Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master

Lyudochka, o vor trimite prin poștă sau poșta este de asemenea departe?

[Oleg]

Nu știu cât să fermentez.

Oleg6 - 8 ore sunt suficiente! Este foarte interesant ce poți face. Voi astepta.

Așa că o vor trimite prin poștă sau este și poșta departe?

Allochka, poșta ne este, de asemenea, aproape inaccesibilă. Totul este foarte dificil. În general, o voi gestiona deocamdată. Va multumesc pentru grija!

Luda, dacă se păstrează proaspăt tot mai mult în saci de vid, nu înțeleg deloc, este mai bine pentru fermentarea frunzelor.

Am mers să recitesc despre fermentare

dacă se păstrează proaspăt tot mai mult în saci de vid, nu înțeleg în nici un fel, este mai bine pentru fermentarea frunzelor.

Da, am scris doar în comentarii despre bacteriile anaerobe și aerobe. Rețeta nu a fost încărcată cu această teorie.
Și în aparatul de vid este stocat din ce în ce mai mult, deoarece nu există o sursă de oxidare și, ca urmare, daune - oxigen.

[vbrv]

vbrv, care este rezultatul tău? așteptăm cu nerăbdare să sperăm un rezultat pozitiv.

Salutari tuturor. Da, se pare că ceaiul nu a dispărut, dar încă nu am încercat prepararea berii.
Toată noaptea până dimineața s-a uscat în două grătare. Dimineața am adormit, am fugit din afaceri și undeva de la 11 dimineața pe uscat.
Primul bazin s-a uscat. S-au dovedit 1355g de frunze de ceai.
Există, de asemenea, frunze de ceai în găleată într-un alt bazin. Materia primă este călduță, nu există încă mirosuri neplăcute.
Kimaryu în intervale de 20-25 minute între apropieri de grătar.

Acum am citit-o, poate voi încerca să o usuc într-o tigaie.
Este necesar să fie cu pereți groși? Am unul din fontă, dar are laturile joase - un filtru de clătite, îl voi încerca în el.
Și există și unul cu pereți subțiri, dar cel înalt este un stewpan, nici nu știu din ce, cu un fel de acoperire, probabil că nu se va potrivi.

Mai târziu voi scrie cât s-a dovedit pe ceas și temperatură.

[vbrv]

vbrv, pentru prima dată uscat într-o tigaie înaltă cu pereți subțiri, nu o poți lăsa, am fost puțin distras și am ars granulele, s-a dovedit ceaiul negru. Și apoi uscat pe ceramică cu fundul gros, a ieșit bine

[vbrv]

vbrv, Chiar îmi pare rău pentru tine ... merită o astfel de suferință, fără un somn normal. Am colectat pachetul-fermentat-uscat! De ce genți? Nu vă lăsați jigniți de cuvintele mele, dar spun sincer că nu văd rost să gătesc în același timp cu volumele de „producție”.

Așa cum a scris fata mai sus, nu am nici o reședință de vară, nici o mașină, așa că a ajunge la frunzele de ceai este o mare problemă pentru mine și, când reușesc, o colectez până mă plictisesc. Și să aduni frunze timp de o jumătate de oră, o oră sau o oră și jumătate nu este o mare diferență.
În plus, este înfricoșător să-l strici. De data aceasta voi avea două loturi cu o diferență suficient de mare în timpul fermentației, voi analiza diferențele.
Ei bine, anul trecut a supraviețuit doar una din 3-4 cutii de trei litri. Să existe o rezervă.
Principalul lucru pentru mine este să notez mai toți parametrii mai detaliat, pentru ca ulterior să îl pot repeta.
Eu și gătitul, de asemenea. Nimic nu este amintit. Vopsesc pentru mine toate rețetele cu grame și minute.
Clătite nu pot câștiga un an. De 2 ori din trei turn aluatul în toaletă până am găsit proporții fiabile, cu un rezultat pozitiv regulat.

Ei bine, oricum, cea mai mare parte va fi distribuită pentru cadouri, eu însumi nu o beau cu doze de cal.

[vbrv]

vbrvEi bine, atunci este de înțeles, dar dacă există un loc în congelator, aș mai arunca-l acolo și apoi fermentat treptat și uscat. Multă baftă!

[vbrv]

vbrv, Aștept cu nerăbdare să aud de la dvs., ca și din prima linie a lui Ivan-tea. Sunt îngrijorat de tine și ceaiul tău. Dar sunt sigur că până la urmă vei reuși. Da, nu dormi o zi sau două, dar apoi, iarna, te vei lăuda.
Este corect să luați note despre ceaiul dvs. Astfel veți găsi cele mai bune condiții.
Galya ți-a scris corect despre congelator. Toate materiile prime trebuie să fie ofilite, apoi puse în pungi și plasate în congelatoare - ale voastre sau ale vecinilor și prietenilor. Și apoi, în câțiva pași, fără a te strecura pentru a face ceai.
În general, ne ținem pumnii pentru ceaiul tău! Mult noroc!

Am înflorit peste tot. Lyudochka, amintește-mi, unde ai scris despre perne ?? Pooh se îngrămădește.

[Ksyusha]

Ksyusha, undeva în ultimul an, nici nu-mi amintesc unde. Dar îmi amintesc esența. Trebuie să luați fețe de pernă. umpleți cutii (nu deschise) în ele, coaseți cu mâna, întoarceți-le cu mâna în jos. Stai la soare câteva săptămâni. În acest timp, casetele se vor deschide. Apoi agitați perna, cutiile vor cădea în jos și puful va fi în partea de sus. Scoateți ușor firul, scoateți cutiile goale, coaseți din nou.
Dar mă tem că nu va mai fi posibil să o fac - toate cutiile sunt deschise. Anul trecut nu le-am putut colecta - m-am înecat de puf și am fugit.

Ahh .. Uite ce e. Fără cutii, dar m-am gândit la toate, închideți-le și scoateți-le. Nu atunci îl tăiem.))

și m-am gândit cu toții laolaltă, să închid și să scot.

Spun că ne-a fost dor de data asta. Din nou un an de așteptat ... Ca și cum nu ar fi uitat: fată-q: b ...

[Ludmila]

Ludmila, iar în micul meu complot, printre o grămadă de ramuri uscate, înflorește ceaiul de salcie într-un al doilea cerc. Multe flori, vârfuri și frunze sunt verzi. După cum am înțeles, este vorba de lăstari noi. Adevărat, frunzele nu sunt mari, ci curate. Abia acum nu pot ajunge la ei. Uscare, conservare, gem, etc.

Îți voi spune un secret, până la sfârșitul verii am găini și rațe. Acum trebuie să gătesc la țară până la iarnă.

Poți fermenta în vid?

Păcat, chiar acum am ajuns la Internet. NU FACE! Acest proces include 2 etape secvențiale - oxigen și anaerob. Fără prima etapă rahat fără gust gustul neterminat va ieși. Nu inventați, faceți așa cum au făcut oamenii de secole. Și vei fi fericit.

[Linochka]

Linochka, Ei bine, multumesc ! A venit și a pus totul la locul ei. De asemenea, aproape am scris, dar nu la fel de profesional. Da, mai întâi trebuie să te oxizi cu oxigen. Ei bine, și apoi anaerobii încep să funcționeze.
Mă întreb ce se întâmplă în experiment?

iar pe complotul meu, printre o grămadă de ramuri uscate, înflorește ceaiul de salcie într-un al doilea cerc. Multe flori, vârfuri și frunze sunt verzi. După cum am înțeles, este vorba de lăstari noi.

Tata, da, din rădăcinile care au crescut în acest sezon, lăstarii au dispărut. Anul trecut am avut și un complot atât de tânăr în septembrie. Multă vreme am făcut ceai din el. Deci, toate lucrurile nu pot fi refăcute - preparați cel puțin încă un ceai. Va ieși mișto.

Îți voi spune un secret, până la sfârșitul verii am găini și rațe. Acum trebuie să gătesc la țară până la iarnă.

Oh, așa că este minunat! Cum iubesc toate animalele. găinile aduc o asemenea bucurie. nimic, stai până iarna. Încă veți avea timp să vă numiți în oraș.

sezonul nostru de ceai Ivan a ajuns la sfârșit. împărtășind ceaiul meu cu tine
🔗
Ceai Ivan frunza întreagă

[tapioca]

tapioca, Tanyusha, mulțumesc pentru răsfăț! O fotografie atât de artistică! foarte frumos! Și și ceaiul este frumos!

Ziua dragă a fetelor!
Și în Republica Komi, sfârșitul sezonului. Și ultimele chifle de ceai s-au uscat și sunt gata de ambalare .. Ei bine, rezumând fructele muncii noastre cu voi, s-a dovedit mai mult decât suficient!:
Stocul totuși))) Aici am granule, frunze verzi, pufoase și chiar roz alb)
.
Încă o dată, mulțumiri tuturor pentru ajutor! Forum tare! A fost frumos să vorbim))

[Barrabas]

BarrabasIgor, nu te mai vedem?

[Barrabas]

Barrabas, Igor, ce surse excelente de ceai s-au dovedit. Cât de placat? S-a uscat bine, ca în timp, la ce temperatură? Are un gust diferit? Ce iti place mai mult? Cum au apreciat familia și prietenii tăi?
Nu dispăreați, mergeți la foișorul de ceai.

Am dormit ceva
Alb-roz și cu gresie (ceaiuri) - unde ați vorbit despre asta?
Ce fel de animale și cu ce mănâncă?

[IvaNova]

IvaNova, Irina, pe 131str. Igor arată cum se formează un ceai cu gresie.

[Barrabas]

rezumând fructele muncii noastre cu voi, s-a dovedit mai mult decât suficient! granulat, frunze verzi pufoase, și chiar alb-roz)

Barrabas, Igor, oferta ta de ceai este foarte impresionantă. Foarte bine! Ceasul nu a fost în zadar. Sper că nu ne-ai spus la revedere pentru totdeauna.
Bea ceai cu plăcere și sănătate! Toate cele bune!

[IvaNova]

Am dormit ceva alb-roz și cu gresie (ceaiuri) - unde au vorbit despre asta? Ce fel de animale și cu ce mănâncă?

IvaNova, Irisha, Alla ți-a arătat deja unde să vezi cum a făcut Igor ceai cu gresie, dar Ceai Ivan "alb-roz" (din vârfuri)

Bună tuturor! Sunt nou la prepararea ceaiului. Du-mă la compania ta prietenoasă. Am venit pe forum tocmai datorită acestei rețete. Clasa magistrală este excelentă - totul este descris în detaliu, totul este mestecat, completat cu nuanțe. Grozav!!! Multe mulțumiri autorului. Am făcut prima porție la sfârșitul lunii iulie și nu m-am putut opri! Totul a funcționat prima dată. Am încercat să-l prepar o săptămână mai târziu, gustul a impresionat. Optimismul a crescut și am început să mă uit la tufișuri și copaci. Am sfâșiat totul, la mine și la vecini ... Pe scurt, am făcut altele pentru a încerca. Vom compara și vom evalua iarna. Încă o dată vreau să îi mulțumesc autorului pentru un master class super !!!
P.S. Scuze pentru nicio fotografie. Voi veni de la dacha - voi face un reportaj foto complet.

[tat23]

tat23, Tatyana, bun venit la prietenoasa noastră companie de ceai! Dacă ai ști cât de plăcut este să citești, că ai făcut ceaiul și că rețeta este scrisă clar și ușor. Mă bucur foarte mult că te-ai „infectat” cu aceste lucruri interesante și utile! Rămâneți la curent, veniți la Tea Gazebo doar pentru a vorbi despre subiecte non-ceai. Aici este foarte cald și confortabil. Un link activ către Gazebo sub fiecare mesaj! Mulțumesc pentru raport! Am fost foarte fericit să-l citesc.

lappl1, Bună ziua. Recent am dat peste acest site despre Ivan-tea și pot spune că sunt foarte emoționată. Nu am citit-o încă, aceste informații ar fi fost acum aproximativ 7 ani, când am început să experimentez cu Ivan-tea. Mai mult de un litru de 3 litri nu am recoltat împreună - și AICI astfel de volume - uau! Vă mulțumesc pentru lectură și rețete, am adoptat deja ceva pentru mine, în special, am reușit să gătesc puful Vanka cu frunze galbene. Nu știu dacă au scris aici sau nu, dar ceaiul este făcut din frunze galbene și din cele roșii, iar gusturile diferă. Ceaiul presat are, de asemenea, propriul său RAISE, ocupă mai puțin spațiu, iar volumul este economisit (acest lucru este pentru cei care nu știu ce să facă cu „ceaiul suplimentar”)
Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...om_smf&topic=415592.16460

Spune-mi mai multe despre presat, este interesant!
Nu există încă un autor al rețetei, dar vom încerca să nu ne pierdem fața și să răspundem. Nu faci ceaiuri de țară? Pe prima pagină a fiecărei rețete există linkuri, citiți-o.
Cat de batran este fiul tau?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Fiul de 3 ani, pe nume Egorka. Despre presă: după fermentare, prăjesc într-o tigaie din fontă cu agitare, durează aproximativ 20 de minute, apoi stoarc clătitele până se fac suc, culoarea se dovedește a fi maro. După uscare la soare (pe fereastră) sau într-un uscător, mă uit acolo la timp până se usucă complet (fără soarele pe fereastră, poate să zacă o săptămână). Gustul este prune prăjite - când compotul este atât de rece atât de drept, culoarea este foarte bogată și densă (cei care sunt familiarizați cu pu-erhul negru vor înțelege această culoare) Pe măsură ce timpul va fi, îmi voi îndeplini obiectivul, altfel fiul ar trebui să fie culcat. Avem acum teritoriul Perm 22.12

A scris cineva despre foaia aburită?

Bine, noapte bună, fiule, vise dulci. Am un nepot Yegorushka.
Există link-uri pe prima pagină, uite, există o mulțime de lucruri interesante, te referi la metoda transpirației? Au urcat în ghivece, dar acest subiect trebuie citit (groază! Sunt atât de multe scrise acolo!)

Nu, aburit, apoi fermentat până la culoarea dorită, apoi uscare

Cumva, joggingând totul, întreabă, dacă știu ceva - voi răspunde că m-am dus să-l pun pe fiul meu în pat, probabil că voi adormi eu însumi

[Alexei]

lappl1, Bună ziua. Recent am dat peste acest site despre Ivan-tea și pot spune că sunt foarte emoționată. Nu am citit-o încă, aceste informații ar fi fost acum aproximativ 7 ani, când am început să experimentez cu Ivan-tea. Mai mult de un litru de 3 litri nu am recoltat împreună - și AICI astfel de volume - uau! Vă mulțumesc pentru lectură și rețete, am adoptat deja ceva pentru mine, în special, am reușit să gătesc puful Vanka cu frunze galbene. Nu știu dacă au scris aici sau nu, dar ceaiul este făcut din frunze galbene și din cele roșii, iar gusturile diferă. Ceaiul presat are, de asemenea, propriul său RAISE, ocupă mai puțin spațiu, iar volumul este economisit (acest lucru este pentru cei care nu știu ce să facă cu „ceaiul suplimentar”)
Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...om_smf&topic=415592.16460

Alexei, foarte interesant - despre frunze galbene și roșii. Asta, dacă am înțeles corect, atunci când fireweed a înflorit în cele din urmă și a aruncat semințele sale?

Ol, o idee nouă?

Puteți face legătura cu această metodă?)

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Zachary]

Zachary, am citit despre oale, mi-am amintit de primul meu gust de ceai - apoi a fost o frunză de mure. Mure sălbatică târâtoare, a marcat două mână pentru a "încerca", frunza a dispărut în cuptorul de răcire, s-a schimbat de la verde la maro-portocaliu. În timpul uscării a fost un miros extraordinar de gem de căpșuni. Ceaiul avea un gust foarte plăcut, cu o ușoară aciditate. Apropo, o frunză de zmeură poate fi făcută în același mod, se dovedește a fi destul de umedă și o trece printr-o mașină de tocat carne pe granule - și pentru uscare! Am citit-o într-o carte de bucate - a existat o astfel de metodă de preparare a ceaiului din frunze de plante sălbatice, plus s-a adăugat rădăcină de morcov sau de angelică - totul s-a stins într-un cuptor rus și apoi s-a uscat. Morcovii au fost scoși - și pentru băieți!

[MariV]

MariV, Fireweed poate să nu înflorească, acest lucru se datorează vremii - dacă mai aproape de toamnă este cald, însorit, atunci vor fi o mulțime de frunze galbene, portocalii, roșii - insule întregi sau chiar câmpuri de fireweed, așa cum am avut ultima dată an. Și acum de aproape 2 luni ploaia se revarsă și încă picură, așa că Vanka nu poate fi găsită acră și verde, darămite o frunză colorată. Și, da, dacă puful a zburat, atunci este recomandabil să sortați frunza de puf, altfel va mirosi ars la prăjire - acesta nu este un „pufos”

Ol, o idee nouă?

Lena, dacă ceaiul bun făcut din aceste frunze aparent moarte - de ce să nu-l încerci?
Alexey, se pare că avem frunze verzi; Mă duc să arunc o privire azi.

Aburit: chinezii spun „ucide verdele”, adică îndepărtează rezistența și excesul de ulei de pe frunza de ceai pentru o prelucrare ulterioară. Luăm o sită sau o strecurătoare și o punem pe o cratiță în care fierbe apa, turnăm o frunză întreagă sau tăiem Vanka și o amestecăm cu mâinile (nu vă ardeți mâinile, aveți nevoie de puțin abur, deci ..), frunza își va schimba culoarea în „kaki” și va deveni lipicioasă, după care - pre-fermentare și uscare. Care este negru sau verde. Anul trecut am făcut un borcan de litru - l-am băut ca un chinez verde fără amărăciune și am lăsat o probă (a trecut un an), așa că într-un borcan s-a schimbat de la verde la negru (post-fermentare uscată) - și gustul este stafide

[MariV]

MariV, Nu, frunzele nu sunt ofilite, întregul este bun - doar colorat. Trebuie să te uiți lângă râu sau într-un loc ventilat unde este soarele - există frunze roșii, cresc pe partea de sus și nu pe cele uscate de dedesubt.

Ei bine, plantațiile mele nu sunt lângă râu. Și sunt suficiente proiecte.

Cu toate acestea, m-am dus și l-am colectat.

Alexey, vorbești despre asta?

Voi începe să sortez, altfel sunt pufuri.

[MariV]

MariVDa, despre asta. Am vrut să renunț la fotografia de anul trecut, dar ceva nu funcționează

Deci, el încă există în suburbii.

Sărmanul Ivanushka! În timpul iernii, probabil că va avea liniște de la cei nebuni!