Mandarine uscate la soare în sirop de zahăr

Categorie: Blanks

Ingrediente
Uscător electric Ezidri	1
Mandarine	2,5 kg
Zahar granulat	500 g
apă	1 st
ciocolata amara	1 țiglă

Metoda de gătit

Se curăță mandarinele, se pun într-o cratiță, se acoperă cu nisip, se toarnă apa. Se aduce la fierbere, amestecând ușor pentru a nu se destrăma în pene. Se fierbe 5 minute.
Se lasă să se răcească pe aragaz peste noapte și se înmoaie în sirop. Siropul trebuie să fie vâscos, dacă este lichid, apoi adăugați zahăr. Dimineața, fierbeți din nou (dacă prima dată au început să se destrame în felii, a doua oară nu trebuie încălzită) și lăsați încă 5 ore.
Se transferă ușor într-o strecurătoare, se scurge și se transferă într-un uscător încălzit la viteza 3 Prima dată am setat maxim 3 ore, dar s-a dovedit mult timp. Și apoi uscat la temperatura maximă. Este imposibil să le usuci excesiv. L-am uscat mult timp, aproximativ două zile, dar l-am oprit și pornit periodic.
Și apoi fetele au fost sfătuite să o facă în ciocolată. Și am decis să scufund restul în ciocolată.
Pentru a nu topi ciocolata într-o baie de apă, am decis să grăbesc procesul și să pun batonul de ciocolată în cuptorul cu microunde pentru un minut ... Aș fi vrut să nu fi făcut-o. Aragazul este puternic și ciocolata mea fumează din interior și mirosul de arsură. L-am scos și el a fost acoperit de bulgări. Se pare că zahărul a ars .. Așa că a trebuit să mă duc la baia de apă.
Am scufundat mandarine în ciocolată, le-am așezat pe hârtie mânecă, astfel încât suprafața lucioasă să fie în frigider.
Rezultatul este bomboane. A pleca în zbor.

Notă

Mandarine - fructe cu același nume de citrice veșnic verzi înălțime de 3 m, cu frunze mari piele-ovale alungite și flori albe parfumate. Fructele sunt rotunde, portocalii, cu o coajă care se separă ușor de pulpă. Pulpa este de culoare portocalie strălucitoare, suculentă, fragedă, dulce și acră, aromată, este formată din 8-10 segmente, care sunt bine separate una de cealaltă.

Patria mandarină este Asia de Sud-Est. Mandarinele sunt cultivate în Japonia, China, țările din Europa de Sud și America de Sud, în Georgia. Colectarea mandarinelor începe la sfârșitul lunii octombrie - începutul lunii noiembrie.

Mandarinele sunt bogate în zaharuri (până la 8%), substanțe pectinice, acid citric, multe vitamine (în special C și P), aproape toate mineralele găsite în plante, uleiuri esențiale (în coajă), care conferă fructului o aromă specifică. Vitamina C din coajă conține 130 mg%, în pulpă - 38 mg%.

Fructele coapte se păstrează cel mai bine, astfel încât mandarinele cu pielea îngălbenită trebuie îndepărtate. Mandarinele sunt foarte sensibile la deteriorarea mecanică. Chiar și vânătăile invizibile la prima vedere, puncțiile fructelor pot provoca daune în timpul depozitării ulterioare. La 2-3 ° C, mandarinele pot fi păstrate timp de 3-4 luni. La temperaturi sub 2 ° C, pe coajă apar pete maronii, care cresc treptat și fructele se deteriorează. La temperaturi mai ridicate, mandarinele sunt atacate de mucegai. Fructele se păstrează bine dacă sunt învelite în hârtie de țesut. Când se depozitează mandarine, vitamina C este păstrată complet.

Mandarinele sunt utilizate în principal în stare proaspătă, precum și pentru prepararea sucurilor, compoturilor, gemurilor, fructelor confiate. Cea mai bună varietate este georgiană (fără semințe).