Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master

Ce șoricel adorabil! Dimineața mi-am ridicat spiritul, mulțumesc!

Ceai preparat dimineața, culoare bogată, gust cu o notă ușoară de fructe. Chiar mi-a plăcut! Ar trebui să adun mai multe frunze și să fac un alt lot de ceai și vreau să fac și unul rustic! Chiar mi-a placut chestia asta !!!!!

Natasha, nu-mi place să prepar proaspătă, ci doar maturizată.

In, sunt judecat, este încă suspendat „aerisit” și trebuie să-l termin pe cel pe care l-am cumpărat.

O zi buna!
Am băut ceai de Ivan de mult timp, dar am reușit să-l pregătesc chiar de curând. Anul acesta am venit la mama și am făcut primele porții de ceai
Desigur, mi-am amintit acest caz puțin târziu, dar ceva a funcționat.
Toate discuțiile nu au putut fi citite - sunt prea multe
Am câteva întrebări.
1. Spune-mi, cum sortezi frunzele înainte să se ofilească? Îmi ia mult timp, examinez aproape toată lumea. Și care sunt criteriile de selecție? Este posibil, de exemplu, să lăsați frunzele pe care omizele le-au roșit puțin? Sau rupeți capetele ușor uscate și lăsați restul foii (am făcut asta uneori)?
Doar că multe din cele colectate sunt aruncate, este păcat ...
2. Și încă vă întrebați cine colectează frunzele de grădină? La urma urmei, deoarece Ivanushka nu va lucra dintr-o ramură dintr-o singură lovitură, fiecare trebuie să fie smuls. Am încercat cu foarfece de tăiere, dar durează încă mult.

Adăugat marți 19 iulie 2016 09:46

Nu știu unde vă întâlniți, dar mi-a plăcut aici
Este frumos să găsești atât de mulți oameni buni. Deci, vin la tine, ia

[naturalife]

naturalife, Vera, bine ai venit la Tea Club. De la Rostov-on-Don în sine și de unde a venit Ivan-tea?

Adăugat marți 19 iulie 2016 09:56

Vera, Am scris deja aici că scurtesc lăstarii copacilor cu foarfece de tăiere, acest lucru este în beneficiul lor; iar pentru mine ceai. Am întins pânza de ulei și am pus-o pe ea, iar în casă am tăiat frunzele sub despicătură. Deci mai repede decât tăierea fiecărei frunze din copac.

[naturalife]

naturalife, Vera, salut! Pentru prima dată practic nu am ales, vârfurile erau bune, așa că, am observat câteva frunze, le-am aruncat, așa că am adulmecat repede. Dar ieri l-am strâns dintr-un alt loc, este mult mai rău acolo și am lăudat mai mult, și au fost mai multe deșeuri, dar și fără fanatism, ar fi tot prăjit și uscat.

Și cele de grădină - după frunze, da. Multă vreme ... și să fac un magazin ...

[Vera]

trebuie să o terminați pe cea pe care ați cumpărat-o

Veți râde, dar avem ceai negru cumpărat de la magazin de mai bine de un an! Elită! Și nu trage ... pentru a termina de băut!

Adăugat marți 19 iulie 2016 10:12

Vera, Ridic toate unghiile de grădină. Prin urmare, am aceeași „manichiură”! Dacă cineva a dat frunzele (visează!), Apoi, de obicei, cu picioare. Apoi stau și le tai pe fiecare cu niște șnururi mici.
În ciuda muncii, nu voi renunța la prepararea ceaiului! Este păcat că Ivanchi, la fel ca unii dintre ei, nu este, desigur. Dar, și cele din grădină sunt demne să fie numite ceai!

Salut pe toată lumea cu o bucurie specială!
Îl fac pe Ivan pentru a doua oară, în al doilea an. Am studiat cu atenție tot materialul prezentat și totul s-a dovedit imediat !!! Multe mulțumiri autorului rețetei !!! Singurul lucru pe care îl regret este că am primit MICI frunze !!! Cu un consum foarte economic de doi litri de ceai finit, a fost suficient doar până la Anul Nou ...
Nonicha - nu ca acum. Nonicha a luat trei saci de frunze. Am făcut față cu unul, l-am uscat deja (mă plimb în jurul sacului, adulmec, babe ...). Dar, cu cele două pungi rămase, mă tem că cuptorul meu nu va face față ... Dar s-a ofilit deja! .. Este timpul să-l aprindem și să-l aprindem! ..
Deci, ÎNTREBARE !!! Ce fac cu frunzele și frigiderul? ..Mi-ai da un link cu răspunsul, mmm? .. Aș fi foarte recunoscător !!!
.
.
.
A-atboy !!! Am găsit-o eu.
Cine are nevoie de un răspuns -

VA ROG CITITI RETETA CU ATENTIE !!!

În cazul meu, înfășurați-l într-o cârpă și puneți-l pur și simplu în frigider pentru o zi sau două.
M-am dus să-l închei.

Astăzi mă învârteam ca parte a unui amestec (măr-pere-cireș-ivanushka) ceai de ivan congelat de ieri. Nu exista deloc exces de umiditate. Frunze perfect înghețate! Totul a derulat perfect. Adevărul a înghețat într-un prosop pentru orice eventualitate.

Veți râde, dar avem ceai negru cumpărat de la magazin de mai bine de un an! Elită! Și nu trage ... pentru a termina de băut!

Să nu râdem - eu însumi sunt un maestru al ceaiului, înainte să nu pot trăi fără camellia sinensis, mai mult, tot ceaiul meu era bun, nu ieftin. Și acum doi ani, în timpul sarcinii, am început să beau Ivanushka. Și după o vreme am încercat să beau ceaiul meu preferat chinezesc înainte ... și nu am putut ... După un timp am încercat din nou. Și nu mai mult
I-am dat toate proviziile unui prieten și acum beau doar NATIVUL nostru
Dar acum o voi face și eu

Adăugat marți 19 iulie 2016 10:51

De la Rostov-on-Don în sine și de unde a venit Ivan-tea?

Colectate în regiunea Penza. Multă vreme nu l-am putut găsi în zona noastră. Acum câmpul a fost tuns, acum este destul de puțin, acum este deja destul de vechi. Dar recent am găsit un loc în care este suficient. Și, în ciuda faptului că deja împinge în unele locuri, am reușit să aleg. Am făcut o frunză, și puține granule, și un pufos Acum, vreau să încerc cu cireșe.

[naturalife]

naturalife, Vera, am crezut că Ivan-tea a fost găsit în regiunea Rostov.

Și încă vă întrebați cine colectează frunzele de grădină? La urma urmei, deoarece Ivanushka nu va lucra dintr-o ramură dintr-o singură lovitură, fiecare trebuie să fie smuls. Am încercat cu foarfece de tăiere, dar durează încă mult.

Adulmec și cele din grădină, dar nu în grădina mea, ci în cele abandonate, nu dăunează copacilor, devin mai pufoși. Nu tai picioarele de cireșe, mere și pere, le răsucesc cu ele, tai picioarele de zmeură, poate sunt groase ...
Îndepărtez frunzele complet uscate și melcii din ceaiul lui Ivan ...

Așa că am și fireweed fără fanatism ... le curăț curat pe cele răsfățate și fiecare dintre frunzele de grădină le sortăm împreună cu soțul meu, tăiem piciorul

De asemenea, îl rezolv pe Ivanushka fără fanatism, chiar la începutul „nebuniei noastre de ceai” am discutat foarte mult - spală, nu spală, ce să cureți ...

Îl ating pe Ivanushka în timp ce mă ofilesc. Mă agit și în același timp aleg fire de iarbă, frunze galbene, stricate. Și când derulez, selectez și toate substanțele care mai rămân. Cu toate acestea, loturile mici pot fi puse într-o mașină de tocat carne, totul este vizibil.

[lappl1]

Aș dori să mulțumesc separat Lyudmilei lappl1 pentru un master class atât de detaliat!
Este valoros în primul rând pentru că o persoană și-a împărtășit propria experiență și nu o teorie.
Am avut o mulțime de semne de carte pe tema fabricării pescărușilor, dar m-am oprit pe acesta și la început l-am verificat tot timpul.
Și apoi am început să citesc comentariile, m-am uitat - și sunt atât de mulți oameni sinceri care trăiesc aici

[naturalife]

naturalife, Verabine, cu siguranță există câteva evoluții. Nu poți împărtăși altorabolnav? Toată lumea este așa

[naturalife]

naturalife, Verabine, cu siguranță există câteva evoluții. Nu poți împărtăși altorabolnav? Toată lumea este așa

Până acum cu ceaiul puțin, obișnuiam să fiu pâine fără drojdie coaptă, așa că simt doar astfel de procese
Îmi place mai mult ceaiul de frunze afânate, atât pentru a bea, cât și pentru a face. Din proces doar ticălos!
Granular realizat numai de dragul încercării și din cauza pufului
Primul lot a fost fermentat 3-4 ore și mi s-a părut puțin. Se pare că următoarea a fost de aproximativ o zi, iar aceasta a avut cel mai mare succes!
Mama a spus că mirosul de miere
(Fiul meu și cu mine doar o vizităm pe mama acum)
Apoi am încercat și eu să fac fermentarea solară într-o pungă. Nu este rău, dar cel care mirosea a miere este mai bun
Și altul a fermentat pentru mine, probabil mai mult de o zi și jumătate. Au fost foarte puține lucruri, de dragul experimentului.La început am vrut să fac din el un tort comprimat, dar nu am găsit niciodată tehnologia pentru asta. Apoi a scos-o și a pus-o să se usuce la soare. Acum l-am preparat pentru a încerca. În primul rând, ceea ce am observat a fost că, după uscare, erau câteva puncte pe el, care nu sunt în alte părți. Poate oprit ??? Și la prepararea berii, la început, un miros nu foarte plăcut, care a trecut aproape imediat. Se pare că poți bea, dar este cam noroios și nu poți să-l numi o capodoperă. Deci, nu recomand să faceți acest lucru.

[naturalife]

naturalife, Vera, da, toată lumea de aici are memoria unei fete, nu vă faceți griji! Îl notez, dar totuși ... nu asta, atât de diferit ... va fi uitat! Nu am șansa să fac un pufos, în principiu ... aici am marcat 36 de grame de frunze! De ce sunt mândru de nebunie!

Ei bine, am editat postarea și m-am mutat despre subiectul pufos la subiectul potrivit.
Nu sunt obișnuit cu faptul că pe acest forum următorul meu mesaj este adăugat la cel anterior

[naturalife]

Salutări începătorilor, suntem foarte bucuroși să te vedem!
naturalife, Vera, mulțumesc pentru munca depusă, este frumos să vorbești cu un aparat de ceai cu experiență!

Chaedel, atunci sunt doar un începător
Dar ceai experimentat

Nu sunt obișnuit cu faptul că pe acest forum următorul meu mesaj este adăugat la cel anterior

Numai dacă după cea anterioară nu a scris nimeni

Bună ziua tuturor iubitorilor acestei magii! Ultimul meu lot din acest an sa dovedit a fi amar. Având în vedere că îmi place să prepar timp de 1-3 ore, sau chiar toată noaptea cu o baie (înfășurând ceainicul). Și de dimineață la băut sau rece sau ușor de încălzit. Am experimentat: am strâns frunza chiar la sfârșitul înfloririi, înainte de a împinge, am încercat să iau frunza „nebătută”, am uscat-o ca de obicei, am răsucit cârnații mari în cârnați ca întotdeauna cu o forță „la obiect”, am fermentat mai puțin decât de obicei, tăiați în șaibe de 15 ml. DA, am colectat culoarea și am amestecat-o imediat cu frunza, adică a fost fermentată și uscată împreună în uscător timp de 24 de ore. În această stare, multă lume îi place, dar pentru mine gustul amar chinezesc a hărțuit-o. Acum voi încerca să pun câteva fotografii ... x cum să o fac

[Cetăţean]

Cetăţean, fotografia trebuie mai întâi inserată în profilul din „galeria mea”

scuze pentru prostie, dar unde este „galeria mea”?

[Cetăţean]

Acum voi încerca să pun câteva fotografii ... x cum să o fac

Cetăţean, scrieți textul postării aici, faceți clic pe „previzualizare”, un buton apare în partea stângă sus cu o inscripție roșie „Introduceți fotografia AUTORULUI într-un mesaj”, apăsați-o, se deschide o fereastră, apăsați butonul „Răsfoiți ...” , selectați un fișier, apăsați butonul „descărcați fișierul”. Sper să-ți dai seama

Mulțumesc ... Și iată-l cu un gust amar. Obidos. Chen, poza nu este inserată. Poate că acest forum nu este pentru mine. Iartă ...

Adăugat miercuri 20 iulie 2016 00:27

Adăugat miercuri 20 iulie 2016 00:32

descărcați recenzia, încărcați în mod normal, trimiteți și ... nicio imagine

[Cetăţean]

CetăţeanIată fotografiile tale:

Mai multe copii ale acestora au fost încărcate cu succes în galerie.

Ei bine, iată-mă în cafetierele din lateral

Primul lot de fermentație medie este deja în borcan, al doilea, puternic, până la uscare. Primul, incapabil să-l suporte, l-a testat imediat după ce a terminat uscarea - era acru, puțin ceai și puțin din plante. Preparat astăzi - nu mai este acru, nu otrăvește, mai degrabă ca ceaiul, ci un fel de ceai specific. Parfumat. Îmi place deja.

Ultimul meu lot din acest an sa dovedit a fi amar.

DA, am colectat culoarea și am amestecat-o imediat cu frunza, adică a fost fermentată și uscată împreună în uscător timp de 24 de ore.

Garik, poate florile au dat amărăciune? (Am citit în subiect că sunt amare)
cati au fost in procente?

[Sonya sadova]

Sonya sadova, felicitari pentru ceaiul gustos si sanatos, sa aduca sanatate si sa ii placa pe cei dragi

Fetelor, o întrebare atât de ciudată: ar trebui să se aburească ceaiul? Când am făcut primul lot, nu am observat acest lucru. Azi aterizez al doilea. Plutind clar. Stratul este gros (am 1,5 - 2 cm) sau ceaiul este foarte „umed”? Uscat o zi într-o foaie.

Adăugat miercuri 20 iulie 2016 12:33

Am uitat să adaug, am întins-o în congelator peste noapte, apoi am trecut-o prin mașina de tocat carne. Desigur, masa era mai netedă decât frământarea manuală.

Fetelor, aceasta este o întrebare puțin ciudată: ar trebui să se aburească ceaiul? Când am făcut primul lot, nu am observat acest lucru. Azi aterizez al doilea. Plutind clar. Stratul este gros (am 1,5 - 2 cm) sau ceaiul este foarte „umed”? Uscat o zi într-o foaie.

Adăugat miercuri 20 iulie 2016 12:33

Am uitat să adaug, am întins-o în congelator peste noapte, apoi am trecut-o prin mașina de tocat carne. Desigur, masa era mai netedă decât frământarea manuală.

Este acest „fum” alb? Prăjesc într-o tigaie. Strat de 1-2 cm. Așteptăm acest fum alb. Apoi amestec 3-4 minute („fumează”) și turn pe o tavă - se usucă 2-4 zile la umbră (în peretele din spatele paharului pentru o pisică). Sau amestec 1-2 minute, opresc gazul și las în tigaie, amestecând ocazional încă 10 minute.
Știu că tehnologia este distrusă, dar nu pot folosi cuptorul cu o astfel de căldură și nici măcar ore întregi.

[crin_a]

crin_a, nu, nu fum, ci abur. Nu în cluburi, desigur, dar există un parc. Deci mă întreb dacă este o greșeală? Dacă da, de unde a venit? Probabil că până la urmă stratul este gros. Aștept cu nerăbdare să primim de la guru-ul nostru de ceai.

Fetelor, aceasta este o întrebare puțin ciudată: ar trebui să se aburească ceaiul? Când am făcut primul lot, nu am observat acest lucru. Azi aterizez al doilea. Plutind clar. Stratul este gros (am 1,5 - 2 cm) sau ceaiul este foarte „umed”? Uscat o zi într-o foaie.

Adăugat miercuri 20 iulie 2016 12:33

Am uitat să adaug, am întins-o în congelator peste noapte, apoi am trecut-o prin mașina de tocat carne. Desigur, masa era mai netedă decât frământarea manuală.

Abur din umezeală, desigur.

Mă usuc într-un strat de cel mult 1 cm și am avut și abur în câteva minute după ce am fost încălzit la 110 grame. pune cuptorul pe. Nu mi-am acordat nicio importanță, pentru mine - acest lucru este natural, umezeala începe să se evapore intens, așa că se ridică ...

Mirosul de miere există! : da: saturat pentru tot apartamentul. În cele din urmă, rătăcirea despre rețete și tehnologii a adus rezultate durabile. Am decis să repet experimentul meu de succes în căutarea unui miros de miere, dar acest rezultat a plăcut chiar mai mult decât precedentul (într-un borcan timp de 1 zi, fermentarea timp de 4 ore sub un prosop.) Am trecut prin frunzele proaspete, a prins pe toți cei vii, s-a culcat într-o cutie. Am umplut bine 2 borcane de doi litri, le-am pus sub masă în bucătărie și le-am uitat timp de 1,5 zile. Am deschis cutia, am lăsat-o să stea 10 minute, apoi frunzele nu se rup, rămân intacte, se întunecă în fața ochilor noștri chiar în cutie. Împărțesc borcanul în 2 loturi, 1 lot = 2 foi de copt. Frământate bine, frunzele au devenit verde măslinii. Ea a orbit un coc plin, cocul s-a dovedit a fi destul de mic, cu o palmă în lățime și 5-6 cm înălțime. Omul turtă dulce într-o pungă de plastic, a scos aerul din pungă, l-a acoperit sau, mai bine zis, l-a înfășurat într-o cârpă și l-a pus pe masă. Testul de miros Kolobok nu a trecut, m-am dus să adulmec în fiecare oră, era un miros abia vizibil, care este chiar imposibil de înțeles, foarte slab. După 6 ore, am scos un coc, venele de la frunzele superioare au fost colorate, au devenit nu albe, ci roșiatice, frunzele au căpătat o nuanță de smarald închis. L-am trimis la uscare și apoi s-a dus un miros minunat și gros de miere. Ceaiul s-a dovedit a fi negru, venele acestui ceai sunt maronii, spre deosebire de celelalte ceaiuri ale mele, unde venele sunt încă atât de ușoare și rămân. Deși nu am ofilit frunzele, a fost puțin lichid în colobokul finit după fermentare, adică frunzele au digerat tot lichidul.

Eh, vreau și eu să încerc în cutii, dar Ivanushka deja împinge cu noi ...
Este minunat că experiența ta a fost scrisă!

Olga VN vă mulțumesc. Încă nu am înțeles cum să introduc imagini. probabil inutil de explicat. Oameni! Explicați-mi cum puteți recolta frunza după înflorire? A fost bătut! Uscat! Vițe sunt așezate pe spate! Amar după fermentare! Sau nu înțeleg nimic?!

Adăugat joi, 21 iulie 2016 02:33

Spațiu, ești frumoasă, întrebare bună! Aproximativ 3-4% din frunza. La colectarea culorii, a fost mușcat de o viespe. Încheietura mâinii remarcabil, iar părțile interioare ale articulației cotului au mâncărit timp de 2 zile.

Adăugat joi, 21 iulie 2016 02:44

da, asta e ... se ridică ... adună foaia într-o pungă ikeevsky. Este foarte convenabil, este pe umărul drept, este ușor întins în față ... Îmi fac drumul înainte prin desișuri, îl smulg, îl arunc în buzunarul întins din față, încercând să nu deteriorez plantele. .. în același timp reușesc să tai păstârnacul de vacă cu un cuțit, care devine din ce în ce mai mare în fiecare an ... Da, pentru a crește, am uitat și așa: după ce am adunat o pungă plină, vin acasă (bine, km 35), băgându-mi mâna în mijlocul piureului de frunze ... poți prăji ouăle. În intestinul meu înțeleg că procesul de ofilire a început DE LA NATURĂ !!! Dar, prost, încep să mă descurc de melci, gândaci împerecheați, păianjeni mici, care aleargă rapid, ouă ..................... ...........

[Cetăţean]

Cetăţean, întrebi, cum poți colecta? Aceasta se numește vânătoare mai mult decât robie. Încercați să căutați noi desișuri de ivanushka, în pădure, la umbră. Ei bine, nu toată frunza este la fel de rea precum scrii, o colectez până la sfârșitul lunii august, dar acesta este ceaiul meu preferat, prin urmare, pe câmpuri, păduri.

Adăugat joi, 21 iulie 2016 03:05

mironirina, aproape 50% din umezeală rămâne în ceai, așa că și aburul se evaporă, uscăm ceaiul!

Adăugat joi, 21 iulie 2016 03:07

Semblis, Marina, dar doar pe bază de rețetă nu ai încercat să faci? Să „dansezi” din această rețetă și să o faci în felul tău?

[Semblis]

Semblis, Buna ziua! Vă mulțumim că ați scris despre experiența dvs.! De asemenea, caută un parfum. Miroase totul, îl miros, dar până acum nu am mirosit nimic în afară de un ușor parfum floral. Pot să vă pun câteva întrebări?
„... hai să ne culcăm într-o cutie” - este aceasta ofilire? Adică frunzele sunt strânse strâns în cutie și, după cum înțeleg, noaptea?
„Umplut bine 2 cutii de doi litri” este fermentarea, nu?
„Omul de turtă dulce este într-o pungă de plastic, aerul este dat afară din pungă, acoperit sau mai degrabă înfășurat într-o cârpă și pus pe masă” - este aceasta a doua etapă a fermentației?
Și ultima întrebare, ceaiul a fost uscat cu o frunză întreagă?

Adăugat joi, 21 iulie 2016 07:34

elena kadiewa, Lena, am înțeles că umezeala ar trebui să se evapore, doar mi-a fost frică că voi „aburi” ceaiul. Undeva am citit un avertisment despre asta.
Cetăţean, ieri eu și soțul meu am găsit un complot atât de răcoros la marginea pădurii! Tânăr înalt, curat! Ia-o, nu trece peste ea! Uită-te undeva la umbră, acolo va fi mai tânăr.
Am citit despre melci și mă mir. Avem Siberia, se pare, de aceea ceaiul este pur. Cel puțin puteți aduce din pădure câteva furnici negre. Și nu am avut niciodată melci.

Aici l-aș avea pe Ivanushka ... l-aș avea cu melci ... cu plăcere ... Eh ...

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lena, a încercat diferite lucruri. Chiar și prima dată când am fermentat, așteptam mirosul de fructe uscate ... L-am aruncat. Dimineața am uscat frunzele de la congelator, din noaptea în care am frământat cocul, s-a dovedit fermentare timp de 8 ore, mirosul de mere, când uscarea este bună, fructată. Fără aciditate când parcul este pornit.
mironirina, Irina, am întins frunzele pe o foaie ușoară, mă agit, aleg melci, gândaci. Melcii și păianjenii au mers să doarmă în cutie. Nu mă ofilesc, umplu borcanul foarte strâns cu frunze proaspete, l-am închis bine cu un capac. Aceasta este prima frementare timp de 1,5 zile. Omul de turtă dulce într-o pungă este a doua fermentație. Tăi omul turtă dulce în bucăți de 1,5 - 2 cm, împart în 2 foi de copt. Demontați bine toate bucățile lipite, agitați chiar pe foaia de copt.
Acum am făcut două loturi din 2,5 borcane zilnice. Frunzele sunt foarte bine găurite, rapide, uniform colorate în culoarea măslinilor, mirosul nu este foarte plăcut, dar nu și siloz. Am frământat colobok-urile, sunt înfășurate în cârpe în pungi, voi șterge rezultatele seara. Poate 2,5 zile și un pic prea mult ... vom vedea, vom mirosi)))))

[Radushka]

Radushka, vino la noi, la Transbaikalia! Aici este o mulțime de ceai Ivan!

[mironirina]

mironirina, cu siguranță, la umbră frunzele sunt excelente! Ieri am dezbrăcat o umbră minunată la umbră! Este deja pufos la soare, dar la umbră mugurii doar se pupă!
Și lăudați-vă cu mândrie, cine primește cât de mult ceai este gata, h-mm? ..

Și lăudați-vă cu mândrie, cine primește cât de mult ceai este gata, h-mm? ..

Cu mândrie?....Am trimis deja acasă trei colete de câte 4 kg fiecare ... Dar acestea nu sunt doar Ivanushka, ci și cele din sat ...

[Julio]

JulioProbabil am deja 1,5 kg. Dar îl beau deja. Fără fermentare. Chiar îmi place de el! Și atunci vor mai fi !!!

Julio, 24 de litri de ceai Ivan, granulat gata preparat!