Rulouri de napolitane cu smântână

Categorie: Cofetărie
Rulouri de napolitane cu smântână

Ingrediente

Ou C0 2 buc
Zahar / nisip 135g
Sl / unt (margarina) 100g
Smântână 20% 140g
Făină de grâu, premium 200g
Sifon 3/4 h / l (din bumbac / aragaz)
Sare ciupi
Cremă
Lapte 400 ml
Făină de grâu 30g
Amidon de cartofi. sau porumb 8g
Vanilină pe vârful unui cuțit
Scurgere / ulei 82% 200g
Sug / pulbere 100g
Rom sau coniac 1 / l

Metoda de gătit

Topiți sl / untul (margarina) într-o stare lichidă.
Bateți ouăle cu sare și zahăr / nisip până se dizolvă zahărul.
Se toarnă sl / unt topit la rece (margarină), se bate.
Se adaugă smântână, se bate.
Cerneti faina si sifonul in aluat, bateti pentru o scurta perioada de timp, pana se omogenizeaza.
Rulouri de napolitane cu smântână
Aluatul este ca o brioșă groasă, seamănă cu 20% smântână.
Încălzim fierul de vafe. Am un vechi Spalis sovietico-baltic. Am uns panourile o singură dată înainte de prima vafe.
Rulouri de napolitane cu smântână
Întindem 1 lingură / l plin cu o lamelă și coacem timp de 1,5-2 minute. Iată o mică digresiune, dacă nu țineți mânerul după închiderea fierului de gofră în primele 10-15 secunde, vafele se dovedesc a fi pufoase și libere, pot apărea fisuri atunci când sunt rulate într-un tub, așa că vă sfătuiesc să țineți mânerul. Folosiți o mănușă pentru cuptor pentru a evita opărirea de aburi. Și, de asemenea, atunci când apăsați capacul, vafele se dovedesc a fi mai nisipoase și se usucă mai repede (mai multe despre acest lucru în notă), devin foarte sfărâmicioase, deși atunci când le scoateți, acestea sunt moi și ușor ondulate.
Rulouri de napolitane cu smântânăRulouri de napolitane cu smântânăRulouri de napolitane cu smântână
Primele 2 vafe, în timp ce fierul de vafe este încă încălzit, iese puțin patat, apoi culoarea devine mai fină.
Rulouri de napolitane cu smântânăRulouri de napolitane cu smântână
Scoateți napolitana terminată și rotiți-o într-un tub, puneți o spatula deasupra, astfel încât să nu se întoarcă. Abia după aceea întindem următoarea porție de aluat. Pentru rulare, am folosit un suport pentru prosoape de hârtie din lemn, diametrul său este de ~ 1,7-1,8 cm.
Rulouri de napolitane cu smântânăRulouri de napolitane cu smântână
Marginile inutile ale tubului pot fi ușor rupte și aliniate
Rulouri de napolitane cu smântână
Și aceasta este prima vafe coaptă, puțin crăpată la rostogolire (așa se întâmplă uneori atunci când înfășurați o rolă de biscuiți), până când m-am gândit să țin capacul.
Rulouri de napolitane cu smântânăRulouri de napolitane cu smântânăRulouri de napolitane cu smântânăRulouri de napolitane cu smântână
Ei bine, toate tuburile sunt coapte


Crema de gatit


Rulouri de napolitane cu smântână
El este cel mai simplu, eu l-am ales special pentru a înmuia puțin tuburile, pentru că s-a dovedit a fi super crocant. Încălzim 200 ml de lapte la fierbere, în restul de 200 ml diluăm făina cu amidon (am luat atât cartofi, cât și porumb, nu am observat diferența, deoarece aici este foarte puțin). Turnați amestecul în laptele încălzit în timp ce amestecați, adăugați vanilină și amestecând continuu cu un tel, aduceți la fierbere (apar primele „chifle”). Amestecul se îngroașă foarte repede și seamănă cu un piure. Închidem filmul „în contact”, adică îl presăm la suprafață, evitând bulele de aer (acest lucru se face astfel încât să nu se formeze crustă uscată la suprafață) și să se răcească, îl pun într-un castron mare cu apă rece.
Rulouri de napolitane cu smântână
După răcire și îndepărtarea filmului, arată astfel
Rulouri de napolitane cu smântână
Bateți sl / untul moale cu zahărul / pudra până când este pufos, turnați rom sau coniac.
Rulouri de napolitane cu smântână
Bateți „terciul” de lapte răcit timp de ~ 1 min, astfel încât să nu existe cocoloașe și adăugați la unt, bateți totul împreună, literalmente, 1-2 minute, doar pentru a combina. Principalul lucru aici este să nu exagerați, altfel crema se poate exfolia. La început se poate părea că crema, după adăugarea de mușchi, va lichefia, dar nu este așa, în 1-2 minute totul este surprinzător combinat, iar aceasta este consistența
Rulouri de napolitane cu smântână
Crema nu are un gust foarte dulce, astfel încât cantitatea de zahăr / pulbere poate fi mărită. Acum luăm o pungă de patiserie sau o seringă și umplem tuburile, mai întâi până la jumătate pe o parte, apoi în același mod pe cealaltă. Înainte de aceasta, puteți topi ciocolata neagră și puteți scufunda marginile tuburilor.Nu am avut niciun amar, era doar lapte cu nuci, este încălzit dezgustător, prin urmare tuburile nu arătau prea bine, deși au fost mâncate foarte întâi.
Rulouri de napolitane cu smântânăRulouri de napolitane cu smântână
Rulouri de napolitane cu smântână
Dacă există paie imediat, atunci vor fi crocante. L-am lăsat la frigider peste noapte și a doua zi am primit plăcinte superbe. Umiditate peste noapte din cremă puțin au impregnat tuburile și au devenit ca niște fursecuri moi, dar în același timp un pic crocant a rămas deasupra. Iată o tăietură în a doua zi

Vasul este conceput pentru

15 buc

Timp pentru pregătire:

35-40 min coacere

Program de gătit:

Fier de calcat electric

Notă

De fapt, aceste plăcinte sunt complet improvizate. Am început un aluat pentru vafe obișnuite, în speranța celor crocante. Am copt primul, și este moale și foarte moale, l-am răsucit cu un tub. L-am sinterizat pe al doilea, ținând deja capacul, l-am înfășurat din nou, l-am atins pe primul - rece, dar moale. După al treilea, l-am atins din nou pe primul și acesta era deja uscat. Fie fierul de vafe nu a fost complet încălzit, așa că primul s-a uscat atât de mult timp, fie pentru că am început să țin capacul, dar toate vafele ulterioare s-au uscat atât de repede. A trebuit să fac o cremă.
Am luat de aici rețeta cremei, reducând cantitatea cu 1/3, a fost suficientă pentru toate cele 15 bucăți:
🔗

mamusi
Tanayayaya !!!
Sunt primul!!!
win-tat
Rita, !
Ajută-te, există cu adevărat ultimele 3 lucruri, dar toate sunt ale tale.
mamusi
Citat: win-tat
toate sunt ale tale.
Mulțumesc, desigur ...
Dar trei nu ne sunt de ajuns ... Ne place cu crema !!! (într-o scriere personală)))
Tanya, cu siguranță voi face aceste tuburi.
Am aflat în secret că copiii cumpăraseră deja Gourmet pentru mine și l-au ascuns ... știind aruncarea mea. Va fi predat 31 noaptea. Și primul îți coc paie!
win-tat
Ei bine, tot ce a mai rămas, sunt atât de gustoase, încât nu mă așteptam eu și se termină atât de repede.

Citat: mamusi
copiii mi-au cumpărat deja Gourmet
Copii minunați!
Și aruncarea s-a terminat
Plan de șapte ani
Tatyana! Iată frumusețea !!!!
Cu forumul nostru nu știi la ce să te apuci! ... unul este mai gustos și mai frumos decât celălalt !!!!
Trebuie să trăiești în sala de sport cu atât de delicios !!!
Dar nu pot rezista !!! De sărbători o voi face cu siguranță !!!!!
Realizare
Vafe drăguțe! Și nici ciocolata cu lapte nu le-ar putea strica! Și judecând după poveste - ușor și rapid! De ce ai nevoie pentru o companie mare!
Yuliya K
Tanyace tuburi !!! Clasa !! Foarte frumos si nu ma indoiesc ca sunt foarte gustoase !! O duc la marcaje!
win-tat
Sveta, Elena, mulțumesc!
Strălucire, și ce fel de viață este fără delicioase.

Citat: Finalizare
Și nici ciocolata cu lapte nu le-ar putea strica
Vederea s-a stricat, dar gustul chiar s-a îmbunătățit

Yulechka, mulțumesc! Da, nu am crăpat plăcinte în astfel de cantități de mult timp
mish
Tatyana, vafe foarte frumoase! Ce minunat An Nou improvizat! Oh, simt că voi găsi timp pentru sărbători și îmi voi coace și eu vafe, altfel mă gândesc, mă gândesc și atunci se face ceva!
win-tat
Natalia, mulțumesc!
Improvizatorii s-au dovedit cu adevărat minunați.
Și eu, când am primit acest fier de vafe, nu mă pot opri, ea coace vafe minunate.
Păsărică de cerb
win-tat, Tanya, mulțumesc pentru rețetă. Va fi ceva de făcut în timpul sărbătorilor de Anul Nou
win-tat
Olya, mulțumesc!
Este chiar înfricoșător să ne gândim ce vom începe să facem aici în aceste sărbători, toată lumea are atât de multe semne de carte aici.
lettohka ttt
Femei frumoase! Inspirat de copilărie! Mulțumesc Tanya!
win-tat
Natasha, mulțumesc!
Și aceasta a fost probabil cea mai accesibilă și răspândită patiserie, așa că toți își amintesc cu căldură
Svetlenki
win-tat, blinaaaaa !!! Ei bine, CHO să faci cu tine !!! Cineva ascunde toți fabricanții ei de vafe prințesă! Și asta Bălți în primul rând!

Cum poți oferi astfel de capodopere ale erei sovietice și ale copilăriei mele?!?!?! Înainte de sărbători, când trebuie să slăbești, și nu tuburile doaaaaat !!!!

Tanyusha, vafe minunate! Ei bine, este minunat!
win-tat
Sweeetic, Buna ziua !
Statele baltice ... da, nu pentru flaut, sunt cu un astfel de tip sau cine va fi acolo, acum în sfârșit nu mă pot despărți!
Mulțumesc !
Și este mai distractiv să slăbești cu tuburile
Svetlenki
Apropo, Tanyush, idee grozavă cu un prosop din hârtie din lemn! Nu am privit-o încă din acest unghi.
Elena Tim
Oh, ce tuburi!
Tanyusha, ce crezi, dacă nu adaugi deloc amidon, primești ceva decent?
Spune-mi, de asemenea, te rog, ce dimensiune de plăci are fierul tău de vafe? Voi înregistra ...
win-tat
Strălucire, Eu însumi am văzut-o abia ieri în această perspectivă. Părea a fi creat pentru această afacere, vafa a înghețat în timp ce următoarea se coace și a alunecat ușor de pe ea

Lenochka, Buna ziua !
Nu am făcut-o fără amidon, dar dacă nu doriți să-l adăugați, înlocuiți-l doar cu făină.
M-am dus și am încercat-o, notez:
21x15cm (aceasta este exact partea în care se coc coafele, fără margine)
Elena Tim
Da, da, hai să o scriem: fără tablă ...
Mulțumesc, Tanya!

A plecat la comandă ... Ei bine, Tanyukha!
Ora două dimineața! Toți oamenii cumsecade dorm deja sau discută pe Bread Maker, iar eu fac fier de călcat.
Svetlenki
Citat: Elena Tim
Am plecat la comanda ...

FSE. Mâine toate Bălțurile la vânzare se vor încheia

Lenok, ia statele baltice! Am înțeles ?!
win-tat
Citat: Elena Tim
Toți oamenii cumsecade dorm încă
Da, și sar cu un metru în jurul fierului de vafe

Citat: Svetlenki
Mâine toate Bălțurile la vânzare se vor încheia
Mă uit la noi în Sankt Petersburg, de asemenea, scad
Elena Tim
Am comandat gourmetul nostru, aproape sovietic. Multă vreme am pus ochii pe ea.

🔗



O vor aduce mâine. ...
Timon a amenințat că, dacă voi juca încă o dată și îl voi abandona, nu îmi va cumpăra altceva.
Zac acolo, culeg diferite rețete.
mamusi
Citat: Elena Tim
a comandat Gourmetul nostru
Urrrah!
Și copiii mei vor pune același lucru sub brad (printre alte cadouri ~ așa au spus ei)))
Așa că și eu sunt deja despre Iubire, Lenus!
win-tat
Citat: mamusi
despre delicios
Oh, timp Lenuskoy, Rit
Irgata


Pentru a facilita procesul de filare:

Lingură de carne cu dinți lungi și drepți.
Direct pe fierul de vafe, în timp ce vafa este fierbinte, înfășor wafa de la un capăt între dinți și înfășur rapid vafa pe o furculiță. Nu este fierbinte să mânuiți și să luați o vafe în mâini - ați răsucit-o și ați scuturat-o pe o farfurie.

Fierul meu de vafe nu este mic, rotund.

Rulouri de napolitane cu smântână
win-tat
Irina, mulțumesc!
Citat: Irsha
Lingură de carne cu dinți lungi și drepți
Oh, ce comod, dar încă nu am, așa că a trebuit să ies
irlandez, și scoateți spoilerul, lăsați furca să fie vizibilă, sfaturi foarte utile
Irgata
Citat: win-tat
convenabil
Odată cu apariția fierului de vafe, această furculiță pentru mine a devenit în cele din urmă foarte grea la începutul anilor '90, carnea nu a fost cumpărată în mod special și adesea s-au răsfățat cu vafe
Svetlenki
Citat: Irsha
Pentru a facilita procesul de filare:

Lingură de carne cu dinți lungi și drepți.

Irsha, Irina, oooh, grozav! Multumesc pentru sfat! Am și o astfel de furculiță întinsă într-un sertar, chiar dacă mâncăm carne.

Astăzi mi-am rupt deja tot capul, la ce să mă uit „dintr-un alt unghi”, astfel încât o baghetă ca aceea Tatiana obține-l, dar aici poți cu o furculiță
win-tat
Citat: Svetlenki
mi-a rupt deja capul, ce să văd „dintr-un alt unghi”
da, Strălucire, aceleași unghiuri pot apărea în cele mai neașteptate locuri. Deci furculița va fi utilă.

Svetlenki
win-tat, Tanya, deja mi-e frică de casă! Ei bine, pot rupe ceva în căutarea dispozitivelor pentru întruchiparea rețetelor
win-tat
este un lucru periculos să stai cu o mașină de fabricat pâinea
mamusi
Bună dimineața Anul Nou!
Iată vafele mele de la Gourmet, care mi s-au dat noaptea
Gătit rapid 30 sec.
Culoare auriu închis. Răcire. Nu l-am umplut încă!
Rulouri de napolitane cu smântână
Elena Tim
A, am copt și eu, imediat după ce s-a adus fierul de vafe, dar am uitat să mă raportez.
Dacă nu pentru Ritusik ...
Iată raportul meu:
Rulouri de napolitane cu smântână

În cele din urmă, nu l-am umplut cu nimic și este atât de delicios.
Tanyushka,
mamusi
Elena Tim, Lenusik, și al tău se coace repede?
Elena Tim
Da, 20-30 de secunde pe vafe. Am setat cronometrul drept, Schaub nu a ars nafik-ul.
mamusi
Da, și a mea!
L-am rugat chiar pe fiul meu să măsoare tensiunea din prize. Măsurat ~ 225!)))
Trunchiat noooormal !!!
win-tat
Uau, fetelor, ce tuburi grozave aveți!
Rita, după părerea mea un minunat fier de vafe, de mare viteză, nu degeaba ai pus ochii pe el. Ce fel de prăjituri vei avea astăzi, cu o umplutură delicioasă.
Lenusik, uite, nu-ți arunca Gourmetul, vezi ce delicios ți-a dat.
La multi ani tuturor!
Arlei
Mi-a placut foarte mult! Voi coace sigur! Mulțumesc!
Rulouri de napolitane cu smântână
win-tat
LeilaEste minunat că ne-au plăcut paiele și am ieșit grozav. An Nou Fericit !
Ritulya, azi am fost inspirat și de entuziasmul tău, tortul nostru jeleuit a alunecat cumva repede, pentru că am copt și tuburile, rămâne să umplu umplutura.

Ei bine, mi-am ascuns tuburile de după Anul Nou
Rulouri de napolitane cu smântânăRulouri de napolitane cu smântânăRulouri de napolitane cu smântânăRulouri de napolitane cu smântână
Păsărică de cerb
Tanya, ce tuburi frumoase de după Anul Nou
Și astăzi ți-am copt tuburile (pre-lucru), dar până acum fără cremă au plecat repede și așa, data viitoare voi încerca cu cremă
Rulouri de napolitane cu smântână
mamusi
Citat: win-tat
Ritulya, astăzi am fost inspirat și de entuziasmul tău, tortul nostru jeleuit a trecut cumva repede, pentru că am copt și paie
Tanyaaya, ce poze! Vreau din nou niște paie! Ei bine, ce să fac cu Hfigures, eh! Pe astfel de delicatese ...
aceste fieruri de vafe ne vor strica!
Păsărică de cerb
Citat: mamusi
aceste fieruri de vafe ne vor strica
mamusi, Rita sigur, pentru mine din punct de vedere material, până când mi-am pierdut silueta, probabil că mă coc puțin
win-tat
Olenka, mulțumesc!
Citat: Păsărică de cerb
tubuli (prelucrare
tuburi excelente, data viitoare încercați cu cremă, a doua zi sunt ușor înmuiate în interior și veți mânca atât de mult.
Rita, mulțumesc!
Citat: mamusi
aceste fieruri de vafe ne vor strica
Este atât de gustos, dar aceste post-Anul Nou și fără mine era cineva de spart, am smuls doar 2 lucruri.
mamusi
Citat: win-tat
Tocmai am smuls 2 lucruri.
nu-ți cere scuze ...
(Am fugit peste pasarelă, am luat o frunză de arțar)
O, Tanyusha, eu însumi am mâncat atât de mult „interzis” anul acesta! Ar trebui să vorbesc!
Se pare că vreau să mă răsfăț pe a mea (nu mă coc!) Și apoi ia o bucată! Comportamentul meu este instabil! *

Rulouri de napolitane cu smântânăTartă Ware Nordic cu prune uscate și ciocolată
(Wiki)

Tanya, dar uite ce fel de Cupcake ... mă gândesc și eu ... coaceți într-una din aceste zile!

win-tat
Citat: mamusi
Comportamentul meu este instabil! *
Rit, nu suntem soldați de tablă. Oh, câte din aceste piese am luat în timpul sărbătorilor ... dar nu mi-e rușine.
mamusi
Bine, și nu vreau, asta ...
Și vom pregăti paie și Cupcake! Anul nou vechi vine în curând! Și tatăl nostru va veni! (dublu vacanță). Și docha îți cere paiele (cum poți să refuzi ...)
Iar Gourmet nu trebuie să se plictisească!
win-tat
Citat: mamusi
uite ce fel de Cupcake ...
Rith, avem o mulțime de brioșe similare aici, adăugați doar niște prune uscate. Masha ShuMakher are un „bibelou venețian”, eu am un tort de marmură.

Câți consumatori ai, dar ai decis să ...
mamusi
M-am dus să citesc ...
Intr-adevar! A ta, deja adaptată la jucăria noastră și cu detalii, cu „facturare pe secundă”
Nu arată bine de la bine, dar voi adăuga prune uscate (îl am în magazin)))

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine