Jeleu de pui în oala sub presiune oursson 5005

Categorie: Mâncăruri din carne
Jeleu de pui în oala sub presiune oursson 5005

Ingrediente

Pui 1,6 kg.
Pielea de porc 300g.
Spate de pui 2 buc.
morcov 1 BUC.
ceapa decojita 1 BUC.
ardei rosu (usor) 1/2
boabe de piper negru 10 bucati.
seminte de coriandru 20buc.
catei de usturoi 5 bucăți.
cimbru (cimbru) 1h l.
țelină (sau alte verdeață) pachet
gelatină 20-30g.

Metoda de gătit

  • Tăiați puiul în bucăți mari (astfel încât să se încadreze în castron), curățați exteriorul pielii de porc cu un cuțit ascuțit. Spălăm totul în apă rece împreună cu spatele, îl punem într-un multicooker și îl umplem cu apă pentru a acoperi puiul, dar întotdeauna ușor sub maximul bolului. Selectăm modul de limbă, setăm presiunea la 3, timpul este de 2,5 ore, cât mai puțin posibil și ne ocupăm de afacerea noastră fără să ne îngrijorăm de proces.
  • După eliberarea presiunii (nu merită cu mâna), adăugați morcovi arși, ceapă (le ard tăind în jumătate și le pun, le tăiați pe un arzător electric fierbinte al aragazului, le puteți usca pe un uscat grătar, o tigaie sau coaceți-le la cuptor), mazăre și mazăre fierbinte, ramuri de ierburi, frunze de dafin, sare. Acordăm atenție riscului bolului maxim, dacă este mai mare, atunci este mai bine să turnați, deoarece în loc de abur, bulionul gras va ieși de la supapă, la final se poate adăuga înainte de strecurare. Închidem capacul și setăm limbajul timp de 40 de minute, eliminăm presiunea cu 1.
  • După terminarea programului, adăugați cimbru și închideți capacul timp de 3-5 minute. Filtrăm bulionul printr-o sită fină. Aruncați morcovi, ceapă, piei, ramuri de verdeață.
  • Separați carnea de pui de oase și tocați-o nu foarte fin, adăugați usturoi tocat și amestecați. În bulionul răcit la 60 de grade (dacă este fierbinte, atunci gelatina se va ondula și va trebui să o adăugați mai mult) introducem gelatina umflată în apă rece (mai întâi o umplu cu un pahar cu apă timp de 1-2 ore ), amestecați bine. Dacă vedem o cantitate mare de grăsime deasupra bulionului, atunci, dacă doriți, o puteți îndepărta ștergându-l cu un șervețel (se va lipi de el). Puneți puiul tăiat în forme și umpleți-l cu bulion. Se răcește și se dă la frigider.
  • Bucura-te de masa ta.
  • Jeleu de pui în oala sub presiune oursson 5005
  • Jeleu de pui în oala sub presiune oursson 5005
  • Jeleu de pui în oala sub presiune oursson 5005
  • Jeleu de pui în oala sub presiune oursson 5005
  • Jeleu de pui în oala sub presiune oursson 5005
  • Jeleu de pui în oala sub presiune oursson 5005

Vasul este conceput pentru

3 litri

Timp pentru pregătire:

3 ore

Program de gătit:

Limbă

Notă

A fost prima mea jeleu din această mare oală sub presiune multicooker. Înainte de aceasta, am gătit carne și pui timp de 6 ore, am îndepărtat spuma la fiecare jumătate de oră, am verificat dacă apa nu fierbe prea mult sau nu înceta deloc să fiarbă. Înainte de a pune carnea, m-am întrebat câtă apă să turnați, deoarece o parte din ea va fierbe, dar cât de mult nu puteți ghici cu siguranță și nu puteți adăuga apă la carnea jeleu și la alte dansuri cu un tamburin. Așadar, mi-a plăcut foarte mult gătitul de jeleu în Oursson și sincer am vrut să-l gătesc din nou, fără să aștept măcar să înghețe.
Când jeleul a fost gustat, a devenit un succes printre rude, un unchi care a venit în vizită a spus - vedeți cât de minunat, a mâncat doar jeleu și era plin, deși înainte a mâncat 4 din porțiile sale obișnuite. Sincer, toată lumea a mâncat cu pofta de mâncare, dar nu este nevoie de mai mult. M-am simțit doar un pic gelos pe Oursson, pentru că a primit majoritatea laudelor pentru felul de mâncare.
La prescripție medicală:
Piei de porc nu trebuie să fie îmbrăcate; ele conțin colagen necesar pentru întărire. Prin urmare, dacă fără ele, atunci mărim cantitatea de gelatină la 40g.
Pentru cei cărora le plac alimentele mai puțin grase, îndepărtați puiul.
Prăjesc morcovi și ceapă pentru toate bulionele de carne - aceasta își dă propria aromă, întrerupând carnea care nu mirosea întotdeauna plăcut în timpul gătitului, mai pun în jeleu cu pui din obișnuință. Nu trebuie să arzi.
Primele 2,5 ore pot fi reduse cachiar și oasele mele au devenit moi, ceea ce a fost o surpriză plăcută. Acest lucru nu s-a întâmplat niciodată și în 3 ore de gătit nu a fost posibil.
Alege condimente pe gustul tău, sunt obișnuit cu ele. Am adaugat ardei iute pentru ca jeleul sa nu fie foarte fad.
Sunt atentă la umplerea vasului peste maxim datorită faptului că după ce am pus legumele, bulionul meu a crescut puțin mai sus. Dar cu cuvintele „Cunoaștem acești reasigurători burghezi, nu se va întâmpla nimic teribil” nu am turnat bulionul. Și când am fost prea leneș să aștept și am ușurat presiunea manual, atunci bulionul gras a ieșit din supapă.
La câteva zile după achiziționarea acestui miracol (Oursson 5005), sper doar succesul emoțiilor pozitive și anticiparea experimentelor ulterioare.

Administrator

Michael, CU MOTIV !!!

Oala își face treaba bine!

Am gătit și carne jeleuită în Ursonchik, puteți vedea aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=182754.0 , Și mie îmi place!
Mihai121
Multumesc, Tatyana, V-am mai citit rețeta de mai multe ori. Din cauza lui am ales modul de gătit și presiune. Dar nu înțeleg încă cum puteți arunca în același timp carne și legume în carnea jeleu. Am văzut multe din acestea în rețetele pentru multicooker de pe forum, dar eu nu sunt încă pregătit pentru risc. Mi se pare că peste jumătate de oră legumele vor renunța la tot ce li se cere și acest lucru va rămâne în bulion mai mult decât în ​​timpul gătitului mult timp. Nu îndepărtați spuma la fierbere este deja o pauză în fundațiile mele
Administrator

Totul va funcționa excelent și nu va fi prea gătit, legumele și carnea vor fi gătite în mod egal
Mihai121
Da, TatyanaSunt sigur că legumele nu se vor destrăma, dar până acum nu sunt obișnuit să cred că în bulion vor rămâne atâtea substanțe utile ca și în timpul de gătit mai mic. Am uitat, mi-a plăcut foarte mult mutarea ta de a clarifica bulionul cu un frigider. Dacă nu sunt prea leneș, cu siguranță voi încerca. Cursul este desigur corect și există mai puțină grăsime, doar că uneori este nerăbdător să încercați gătitul cât mai curând posibil.
Administrator
Citat: Michael121

Da, TatyanaSunt sigur că legumele nu se vor destrăma, dar până acum nu sunt obișnuit să cred că în bulion vor rămâne atâtea substanțe utile ca și în timpul mai mic de gătit.

Trebuie să pornim de la faptul că gătim sub presiune, ceea ce înseamnă că nu se fierbe în timpul gătitului (ca într-o cratiță obișnuită pe aragaz, care dă digestia cărnii și legumelor), bulionul nu fierbe, ceea ce înseamnă că nu va exista o digestie a nutrienților din produse.
Atunci ce rost are să gătești într-o oală sub presiune și să gătești o perioadă foarte lungă de timp, până când produsele sunt complet fierte și chiar oprești periodic tigaia și o iei de la capăt.

Va fi optim, mai întâi, să sotăm legumele, despre care am citit în subiect Prăjirea (saltirea) legumelor - de ce faceți acest lucru? și apoi adăugați carne, cartofi, varză (de exemplu) și gătiți în modul FIERBERE timp de aproximativ 1 oră (în funcție de calitatea cărnii), lăsați presiunea sângereze (acest lucru este inclus și în procesul de gătit, fierbere) - și vom obține gust excelent, culoare, supă de varză de calitate
Mihai121
Multumesc, Tatyana, Cu siguranță voi încerca și asta. Scrii „Atunci ce rost are să gătești într-o oală sub presiune și să gătești o perioadă foarte lungă de timp, până când mâncarea este complet fiartă, și chiar oprești periodic tigaia și o iei de la capăt”. Am citit sfaturi, rețete despre saltarea legumelor și abia apoi așezarea cărnii și turnarea apei într-un simplu multicooker. Am o întrebare despre asta: „cum să explic acest lucru (presiunea este mult mai mică) și nu vi se pare că aceste rețete sunt doar de dragul vitezei și sunt potrivite atunci când nu există nimic la îndemână în afară de un multicooker ? Este optim în termeni de timp sau calitate sau pentru calitate-timp? " Pentru mine, aceasta este o dilemă până acum și chiar vreau să-mi dau seama. Dar eu însumi văd că legumele, chiar și pentru o perioadă lungă de gătit în aceste dispozitive, își păstrează forma și acest lucru spune deja multe. Aș vrea să înțeleg totul până la capăt.Deci, „să privim mai departe” și să te citim, ascultând.
qdesnitsa
Mulțumesc, Misha (te pot numi așa), pentru o rețetă minunată, nu am întâlnit niciodată carbonizarea legumelor înainte de a pune, cu siguranță voi încerca, pentru că gătesc carne jeleu (jeleu) o dată pe săptămână, iar iarna mâncăm este fierbinte, ca și cum face khash
Mihai121
Încărcarea la fel de tare ca și mine nu este necesară, cu atât mai puțin este suficientă pentru a da aromă. Și nu degeaba o ureche adevărată fără bușteni cu cărbune într-o oală pentru o perioadă scurtă de timp, nu mai este o ureche.
Mihai121
Tatyana Scrii - Trebuie să plecăm de la faptul că gătim sub presiune, ceea ce înseamnă că nu se fierbe în timpul gătitului (ca într-o cratiță obișnuită pe aragaz, care dă digestia cărnii și legumelor), bulionul nu fierbe, ceea ce înseamnă că nu există o digestie a nutrienților din produse. Dar mi se pare că tratamentul termic își face treaba oricum.
Administrator
Citat: Michael121

Tatyana Scrii - Trebuie să plecăm de la faptul că gătim sub presiune, ceea ce înseamnă că nu se fierbe în timpul gătitului (ca într-o cratiță obișnuită pe aragaz, care dă digestia cărnii și legumelor), bulionul nu fierbe, ceea ce înseamnă că nu există o digestie a nutrienților din produse. Dar mi se pare că tratamentul termic își face treaba oricum.

Desigur, ar trebui să existe tratament termic, nu vom mânca carne crudă

Diferența este CUM are loc tratamentul termic:
- sub presiune, fără mișcarea produselor, atunci când există o întrepătrundere a sucurilor de produse una în cealaltă, fără distrugere.
- fără presiune, într-o cratiță care nu este pe foc, când lichidul fierbe și toate sucurile din produse sunt digerate, iar bulionul devine tulbure.

Puteți experimenta gustul:
- fierbeți puiul și legumele în apă, apoi scurgeți apa - gustați
- fierbeți carne și legume pentru un cuplu, în care nu există absolut apă și fierbeți, gustați-le.
Rețete aici
Salată de legume la un cazan dublu https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=283304.0
Piept de pui cu prune uscate, sub frunza de varză, aburit https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=282821.0
- fierbeți carnea cu legume „invers” într-o cratiță cu fundul gros, gustați
Rețeta aici Gătind bulionul „invers” într-o cratiță cu fundul gros 🔗

După aceea, o mulțime va cădea la locul lor, bunătățile vor fi determinate
Mihai121
În primul rând - imens,Tatyana, mulțumesc pentru un răspuns atât de detaliat. Rețete foarte interesante pe linkuri. Devine clar că îți place să experimentezi și să experimentezi foarte deliberat. Am citit că puteți folosi mai puțin ulei și sare în multicooker, precum și despre alimente congelate într-o oală sub presiune. Cu untul era limpede, cu sare nu prea mult, cu mâncare congelată. nu este deloc clar Acum începe să se limpezească puțin. Trebuie învățat și explicat mult.
Înțeleg că gătitul într-o oală sub presiune are avantaje. Dar am citit și în cărți, de exemplu, Tovkun Elena, că la presiune scăzută, mai sunt mai mulți nutrienți decât la presiune ridicată. Aș vrea să întreb imediat - poate fără presiune este mai bine. Din păcate, acum nu există nicio modalitate de a găti feluri de mâncare în conformitate cu rețetele dvs., cred că mi-ar plăcea cu adevărat opțiunea cu o cratiță și un capac bine închis (în esență o oală sub presiune), totuși, ca și altele. Revenind la „berbecii noștri” aș vrea să-mi pun o singură întrebare, răspunsul la care îmi va clarifica totul. Decât "ucidem" mai mult vasul: deschizând la sfârșitul gătitului pentru a reduce timpul de procesare a legumelor sau fierbându-le timp de aproximativ 3 ore la max. presiune în oala sub presiune.
Deși cred că merită să vă credeți experiența bogată și să nu deschideți capacul încă o dată, astfel încât nici presiunea, nici temperatura să se schimbe brusc. La urma urmei, nu a trebuit să experimentez atât de mult cu metodele de procesare a alimentelor. Sper că totul este înainte.
Încă o dată, mulțumesc pentru munca explicativă cu mine. Dar voi găti separat bulion pentru borș
Tanyulya
Michael, bravo !!! carne de jeleu excelentă
Soțul meu respectă carnea jeleu doar de la oale sub presiune, iar Orsyusha gătește minunat carnea jeleu.
Vă mulțumesc foarte mult pentru că ați postat rețeta cu inițiativa.
Așteptăm noi delicii gustoase!
Mihai121
Tanyulya, Îți mulțumesc. Dacă nu este un secret, cât timp gătiți carnea jeleu și la ce presiune când puneți legume? imediat sau mai târziu?
Tanyulya
Citat: Michael121

Tanyulya, Îți mulțumesc. Dacă nu este un secret, cât timp gătiți carnea jeleu și la ce presiune când puneți legume? imediat sau mai târziu?
Gătesc la alegerea ta sau pentru a lăuda.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=182754.0
Din legume folosesc doar morcovi, îl pun imediat.
Mihai121
Tanyulya aveți o formă minunată pentru carnea jeleu și, în general, aveți o bucătărie foarte tehnologică. Mulți oameni spun: „este mai bine să lucrați mai mult cu mâinile și cuțitul în bucătărie - mâncarea va fi mai plină de suflet și mai delicioasă”. Dar când o persoană se întoarce, să zicem, de câteva ori pește tocat într-o mașină de tocat carne manual, are puțină bucurie în suflet. Și ce va fi transmis în cele din urmă mâncării? Și fiecare truc nou (chiar și un fleac) îmi face personal o dorință arzătoare de a face ceva, de a-l încerca în practică. Uneori această încărcare durează mult timp. Și Oursson m-a acuzat, mă simt bine, pentru că există o astfel de ocazie minunată de a încerca chiar înainte ceva care nu a fost „mușcat”. Pe scurt, îl vom testa des și sper că taxa va fi suficientă.
Tumanchik
Vă mulțumim pentru rețetă și, cel mai important, pentru dragostea și respectul pentru „gătitul” sacramentului responsabil. Ți-am citit disputa și mă tem ... Nu sunt mai puțin încântat de Orsyusha și nu-mi pot imagina viața fără ea! Pur și simplu nu există suficient timp pentru a încărca toate rețetele. Citesc mai mult decât scriu!
Mihai121
Am gătit din nou jeleu, am încercat să fac exact la fel ca prima dată. Am pus doar morcovi și ceapă împreună cu puiul. Impresiile mele pur subiective: gustul este aproape același, dar aroma la momentul turnării bulionului era mai slabă, mai slabă, cu toate acestea, a trebuit să arunc aproape toate condimentele imediat. Morcovii și ceapa s-au transformat într-o masă de jeleu. La produsul rece (finit), acest lucru aproape că nu a afectat, doar picătura ardeiului roșu s-a pierdut complet. Trag o concluzie: este mai bine să gătești ciorbe pentru supe în prealabil, sau separat (în special carne și oase), pui sau supe de porc fragede, poți încerca să gătești supe dintr-o dată aruncând toate produsele. Cum să nu întoarceți temperatura și timpul să-și facă treaba. Dar, după oprirea programului (după gătirea cărnii), presiunea nu trebuie scăzută manual, înainte de a pune legumele, astfel încât să nu existe o presiune foarte puternică și o scădere de temperatură. Și data viitoare cu prescripția, primul interval va fi redus de la 2,5 ore la 2 sau la 1,5 ore.
Tanyulya
Citat: Michael121

Dar după oprirea programului (după gătirea cărnii), presiunea nu trebuie ameliorată manual, înainte de a pune legumele, astfel încât să nu existe o presiune foarte puternică și o scădere de temperatură. Și data viitoare cu prescripția, primul interval va fi redus de la 2,5 ore la 2 sau la 1,5 ore.
Pe vasele lichide, în general, nu este recomandabil să scăpați manual de presiune, dacă faceți acest lucru, atunci cu atât mai multă atenție.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine