Plăcintă cu varză și ouă

Categorie: Produse de patiserie
Plăcintă cu varză și ouă

Ingrediente

Aluat:
drojdie uscata 1 linguriță
făină de grâu 2 grade (sau vezi nota) 200 g
apă 100 g
ser 100 g
Aluat:
aluat toate
făină de grâu 2 grade 300 g
apă 75-100 g
ser 75 g
sare 7 g
melasă sau miere ușoară 15 g
malț alb 0,5 lingurițe
vitamina C 1/2 ciupire
Umplere:
varză (proaspătă) 700-800 g
ouă 2 buc
sare 7,5-11 g
unt pentru prăjit 30-35 g
Apă de zahăr:
nisip de zahăr 10 g
apă 30 g

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Se amestecă drojdia * cu făina (vezi nota **), se adaugă apă și zer (am lapte), se amestecă. Se lasă la fermentare 3-3,5 ore la o temperatură de 28-29C grade cu riduri la fiecare oră. Până la sfârșitul fermentației, aluatul ar trebui să fie la creștere maximă și să aibă o structură de plasă.
  • Aluat:
  • Adăugați făină, sare, zahăr și apă cu zer (lapte), slod (nu adăugat) în aluat. În această etapă, am înlocuit o parte din lichid (25 g) cu ulei vegetal.
  • În total, pentru 500 g de făină, am avut lichid: 200 g (aluat) + 150 g (aluat) + 25 g (unt) = 375 grame.
  • Aluatul se dovedește a fi foarte moale, nu este pătat sub omoplat de-a lungul fundului găleții. Imediat după frământare - ușor lipicios, până la sfârșitul fermentației nu se dă în mâini. Lasa aluatul sa creasca de 2-3 ori (aproximativ doua ore) la o temperatura de 26-27C grade.
  • Umplere:
  • Oua fierte tari.
  • Tocăm mărunt varza și dăm la fiert într-o cratiță cu apă (pentru a scăpa de amărăciune). Aruncă o sită, stoarce afară.
  • Se prăjește în unt și se răcește. Se condimentează cu sare, se adaugă ouă tocată.
  • Plăcintă cu varză și ouă
  • Apă de zahăr:
  • Aduceți zahărul și apa la fiert. Răcire.
  • Asamblare:
  • Întindeți o bucată de aluat într-un strat subțire de aproximativ o dată și jumătate mai mare decât este necesar
  • Înșurubați sucitorul și transferați-l pe masa de tăiat sau pe foaia de copt. Întindeți aluatul subțire și întindeți umplutura într-un strat subțire. Puneți excesul de aluat peste varză de-a lungul marginilor, întindeți, conectați și ciupiți, tăind excesul cu foarfece sau cuțit.
  • Acoperiți cu o foaie de copt unsă sau o foaie de copt și răsturnați astfel încât ciupiturile și cusăturile să fie pe partea inferioară și partea netedă deasupra.
  • Această tăiere este oferită de Luda în rețeta ei. Eu, sincer, amintindu-mi de picioarele mele strâmbe, nu am îndrăznit să fac astfel de manipulări cu aluat și plăcintă. Prin urmare, am tăiat pur și simplu aluatul în două părți egale, am rulat fiecare dintre ele într-un strat gros de 5 mm, am întins umplutura și am „închis” marginile.
  • Dovedire sub folie timp de 20-30 de minute. Înainte de a planta la cuptor, ungeți tortul cu apă de zahăr, intepați cu o furculiță.
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 230C grade (la 15 minute după începerea coacerii, temperatura a scăzut la 210C grade).
  • Lăsați plăcinta terminată pe o foaie de copt timp de 5-10 minute, apoi transferați-o pe o placă sau o grătar pentru a se răci.
  • Bucura-te de masa ta!
  • Plăcintă cu varză și ouă
  • Cel mai parfumat tort, crustă subțire. Deloc ca atât de iubit Chuchelkins plăcinte cu varză, complet diferite, incomode și oarecum „brutale”.

Timp pentru pregătire:

ora 6

Program de gătit:

cuptor

Notă

Rețetă din cartea „350 DE VARIETĂȚI DE PRODUSE DE PANĂ”, 1940. Găsit de la Luda: 🔗

* În rețeta originală pentru 500 de grame de făină, se iau 5 grame de drojdie comprimată.

** Făina de gradul II a fost înlocuită cu un amestec de făină premium și cereale integrale în proporție - 375 și respectiv 125 de grame

Bucurie
Marisha, plăcintă minunată. Nu știu cât de brutal este, dar pare apetisant până la rușine. Prin urmare, imediat o întrebare contrară - ce dimensiune ați folosit? Cuptorul meu nu este larg, așa că specific.
* Karina *
Să trișeze, să semneze!
Sonadora
Multumesc, Marish! Foaie de copt 30x40 cm, puteți chiar mai mare, astfel încât tortul să fie mai subțire.
Citat: Bucurie
Nu știu cât de brutal este
Este mai pregătit, mai grosier, nu există coacere.

Karina, multumesc! Încercați dacă vă plac plăcintele cu varză. Așa că le pot mânca în orice moment al zilei și într-o cantitate nerafinată (aș vrea).
* Karina *

Acel și acel Om pe care îl pot mânca cu varză zi și noapte, mai ales cu varză murată!
Bucurie
Multumesc, Marisha Și eu pot să le mănânc în orice moment al zilei și în orice moment al anului, printre altele, ca toate cele din gospodăria mea. Și cum să trec peste asta - nu este nevoie să sculptezi și nu sunt prea bogate în calorii
Sonadora
Marish, precum spune soțul meu: „copilăria sovietică”.

Karin, și cum te descurci cu varza murată? Nu am încercat-o niciodată.
Omela
Bozhezhtymoy, acum are varză și ouă în rulou !!!! Imposibil de urmărit, ce delicios !!!
* Karina *
Manechka, doar prăjesc varză murată cu ceapă pe skorodki și gata
Sonadora
Da, Ksyusha, sunt așa infecţie.

Dă-mi doar ouă sau chifle în mâini



Karin, nu-l înmoaie mai întâi?
* Karina *
Citat: Sonadora
Karin, nu-l înmoaie mai întâi?
Manechka, în general, totul depinde de varză, dar am întotdeauna o stoarcere bună, nu foarte acrișoară și prăjită, respect cu adevărat plăcintele cu varză acră 🔗
MariS
Citat: Sonadora
precum spune soțul meu: „copilăria sovietică”.

Și vreau „copilăria sovietică”.
Îmi amintesc, îmi amintesc de o asemenea plăcintă! Om, încetează dracului!
Seduci din nou și din nou ... Am venit cu un raport pentru tine în alt subiect (fotografia actuală nu este încărcată în niciun fel - acum sunt la dacha).
Sonadora
Karina, mulțumesc! Va trebui să încerc ...

Marish, Nu am vina, am o epidemie. Toată lumea stă acasă și mănâncă, mănâncă, mănâncă. Deja amestecat cu ei, cuvânt cinstit.
MariS
Citat: Sonadora
Toată lumea stă acasă și mănâncă, mănâncă, mănâncă. Deja amestecat cu ei, cuvânt cinstit.

O imagine familiară ...
Om, dar este imposibil să nu îți dorești o astfel de delicioare pe măsură ce gătești!
Chiar dacă nu ți-e foame, miros și apoi vezi - vei fi cu siguranță sedus!

* Anyuta *
Citat: MariS
Omule, dar nu te poți abține să nu îți dorești o astfel de delicioasă pe cât gătești! Chiar dacă nu ți-e foame, miros și apoi vezi - vei fi cu siguranță sedus!

Marish, doar spui ... și, de obicei, după ce urmărești rețeta Mankei, ochii „se rostogolesc” ca pisica ei pe avatarul capodoperelor sale culinare ...
Sonadora
Haide, ce capodopere sunt acolo. Îți faci temele în fiecare zi și nu gătești astfel de bunătăți.
Fragolina
Marina, mulțumesc pentru o rețetă atât de grozavă. Am făcut o plăcintă pentru o excursie în țară. Familia a plăcut foarte mult, chiar s-a certat pentru ultima mușcătură. Am făcut o ușoară abatere de la rețetă - în loc de ouă, era un file de pui ras (soțul meu a cerut mai multă mâncare)))) Din păcate, nicio fotografie, temporar nu există cameră. Voi repeta rețeta, deoarece există încă multă recoltă de varză de anul trecut
Sonadora
Tanya, multumesc ca ai incercat! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut. Îmi imaginez cât de delicios a fost cu puiul!
SanechkaA
plăcintă fantastic de dulce! Îmi iubesc mama iubind în special plăcintele cu varză. așa că voi aduce un raport în curând
Fragolina
Luați două Personajele sunt aceleași varză și pui ... astăzi s-a dovedit și mai gustos și mai frumos Deși nu a fost fără întâmplare - am copt puțin aluatul, am pornit HP pentru încălzire, deoarece era frig în bucătărie. și am uitat ... am vrut să-l arunc, dar am riscat și rezultatul este acesta ... Apropo, a doua oară fac manipulări cu întoarcerea plăcintei - se pretează perfect acestei acțiuni
Plăcintă cu varză și ouă
alyona_kuchaeva
Citat: Bucurie
Nu știu cât de brutal este, dar arată urât apetisant
Foarte brutal atât în ​​privința secțiunii, cât și pentru gust, aș spune că aceasta este o plăcintă pentru bărbați drepți, nu plăcinte pentru femei))

Mi-am făcut plăcinta într-o formă rotundă profundă, concepută pentru pizza. Sa dovedit grozav, într-adevăr foarte ușor de manipulat, chiar dacă o jonglezi. Am așezat modele cu restul de aluat))
Plăcintă cu varză și ouă
in contextul
Plăcintă cu varză și ouă
Sonadora
Alyona, placinta superba! Mulțumesc mult pentru piesă!
Citat: alyona_kuchaeva
Aș spune că aceasta este o plăcintă de bărbat drept, nu plăcinte pentru femei))
Da, este mai dur, ca să spun așa, din cauza făinii și a lipsei de coacere.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine