Pâine artizanală fără frământare

Fetelor, dacă coaceți des, atunci vă sfătuiesc să cumpărați un astfel de film de copt 🔗 se justifică cu 100 sau chiar 200%, coac totul pe el, chiar dacă umplutura curge din plăcinte, atunci nu arde nimic, se spală ușor, am uitat de hârtie de copt.

Am pus această pâine pe ea și apoi alunecă ușor pe grătarul din cuptor.
Și încă un sfat, am citit undeva pe forum: dacă există un aluat, atunci îl înfășur cu o spatulă de silicon, parcă, de la margine până la mijloc, răsucesc vasul și aluatul în sus. De două sau de trei ori o voi face și devine foarte formală. Ieri seară l-am răsucit de două ori, apoi l-am pus în frigider pentru noapte, în această dimineață l-am scos și l-am frământat din nou, iar seara îl voi coace. Se răspândește ușor.

[sima12]

sima12mulțumesc pentru indiciu

[sima12]

Am copt din nou această pâine minunată, de data aceasta folosind tehnologia tipărită cu litere mici - cu 4 g de drojdie proaspătă, fermentare de 5 ore la temperatura camerei și frământare periodică - totul așa cum a prescris autorul. În greaban, aluatul a stat 30 de ore.

S-a dovedit a fi o pâine foarte aromată, moale și gustoasă, mulțumesc foarte mult autorului!
P, S. De asemenea, mă sfărâm cu o spatulă din silicon (sima12 )

Din nou am copt această minunată pâine, de data aceasta folosind tehnologia tastată cu litere mici - cu 4 g de drojdie proaspătă,

este scris cu litere mici

doar 1,5-2 g drojdie

L-am pus ieri pe „litere mici”
O să mă coac diseară.

Adăugat de:
scuze, nu am observat că vorbim despre drojdie proaspătă.

Succes, George !!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas, pâine frumoasă Ai copt-o pe vatră sau în uniformă? Pentru ultima oară am stat și eu mult timp, apoi ea a luat o distanță într-un coș și a copt-o pe vatră. Așa că a dat afară ceva în direcții diferite cu un fel de umflături, deși s-a ridicat în înălțime prea bine.

[Sima]

Sima, mulțumesc pentru laudă! L-am copt pe vatră (pe un vas de lut încălzit), după frigider am încercat să-i dau o formă rotundă, dar nu s-a întâmplat nimic - totuși, aluatul s-a târât într-o clătită, abia am pus această clătită pe hârtie, a fost pus pe o hârtie de clătite și apoi a ieșit în cuptor .. ...

Dar tot fac un bar. Din anumite motive, este mai convenabil pentru mine să tai.
Iată ce s-a întâmplat ieri, jumătate de porție. Acoperișul a fost sfâșiat pitoresc, nu am făcut o incizie. Baton și-a trăit propria viață

Am făcut o stropire deasupra (multă făină cu ulei de măsline s-a format accidental când am înmuiat hârtia). Stropire - ca pe chiflele Sverdlovsk din copilăria noastră.
Myakish nu a fotografiat, dar este în mod constant excelent!

Și am asta!
Aparent, era necesar să frămânți mai bine înainte de ultima probă.

Și totuși, nu a tăiat-o, ci a făcut-o la cuptor! Ridică și crește!
Am dat deja un cuplu acolo, am crezut că acoperișul se va rupe, dar el l-a luat și a tras de jos!
Această parte, desigur, a rămas în culise.
S-a dovedit o pâine foarte gustoasă! Corectând greșelile voi face mai mult.
Mulți se tem să treacă de la HP la coacerea la cuptor.
Deci, după părerea mea - aceasta este o rețetă foarte potrivită pentru prima dată.

Dar totusi frumos !!!! S-au copt pe piatră?

Da, pe piatră.
Acum am totul, exclusiv, pe piatră.
Da, firimitul este atât de strălucitor ...

Da, pâinea este „problematică” ... Coaceți și coaceți ... așa cum tocmai ați scos-o, se răcește ... s-a răcit ... și urma a dispărut!
Măcar să plângă, măcar să se ascundă, le găsesc după miros, și după toate acestea! .. Să se obișnuiască cu (soț și fiu). Exact în două jumătăți. "Și ce este acolo? Doi somoni roz?" (acesta este momentul când mă coc puțin, din jumătate). Ochii amândurora sunt albastru-albastru, atât de nevinovați

[Ikra]

Dar tot fac un bar. Din anumite motive, este mai convenabil pentru mine să tai.
Iată ce s-a întâmplat ieri, jumătate de porție.Acoperișul a fost sfâșiat pitoresc, nu am făcut o incizie. Baton și-a trăit propria viață

Ikra , Ira, ce bar frumos! Cum ai făcut-o?

PapAnin, George, firimitul este foarte apetisant, (ce peșteră frumoasă)

Nu l-am răsucit prea mult pentru a nu răni aluatul. L-am aplatizat ușor cu mâinile pe o masă presărată cu făină și l-am rostogolit într-o rolă groasă și slăbită (literalmente cumva), astfel încât să aibă doar o formă alungită. Și așezați-le pe hârtie de copt uleiată cu ulei de măsline și făină.

Mulțumesc, Ira! Mi-am dat seama, data viitoare voi încerca să fac un bar

Tocmai am copt din nou această pâine. De data aceasta am făcut totul strict conform rețetei, am modelat-o doar cu o bară, ca Ira. În cuptor, el a făcut bâjbâi ca o pernă. A ieșit foarte gustos. Multe mulțumiri din nou pentru o pâine atât de delicioasă și ușoară.

Și vreau să vă mulțumesc din nou pentru minunata rețetă de Pekla deja de mai multe ori, întotdeauna se dovedește super.

[Ira- Ikra]

Și acum am această pâine la cuptor, o rețetă foarte reușită. O folosesc tot timpul.
Realizat sub formă de bare, pentru care Ira- Ikra separat, mulțumesc pentru indiciu. Este și mai convenabil pentru mine în pâini.

Îmi pare foarte rău că atunci când oamenii care postează rețete nu analizează deloc rețetele și nu se uită la subiect - ceea ce s-a copt acolo mai târziu.
La un moment dat, nu mi-a fost lene (și încă o recitesc) să citesc TEMA ÎNTREGUT pentru a înțelege cum funcționează rețeta, cum și ce substituții de produse dau rezultate diferite. Nu sunt adevărat, desigur, dar lipsa de analiză mă surprinde

Știți, nu este foarte plăcut când intrați într-o discuție despre o rețetă să întâlniți reproșuri împotriva autorului, o persoană a încercat să gătească, să facă poze, să o stingă și toate aceste max pentru mulțumiri. Și chiar dacă există rețete similare, uneia îi vor plăcea mai mult. Câte rețete, de exemplu, biscuiți sau prăjitură cu miere, dar după ce le-am analizat pe toate le aleg pe cea în care mi-a plăcut mai mult fotografia, recenziile etc. Sau susține adesea că rețeta este postată pe alt forum. Și ce dacă? Am încredere în acest forum și nu vreau altele, nu este suficient timp pentru toate. Și în ciuda faptului că R. Bertine are o rețetă similară, în discuție am dat peste un truc pentru zdrobirea aluatului în frigider și rezultatul m-a impresionat. Pentru care, datorită autorului și tuturor celor care au reușit să-și posteze rezultatele.
Mulțumim tuturor autorilor care postează rețete pentru noi !!! și împărtășiți experiențele lor

Vreau să mulțumesc din toată inima nu numai pentru rețetă, ci și pentru asociațiile pe care le provoacă fotografia tăiată! Cred că am simțit chiar gustul pâinii, brânzei și vinului roșu ... Mulțumesc!
Oh, ce se va întâmpla când îl voi coace ...

Știți, nu este foarte plăcut când intrați într-o discuție despre o rețetă să întâlniți reproșuri împotriva autorului, o persoană a încercat să gătească, să fotografieze, să încarce și toate aceste max pentru mulțumiri. Și chiar dacă există rețete similare, uneia îi vor plăcea mai mult. Câte rețete, de exemplu, biscuiți sau prăjitură cu miere, dar după ce le-am analizat pe toate le aleg pe cea în care mi-a plăcut mai mult fotografia, recenziile etc. Sau susține adesea că rețeta este postată pe alt forum. Și ce dacă? Am încredere în acest forum și nu vreau altele, nu este suficient timp pentru toate. Și în ciuda faptului că R. Bertine are o rețetă similară, în discuție am dat peste un truc pentru zdrobirea aluatului în frigider și rezultatul m-a impresionat. Pentru care, datorită autorului și tuturor celor care au reușit să-și posteze rezultatele.
Mulțumim tuturor autorilor care postează rețete pentru noi !!! și împărtășiți experiențele lor

Nici eu nu merg pe alte site-uri și nu trag

Fetelor, scriem aici și nu observăm că autorul rețetei nu a mai fost pe site de mult timp. Tocmai m-am uitat, ultima activitate a fost pe 1 octombrie, acum aproape două luni

Fetelor, scriem aici și nu observăm că autorul rețetei nu a mai fost pe site de mult timp. Tocmai m-am uitat, ultima activitate a fost pe 1 octombrie, acum aproape două luni

Păcat, desigur, că autorul nu este acolo, dar există o rețetă bună, datorită căreia am început să obțin pâine mai bună.Se pare că am făcut totul la fel, dar rezultatul este ușor diferit. Iar fotografiile cu tăieturi m-au ajutat. Mi-a plăcut și opțiunea: frământați o porție dublă, coaceți jumătate într-o zi și coaceți cealaltă jumătate când se termină prima pâine. Ca mamă ocupată, această opțiune mi se potrivește foarte bine. Anterior, nu am avut întotdeauna timp să frământ aluatul și a trebuit să cumpăr pâine din magazin.

Am făcut această pâine cu adaos de făină de secară (360g + 100g)
Se pare grozav!

Din nou, vă mulțumesc foarte mult. De aproape două luni coac doar această pâine. Adaug atât făină de secară, cât și cereale integrale - rezultatul este întotdeauna excelent.

Și am deja câteva modificări!
Adăugat:
- făină de secară
- tarate
- faina de porumb
Se pare grozav!

Pâinea este minunată !!!
Aceasta este a doua pâine după cartof pe care familia mea a aprobat-o. Lucrul bun este că odată ce frământați și coaceți timp de 2-3 zile.
Ieri nu a fost timp să aștepți 2 + 12 + 2 ore. Frământați 4 ore în căldură, puneți-l într-o tigaie, ungeți păstăia. ulei (ca să nu se usuce) încă 1,5-2 ore și s-a dovedit grozav!
Absoarbe cu ușurință rămășițele de cartofi (piure de cartofi), terci de orez (probabil orice terci) - dacă puțin.

Această pâine a devenit un „cadou” la noi, ei cer să vină cu el))) Și am combinat făină și cereale integrale și am adăugat 1 clasă. Și timpul „creșterii reci” s-a schimbat. Și mă coc deja într-un cazan și într-un cuptor rece. Și îmi amintesc constant de Olya, autoarea subiectului, cu un cuvânt bun!
Cu mult timp în urmă am filmat un videoclip cu această pâine și mi-am amintit doar că nu am postat-o ​​în Temko.

[Doxy]

Doxy, video grozav, Vera!

Videoclipul este minunat, rețeta este minunată! Am copt de aproximativ trei luni despre această rețetă, iar vecinul meu prieten a trecut complet la ea.
De asemenea, am încercat diferite opțiuni de coacere și verificare, funcționează întotdeauna. L-am ținut la rece 3 zile, rezultatul este și el excelent și, cel mai important, pâinea este foarte gustoasă.

cel mai important, pâinea este delicioasă.

Da, pâinea este delicioasă. Este cam real!

Julia, mulțumesc! Filmez videoclipul, astfel încât „boiașii” să nu se teamă să gătească ...))

[Doxy]

[Și în cele din urmă am decis să coc o astfel de bucată de pâine!
Doxy, Vera, Vă mulțumesc pentru videoclip. Toți au mestecat drept.
Obișnuiam să coac astfel de pâine fără frământare, când nu știam să coac niciuna.
Dar nu știam că este necesar să-l ținem la rece. Și nu l-am făcut gustos.
Chiar acum merită să se coacă la cuptor. Să vedem ce se întâmplă))
Ieri chiar am cumpărat o matriță de lut pentru o astfel de pâine cu un specialist !!

Iată pâinea mea)

Îmi place foarte mult acest hebushek. Iată altul. Coac pe făină "Zernosvit", drojdie "Saf Instant Gold".

🔗

Oh! câți au copt aici fără mine! iată-te grozav, pâinea este doar o priveliște pentru ochii răni. Mă bucur foarte mult că rețeta a fost utilă atât de multor oameni
Îmi cer scuze pentru liniștea lungă, au existat doar multe probleme în viața reală, nu am mai vizitat forumul de mult timp.

Nu pot decât să ridic din umeri la criticile cu privire la natura secundară a rețetei - în primul rând, am subliniat imediat în rețetă că acesta este un hibrid de două tehnici bine cunoscute. În al doilea rând, este un forum, nu o carte de bucate a unui singur autor. În al treilea rând, toți oamenii caută informații cu o abordare diferită. Rețeta mea, după părerea mea, are avantajul că este prezentată metodic și clar, totul este scris punct cu punct fără versuri și apeluri de genul „până gata, după gust, prin ochi” etc.

[Seninătate]

Seninătate, mulțumiri speciale pentru metodă. Pentru că atunci când am dus-o „la oameni”, acești oameni s-au dovedit a fi diferiți, inclusiv cei care nu au mai coapte pâine în viața lor. Întrebările timide adresate de ei „cum?” „Ce se întâmplă dacă nu funcționează?”, Au trebuit să spună cu fermitate: „Nu fiți isteți, ci faceți-l pur și simplu așa cum este scris”. Se spune: „NU trebuie să frământați”, așa că faceți acest lucru. Toată lumea a reușit, tuturor le-a plăcut. Singurul lucru pe care mulți nu l-au reușit a fost să aștepte să se răcească. Două surori, care, ca de obicei cu fetele, slăbesc tot timpul, au rupt pâinea, abia scoțând-o din cuptor și ținând-o cu o prosop pentru a nu se arde singuri!

Și am copt această pâine. A ieșit foarte gustos. Dar, dintr-un anumit motiv, aluatul meu sa dovedit a fi foarte lichid, exact așa.
Când l-am pus pe hârtie de corecție, s-a răspândit într-o clătită mare. Dar în cuptor a crescut foarte mult, umflat ca o minge. Găurile din interior sunt uriașe.
Dar, asta e ghinion! Fundul pâinii este lipit ferm de hârtie. Și se îndepărtează numai cu crusta.

Aluatul este lichid, da, trebuie să te obișnuiești puțin cu el, dar nu este greu.
Acum, în loc de hârtie, folosesc o folie specială puternică, o pun cu partea strălucitoare în sus și o ung ușor cu ulei vegetal, uneori nu o ung. Nimic nu se lipeste

[Seninătate]

Seninătate, mulțumiri speciale pentru metodă. Pentru că atunci când am dus-o „la oameni”, acești oameni s-au dovedit a fi diferiți, inclusiv cei care nu au mai coapte pâine în viața lor. Întrebările timide adresate de ei „cum?” „Ce se întâmplă dacă nu funcționează?”, Au trebuit să spună cu fermitate: „Nu fiți isteți, ci faceți-l pur și simplu așa cum este scris”. Se spune: „NU trebuie să frământați”, așa că faceți acest lucru. Toată lumea a reușit, tuturor le-a plăcut. Singurul lucru pe care mulți nu l-au reușit a fost să aștepte să se răcească. Două surori, care, ca de obicei cu fetele, slăbesc tot timpul, au rupt pâinea, abia scoțând-o din cuptor și ținând-o cu o prosop pentru a nu se arde singuri!

Și ce, pâinea, apropo, este un aliment destul de dietetic. Iată ce au pus pe ea și namazyvabt - aceasta este o altă problemă

Da, eu însumi sufer uneori, căutând rețete cu o prezentare clară și clară, așa că încerc să scriu cât mai detaliat și lipsit de ambiguitate.

[Seninătate]

Seninătate, aceste „slăbiri” pun ulei pe el. Scriu „pune”, pentru că acesta este deja un proces Coaceți și puneți untul pe o cremă fierbinte

unt pe o crustă fierbinte

și cine îi va condamna!

[Seninătate]

Seninătate, nu există așa ceva!

Olya, vă rugăm să adăugați această precizare la rețetă. Altfel, tot uit să număr drojdia și nu am mai copt cu drojdie uscată de mult timp

Nu pot repara din anumite motive

[Seninătate]

Seninătate, deci a trecut timpul în care a fost posibil să domnească. Trebuie să accesați moderatorul secțiunii și să cereți corecții.

Hristos a înviat!

[Seninătate]

Seninătate, Buna ziua! Este atât de bine încât ai apărut! Vreau să vă mulțumesc pentru această rețetă minunată! S-ar putea să existe o mulțime de ele (rețete), dar eu am văzut-o pe a ta și o folosesc cu destul succes cu ceva timp! De asemenea, această rețetă este doar o salvare pentru prietenii mei care nu au aparat de pâine. Și încă ceva: mergând departe, departe și neputând să iau HP cu mine, coc această pâine și îmi fac familia fericită chiar și într-o țară străină!

Pâine delicioasă.
L-am ținut la frigider o zi și jumătate, așa că găurile s-au dovedit a fi prea mari, data viitoare le voi păstra mai puțin.

Vreau să vă mulțumesc pentru această rețetă minunată! S-ar putea să existe o mulțime de ele (rețete), dar eu am văzut-o pe a ta și am folosit-o cu succes destul de mult timp!

Mulțumesc, mă bucur că ți-a plăcut rețeta. Din propria mea experiență, aceasta este cea mai frecventă pâine coaptă.

Vin rar în ultima vreme, îmi pare rău că nu am răspuns atât de mult!

Pâine delicioasă. L-am ținut la frigider o zi și jumătate, așa că găurile s-au dovedit a fi prea mari, data viitoare le voi păstra mai puțin.

wow, acestea sunt găuri deci găuri! După părerea mea, o zi și jumătate este optimă, poate puneți mai puțină drojdie?

Olya, mulțumesc pentru o pâine atât de minunată. Azi l-am copt pentru a doua oară. Și prima dată pe o piatră. Și de ambele ori aluatul iese din lateral. Nu înțeleg de ce.

Și această latură este frumoasă

[kirch]

kirch, pentru sănătatea ta! s-a dovedit pâinea texturată
Fărâmă iese pentru că crusta se întărește prea devreme și aluatul continuă să crească. Aceasta înseamnă că aveți nevoie fie de mai mult abur, fie de mai puțină temperatură (sau de ambele împreună).