Pâine de grâu-secară 50:50 cu tărâțe

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu-secară 50:50 cu tărâțe

Ingrediente

Drojdie presată 12 g
Făină de grâu 225 g
făină de secară 200 g
Tărâțe de secară 3 linguri. l.
Zahăr 1 lingură. l.
Sare 1,25 lingurițe
Panifarin 1 lingură. l.
Pulbere de acid ascorbic 0,25 lingurițe
Chimen 1 linguriță
Anason 0,25 lingurițe
Ulei de mustar 2 linguri. l.
Iaurt natural 100 ml
Apă 230 ml

Metoda de gătit

  • Am pus produsele în găleată de HP, așa cum se menționează în instrucțiuni: în partea de jos a drojdiei, măcinată cu o cantitate mică de făină, făină, tărâțe, sare, zahăr - în diferite colțuri ale găleatei, panifarină, condimente, un vârf de acid ascorbic.
  • Am amestecat ulei de muștar cu iaurt și apă, l-am turnat deasupra și am pornit programul Pâine de secară:
  • egalizarea temperaturii - de la 40 la 60 de minute
  • frământare - 10 minute
  • creștere - 1 oră 20 minute - 1 oră 30 minute.
  • În total, după 2 ore 25 de minute m-am uitat în găleată HP și am văzut că pâinea se ridica doar până la mijlocul găleatei.
  • A oprit HP și i-a mai acordat încă 40 de minute să se ridice.
  • Apoi a pornit programul „Coacere” timp de 1 oră.
  • Presărați cu fulgi de ovăz înainte de coacere.
  • Pâinea a crescut bine, acoperișul este convex, firimitură excelentă, crustă crocantă.

Timp pentru pregătire:

4 ore

Program de gătit:

HP Panasonik SD 255, a folosit programul

Notă

Pâinea este preparată pe baza rețetei pentru HP Panasonik SD-255 „Pâine cu tărâță”, cu modificările și completările mele. Dacă se dorește, se poate prepara fără panifarină.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine