Fumând în oale Zepter

Categorie: Mâncăruri din carne
Fumând în ghivece Zepter

Ingrediente

Coadă Turcia
Coaste de porc
Fileu de pui
Pentru marinată
Apă 1,5 l
Ierburi provensale 1 lingură
Miere lichidă 3 linguri
Sare 4 linguri
Usturoi 4 cuișoare
Ceapa galbenă medie 1 buc
Stele de anason stelat 2 buc
Rozmarin 2 crenguțe
Amestec de ardei 1 linguriță
Marar aproximativ 30 g
Pătrunjel 30 g

Metoda de gătit

  • După ce am văzut destule carne afumate delicioase, m-am gândit să cumpăr o afumătoare. Dar, din păcate, nu am unde să păstrez și să păstrez un astfel de asistent. Și mi-am amintit că vasele Zepter erau ascunse în dulapurile mele din apropiere, le-am scos în siguranță când am achiziționat MV, SV, da, niciunul! Am încercat să fumez un pește în trecutul îndepărtat, dar era hering și tăiat în bucăți - nu am fost deosebit de impresionat de rezultat. Și așa că am decis să încerc, deoarece principiul fumatului este respectat, singurul lucru este că nu există tub și orificiu pentru fum și abur să iasă, dar există fumători și fără sigiliu de apă și tuburi.
  • Iată, așadar, afumătoarea mea improvizată:
  • este format din:
  • -tiga principală
  • -vapor cu oala (partea inferioara in gaura)
  • -boiler dublu
  • -Castron
  • -capac
  • -mantovarka (improvizația mea)
  • Fumând în ghivece Zepter Fumând în ghivece Zepter Fumând în ghivece Zepter Fumând în ghivece Zepter Fumând în ghivece Zepter
  • Înainte de a începe procesul de afumare, marinati carnea timp de aproximativ 8-10 ore.
  • Punem condimente în oală, turnăm apă și punem carnea spălată în marinată. Îl închidem cu un film sau un capac și îl punem într-un loc rece (balcon, frigider).
  • Fumând în ghivece Zepter Fumând în ghivece Zepter Fumând în ghivece Zepter
  • Uscați carnea gătită, marinată cu un șervețel și puneți-o într-o captilă improvizată.
  • Mai întâi, puneți 2 mână de rumeguș de arin pe fund. Înfășurați aragazul pentru manta cu folie, astfel încât sucul să nu picure pe rumeguș. Așezați-l pe fundul vasului pe rumeguș. Apoi puneți o tigaie cu aburi, puneți carnea. apoi instalați un abur plat - așezați carnea și acoperiți-o cu un bol și puneți capacul deasupra.
  • Fumând în ghivece Zepter Fumând în ghivece Zepter Fumând în ghivece Zepter
  • Fumând în ghivece Zepter Fumând în ghivece Zepter Fumând în ghivece Zepter Fumând în ghivece Zepter Fumând în ghivece Zepter Fumând în ghivece Zepter
  • Pentru început, încălzim sistemul la căldură mare și imediat ce simțim cel mai mic miros de arin, transformăm focul în mediu. După 3 ore de fumat, iată rezultatul:
  • Fumând în ghivece Zepter Fumând în ghivece Zepter Fumând în ghivece Zepter Fumând în ghivece Zepter Fumând în ghivece Zepter
  • Fumând în ghivece Zepter
  • Fumând în ghivece Zepter
  • Pofta buna si buna dispozitie!

Timp pentru pregătire:

3 ore + timp de pregătire

Notă

Carnea afumată s-a dovedit a fi incomparabilă! Rezultatul a fost foarte plăcut! Puiul este moale, fraged, suculent - dar ca orice altă carne! Și coastele sunt nebunește de gustoase și suculente !!!

Totul este spălat în PS. Unde s-a înnegrit de la fumat, l-am pătat cu aragazul Amway - după ce am spălat totul strălucește din nou! Rapid și nu consumă timp!

Rarerka
Ma-ri-na, lovit, ucis, knock-out Ei bine, mamă, ai dat !!!!!!!!! Ei bine, asta este ... ei bine, tu .... Sunt încântat. Ce și nici măcar nu era fum acasă? și nu sunt necesare tuburi?
Marcă
Rarerka, mulțumesc!
Despre fum ... am uitat să scriu. Ce să spun, nu a fost fum, a fost un miros, dar nu atât de mult pentru a alerga și a spăla perdelele din bucătărie! Singurul lucru este să puneți toate cratițele exact ca să nu iasă fumul. În general, nu am uși în bucătărie - există un arc, așa că eram îngrijorat de modul în care ar percepe copiii și de modul în care ar fi în camere! Dar totul este OK! Mirosul nu este mai mult decât atunci când gătești într-o oală sub presiune, normal, nu dezgustător - nu mi-a durut capul sau amețit, deși sunt foarte susceptibil la mirosuri. După deschiderea capacului, a apărut un miros, dar a dispărut foarte repede (având în vedere că nici eu nu aveam glugă), nu am deschis geamurile intenționat.
hasia
Marcă, La dracu. Am o mulțime de cratite ale lui Zepter - le iubesc, dar nu m-am gândit niciodată să fumez în ele. Mulțumesc pentru idee. Voi încerca . Și numai rumeguș de arin? De ce să puneți un capac deasupra bolului?
Marcă
Prin urmare, îndemn pe Toți cei care nu au un afumător - aruncați o privire mai atentă la vasele dvs., poate vor înlocui în mod adecvat afumătoarea !!!
Rarerka
Clasa !!! Cu inițiativă, Kulibin
Marcă
Citat: hasia

Marcă, La dracu. Am o mulțime de cratite ale lui Zepter - le iubesc, dar nu m-am gândit niciodată să fumez în ele.Mulțumesc pentru idee. Voi încerca . Și numai rumeguș de arin? De ce a pus bolurile deasupra capacului?

Mulțumesc! Am pus capacul pentru a naviga aproximativ în regim de temperatură! Și aveți o mică idee despre ceea ce se întâmplă în interior!
Natali06
Marish, ei bine, ești inventator! Buna idee! Păcat că am o singură tigaie
Omela
OAMENII NOSTRI SUNT INVINCIBILI !!!!
Capriciu
O, ce interesant se dovedește! Există mult fum în apartament în același timp?
Elena Tim
Citat: Omela
OAMENII NOSTRI SUNT INVINCIBILI !!!!
Și nu spune, nașule! Sunt uimit de ingeniozitatea lui Marishkina!

Marishka, Ți-am exprimat deja entuziasmul, dar din nou: BRAVO !!!
Omela
Citat: Elena Tim
Sunt uimit de ingeniozitatea lui Marishkina!
Trebuie să brevetăm urgent invenția înainte ca Zepter să afle.
lana19
Marcă, Marina! Îmi scot pălăria! Marea invenție.
"Mulți au făcut o baie. Dar doar unul a luat-o strălucit" - despre tine este vorba!
Marcă
Natali06, Omela, Capriciu, Elena Tim, lana19, MULTUMESC! Încercăm, inventăm!

Omela, și acel bine este inactiv, ocupă un loc - ciudat că sună !!! Și Zepter se oferă să-l plafoneze, dar numai ei au doar file de hering la prezentare - această surpriză vizitatorilor, dar într-adevăr nu există carne !!!! Să ne gândim la un brevet

Capriciu, nu este deloc fum, dar mirosul este prezent. Am scris acolo la început că totul este în rațiune!
gala10
Marina, Ia-mi respectul și încântarea!
Citat: Omela
OAMENII NOSTRI SUNT INVINCIBILI !!!!
Aici, pe forum, citești multe ... și cu siguranță vei ajunge la aceeași concluzie. Atunci lana19-Sveta creează un aspirator cu un aspirator, se vide în afumător și face șuncă în nuanțe, apoi Mar_k-Marina amenajează un afumător în tigăi ...
Ingeniozitatea fetelor noastre nu poate fi decât uimită ...
OAMENI BUNI !!!

Ninelle
Marinka, ei bine, doar super.
Marcă
Ninelle, gala10, mulțumesc! Noi incercam
Esfir
Marcă, Marina, uluită, fără cuvinte! Bravo!
Marin, mirosul puternic al cărnii afumate? Pur și simplu nu am pe nimeni cu un miros puternic afumat de alimente, dar nu pot mânca asta acum, decât să încerc puțin. Am un set de ghivece, dar nici un mantool. Oh, ce vreau să încerc! Poate încercați peștele.

Fetelor, unde se vând jetoanele?
RybkA
h-da ... dar am etava gutalina există un dulap întreg din aceste oale Nu, ei bine, sunt departe de fizică, așa că îmi scot pălăria Și principalul este că totul este curat după aceea !!! Marin, câți litri ai în cea mai joasă tigaie?
Anna1957
Și voi pune 5 copeici, poate îți va fi de folos pentru cineva. Am citit acum vreo 3 ani pe forumul nostru despre fumatul într-o oală sub presiune obișnuită. Am încercat - macrou s-a dovedit. A introdus o sită metalică inversată în ea, pe partea de jos - folie și o mână de rumeguș. Mi-a fost foarte teamă că oala sub presiune ar exploda fără apă - nu, totul a mers bine. Mirosul fumatului era moderat prezent. Deschis pe logie. Și, desigur, timpul este petrecut de câteva ori mai puțin.
Marcă
Citat: RybkA

h-da ... dar am etava gutalina există un dulap întreg din aceste oale Nu, ei bine, sunt departe de fizică, așa că îmi scot pălăria Și principalul este că totul este curat după aceea !!! Marin, câți litri aveți în cea mai joasă oală?
Mulțumesc! Aceasta este cea mai mare cratiță din set, care vine împreună cu vaporul, iar diametrul de-a lungul peretelui interior este de 24 cm - este de 6 sau 5 litri!
Marcă
Anna1957, da, am fumat la fel într-o oală sub presiune, doar într-un sediu electric. Dar gustul nu este deloc același, foarte diferit !!! Deci, cred că este posibil să faci GOURMET în Tigaie, sunt similare cu Zepter - există o astfel de tigaie acasă. Și nu pot exploda, deoarece se formează candensat și se eliberează suc!
Anna1957
Ei bine, nu am cu ce să compar gustul, doar cu prepararea industrială a macrouului. Și nu aveam suc, nu fumam carne, ci macrou. Cu toate acestea, nimic nu a explodat. Și chiar mai mult structurile voastre nu vor exploda, nu există presiune ridicată.
Marcă
Anna1957, ei bine, da, am uitat să spun, când capitala peștelui este heringul, practic nu există suc, dar era încă condens. Deci, puteți să valorificați și SV.
Voi încerca să fumez peștele, cred că va fi delicios!
filirina
Trăiți bine, tovarăși! Fum în Zepter .... aici costă atât de mult încât este înfricoșător să cumperi pentru gătit obișnuit! Pentru cei care nu au septor sau pentru cei care îl compătimesc în astfel de scopuri: acum aproximativ 5 ani, am citit despre gătit că fetele din Israel au adaptat o manta obișnuită pentru lopată pentru fumat și au făcut același lucru.Un aragaz + o tavă pentru colectarea grăsimii (o cutie de hering) + un suport din sârmă groasă sub tavă + folie pe fundul cratiței pentru rumeguș, câteva prosoape de hârtie umezite cu apă pe marginea cratiței sub capacul superior (ceva de genul unui sigiliu de apă) și câteva cărămizi pe capac pentru o potrivire perfectă. Designul este ieftin, dar foarte eficient. Fumând în mai multe niveluri, practic nu există miros de fum (pornesc capota), iar procesul de fumat este cel descris de autorul postării.
Marcă
filirina, despre asta am scris mai sus, îl puteți acoperi în dispozitive similare, cum ar fi Gourmet - sunt îngroșate cu fundul nostru și oale grele !! Și, teoretic, nu i se va întâmpla nimic lui Zeptor, el va rezista, lăsați-l să-și calculeze costul !!! Am deja mai mult de 20 de ani, așa că va ara și ara și nepoții vor fi îngădiți !!!
În general, în acest design, principalul lucru este tigaia inferioară cu fundul gros și orice altceva este îmbrăcat!
PS Gourmetul este de multe ori mai ieftin, iar calitatea este excelentă, îmi place să gătesc în ele și căldura durează mult!
În general, cred că fundul joacă un rol important și este important dacă este încapsulat sau întreg !!!
filirina
Nu am întâlnit niciodată o cratiță Gourmet, dar am scris despre un aragaz pentru manta pentru cei mai economici (ei bine, ca mine) - a rămas în aproape fiecare casă încă din vremea sovietică! Se pare că o astfel de „cratiță” cu dublu scop. Minunatul nostru site este întotdeauna un depozit de înțelepciune populară și schimb de experiență!
Esfir
Fetelor! Ei bine, spune-mi unde să caut rumegușul ăsta de arin?
filirina
Nadezhda, nu vă lăsați agățați de rumeguș de arin, pot exista rumeguș, cu excepția coniferelor, dar fructul (cireș, măr) este cel mai bun. Din nou - nu neapărat rumeguș, pot exista crenguțe subțiri. De asemenea, când sunteți complet trist, puteți folosi ceai verde beat (uscat) + câteva fructe de ienupăr (se obține un gust foarte bun - nu mai rău decât arinul).
Marcă
filirina, Aduc cratițele de exemplu, așa cum le-am văzut și le-am simțit! Și așa da, dacă te gândești la asta, atunci poți veni cu
RybkA
Citat: filirina

Nadezhda, nu vă lăsați agățați de rumeguș de arin, pot exista rumeguș, cu excepția coniferelor, dar fructul (cireș, măr) este cel mai bun. Din nou - nu neapărat rumeguș, pot exista crenguțe subțiri. De asemenea, când sunteți complet trist, puteți folosi ceai verde beat (uscat) + câteva fructe de ienupăr (se obține un gust foarte bun - nu mai rău decât arinul).
Că niște crenguțe de cireș drepte sunt potrivite? Și ceaiul adormit este ca ... Băut și uscat?
filirina
Da, crenguțe subțiri dintr-un cireș sau măr (nici măcar nu trebuie să-l uscați, dar luați-l direct din copac - va fi mai mult fum). Și beți ceai, uscați frunzele, este foarte de dorit să adăugați câteva fructe de ienupăr și să folosiți acest amestec pentru fumat (nu ideea mea - din tyrnet, dar l-am testat în „vremuri de foame” cu rezultate bune). Dar prefer cireșele și mării pentru fumat.
Administrator

Fetelor, Ozone are CHIP-uri gata preparate pentru fumat diferit, pachetele sunt mari și nu sunt scumpe
Esfir
filirina, Administrator, Fetelor, mulțumesc!
RybkA
Marina, M-am lăudat cu soțul meu de invenția ta. Și-a răsucit nasul neîncrezător și m-a bombardat cu întrebări la care nu știam răspunsurile: girl_red: dar știu că ai făcut-o !!! Așa că ... a examinat tigaia și a văzut întuneric acolo, pe care nu am observat-o. Ce mai faci? spălat?
Atunci ... despre fum ... era sau nu acolo? Dar un sigiliu de apă? Se pare că nu este nevoie de nafig?
În general, ideea ta m-a impresionat foarte mult, deoarece tigăile mele sunt acum și mai inactive decât funcționează. În al doilea rând, nu este nevoie să cumpărăm un alt agregat, care a fost deja instalat ... și nu vom fuma atât de des, în principal în zilele de sărbătoare))) Ei bine, în general, ce să-i spun?
mur_myau
Am nevoie de sfaturi. Mama are oale amway și acum se întreabă dacă pot fuma în ele. Nu vrea să cumpere o oală sub presiune ca a mea. Nu este prietenoasă cu tehnologia.
mur_myau
Citat: filirina
fetele din Israel au adaptat o manta obișnuită pentru fumat și au făcut același lucru.Un aragaz + o tavă pentru colectarea grăsimii (o cutie de hering) + un suport din sârmă groasă sub tavă + folie pe fundul tăvii pentru rumeguș, câteva prosoape de hârtie umezite cu apă pe marginea tigaiei de sub capacul superior (ceva de genul unui sigiliu de apă) și câteva cărămizi pe capac pentru o potrivire perfectă. Designul este ieftin, dar foarte eficient. Fumând în mai multe niveluri, practic nu există miros de fum (pornesc capota), iar procesul de fumat este așa cum este descris de autorul postării. Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374573.0
O opțiune interesantă ... dar ... trebuie să cumperi un mantool. Și cratița - iată-o, stând în gol în dulap.
În cămară există un manti-kaskan sovietic din aluminiu, dar capacul nu se potrivește deloc bine. Bunica, când gătește, pune un prosop umed sub capac. Cred că fumul se va scurge. Și cele noi, cred, se potrivesc mai bine cu capacul. Ai scris sfaturi despre noua mantis, nu-i așa? (văzut la vânzare)
Marcă
RybkA, soțul meu are ochii drepți ce
Deci, răspund: negru după spălarea în mașina de spălat vase a dispărut! L-am făcut cu aragazul Amaeevskaya pentru asigurare, dar îl puteți spăla și cu oricine (un manto-aragaz, un coș pe care l-am răsucit cu un falg nu s-a spulberat, picioarele au fost spălate, strălucesc). Deci strălucește ca nou!
Despre capcana mirosurilor - se pare că nu este deosebit de necesară, cu siguranță nu există fum !!! Aroma fumatului este prezentă, dar în limite acceptabile, copiii nu s-au plâns și pentru mine nu mi s-a părut enervant, nu miroase mai puternic decât SV! În general, temperatura oalelor era de așa natură încât le puteai atinge și nu te arde rău!
În weekend intenționez să adaug niște pești și săruri!
Marcă
mur_myau, în general, Amway și Zepter sunt practic similare! După cum managerul mi-a explicat că Zepter a provenit de la Amaei în trecutul îndepărtat ... Mai mult, atunci când sunt gata, capacele lor formează același sigiliu de apă - deși s-ar putea să nu se întâmple atunci când fumezi! Cred că ar trebui să încerc!
Marcă
RybkA, doar despre ce negru vorbim! Dacă ne referim la fundul unei cratițe mari, atunci acest defect are deja peste 10 ani! Odată ce am fiert apă, am adormit, iar când ne-am trezit nu mai era apă în oală și fundul s-a înnegrit așa, din cauza unei supraîncălziri puternice !!!
Și în acest caz, nu va exista supraîncălzire, deoarece există candinsat în interiorul sistemului - umiditate!
filirina
Elena, mantaua nu este nouă și capacul nu se potrivește perfect, dar am scris cum să mă descurc cu ea: câteva prosoape de hârtie umezite cu apă pe marginea cratiței sub capacul superior (ceva de genul unui sigiliu de apă) și câteva cărămizi pe capac pentru o potrivire perfectă. Îndoiți prosoapele ca o batistă, apoi le împachetez într-un tub larg, apoi le umezesc cu apă și le înfășor în jurul întregii margini a cratiței cu o mică suprapunere, apoi împing capacul strâns (din cauza prosoapelor, trebuie să aplicați puțină forță) și puneți cărămizile deasupra. Există un ușor miros de fum din cauza scurgerilor cratiței inferioare din cea superioară. Nu știu ce este manty-kaskan. Numim o tigaie din aluminiu o manta, ca să spunem așa, din două: cea inferioară pentru apă, iar cea superioară fără fund cu grătar și capac este introdusă în cea inferioară.
Apropo, despre întunecimea din partea inferioară a cratiței: acoperiți fundul cu folie și presărați așchii pe folie - și nu va exista negricitate și este ușor să îndepărtați așchii arși.
Marcă
filirinaMultumesc pentru ideea cu folia pe fund !!
Anna1957
Citat: Anna1957
până la fund - folie și o mână de rumeguș.
Am scris despre asta pe altă pagină:
până la fund - folie și o mână de rumeguș.
Marcă
Anna1957, Mi-a fost dor, nu s-a întârziat! Îți mulțumesc!
mur_myau
Marcă,
Citat: Mar_k
în general, Amway și Zepter sunt practic similare! După cum managerul mi-a explicat că Zepter a provenit de la Amaei în trecutul îndepărtat ... Mai mult, atunci când sunt gata, capacele lor formează același sigiliu de apă - deși s-ar putea să nu se întâmple atunci când fumezi! Cred că ar trebui să încerc! Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374573.0
Castelul de apă are un loc unde să fie.
Dar dacă nu există apă, atunci cu greu. Numai dacă se generează abur din produsele pe care le vom fuma. Dar nu am încercat, nu știu.

Trebuie să încerc. I-a spus mamei mele - ce vei da pentru a fi sfâșiat? Vom experimenta în weekend.Există o cratiță de 8 l pentru paste cu inserție de sită (strecurătoare). Probabil poți fuma ceva mare în el. M-am gândit chiar la pui sau rață afumată la fiert.
Și există, de asemenea, o tigaie de 4,5 litri, dar nu este suficient spațiu (inserare-abur, doar 5 cm adâncime).

În general, vom decide înainte de weekend.

Citat: Mar_k
În general, temperatura oalelor era de așa natură încât le puteai atinge și nu te arde rău!
Și dacă alimentele crude sunt așezate, vor fi gătite cu siguranță până când sunt gata? Sau este mai bine pre-sărat / fiert?
Marcă
mur_myau, în general încercat crud în SV, dar gustul nu este același !!! Prin urmare, este mai bine să-l puneți într-un murat! În general, Tim a luat-o de la Elena, am urmărit-o fumând și făcând un murat !!
mur_myau
Marcă,
Mulțumesc! Puteți face legătura cu acest murat?
Rarerka
de la Elena Tim
Saramură standard: Pentru 1 litru de apă - 100 g de sare, frunze de dafin, piper negru. Se recomandă să fierbeți totul timp de trei minute, să se răcească la temperatura camerei și apoi să scufundați alimentele în ea. Dar, din moment ce am avut o mulțime de acele „produse”, a fost nevoie de 5 litri de apă. Nu este pentru mine să fierbeți totul și apoi să așteptați ore întregi până când se răcește. Tocmai am turnat o jumătate de litru de apă într-o ladă, am adăugat un amestec de 5 ardei, lavrushka și l-am fiert. Și apoi în chiuvetă, în apă rece, răcită timp de 5 minute. Într-o cratiță mare, am diluat sarea în apă rece de băut și am adăugat conținutul unei oale. Astfel, a fost nevoie de doar câteva minute pentru a pregăti saramura Mai mult: ] https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370139.0
mur_myau
Rarerka,
Mulțumesc mult!
Marcă
Nu am murat fiert, la fel de bine!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine