Pâine de grâu-secară fără frământare

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu-secară fără frământare

Ingrediente

făină de grâu / calitate 250 de grame
făină de grâu, c / z 250 de grame
făină de secară decojită 125 grame
apă 500 de grame
sare de mare 13 grame
drojdie presată 3 grame

Metoda de gătit

  • Se dizolvă drojdia în apă.
  • Se amestecă toate ingredientele cu o lingură.
  • Pâine de grâu-secară fără frământare Se pare că un astfel de aluat.
  • Acoperiți și lăsați 120 de minute la temperatura camerei.
  • La fiecare 30 de minute facem o broșare de aluat. Fără a-l scoate din vase, luați marginea aluatului și trageți-l în mijloc. Apoi partea următoare și așa mai departe într-un cerc. Puteți scoate aluatul, îl puteți întinde și îndoi. În total, trebuie să faceți 4 broșuri.
  • Pâine de grâu-secară fără frământare Așa arată aluatul după 120 de minute și patru broșe.
  • Acoperiți aluatul și dați-l la frigider timp de 40 de ore. Am stat un pic mai mult timp de două ore.
  • După 20 de ore, scoateți aluatul, întindeți și împăturați 1 dată.
  • Pâine de grâu-secară fără frământare Aluat după 20 de ore. Se vede că a crescut, au apărut bule mari.
  • Pâine de grâu-secară fără frământare Aluat după 42 de ore. Se poate observa că a devenit netedă și omogenă.
  • Scoatem aluatul, îl împărțim în două părți.
  • Scoatem bine bulele mari și modelăm pâinea.
  • Dovezi în coșuri cu cusătură în sus timp de 120 de minute la o temperatură de 24-25 grade.
  • Coacem pe o piatră cu abur la o temperatură de 240-250 grade în primele 10 minute cu abur.
  • Îndepărtăm aburul, scăzem temperatura la 180 de grade și coacem până se fierbe încă 30-35 de minute. Ne concentrăm asupra cuptorului nostru.
  • Scoatem, lăsăm să se răcească, tăiem și savurăm!
  • Pâine de grâu-secară fără frământare
  • Pâine de grâu-secară fără frământare
  • Pâine de grâu-secară fără frământare
  • Pâine de grâu-secară fără frământare
  • Pâine de grâu-secară fără frământare
  • Paine delicioasa!

Vasul este conceput pentru

2 rulouri

Timp pentru pregătire:

5 ore fără frigider

Program de gătit:

frigider, cuptor

Notă

Pâine pe baza rețetei lui L. Geissler. Pâine foarte bună, gustoasă, aromată, cu o cantitate foarte mică de drojdie. Vă recomand.

Anatolievna
ang-kay, Angela, pâinea este frumoasă ca întotdeauna! Poros și delicios!

Va funcționa fără făină c / s?

Bucurie
Înger, Vă recunosc deja pâinea din fotografie. Super pâine am luat-o la semne de carte. Pe măsură ce spațiul din frigider devine liber, îl voi închide imediat
Trishka
Iată o astfel de pâine, eu sunt Liu, shoby aproape fără participarea mea și Fkusooo!
Angela, mulțumesc pentru o astfel de capodoperă și poze!

Spune-mi, dacă fără o piatră, pe o foaie de copt inversată?
ang-kay
Antonina, Marinamulțumesc pentru laudă. Sunt foarte incantat.
Citat: Anatolyevna
Va funcționa fără făină c / s?
Desigur.
ang-kay
Ksyusha, mulțumesc.
Citat: Trishka
și dacă fără piatră, nu pe o foaie de copt inversată?
Va funcționa. Cumpărați plăci ceramice obișnuite fără glazură. Se pare că se numește clincher, sau o tigaie din fontă. Va fi mai bine. Poate fi încălzit într-un cazan cu capac. Apoi fără abur.
Anatolievna
ang-kay, Îngerului îi plăcea atât de mult pâinea. O să arunc o privire (acum nu mai este dosp, acum nu mai există făină), apoi o voi coace fără aburi. Atunci cred că unde este greșit.
ang-kay
Trebuie să respectați totul. Deși te poți juca cu făină.
Albina
Angelaca întotdeauna pâine de neegalat 🔗
ang-kay
Albina, mulțumesc. Un buchet atât de frumos!
Babushka
Angelace om frumos! Și firimitul este superb, înnebunește!
kirch
Angela, nici nu voi spune nimic. Deja nu am cuvinte pentru pâinea ta. Voi coace într-o cratiță din fontă. Mi-a plăcut foarte mult să coc pâine în ea. Spune-mi, în acest caz, ai mai scădea temperatura după 10 minute?
Tumanchik
Regele pâinii Anzhik! Multumesc draga! Ce să spun, totul este spus!
ang-kay
Fete, Mulțumesc, dragilor mei. Am încercat să.
Citat: kirch
Spune-mi, în acest caz, ai mai scădea temperatura după 10 minute?
Ludmila, încălziți ceaunul împreună cu cuptorul. Dacă coaceți cu un capac, atunci încălziți și el capacul. Întoarceți pâinea pe hârtie și transferați-o în oală cu ea, acoperiți.Scoateți capacul după 15 minute și reduceți temperatura. Dacă coaceți într-o oală fără capac, atunci faceți tot ce am scris mai sus, pur și simplu dați abur și îndepărtați-l după 10 minute și reduceți temperatura.
Sneg6
Angela, fara cuvinte! 🔗
ang-kay
Olenka, multumesc!
celfh
O firimitură de astfel de pâine și un pahar de lapte - ce ar putea fi mai gustos?)))
Angela, Nu încetez niciodată să te admir)))
Loksa
Și voi lua această pâine pentru mine, Angela, ce pâine rotundă frumoasă primești. Nu am întâlnit încă o astfel de rețetă cu broșuri. Multumesc, Angela
ang-kay
Tanya, Oksanamultumesc fetelor. atât de frumos.
Citat: celfh
O crustă de pâine și un pahar de lapte
Da, oamenii trăiau așa. Pâinea, laptele și erau sănătoase.
Citat: Loksa
Nu am întâlnit încă o astfel de rețetă cu broșuri.
Oksana, în extensia originală. Am vrut să încerc așa. Totul a funcționat. Și nu trebuie să gătești masa.
nuca
Trishka-Ksyusha du-te la Auchan, vezi ghivece de flori acolo și tăvile pentru ghivece se vând separat - astfel de teracotă, nu lăcuită, de diferite diametre și folosindu-le în alte scopuri am una d = 32cm, cealaltă 28cm, probabil o folosesc pentru 6-7 ani
Rada-dms
Un alt tip frumos a fost trimis în colecția mea!
ang-kay
Olenka, mulțumesc. Caietul se umflă?
Rada-dms
Citat: ang-kay

Olenka, mulțumesc. Caietul se umflă?
Deci, sub pâinea ta, trebuie să începi un volum întreg! Eh, criză, altfel aș fi scris deja semnături dedicative pe coperta cărții!
ang-kay
Nu e nevoie să spun! Acum sunt în sfârșit vise imposibile.
Arka
Știu sigur: visele (reale, cele mai interioare, puternice) devin realitate !!!
Angela, nu înceta să visezi! Totul se va întâmpla - pe măsură ce va cădea din cer

Pâinea este clasa întâi!
Eeeeh! Aș fi și mai leneș acum ... Ei bine, de exemplu, 20-24 de ore de fermentare la rece ...
Crezi că va ieși imatur?
ang-kay
Nata, multumesc draga mea! Dacă vrei cu adevărat, poți zbura în spațiu. Nu avem nimic de făcut decât să trăim în vise.

Citat: Arka
Crezi că va ieși imatur?
Trebuie să încerc. Aluatul este decent chiar și după 20 de ore. Dar nu am deloc o astfel de experiență. Poate pune mai mult drojdie, astfel încât să fermenteze mai repede?
Încă am copt unul fără să amestec. El este mai rapid, dar există mai multe mișcări ale corpului. Drojdia este un cap destul de asortat, dar există și drojdie. Voi încerca să arăt astăzi sau mâine.
Merri
AngelaCând scrii că ai încercat, nu-mi vine să cred! Se pare că sunt coapte de unul singur, în glumă!
ang-kay
IrinaEi bine, ai exagerat. Nu merge întotdeauna.
Merri
Citat: ang-kay

IrinaEi bine, ai exagerat. Nu merge întotdeauna.

Aceasta este, probabil, când am un super duper, atunci după părerea ta - un timp pierdut!
ang-kay
Ir, amuzat.
Zhannptica
O zi buna)))
Numărătoarea inversă a început la 39:59:27
Pâine de grâu-secară fără frământare
ang-kay
Jeanne, așteptăm.
Zhannptica
Raportez !!!
Zhannptica
Pâine de grâu-secară fără frământare

Ura!!
ang-kay
JeanneEi bine, dacă „ura”, înseamnă că sunt fericit și totul a funcționat. Mulțumesc pentru raportul minunat. Peks pentru sănătate.
Zhannptica
Voi încerca)))) mulțumesc !!
Zhannptica
Din 2 februarie, viața s-a schimbat înainte și după întâlnirea cu această pâine.
Coac o pâine uriașă și exact o zi durează până la urmele unei pâini))) (mini marca - suntem 5 adulți), nora coace astăzi pentru a treia oară, iar eu pentru a cincea !!! Mulțumesc Angela !!!
ang-kay
Jeanne, atât de frumos. Mulțumesc pentru cuvintele frumoase. Coaceți-vă sănătatea!
Sonya1604
ang-kayBuna Angela! Ți-am livrat pâinea de dimineață. drojdia a dat 5g, iar aluatul de secară pus 60 g la 10 dimineața a intrat în frigider. Ora 20 va fi mâine la 6 dimineața ... și 40 duminică la ora 2 dimineața (ceva ce nu sunt pregătit pentru astfel de fapte ...
Este posibil să faceți o a doua întindere după 23 de ore și să coaceți după 36? Și o altă întrebare - o astfel de crustă frumoasă apare singură sau lubrifiați cu ceva, o presărați?
Aceasta este prima mea pâine de vatră, înainte am copt doar în KhP timp de 9 ani, săptămâna trecută am cumpărat un cuptor nou și am decis să încerc.
Voi coace într-o tigaie mare din fontă, cu capac (deși este jenant faptul că unele dintre răspunsuri scriu că nu poți scoate pâinea mai târziu ...)
ang-kay
Sonya1604,
Citat: Sonya1604
Ora 20 va fi mâine la 6 dimineața ... și 40 duminică la ora 2 dimineața (ceva ce nu sunt pregătit pentru astfel de fapte ...
Cred că pâinea va supraviețui dacă faceți o pauză și coaceți nu strict conform programului.
Citat: Sonya1604
Ungeți, presărați cu ceva?
Nu. Nimic.
Citat: Sonya1604
Voi coace într-o tigaie mare din fontă, cu capac (deși este jenant faptul că unele dintre răspunsuri scriu că nu poți scoate pâinea mai târziu ...)
Coac și eu așa.Este necesar să întoarceți pâinea pe hârtie de copt, dacă nu sunteți sigur că hârtia este de înaltă calitate, apoi ungeți-o și transferați-o în tigaie cu ea, acoperiți-o cu un capac. Ar trebui să existe suficient spațiu sub capac pentru ca pâinea să crească.
Sonya1604
ang-kayVă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul dvs. prompt!
kirch
Am copt într-o tigaie din fontă. A pus-o într-o cratiță obișnuită, a acoperit-o complet cu hârtie și împreună cu ea a transferat-o într-o oală fierbinte de fier. Nimic nu s-a blocat.
Sonya1604
Acum am preîncălzit cuptorul împreună cu o tigaie din fontă la 250 de grade, când l-am scos, suportul s-a topit și s-a ars din mâner (((ce folosești la o temperatură atât de ridicată?)
ang-kay
Am mănuși de brutar, dar deținătorii de băuturi pot rezista și de două ori. Suporturile de bumbac ar trebui să fie, nu sintetice.
Zhannptica
Și totuși este preferatul meu !!! Deși și eu respect foarte mult custardele, iar Borodinsky ... când vine vorba de PÂINE, este imposibil să evaluăm în mod sobru trenul gândirii ..

Pâine de grâu-secară fără frământare

Nu ung cu nimic, rulez prost în tărâțe mici de ovăz și, de asemenea, tărâțe pe pergament și doar pe o foaie de copt și 10 minute cu abur la 230 de grade, apoi la 190 și alte 25-30 de minute
ang-kay
Jeanne, te descurci grozav. Mă bucur că pâinea a prins rădăcini.
Zhannptica
ang-kay, ei bine, aici ești agil !!! Nu am avut timp să postez un raport despre capac aici !!! A fost o surpriza !!!!

Pâine de grâu-secară fără frământare

Crusta este și mai diferită. Încă fierbinte, dar diferența este enormă !! Am cumpărat o oală de lut până acum)))


Adăugat luni, 4 apr 2016 2016 12:36

Yomoyo !!! Cu susul în jos ...
ang-kay
Jeanne, deja văzut. Tăieturile sunt diferite, culoarea este complet diferită. Se poate observa că scoarța este subțire, nu grosieră.
Citat: Zhannptica
A fost o surpriza !!!!
Ei bine, mi-am făcut griji și am așteptat. Dar surpriza a fost un succes.
Acum încercați să tăiați cu o lamă.
Zhannptica
Da, am uitat să iau lama, am pregătit un pachet și am uitat .. Locuiesc pe două fronturi - fiica mea este studentă la Moscova și sunt în afara orașului (sunt engrosist pentru o pasăre agricolă), toate în găini. , rațățele și curcanii, și îmi place să gătesc. Aici, în Bosko, uneori există eșecuri
ang-kay
Jeanne, Îmi pot imagina câtă muncă trebuie făcută. Ești un băiat mare!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine