ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Tricia
la mine și la Macho și, în general, totul era amestecat
Și ce este Macho?
Natalo4-ka
Aceasta este o rețetă de ceai
Păr macho italian (ceai de frunze de salcie fermentat)
(Tricia)
ANGELINA BLACKmai mult
Natalo4-ka, mulțumesc, cu siguranță o voi citi. (Complet bolnav de ceaiuri)
Lind @
Citat: Basja
Anul acesta, ceaiul lui Ivan este dureros, pătat, nu este o singură foaie curată, astfel încât vârful să nu fie galben și uscat.
Am această problemă în fiecare an. Dar iată ce am observat: pe vârf și pe lăstari laterali, frunzele sunt mai sănătoase. Prin urmare, m-am adaptat să le adun numai pe ele.
naturalife
Oameni buni, spuneți-mi, vă rog - ce poate fi: există urme strălucitoare pe frunzele ceaiului de ivan, dar nu solide, ci parcă punctate. Și aproape toată lumea. Ce este?
La început am crezut că sunt urme de melci, dar sunt peste tot! Mama a spus că este afidă, dar nu sunt sigură ...
Se pot folosi aceste frunze?
arc
Dragi fabricanți de ceai, spuneți-mi, prăjiți la 150g. ar trebui să se facă cu un cuptor deschis sau să se prăjească cu un cuptor închis, apoi să se usuce la 100g. când este deschis?
Yuri K
arc, orice manipulare în cuptor, doar cu ușa întredeschisă. În caz contrar, veți prepara ceaiul, îl veți aburi, dar nu îl veți usca în stadiul inițial.
arc
Yuri KMulțumesc, m-am îndoit de ceva despre prăjire, la urma urmei, temperatura cu ușa ușor deschisă este mai mică de 150 de grame. Fermentarea mea se termină, încep să mă usuc. Mulțumesc tuturor, subiect grozav.
naturalife
Da .. Există o mulțime de afide pe Ivanushka anul acesta. A avut cineva asta? Dacă intră brusc în ceai, nimic?
Și apoi am fost torturat pentru a rezolva totul ............
ANGELINA BLACKmai mult
Am făcut fireweed conform lui Vyazemsky (uscat într-un borcan). O parte din cutie a fost frământată, cealaltă parte a fost răsucită în role. Fermentat.
Uscat. Procesul nu ni s-a părut consumator de timp. Ceaiul mixt este rece))
Dar trebuie să spun că ne-a plăcut să facem granule mai mult (mai ales după ce am decis să-l scoatem într-o mașină de tocat carne electrică)
Timp de o săptămână, au fost colectate peste 10 kg de materii prime (păcat că ploaia nu a permis un rezultat mai bun). Borcane cu ceai gata sosesc încetul cu încetul.
Ei bine, știam că mlaștina de ceai va aspira.
rika
Vă rog să-mi spuneți cum să măcinați frunzele cu o mașină de tocat carne? Al doilea râșniță de carne a ars deja! Primul era vechi, când a ars, am cumpărat altul, puternic, au crezut că pentru totdeauna (Misterul 3000). Cumpărat special pentru ceaiul Ivan. A lucrat într-o vară, dar anul acesta au început să se răsucească și să ardă. A trebuit să zdrobesc frunzele cu un mortar. Au făcut totul conform regulilor. S-au ofilit aproximativ 8 ore, apoi au început să se răsucească și după 10 minute. toate.
Tricia
Secretul meu este o mașină de tocat carne manual.
Și cei care răsucesc electricul - pun 5 frunze și ascultă cu atenție sunetul motorului: dacă merge greu - inversează și oprește alimentarea frunzelor.

Și, de fapt, la e-mail. modul de funcționare al tocătorului de carne 5-10 minute, apoi odihniți 20-30 minute. Te-ai uitat la instrucțiunile tale?
ANGELINA BLACKmai mult
Avem un Zelmer electric. Colectăm cât mai multe frunze ca și cum am fi rotit role (aproximativ 7-10 bucăți), rulați o aparență liberă de rolă, astfel încât să fie convenabil să o puneți în gât))
Învârtim aproximativ 10 minute, apoi dăm o mașină de tocat carne. Sunetul motorului este bun, nu tensionat. Principalul lucru nu este să compactăm masa „împinsă”.
Yuri K
rika, mașină de tocat carne mașină de tocat carne ...Tricia a sugerat deja ca frunzele să fie puse în porții și să respecte modul de funcționare / răcire. Opinia mea este puțin diferită de cea a unei femei, pentru că atunci când întoarcem carnea, există un fel de sarcină, motorul este sub presiune, acest tip de dispozitiv este conceput pentru asta.Dar, desigur, nu ar trebui să aduceți starea de inundație, aceasta este uzura mecanismelor, opriți-vă imediat și inversați! Adevărat, nu am avut niciodată acest lucru, dar există și un adaptor de plastic și un revers. Și când derulez, îl mențin constant sub aproximativ o tensiune, este important să nu existe picături ascuțite - să nu existe frunze, și apoi o dată și sufocate sub o bilă vâscoasă instantaneu.
rika
Am făcut totul conform instrucțiunilor mașinii de tocat carne. Și au făcut invers și i-au lăsat să se odihnească. Acum în dumka ce să cumpăr. De acord cu tine, poate împins foarte mult. Manualul va fi probabil greu
ANGELINA BLACKmai mult
La început am avut Moulinex ... este de tablă. Nu sunt încântat de Zelmer.
rika
Și ce putere ai Zelmer, cum se descurcă cu ceaiul lui Ivan?
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Rika

Și ce putere ai Zelmer, cum se descurcă cu ceaiul lui Ivan?
Putere nominală 260 W (cu arbore blocat 1900 W)

El face față cu firewed cu un bang. Coacăze răsucite, zmeură (după congelare)
Yuri K
Am un Axion simplu, cu o sarcină maximă de 1700W, de asemenea, foarte nimic! Principalul lucru este să oferiți mai puține sarcini de vârf, acest lucru se aplică oricărui model
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K

Am un Axion simplu, cu o sarcină maximă de 1700W, de asemenea, foarte nimic! Principalul lucru este să oferiți mai puține sarcini de vârf, acest lucru se aplică oricărui model
Yuri, sunt de acord cu tine.
filirina
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
la început Moulinex a fost ... este de tablă

Nu știu, nu știu, mulechka mea toacă ceaiul de patru ani fără nicio întrebare! Și se întâmplă entuziasmat pentru toată lumea ... Cuțitele și plasele trebuie ascuțite în mod regulat pe o piatră, da! Frunzele lor se estompează aproape instantaneu!
rika
Vă mulțumesc foarte mult pentru consultare, acum vom fi mai atenți atunci când cumpărăm una nouă. Dar nu știu care ...
Valkyr
Dacă pentru tine și pentru cei dragi - cu pixuri. Dacă e de vânzare - este greu cu mâinile tale, deci un tocător de carne, dacă un tocător de carne nu este păcat. Dar ceaiul granulat - orice - este un fel de slab.
Yuri K
Citat: Valkyr
Dar ceaiul granulat - orice - este un fel de slab.
Afirmație controversată. Poate fi atribuit doar ceaiurilor „prăfuite” cumpărate. În ceaiurile noastre, granulele sunt preparate mai bine și mai aromate și ocupă un ordin de mărime mai mic spațiu. Nu-l confundați cu deșeurile de la fabrici, pentru ceaiurile de casă această afirmație nu este în niciun fel laterală))
Tricia
Citat: Valkyr
Dar ceaiul granulat - orice - este un fel de slab.
Nimic de genul asta!
Granulele noastre sunt fabricate din frunze alese și nu din praf, cum ar fi cele din magazin.
Și granulat aici în aparență, dar de fapt este mai corect să-l numim mașină de tocat carne.
Îl transformăm doar într-o mașină de tocat carne deoarece un ceai mai puternic și mai astringent se obține dintr-o mașină de tocat carne granulată.

Și cu frunze, de trei mii de ori minunat, nu beau acasă.

Pentru mine și pentru cei dragi, ridez o frunză cu mânere și o răsucesc cu mâna într-o mașină de tocat carne.
Valkyr
Nu este pentru toată lumea. După un an, granulele se sfărâmă. De asemenea, foaia își poate pierde forma. În timp ce răsuciți cuțitele metalice, o mașină de tocat carne - și acestea sunt în mare parte fabricate din oțel obișnuit, nu din oțel inoxidabil, are loc o oxidare suplimentară a produselor și acest lucru este absolut inutil pentru noi, familia noastră. Ceaiul astringent, care este ca „același”, nu este, de asemenea, foarte bun. Cu ajutorul timpului și temperaturii de fermentare (oxidare), îl puteți face pe cel care vă place
Yuri K
Citat: Valkyr
În timp ce răsucesc cuțitele metalice ale mașinii de tocat carnea - și sunt fabricate în principal din oțel obișnuit, nu din oțel inoxidabil, produsele sunt oxidate suplimentar
Uuuu, bine, am trecut deja de asta, am înotat - știm. Atunci lasă fetele să-ți dea argumente, eu mă spăl deja pe mâini
Valkyr
Cu toate acestea, utilizatorii vin la forum pentru a comunica, a face schimb de experiență și nu pentru a jura.

Vatutal - o băutură a popoarelor din nordul îndepărtat (multi-blender Profi Cook PC-MSM1024) # 6 - citiți-l mult timp, deja în 2014, scurt și succint. Așa că o fac, cu o ușoară ajustare pentru mine.
Yuri K
Valkyr, deci nu jur, apare periodic același lucru despre oxidarea metalelor, pierderea de vitamine etc. Nu mă interesează foarte mult aceste întrebări, nu te enerva))
Tricia
Citat: Valkyr
Cu toate acestea, utilizatorii vin la forum pentru a comunica, a face schimb de experiență și nu pentru a jura.
Scuze, Valkyrdar ați fost primul care a început prin a numi ceaiul nostru granulat
Citat: Valkyr
Dar ceaiul granulat - orice - este un fel de slab.
grad scăzut.
Nu vă spun frunzele nici însilozate, nici brusture, așa că respectați gusturile altor membri ai forumului și alegeți expresii pentru a nu ne jigni, atunci va exista un schimb de experiență pentru dvs., nu o înjurătură.

Despre oxidare.
Fermentarea nu este altceva decât oxidarea. Am un chimist în familia mea care a sfătuit să nu fermenteze doar în recipiente din aluminiu-oțel. Și într-o secundă, contactul foii cu cuțitul de oțel nu se va întâmpla. Acesta este doar un mit culinar publicizat de dragul marketingului. Și am fost de acord că nu reținem aceste subiecte în rețetele de ceai. Toată lumea fermentează, frământă, taie, răsucește după bunul plac. Toți oamenii sunt adulți, capabili să caute informații în altă parte și să își alcătuiască propria opinie, indiferent dacă ar trebui să se deranjeze sau nu cu asta. Și nu este nevoie să aducem aceste lucruri provocatoare aici.




Citat: Valkyr
Ceaiul astringent, care este ca „același”, nu este, de asemenea, foarte bun. Cu ajutorul timpului și temperaturii de fermentare (oxidare), îl puteți face pe cel care vă place
Și nu trebuie să mă convingeți că puteți obține o foaie mai puternică decât o mașină de tocat carne, nu este.

Și voi decide singur dacă acest ceai este foarte bun pentru mine sau nu.

Îndemn a împărtăși experiență prepararea de ceai și neprezentarea judecăților de valoare pentru gusturile și ceaiurile altora.
voce
Sunt complet de acord cu Anastasia!
Seberia
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Nu sunt încântat de Zelmer.
Zelmer poate mormăi și el
În primul meu an de preparare a ceaiului, siguranța mea din Zelmera s-a topit. Și masa frunzelor a blocat melcul. Abia a demontat mașina de tocat carne.

Tanuha1482
Aruncă papuci la mine dacă vrei, dar o să întreb la fel, pentru că sunt îngrijorat, recitesc tot ce am putut, dar practica este complet diferită de teorie, am făcut astăzi firewed pentru prima dată, înainte de instruit cu miros de grădină, testând asupra mea toate greșelile posibile doar, am marcat un șopron cu greblă. Fireweed-ul s-a ofilit bine, fără a zdrobi, bulgărul nu s-a dezintegrat, s-a măcinat, a pus trei recipiente pentru a încerca diferite timpuri de fermentare, 4,7 și 10 ore, poate am ceva cu nasul, dar mirosul de floare, și miere, și cu atât mai mult nicăieri să aștepți, ridică pături, mirosul este acru, dar masa însăși încă miroase a iarbă, uscată cu o prăjitură, ceaiul în sine nu miroase a nimic acum, se pare că ar trebui scris, așteaptă acum, ce va apărea mai tarziu?
Yuri K
Tricia
Tanuha1482, ești atât de speriat încât ți-ai exprimat întregul gând într-o singură propoziție?
Fără paragrafe sau spații?
Nu este nevoie să vă faceți griji atât de mult dacă scrieți articulat, va fi mai clar doar pentru noi ce s-a întâmplat și ce să sugerați. Și este foarte dificil să înțelegi din mesajul tău despre ce este vorba!

În primul rând, mirosul dulce de miere discutat în ultimele pagini este mirosul de ceai gata preparat pe doi ani, adică ceai după doi ani de fermentare uscată.

Imediat după uscare, ceaiul nu are aproape miros.

În al doilea rând, dacă nu simțiți mirosuri slabe de fructe în timp ce lucrați cu frunza, există posibilitatea ca aceasta să fie fie o particularitate a percepției dvs., fie o încălcare a tehnologiei de gătit.

Urmează percepția mea despre mirosuri:
Există un miros atât la smulgere (cel mai vegetal, proaspăt, acru), cât și la ofilire (deja mai parfumat-fructat, mai apropiat ca miros de florile din pajiște și mirosul unui măr verde), și atunci când derulați / frământați ( miros de măr, într-o măsură mai mică prospețime din plante). În timpul fermentației, acest miros fructat devine mai dulce, trecând la mirosul fructelor uscate (în funcție de vârsta frunzei și de momentul fermentării).

Și cum ai dus frunza în locul ofilitor?
Când s-a uscat, ce ți-a mirosit frunza?
După uscare, au fost frământate sau tocate?

Tanuha1482
A purtat frunzele într-o pungă obișnuită, dar foarte aproape de mine, aproximativ 10-15 minute. Mirosea delicios în timpul ofilirii, este greu de explicat de ce, spre deosebire de majoritatea dintre voi, nu sunt poet, ci delicios.Se macină într-o mașină de tocat carne și miroase a iarbă, iar după fermentare, mai ales timp de 10 ore, în general arată ca mirosul de argilă vindecătoare
Mă deranjează faptul că toată lumea scrie despre mirosul nebun de fructe în timpul fermentației, se pare că percep cu adevărat mirosul altfel sau tot fac ceva greșit, deși par să respect strict rețeta.
Tricia

Citat: Tanuha1482
... Mirosea delicios în timp ce se ofilea
Citat: Tanuha1482
Măcinați într-o mașină de tocat carne și mirosea a iarbă
Ce interesant ... frunza mirosea delicios la ofilire!
Ați trecut testul frunzelor pentru o mână în pumn? Ești sigur că s-au ofilit bine?
Sucul a fost când ați derulat printr-o mașină de tocat carne?
Cum ai răsucit frunza - cu tulpina?

Ei bine, dacă există un miros de lut, din păcate, acesta nu mai este ceai. În cazul dvs. și în condițiile dvs., granulele au fost prea mult de 10 ore de fermentare.

Care este temperatura din casa ta și care este temperatura materiilor prime fermentate?

Valkyr
Seberia, când, după ce au citit metoda descrisă în acest subiect, derulând într-o mașină de tocat carne, au decis, de asemenea, să o încerce, au topit două siguranțe în Zelmer, au făcut încă o mașină de tocat carne germană. Un „asistent” mai mult sau mai puțin belarus a făcut față. Au încercat și prăjirea. Am încercat toate metodele descrise în acest subiect.

Și ne-am oprit cu hotărâre la frământarea manuală și am închis lâncind la T 38-40 grade de la 4 la 6 ore, uscarea ciclică într-un uscător electric obișnuit fără pretenții - acest dispozitiv va funcționa timp de 30-40 de minute, o oră se va odihni, până când va fi gata, apoi se toarnă într-o pungă de hârtie și va veni în bucătărie într-un loc cald și uscat. Apoi în borcane de sticlă cu capace strânse.

Despre granulat - ar trebui să mergeți la departamentul de ceai sau să vedeți prețurile pentru ceai pe internet - granulat este mult mai ieftin decât frunza. Sau aceste prețuri erau special stabilite pentru a-i jigni pe iubitorii de ceai granulat?

Și voi decide singur dacă acest ceai este foarte bun pentru mine sau nu.
- Ei bine, essno, și cine altcineva va decide?

Yuri K
Tanuha1482, Îmi pare foarte rău, dar am o ușoară suspiciune, dar ați tastat fireweed? Și și mai multă suspiciune a fost trezită de regimul dvs. de temperatură - pături și 10 ore de fermentare, hmm ... În orice caz, ar trebui să căutați doar o mică încurcătură care a ucis întregul proces ...
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Seberia
Zelmer poate mormăi și el
Len, ești amabil ...

Nu avem petreceri mari. Și cu un kilogram, mașina de tocat carne este puțin probabil să înceapă să se topească. Închid aparatul dacă unitatea detașabilă se încălzește ușor. Acest lucru s-a întâmplat o dată, când masa frunzelor de fireweed a fost (înainte de ofilire) mai mare de 2 kg.
Cu toate că...din închisoare și din geantă nu te scuza de rupere ...
Tanuha1482
Tricia, testul pentru o mână a trecut, răsucit fără tulpină, nu a existat suc. La 4 și 7 ore de fermentație, nu a existat nici un miros de floare, pe bază de plante cu aciditate.




Yuri K, Voi încerca din nou, nici nu am lucrat cu coacăze, dar acum beau cu plăcere.
Se pare că nu pot face ceai singur
rika
Deci avem o problemă cu mașinile de tocat carne. După doi arși, este deja înfricoșător. Încă costă bani.
Citat: Valkyr
Și s-a hotărât cu hotărâre pe frământarea manuală și pe lingura închisă la T 38-40 grade de la 4 la 6 ore
Poți să te rog pentru mai multe detalii
ANGELINA BLACKmai mult
Ultimul lot de fireweed a fost împărțit la jumătate. Ofilit, așa cum era de așteptat. Aruncat într-o mașină de tocat carne. Un lot a fost fermentat timp de 4 ore, celălalt timp de 8,5 ore. Cel cu o fermentație scurtă are o aromă mai bogată. Și îmi place mai mult de el. Da, cu adevărat - câți dintre noi, atâtea gusturi))
Tricia
Tanuha1482, Tatyana, și temperatura din apartament? Și temperatura de fermentație?
Vă amintiți ce ar trebui să fie de la 22 la 28 de grade C?

Ceaiul Ivan a fost colectat la umbră sau la soare?

Cel mai probabil problema este în conținutul de umiditate al frunzei: plouă tot timpul, frunza este foarte umedă, apoasă și, dacă este colectată la umbră sau într-o râpă, dă și o nuanță. Datorită ploilor, nu există un strat invizibil pe frunze, care ajută la începerea fermentării.

În acest caz, schimb locul de colectare.

Există o altă opțiune în care ați colectat ceva în loc sau împreună cu fireweed, sunt de acord cu Yuri. Au existat flori pe plante?
Știi, este dificil să prepari ceai delicios din ceai de ivan, așa că tu, Tatyana, ești unul dintre mulți care nu au reușit. Restul sunt pur și simplu tăcuți sau cred că ceea ce au făcut este norma pentru ceai, dar despre noi, care auzim mirosuri de fructe, ei cred că suntem minciunați sau suntem înghițiți de mimetism de fată.

Dar celelalte petreceri? La ce miroseau?
Yuri K
Citat: Tricia
care miroase a fructe, cred că mințim sau sunt înghițiți de fată.
Este clar spus! M-aș fi gândit și eu dacă nu aș fi simțit zilele trecute acest mimetism cu înțelept !!!!!!!!
Tricia
Citat: Yuri K
mimetism
Ce, cineva i-a recunoscut citatul?
Nu tu, Yura, mai întâi, nu tu ultimul a încercat să ne condamne pentru asta

Băieți, vă reamintesc că, dacă cei dragi fumează acasă, la serviciu sau dvs., dacă există reparații la locul de muncă sau acasă sau doar mirosuri puternice de chimie, dacă aveți parfumuri de cameră acasă, dacă mâncați des / bea alimente / ceaiuri / sucuri aromate și așa mai departe, gustul și mirosul sunt „blocate” în tine. Adică, de la prima dată îți va fi dificil să simți ceaiul de salcie verde sau măr dulce și alte nuanțe.
Yuri K
TriciaEi bine, nu a fost din răutate. Nu ar trebui să-ți amintești vechiul
Tanuha1482
Tricia, în general, ceea ce am făcut, l-am preparat și s-a dovedit a fi delicios. preparat bine, gust cu o ușoară acrișoare, aromă bogată cu un postgust lung

Deci, bineînțeles, voi continua să experimentez temperatura, timpul de fermentare și locul în care crește ceaiul Ivan, și cu siguranță a fost el, deși abia începea să înflorească, dar, în general, acest rezultat mi s-a potrivit.
Vă mulțumim și Yuri pentru că ne-ați sprijinit în momente dificile
Yuri K
Citat: Tanuha1482
Vă mulțumim și Yuri pentru că ne-ați sprijinit în momente dificile
Nu vă pierdeți, împărtășiți rezultatele!
Tricia
Tanuha1482, Tatyana, ceaiul nostru s-a născut în Koporye, așa că Dumnezeu însuși ne-a poruncit să facem față și să creăm ceai delicios!

Totuși, vă sfătuiesc să lăsați ceaiul să se întindă, să treceți prin fermentație uscată. Acum nu are nici gust, nici miros normal.
Semnați-vă loturile, scrieți timpii de fermentație, căutați condițiile și aromele ideale.
Mult noroc!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine