incorect, fie l-a uscat incorect, dar aveam astfel de speranțe, am luat frunzele a 3 soiuri, Lydia a predominat. Gustul este doar ceai de plante.
Acum s-a aprins gândul că pentru sticlele de 3 litri este posibil să coaseți saci de țesătură întunecată.
Ceaiul din frunze de piersic avea gust de ceai verde cu acrișoare, făcut granulat.

[Darika]

Darika, Dasha, bine ai revenit la subiect! Ne bucurăm să ne revedem! Vă mulțumim pentru experiența dvs. de ceai! Părerea fiecărui filtru de ceai ne este dragă. Este frumos să citești că soțului meu i-a plăcut ceaiul. Sper ca în noul sezon al ceaiului să ne vedem mai des pe paginile subiectelor despre ceai!

Acum s-a aprins gândul că pentru sticlele de 3 litri este posibil să coaseți saci de țesătură întunecată.

Ale, Dasha, tot ceaiul meu este păstrat într-un recipient transparent, dar într-un loc întunecat din mezanin. Deci, dacă este posibil, trebuie să păstrați ceaiul în orice recipiente din unele dulapuri sau dulapuri.

Și poți face borcane transparente decoupage în serile lungi de iarnă - este frumos și nu strălucește și mâinile tale sunt ocupate))))

Zhenya, poți, poți ... Dar din anumite motive iarna aceasta, mâinile mele nu au ajuns la nimic. Și erau atât de multe planuri ...

Darika, dar ceaiul meu de struguri nu a funcționat, fie a fermentat incorect, fie s-a uscat incorect, dar aveam astfel de speranțe, am luat frunzele a 3 soiuri, Lydia a predominat. Gustul este doar ceai de plante.

Știi, când făceam struguri, am observat că fermentează foarte repede. Chiar în procesul de derulare. Probabil datorită conținutului de acid (la urma urmei, dacă o frunză este mestecată, se va acri). Și în procesul de granulare, miroase nu foarte plăcut, mirosul este înțepător. Cu o „notă” a mirosului de iarbă de sub tăietor (ei bine, acestea sunt particularitățile mele de percepție, nu știu dacă vor ajuta)). Acest miros este prezent în timpul procesului de fermentație și abia dacă se schimbă înainte de uscare. Prin urmare, nu l-am ținut sub jug mult timp, l-am uscat aproape imediat. A funcționat bine dacă se prepară în cantități mici sau se amestecă cu ceva. Deși îl puteți bea cu miere)

Ale, Dasha, tot ceaiul meu este păstrat într-un recipient transparent, dar într-un loc întunecat din mezanin.

Deci într-un loc întunecat, la mezanin! Și vreau să-l pun frumos, astfel încât să pot admira eu însumi totul și să le arăt oaspeților ce femeie de ac! Sunt un fan al rafturilor deschise)

Decupajul este, desigur, bun, dar iarna s-a terminat deja, grădinăritul, grădinăritul, lucrările de construcție vor începe în curând, nu depinde de el) Și „cheholchiks” de pe cutie este, de asemenea, un gând. Poate fi frumos decorat, dacă se dorește. Eh, ar fi timp pentru toată această frumusețe)
* visând în timp ce bei ceai de zmeură *

Dasha, toți sudicii laudă atât de mult ceaiul din struguri, încât vor să-l încerce mult timp. Sezonul trecut a existat ocazia de a culege frunze, dar gazda a plecat și nu a îndrăznit să culeagă fără să întrebe. Voi face o programare în sezonul viitor.

Eu și Lyuda am continuat să punem strugurii, apoi gerul, și nu părea puternic, dar toate frunzele erau acoperite. Și, de asemenea, amânată pentru acest an. Dar mi se pare că trupa noastră medie nu va funcționa foarte bine.

Dar mi se pare că trupa noastră medie nu va funcționa foarte bine.

Da, asa cred si eu. M-am uitat la strugurii vecinului și mi-a părut rău pentru el. Imediat mi-am amintit strugurii și bunicul. Au fost frunze! Ce cani!

Anul trecut am efectuat un experiment cu struguri în sudul Uralilor. Nu mi-a plăcut această plantă sudică.

[Marina]

Haide, stăpâne). Locuiesc în nordul regiunii Lipetsk, de asemenea deloc în sud și mi-a plăcut ceaiul de struguri.
Nici eu nu am făcut mare lucru din acest an și am dat majoritatea soacrei mele. Congelarea a împiedicat mai mult. Dar anul acesta voi ajunge din urmă, strugurii încă se târăsc spre mine dintr-un loc învecinat abandonat, așa că îl vom întrerupe! Da, și nu voi regreta pe ai mei

Marina, de ce nu ți-au plăcut strugurii?

[Daria]

Daria, strugurii mi s-au părut prea acriși și mirosul nu este al meu
Poate pentru cineva, dimpotrivă, această aciditate este atractivă.
Și m-am gândit că cel sudic ar trebui să fie mai gustos, saturat de soare sau ceva de genul acesta