Tort „Pădurea Neagră” sau „Selva Negro”

[Aluat:]

Tort „Pădurea Neagră” sau „Selva Negro”

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
Aluat:
Ouă mari	3 buc.
Zahăr	90 g
Făină	80 g
Pudră de cacao	20 g
Unt	30 g
Cremă
Ciocolată 50%	200 g
Cremă	500 ml
Zahăr	50 g
Coniac (lichior)	2 linguri. l.
Sirop
Apă	60 ml
Zahăr	60 g
Kirsch (lichior de cireșe)	60 ml

Metoda de gătit

• Aluat:
• Aprindeți cuptorul la 180 °, ungeți matrița cu ulei, presărați cu făină (am o matriță din silicon, nu am făcut nimic).
• Separați albul de gălbenușuri, topiți untul.
• Se amestecă făina și cacao, se cerne de 3 ori pentru a preveni formarea de bulgări de cacao.
• Bateți albul până se obține o spumă groasă (masă), continuând să bateți în particule mici, adăugați jumătate din zahăr.
• Bateți gălbenușurile cu a doua jumătate a zahărului până când masa se luminează și dublează volumul.
• Se toarnă gălbenușurile pe albe și se amestecă ușor cu o lingură (pentru ca volumul să nu cadă).
• Cernem din nou făina cu cacao pe masa de ouă și amestecăm ușor cu o lingură (nu uitați de volum).
• Se toarnă untul topit pe masă și se amestecă ușor din nou.
• Se toarnă aluatul într-o matriță (am un diametru de 24 cm) și se coace 30 de minute.
• 
• Verificați cu o scobitoare pentru a o menține uscată.
• Scoateți tortul din cuptor, lăsați-l să stea 10 minute în cutie, apoi scoateți-l la răcit.
• Cremă:
• Bateți smântâna rece până când apar urme ferme din mixer, care își vor menține forma, dar dispar după 10 secunde.
• Adăugați zahăr și bateți până când mixerul lasă un reziduu ferm care își va menține forma (dar nu se va întrerupe).
• Se pune la frigider.
• Topeste ciocolata. Se macină în bucăți mici și se acoperă într-un cuptor cu microunde timp de 2,5 minute la 700 W, apoi se amestecă până se omogenizează (sau se topește într-o baie de aburi).
• Adăugați 1/3 din smântână la ciocolată și amestecați până când amestecul se omogenizează.
• 
• Dacă adăugați rom, lichior, atunci adăugați în acest moment.
• Adăugați restul de cremă și amestecați ușor cu masa de ciocolată, astfel încât volumul să nu cadă.
• 
• Dacă nu folosiți crema, puneți-o în frigider.
• Sirop:
• Se fierbe apa, se adauga zahar.
• Gatiti 5 minute.
• Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
• Se adaugă rachiu, lichior și se amestecă.
• Colectare:
• Tăiați tortul în 3 părți.
• 
• Apoi, înmuiați tortul cu sirop și întindeți jumătate din smântână.
• 
• Apoi din nou tortul, siropul, restul de smântână și tortul.
• 
• Tortul este gata.
• 

Notă

Tortul este dulce, dar nu zaharat. Mega ciocolată și atât de delicioasă

Rețete similare

Tort „Pădurea Neagră” (Vitalinka)

Tort „Prințul negru” cu căpșuni kurd (Ilona)

Tortul Regentului Regelui (elochka26)