Tort „Pădurea Neagră”

Categorie: Cofetărie
Tort din Pădurea Neagră

Ingrediente

Biscuit:
ouă 6 buc.
zahăr 180 g
unt 60 g
făină 150 g
amidon 50 g
praf de copt 1 linguriță
cacao 50 g
Umplere:
cireașă 750 g
zahăr 100 g
scorţişoară 1 băț
amidon 2 lingurițe
Cremă:
cremă 1 L
fixator de cremă 2 plicuri
lichior de cireșe 65 ml
Decor:
ciocolata amara 100 g
zahăr pudră

Metoda de gătit

  • Biscuit:
  • Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri. Adăugați 3 linguri de gălbenușuri. l. apă și zahăr. Se bate până se albă, se adaugă untul la temperatura camerei, se amestecă și apoi se adaugă un amestec de făină cernută, amidon, praf de copt și cacao. Apoi amestecați ușor albușurile bătute. Coaceți un biscuit într-o matriță cu un diametru de 26 cm la o temperatură de 175 grade 35-40 minute.
  • Umplere:
  • Scoateți gropile din cireșe și scurgeți-le. Sucul are nevoie de 250 ml, dacă este mai puțin, adăugați apă. Se amestecă sucul și 40 de grame de zahăr, se adaugă un băț de scorțișoară. Aduceți amestecul la fierbere, turnați amidonul diluat în 2 linguri. l. apă și fierbeți, amestecând continuu timp de 1 min. Adăugați cireșe (lăsând 12 pentru decor), amestecați și scoateți de pe foc. Răciți amestecul și scoateți bățul de scorțișoară.
  • Bate smântâna cu un fixativ și 60 g zahăr.
  • Asamblarea tortului:
  • Dă deoparte niște cireșe pentru a decora tortul.
  • Tăiați biscuitul în 3 părți. Strângeți 1/4 din cremă sub formă de 4 cercuri printr-o pungă de patiserie pe primul tort. Este convenabil să aplicați primul cerc de-a lungul marginii tortului, apoi faceți unul mic în centru și strângeți încă 2 cercuri de cremă la aceeași distanță între aceste cercuri. Între cercurile de smântână, ușor, cu o lingură mică, întindeți umplutura - cireșul. Apoi ungeți întreaga structură deasupra cu un strat subțire de cremă.
  • Înmuiați bine coaja medie cu lichior de cireșe și puneți-o pe cremă, acoperiți-o cu un sos de jeleu din umplutură. Puneți jumătate din crema rămasă pe umplutură (într-un strat gros).
  • Înmuiați a treia prăjitură cu puțin lichior și așezați-o deasupra. Acoperiți apoi întregul tort cu smântână.
  • Decorarea tortului:
  • Strângeți 12 rozete din crema rămasă într-un cerc al tortului printr-o pungă de patiserie și puneți o cireșă în fiecare. Presărați mijlocul și laturile tortului cu ciocolată neagră rasă. Presărați puțin zahăr pudră deasupra.

Notă

Tortul este mare și delicios!
Rețeta a fost găsită pe internet.

P.S. În rețetă, am înlocuit crema cu smântână de casă. Și, de asemenea, nu aveam suficientă cremă pentru rozete, așa că am decorat-o cât am putut.
Îmi cer scuze pentru fotografie, am făcut un tort mult timp, iar fotografia a rămas doar pe telefon.

Bucurați-vă de ceai, toată lumea!

şopârlă
Vitalinka, te superi dacă îmi împărtășesc fotografia?
Tort din Pădurea Neagră
Tort din Pădurea Neagră
Tortul în sine a fost preparat conform unei rețete diferite, dar nu a fost radical diferit de cel pe care l-ați menționat. Este un clasic
Vitalinka
Desigur, nu mă deranjează. Frumos tort! Multumesc pentru fotografie.
Anka_DL
Tort din Pădurea Neagră
Tort din Pădurea Neagră

Eh, dar ceva nu a mers cu mine, vai, cu tortul. Va trebui să ne întoarcem cumva la asta. Lucrați la greșeli. Și apoi la început biscuitul s-a ridicat într-o grămadă. Din fericire, tocmai am făcut-o pentru mine pentru ceai, am decis să-l las așa și să nu-l refac. Adevărat, nu a existat o dispoziție specială pentru a decora după aceea.
Da, chiar și cu kirsch, ea a mers în mod clar prea departe ... ca măsurarea cu linguri .... Parcă eram de bună dispoziție ... simțeam că l-am turnat peste tot și peste tot.
Dar nici asta nu a stricat gustul general al tortului. Mulțumesc.
Vitalinka
Anka_DL ce croiala frumoasa! Îmi place foarte mult acest tort, cred că la a doua încercare îți va plăcea.
Mulțumesc pentru raport și o fotografie frumoasă!
suertero
Și nu pot obține un biscuit conform acestei rețete. Aluatul este cumva greu.Cât am pus în formă, o scot (aproximativ 2 cm). Mirosul este minunat, dar nu vrei să te uiți la vedere. Ce pot face greșit?
Py. sy. Eu însumi voi răspunde: oo-oo-oo, ce pot face. Mai ales când mâinile tale nu cresc de acolo
Anka_DL
suertero, Am copt aproape conform acestei retete, doar fara unt si zahar cu faina am pus putin mai putin. Ce s-a întâmplat poate fi văzut chiar deasupra.
suertero
Așa că spun că mâinile mele nu cresc de acolo. Am scos deja trei prăjituri răsfățate în congelator - cel puțin le-am pus pe o pesmet.
Vitalinka
suerteroEi bine, nu vă descurajați și nu vă defăimați stilourile.
Nu totul funcționează pentru toată lumea (deși am copt acest biscuit și nu am avut probleme). Dacă doriți să faceți un astfel de tort, atunci coaceți un biscuit de ciocolată cu care sunteți prieteni, iar restul conform rețetei. Și vei fi fericit!
suertero
Am făcut-o deja cu ciocolată, dar vreau să o încerc ca în rețetă.
Ei bine, ne vom strădui după prietenie cu biscuiții
Altsena
Smântână de casă - este acră?
Și atunci am avut deja o puncție cu un tort Truffle - Artistul
Vitalinka
Altsena , Nu am un centimetru, dar smântâna nu este deloc acră, groasă (există o lingură în ea). Și smântâna trebuie să aibă cel puțin 30% grăsime, astfel încât să fie bătută într-o cremă.
Altsena
Nu asta am numit smântână acră, nu pentru că este foarte acră - puțină aciditate. Doar pentru a o defini cumva ... ei bine, nu este un TOP cu lapte proaspăt de casă ...
Vitalinka
Apoi - da, acru, dar întotdeauna gras.
Altsena
O altă întrebare - nu există bețe de scorțișoară. Pot arunca pământul? cât costă?
olesia32
Vitalinka în loc de bețișoare de scorțișoară, cât puteți pune scorțișoară simplă?
Vitalinka
Citat: olesia32

Vitalinka în loc de bețișoare de scorțișoară, cât puteți pune scorțișoară simplă?
Nu am încercat să adaug pământ, ei bine, cred că este suficientă o jumătate de linguriță. Și dacă nu vă place, atunci pur și simplu nu puteți adăuga.
Vitalinka
Și ieri am făcut un tort. Aici a adus un decupaj pentru a arăta.

Tort din Pădurea Neagră

În loc de băț, am adăugat 1 linguriță de scorțișoară, mi-a plăcut gustul.
olesia32
raportul meu
Tort din Pădurea Neagră

Tort din Pădurea Neagră
Vitalinka
olesia32 , o prajitura frumoasa si o croiala apetisanta! Bine făcut!
olesia32
vă mulțumesc de asemenea
Altsena
Vitalinka, o grămadă de întrebări !!!
Pot avea tortul acesta la congelator ??
Am nevoie de el pe 7 ianuarie, iar pe 5 mergem la pomul de Crăciun pentru seară. Deci cred că, dacă îl culeg și îl îngheț pe 4, și îl învelesc în mastic pe 6 ??? Va supraviețui?
Apropo. Timp de o lună am vorbit despre compoziție cu clientul, totul cere un fel de Schwarzwalsky, se spune atât de delicios !!!! Și aceasta se dovedește a fi Pădurea Neagră !!!!!
Inca. Cireșele înghețate se epuizează. Și ce se întâmplă dacă iei conserve în suc, fără semințe?
Vitalinka
Altsena, Cred că poți îngheța. Încercați cu cireșe conservate, lăsați-le să se scurgă bine. Ei bine, ia sucul din cutie.
Altsena
Vă mulțumim pentru răspunsul-sfat rapid. Cireșele sunt doar un dezastru. Toată lumea îi iubește în tort. Și aproape că nu mai am compot pentru fiica mea !!!
Vitalinka
Și în supermarketurile noastre vând cireșe congelate și căpșuni, zmeură. Dar adevărul este mai bun!
Altsena
Supermarketul este departe de mine !!!! Până să livrez - compotul va fi
Zayac07
Vitalinka multumesc pentru reteta !!! De șase ori l-am copt, deși nu m-am împrietenit niciodată cu un astfel de biscuit. Am refăcut rețeta pentru mânerele cu cârlig - nu împart ouăle, așa că bat până când masa crește de cinci ori. Apoi amestec cu grijă restul ingredientelor. Biscuitul se dovedește a fi luxuriant și foarte gustos !!!
Vitalinka
Zayac07 , pentru sănătatea ta! Sunt foarte mulțumit că ți-a plăcut atât de mult tortul!
De asemenea, înlocuiesc adesea biscuitul cu altul de ciocolată. Acest lucru nu face ca tortul să aibă un gust mai rău.
Julia_M
Așa că îmi voi arăta tortul
Prajitura este delicioasa
mulțumesc pentru rețeta Vitalink.
Tort din Pădurea Neagră
Vitalinka
Julia_M , tort foarte frumos! Și ce fluturi! Mă bucur că ți-a plăcut tortul!
Julia_M
multumesc pentru compliment
Alevtina
Bună, spune-mi, care este ieșirea tortului din această rețetă?
UmmKhalil
Îmi place foarte mult acest tort, dar îl fac puțin diferit, deoarece crema noastră este scumpă și au o durată de valabilitate de jumătate de an. Fac crema asa: bat untul foarte bine, apoi adaug lapte condensat, apoi smantana. Principalul lucru este să nu schimbați smântâna, astfel încât crema să-și păstreze forma, de asemenea, se dovedește foarte ușor. Se întâmplă ca smântâna, când adaugă smântână, să devină boabe sau să se exfolieze, să bată puțin într-o baie de apă și gata, crema este din nou netedă. Și fac un biscuit de vanilie în apă clocotită cu adaos de cacao.

Tort din Pădurea Neagră

În tăietura unui alt tort, decorat doar diferit

Tort din Pădurea Neagră

Vitalinka
UmmKhalil , o prajitura frumoasa si o croiala apetisanta! Vă mulțumim pentru distribuire.
Sabrina
Citat: olesia32

raportul meu
Tort din Pădurea Neagră

Tort din Pădurea Neagră
Olesya Am o întrebare pentru tine
Dacă îl acoperiți cu mastic, atunci trebuie să-l acoperiți cu ceva? Spune-mi ce, pliz este foarte necesar!
Sabrina
Vitalinka Multumesc frumos pentru superba prajitura !!!
Vitalinka
Sabrina, Nu sunt Olesya, dar vă pot spune. Dacă acoperiți tortul cu mastic, atunci trebuie să îl acoperiți complet cu un chit de cofetărie (pesmet de biscuiți + smântână), apoi neteziți-l bine cu cremă și abia apoi acoperiți-l cu mastic. Noroc!
Sabrina
Citat: Vitalinka

Sabrina, Nu sunt Olesya, dar vă pot spune. Dacă acoperiți tortul cu mastic, atunci aveți nevoie de el acoperiți complet cu chit de cofetărie (pesmet de biscuiți + smântână), apoi neteziți bine cu cremă și abia apoi acoperiți cu mastic. Noroc!
OOOO cât de dificil, sau mai degrabă nu clar, mai degrabă așa
Mulțumesc Vitalinka pentru răspuns și nu ești deloc speriată. Nu ești Olesya. Poate îmi poți spune și unde poți citi despre acoperire sau despre pregătirea pentru acoperire, eu însumi nu găsesc ceva. Și am și mai multe întrebări, se pare

Este pentru dumneavoastră 🔗
Vitalinka
Sabrina, pentru mine pe tine!
Și poți citi despre orice în școala noastră de bucătari.
Aici puteți citi despre chit de patiserie și pregătirea tortului pentru mastic
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51492.0
Sabrina
Citat: Vitalinka

Sabrina, pentru mine pe tine!
De acord
Vă mulțumim pentru link Mă duc să studiez avem atât de multe informații aici, iar când nu ești încă este greu să nu te pierzi. La naiba, cum vrei să înveți cum să faci totul, dar nu doar totul, ci dintr-o dată ochii fug de frumusețea locală
Vitalinka
Da, avem o mulțime de lucruri interesante! Vei învăța totul puțin câte puțin și vei învăța totul! Dacă ceva nu este clar, întrebați.
Sabrina
Citat: Vitalinka

Dacă ceva nu este clar, întrebați.
AHA, am copt toată pâinea, am învățat ,: mail1: și acum îmi voi îmbunătăți calificările, trec la prăjituri
Altsena
Tort picant! Îl iubesc pentru scorțișoară - Îmi place această aromă, iar în bucătărie, mult după tort, poți auzi scorțișoară
Fac un tort fie cu smântână de casă, fie cu smântână - ambele sunt delicioase. Aceasta este doar în cremă:
Tort din Pădurea Neagră
Și acest lucru este deja înfășurat în mastic, în două niveluri, în mijloc este un substrat.
Tort din Pădurea Neagră
Tortul este cu siguranță fraged, dar rezistent. Transferat 150 km în mod normal. Adevărul îngheța înainte de drum.
Vitalinka
Altsena, o tăietură foarte apetisantă a tortului și remorca cu cărbune s-a dovedit grozavă! Mă bucur că îți place tortul! Coaceți-vă sănătatea!
fomca
Vitalinka! Sunt atât de rău, că am uitat să raportez. Din păcate, nu există tăieturi de tort, a fost făcută la comandă, primul meu născut cu mai multe niveluri! Tort din Pădurea NeagrăTort din Pădurea Neagră
Și l-au adus nu prea bine în această căldură, dar, potrivit clientului, totul a fost compensat de gust! Asa ca multumesc mult de la mine pentru reteta !!!

Vitalinka
Sveta, tort superb !!! Și ce dragon drăguț - super! Fata buna !!!
Și mă bucur foarte mult că mi-a plăcut tortul!
marinasunsee
Cât de mare ar trebui să iasă biscuitul, am o formă detașabilă de 26 cm - s-a dovedit a fi subțire, am măsurat toate produsele cu greutăți și înainte de introducerea proteinelor, masa de gălbenuș cu făină era groasă, ar putea fi acesta motiv pentru creșterea slabă a aluatului?
Vitalinka
marinasunsee, biscuitul are de obicei 4,5-5 cm înălțime. Poate că ouăle tale erau mici sau poate că praful de copt a eșuat.
Farida
Bună ziua tuturor! Vă rog să-mi spuneți ce puteți înlocui cu lichiorul de cireșe?
ochi
suc din cireșe + zahăr + coniac

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine