TatkaV
Și de dragul meu am ajuns la concluzia că nu există nicio diferență deosebită în ceea ce privește timpul de verificare: am încercat 7, 9 și 15. Mi-a plăcut mai puțin la cuptor - își păstrează forma mai rău (am încercat să fac un tort - dar chiar este apos - sa dovedit a fi destul de scăzut, deși structura pâinii și gustului nu sunt afectate, dar cuptorul meu nu este foarte bun, poate acesta este motivul). Este necesar fie să-l așezați într-o formă pătrată, ca o „cărămidă”, astfel încât să se obțină pâinea, fie să continuați coacerea în HP.
În HP l-am încercat conform schemei Magicianului: (în HP am adormit, am activat modul „aluat” timp de 5 minute, l-am oprit, l-am lăsat 15 ore, apoi din nou modul „aluat” timp de 5 minute , l-ați lăsat o oră și modul de coacere - așa cum sa dovedit, în HP Krauff acest mod se numește „Încălzire”) și o opțiune ușoară: 5 minute frământare, apoi un cronometru timp de 9 ore, urmat de „pâine sandwich „program (de fapt, același obicei, cu două loturi, doar crusta este mai moale).
Cel mai delicios rezultat al acestei pâini a fost zerul! Pentru a obține mai multă pâine „neagră” a adăugat 1 lingură. o lingură de malț fermentat. Chiar și pisica mea mănâncă această pâine - ținând cont de faptul că, în general, este oh-oh-oh-foarte pretențios :)
LyuLyoka
Antonovka, Len, de obicei reușesc să-l pliez mai mult sau mai puțin, poate chiar a rezistat puțin. Faceți-o data viitoare, deoarece este mai convenabilă și totul. Mă bucur că mi-a plăcut.
Antonovka
TatkaV,
La mine acasă nimeni nu vrea să mănânce pâine de la HP Spoiled) În următoarea. Voi încerca o dată în formular

LyuLyoka,
Da, am reușit să-l împăturesc ... nu a funcționat cu o răzuitoare cu bile, iar tortul este minunat. Dar, deoarece acest lucru nu a afectat gustul - este în regulă
LyuLyoka
TatkaV, Antonovka, fetelor, l-am copt deja de o sută de ori - iau kefir Odark 1%, făină de secară și granate, rezultatul este stabil ca în fotografie, nu l-am copt niciodată într-o matriță. Poate căfirul dvs. este mai subțire și există mai puțină tărâțe în făină și aluatul nu își păstrează forma, încercați să adăugați puțin mai puțin lichid.
Antonovka
LyuLyoka,
Citat: LyuLyoka
încercați să adăugați puțin mai puțin lichid
În, de asemenea, o opțiune

Și mai mult - pot cere o fotografie înainte de corecție?
LyuLyoka
fotografie imediat după frământare Pâine neagră leneșă
TatkaV
Citat: Antonovka
Și mai mult - pot cere o fotografie înainte de corecție?
În 2-3 zile voi coace din nou - voi face o fotografie. În ceea ce privește consistența, aluatul meu este foarte gros pentru clătite. Este cu adevărat posibil să faceți ceva cu imagini numai cu condiția ca masa și mâinile să fie bine unse. Și apoi spală-l .... De aceea iubesc HP - așa cum a spus mama mea: „Am copt pâine și nu mi-am scufundat mâinile în făină”.
LyuLyoka
Fetelor și a cântărit kefirul? Am in grame NU in ml.
Aluatul imediat după frământare este lipicios, dar destul de răcoros!
Antonovka
LyuLyoka,
Am făcut-o în grame. Dar cum arăta al meu - ucide-mă, nu-mi amintesc (Ei bine, nu voi repeta nimic în curând
Zhanik
Aluatul meu a ieșit prea subțire. De aceea am copt în HP. Dar, dimpotrivă, rezultatul mi-a plăcut. Nu vreau un aluat mai abrupt. altfel nu va fi atât de blând în opinia mea.

Și am adăugat malț. Atât fermentat, cât și nefermentat

Prin urmare, vreau să îi mulțumesc din nou Yuliei pentru rețetă. O opțiune simplă și foarte bună
Antonovka
Citat: Zhanik
O opțiune simplă și foarte bună

Asta e sigur!!!
LyuLyoka
Zhanik, mulțumesc
LyuLyoka
Citat: TatkaV

Cel mai delicios rezultat al acestei pâini a fost zerul!
O fac pe kefir pentru a obține aciditate în pâine. Odarka este foarte potrivit în acest sens. Acesta este gustul și culoarea, așa cum se spune
Și cantitatea de ser trebuie redusă, este complet lichidă. Repet, imediat după frământare, aluatul este abrupt, dar lipicios!
Antonovka
Am făcut-o pe „Zakvask” de la Prostokvashino
TatkaV
Fac cu zer de casă - cumpărăm brânză de vaci, lapte, smântână de la vecinii noștri din țară și oferim 2 litri de zer ca bonus. Aluatul din zer este mai pufos decât laptele. Prin urmare, am pus-o doar pe ea în pâine.
LyuLyoka
TatkaV, asta e bine, dar pâinea este complet diferită.
TatkaV
Deci, trebuie să încercăm kefirul.
Albina
Aluatul este în cameră până la coacere în sine.O să-l duc la file. : girl_pardon: Numai eu cumva nu o pot găsi cu cereale integrale la noi. Și scrie, atunci pâinea va fi aurie
Administrator
Citat: Albina

Numai că eu cumva nu o pot găsi cu cereale integrale la noi. Și scrie, atunci pâinea va fi aurie

Gătim singuri grâul cereale integrale făină și făină de clasa I și a II-a https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0
Albina
Tatyana, multumesc pentru sfaturi greu am gasit faina de clasa I, dar nu am intalnit deloc 2 soiuri
Galinka-Malinka
LyuLyoka
Multumesc pentru reteta. Pâinea este excelentă, gustoasă, pesmetul este grozav.
Adevărul a schimbat puțin procesul.
Coacere în HP Panasonic în modul Rye. Doar făină simplă de grâu și secară, nu am alta. Kefir a dat în ml. tocmai acum m-am uitat la ceea ce ai scris în grame.
Pâine neagră leneșă
Pâine neagră leneșă
Pâine neagră leneșă
LyuLyoka
Galinka-Malinka, bine, grozav, principalul lucru este că ți-a plăcut)
LyuLyoka
Pâine neagră leneșă
Antonovka
LyuLyoka,
Yul, o ai (nimic, ce sunt eu pentru tine?)
LyuLyoka
Bineînțeles, Len, de asta ai nevoie) Deseori coac, este prea gustos! Astăzi, apropo, l-am pus pe hârtie pe ambele părți, l-am sprijinit cu suluri de folie, astfel încât să se estompeze mai puțin. Desigur, ar fi mai bine pentru el să aibă un coș de verificare, dar eu nu am (
Antonovka
LyuLyoka,
Și fără coș s-a dovedit grozav
LyuLyoka
Mulțumesc, Len!
koi8
Întrebare. Este posibil să o coaceți într-un cuptor cu gaz, într-un plasture, ca o „pâine leneșă fără frământare” obișnuită? Dacă da, regimul de temperatură ar trebui să fie același cu cel din rețetă?
Alycha
Mulțumesc, pâine foarte gustoasă și foarte leneșă
Antonovka
Alycha,
Ella, multumesc mult !!!! De mult am căutat o rețetă pentru această pâine - am uitat cum se numește și cine este autorul !!! Mi-am amintit doar că era secară și cu chefir! Și nu l-am putut găsi !!! Iată un imens vă mulțumesc din nou !!!!
Alycha
Marinet
Alycha, mulțumesc foarte mult! Am luat niște pâine și sunt un brutar complet novice Pekla pe kefir 3,2% grăsime, am diluat 280 ml de chefir cu apă la 380 ml (conform rețetei), a trebuit să adaug o lingură de apă la frământare, deoarece făina nu s-a umezit, aluatul a ieșit gros. L-am apărat timp de 12 ore, totul a mers ca bulele și a crescut aproximativ de două ori. Coaptă într-o formă dreptunghiulară, doar temperatura se temea să o facă atât de ridicată, coaptă la 225 de grade. 10 minute, apoi la 200 de grade 25 de minute, apoi acoperite cu folie și coapte la 170 de grade timp de 10 minute. Acum, pâinea se răcește)))) În cele din urmă, soțul meu va înceta să mai cheme răsfățarea mea, altfel este cumva sceptic cu privire la această chestiune.
Explicați-mi de ce este necesar să coaceți această pâine la o temperatură atât de ridicată?
LyuLyoka
Marinet, aproape toată pâinea se coace la temperatură ridicată în primele 10-15 minute. Probabil, astfel încât piesa de prelucrat să se încălzească mai repede, drojdia a funcționat la maximum și pâinea a crescut în cuptor și nu s-a întins pe foaia de copt.
Marinet
LyuLyoka, multumesc pentru reteta! Am înțeles despre temperatură)) pâinea este ca de la brutăria noastră locală, doar că acum coacă acest fel și au copt așa în timpul copilăriei mele, când eu și fratele meu ne-am certat cine ar primi coaja prăjită!))) Mulțumesc tu foarte mult!
LyuLyoka
Marinet, Sunt foarte bucuros că rețeta a fost utilă și am încântat rezultatul) Vă mulțumim pentru feedback.
OlgaGera
LyuLyoka, pâine foarte gustoasă
Nu a existat kefir, am folosit ayran, am redus puțină sare din această cauză.
Aluat de secară în loc de drojdie. Coac totul în HP, în lipsa unui cuptor.
Pâine foarte convenabilă. Frământat și plecat. Rezultatul a fost delicios!
mulțumesc
LyuLyoka
OlgaGera, și cât drojdie ai băgat?
OlgaGera
Julia, Sunt încă un brutar începător, așa că am calculat conform schemei clasice. Dacă 380 g lichid (2 părți), atunci 1 parte starter == 190 g.
Dar mai puțin este posibil, cred, pentru că este nevoie de mult timp pentru a se despărți și va fi suficient timp pentru a te ridica. Am stat puțin. Un pic lăsat.
Dar acest lucru nu a afectat gustul și aroma.
Marinet
Julia, buna seara! Cum credeți că va fi mai corect să coaceți această pâine sub formă în cuptor? Poate că faceți dovada chiar în cuptor, apoi, fără a-l scoate, încălziți-l la temperatura de coacere? Numai la ce T să coaceți atunci? Sunt complet ignorant ( Și ce faci tăieturi pe pâine?
LyuLyoka
Marinet, Sunt pentru faptul că aluatul este fermentat într-un vas, iar cel finit este deja mulat și lăsat să stea, nu contează dacă pe masă sau sub formă.Rețeta de coacere 250 la început, apoi coborâți-o. Fac tăieturi cu un cuțit de pâine (cu crestături) sau cu o lamă.
Yunna
LyuLyoka, Julia, pâine coaptă astăzi după rețeta ta, mi-a plăcut foarte mult! Mă bucur! Și cel mai important, fără probleme! Mulțumesc!
Alen_ka
Multumesc pentru reteta! Prima pâine care a ieșit prima dată! Simplu si delicios !!!
Elena
LyuLyoka, Julia, multumesc pentru reteta! L-am copt deja de două ori, se dovedește o pâine foarte gustoasă! Am citit comentariile fetelor că aluatul este apos. prin urmare, mai puțin kefir a adăugat 20-30 de grame.
Pâine neagră leneșă
LyuLyoka
Elena, Alen_ka, YunnaMultumim pentru feedback-ul dvs. Este atât de frumos încât rețeta este încă populară și astăzi.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine