Tortul „Lacrima de elefant”

Categorie: Cofetărie
Tort de lacrimă de elefant

Ingrediente

Biscuit:
ouă 6buc
zahăr 6 linguri. l.
făină 2 linguri. l.
cacao 3 linguri. l.
praf de copt 1 linguriță
Cremă:
Unt 250g
Lapte condensat 1 pot
Coniac 1-2. l.
Banana mare 1 buc

Metoda de gătit

  • Biscuit:
  • Împărțim ouăle în gălbenușuri și albușuri. Bateți albii până la vârfuri stabile, apoi în mai mulți pași adăugați la ei jumătate de zahăr (3 linguri. L.). Continuăm să batem până când masa cade din recipient când este răsturnată.
  • Bateți gălbenușurile cu zahărul rămas până se obține o masă ușoară groasă. Amestecăm în prealabil făina cu praful de copt și cacao (colectez linguri cu o lamă) și cernem. Puneți jumătate din albușurile spumă într-un recipient cu gălbenușuri și citiți deasupra jumătate din amestecul de făină. Se amestecă ușor cu o spatulă de sus în jos. Facem același lucru cu proteinele și făina rămase.
  • Coacem un biscuit într-o matriță cu un diametru de 26 cm, a cărui fund este căptușit cu pergament, într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30-40 de minute până la un fir uscat. Scoateți biscuitul fierbinte din matriță, puneți sucitorul în mijloc și pliați-l cu grijă cu hârtia pe care a fost copt. Lăsați-l să se răcească complet.
  • Cremă:
  • Bateți untul înmuiat, adăugând lapte condensat pe o lingură. De data aceasta am avut o jumătate de cutie de lapte condensat obișnuit și fiert. La sfârșitul gătitului, adăugați coniac și bateți din nou.
  • Asamblare:
  • Scoateți sucitorul din biscuitul răcit, umpleți nișa rezultată cu cremă, puneți o banană decojită în mijloc și acoperiți-o cu cremă. Deasupra tortul poate fi turnat cu orice glazură și presărat cu nuci, sau uns cu smântână și decorat după bunul plac. Lăsați-l la frigider timp de cel puțin 2 ore.

Notă

Tortul se dovedește a fi foarte gustos, spectaculos în croială și lasă o impresie de neuitat celor care au încercat-o. Principalul său avantaj este simplitatea pregătirii, efortul minim și rezultatul uimitor.

Psichika
Literal sâmbătă am copt unul într-un aragaz lent și nu s-a întâmplat nimic! Am crezut atunci că se află în rețetă, dar se dovedește în mâinile celor strâmbe. Bravo la tine !!!!
Rusya
missnatali, ai o fotografie tăiată a unui tort? Altfel cu greu îmi pot imagina tăietura. Înțeleg că titlul este din cauza tăieturii? Și am luat rețeta în semne de carte. Umflăturile sunt drepte, ca cele reale.
Feofania
tort interesant!
Şobolan
(y) Și mi-a plăcut foarte mult decorul. Umflături. Trebuie să încercăm să facem astfel.
Zhivchik
Citat: Șobolan mic

(y) Și mi-a plăcut foarte mult decorul. Umflături. Trebuie să încercăm să facem astfel.

Pentru astfel de umflături avem MK. Husky a făcut-o.
Şobolan
Citat: Zhivchik

Pentru astfel de umflături avem MK. Husky a făcut-o.
multumesc pentru sfat! Ma voi uita!
Zhivchik
Citat: Șobolan mic

multumesc pentru sfat! Ma voi uita!

Iată MK de umflături de la Husky https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=192866.0
lesik_l
De asemenea, nu am idee cum va ajunge. Un buretel pentru 6 ouă + o matriță de 26 cm are o înălțime de aproximativ 5-6 cm. Cum îl rotiți? Cum te înmoaie? Crema de unt condensat aproape că nu este absorbită. Biscuitul nu este zdrobit ca urmare a manipulării sucitorului?
În general, aveți nevoie de o tăietură sau de o explicație a rezultatului.
Zhivchik
Citat: lesik_l

Crema de unt condensat aproape că nu este absorbită.

Dacă lăsați tortul cald peste noapte (nu în frigider), micuțul tort drăguț se va înmuia. ce se întâmplă dacă banana devine acră?

Așa că am găsit un tăietor al unui astfel de tort pe Internet

Tort de lacrimă de elefant

Autorul a trebuit să furnizeze aceeași fotografie pentru a o face mai clară.
Și conform descrierii, biscuitul va fi uscat, iar crema de la sine. Ei bine, acesta este un amator ...
lesik_l
Mă interesează mai mult să mă curbez într-un tub.Cu o astfel de grosime a biscuitului, prăjitura va fie să se spargă, fie să se spargă bine. Nu pot înțelege rezultatul.
Zhivchik
Citat: lesik_l

Mă interesează mai mult să mă curbez într-un tub. Cu o astfel de grosime a biscuitului, prăjitura va fie să se spargă, fie să se spargă bine. Nu pot înțelege rezultatul.

Deoarece înălțimea tortului nu este groasă, cu condiția să fie rulată fierbinte, nu va exploda și nu ar trebui să existe crăpături. Pentru aceasta, știftul este așezat în interior, astfel încât să nu existe o îndoire ascuțită. Oricum, după cum înțeleg.
lesik_l
Dar este zdrobit bine, judecând după fotografie. Și crema este un strat atât de solid.
Mă gândesc, dar dacă asamblați o prăjitură din doi biscuiți subțiri cu un strat de cremă de unt și, pe lângă întregul strat, adăugați o banană tocată la stratul principal pentru a facilita amestecul de unt. Acest lucru nu va afecta foarte mult ideea și gustul, dar tortul ar trebui să ajungă să fie mai pufos.

Dar așa este, gândind cu voce tare. Tortul este interesant și neobișnuit.
Zhivchik
Citat: lesik_l

Și crema este un strat atât de solid.

Asta da ... crema este într-un astfel de strat, dar tortul nu este pentru toată lumea.

Citat: lesik_l

Mă gândesc, dar dacă asamblați o prăjitură din doi biscuiți subțiri cu un strat de cremă de unt și, pe lângă întregul strat, adăugați o banană tocată la stratul principal pentru a facilita amestecul de unt. Acest lucru nu va afecta cu adevărat ideea și gustul, dar tortul ar trebui să ajungă să fie mai aerisit.

Nu va afecta gustul, ci doar în nume. Apoi se va numi „lacrimi de elefant bebeluș”.

lesik_l
Asta e sigur. Vom crea rețete noi.
Kamusik
Citat: lesik_l

Mă interesează mai mult să mă curbez într-un tub. Cu o astfel de grosime a biscuitului, prăjitura va fie să se spargă, fie să se spargă bine. Nu pot înțelege rezultatul.

Că nu se află într-un tub, ci se pliază în jumătate. Dar nici nu înțeleg sensul unei astfel de performanțe, o prăjitură groasă (foarte) ... Sau faceți 2 prăjituri, tăiați un biscuit, atunci va fi scăzut, sau forma va fi mai mare. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE.
Citat: Psichika

Literal sâmbătă am copt unul într-un aragaz lent și nu s-a întâmplat nimic! Am crezut atunci că se află în rețetă, dar se dovedește în mâinile celor strâmbe. Bravo la tine !!!!

Din multi, bineînțeles, nu se va îndoaie - diametrul este mic, biscuitul este mare.
LLika
În fotografia tăieturii, mi se pare, cremă de caș + banană, nu ar trebui să iasă deloc împachetată. Și biscuitul ar trebui să fie subțire, poate ca pentru rulouri?
Psichika
Citat: Kamusik

Din multi, bineînțeles, nu se va îndoaie - diametrul este mic, biscuitul este mare.
Da, eu însumi am un biscuit de măgar, în acea rețetă nu era indicat ca ouăle să fie bătute atât de răcoroase și să nu fie nevoie să se împartă, uh, am planificat să-l tai longitudinal și să fac 2 mici prăjituri de test, aș s-au ghemuit ca unul drăguț
Rusya
Fetelor, aici pe site sunt fotografii pas cu pas: 🔗 Totul este arătat foarte clar. Și biscuitul este într-adevăr zdrobit cu un sucitor.
missnatali
Fetelor! Vă mulțumesc mult tuturor pentru comentarii, discuții și raționamente, sfaturi, linkuri. Sincer, nici măcar nu m-am gândit că această rețetă va provoca atât de multe discuții. Acum voi încerca să răspund tuturor în ordine.
missnatali
Citat: Zhivchik

Iată MK de umflături de la Husky https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=192866.0
Într-adevăr, MK Husky pe umeri este minunat. De asemenea, l-am studiat de mai multe ori înainte de a începe munca. Cu toate acestea, am umflături și ace de la glazură. Prin urmare, îmi voi permite să mai dau un link, pe care l-am folosit pentru a le crea.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=29778.0
missnatali
Citat: Zhivchik

Dacă lăsați tortul cald peste noapte (nu în frigider), micuțul tort drăguț se va înmuia. ce se întâmplă dacă banana devine acră?

Așa că am găsit un tăietor al unui astfel de tort pe Internet

Tort de lacrimă de elefant

Autorul a trebuit să furnizeze aceeași fotografie pentru a o face mai clară.
Și conform descrierii, biscuitul va fi uscat, iar crema de la sine. Ei bine, acesta este un amator ...
Zhivchik, Vă mulțumesc foarte mult pentru fotografia tăiată. Mi-aș pune cu siguranță fotografia tăiată dacă aș avea-o. Dar, din păcate, nu o am. În ceea ce privește banana, nu cred că se va înrăutăți chiar dacă lăsați tortul cald.
Tortul chiar nu se va uda. Biscuitul nu este uscat, ci destul de fraged și ușor umed în sine. Desigur, crema nu o va satura, ci o va completa pur și simplu. Deși acest lucru nu este pentru toată lumea
missnatali
Citat: lesik_l

Dar este zdrobit bine, judecând după fotografie. Și crema este un strat atât de solid.
Mă gândesc, dar dacă asamblați o prăjitură din doi biscuiți subțiri cu un strat de cremă de unt și, pe lângă întregul strat, adăugați o banană tocată la stratul principal pentru a facilita amestecul de unt. Acest lucru nu va afecta foarte mult ideea și gustul, dar tortul ar trebui să ajungă să fie mai pufos.

Dar așa este, gândind cu voce tare. Tortul este interesant și neobișnuit.
lesik_l, mulțumesc pentru comentarii și întrebări. În primul rând, biscuitul nu iese foarte sus. Este foarte fraged și aerisit imediat după coacere. Puneți un sucitor pe mijlocul biscuitului copt și, folosind pergament, ridicați una dintre marginile biscuitului, alinindu-l cu cealaltă margine, astfel încât sucitorul să fie între ele. Facem acest lucru treptat și nimic nu se va întâmpla cu biscuitul. Deși chiar se sfărâmă, este necesar să se formeze o cavitate, pe care o umplem cu smântână și banană. Crema intră într-un strat solid în interior, dar aproape nu există niciun exterior, sau deloc, ca în fotografie, prin urmare, atunci când mănânci toți împreună, nu simți exces de cremă.
În ceea ce privește ideea ta de a asambla un tort, acesta are cu siguranță dreptul de a exista. Desigur, gustul tortului nu se va schimba, dar forma și tăietura vor fi diferite și este interesant în primul rând pentru acest lucru.
Citat: Zhivchik

Asta da ... crema este într-un astfel de strat, dar tortul nu este pentru toată lumea.

Nu va afecta gustul, ci doar în nume. Apoi se va numi „lacrimi de elefant bebeluș”.
Sunt total de acord
missnatali
Citat: LLika

În fotografia tăieturii, mi se pare, cremă de caș + banană, nu ar trebui să iasă deloc împachetată. Și biscuitul ar trebui să fie subțire, poate ca pentru rulouri?
LLika, , iar biscuitul nu iese foarte sus, iar noi nu înfășurăm sulul. Deci e în regulă. Mai mult, stratul gros de aluat din jurul umpluturii compensează în totalitate cantitatea sa, nu există exces de cremă dacă totul este împreună.
missnatali
Citat: Rusya

Fetelor, aici pe site sunt fotografii pas cu pas: 🔗 Totul este arătat foarte clar. Și biscuitul este într-adevăr zdrobit cu un sucitor.
Rusya, Vă mulțumim că nu ați fost prea leneși pentru a găsi acest link. Sperăm că, cu ajutorul ei, fetele vor putea clarifica singure momente de neînțeles.
Adevărat, voi îndrăzni să citez începutul rețetei "Bateți gălbenușurile cu zahăr, făină, cacao. Adăugați sifon tăiat. Bateți într-un albuș puternic, amestecați ușor cu gălbenușurile."
Dacă gălbenușurile sunt amestecate imediat cu toată făina și cacao, veți obține o masă atât de groasă încât, atunci când proteinele sunt amestecate în ea, se vor așeza aproape complet și va fi destul de dificil să faceți acest lucru. Ca urmare, biscuitul nu va fi atât de aerisit. Iată ce îndrăznesc să adaug.
Rusya
NatashaVa multumesc mult pentru clarificare! Dacă găsesc timp pentru weekend, cu siguranță o voi face.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine