Pâine Lentil Curl - Rețetă cu fotografie pe Mcooker: Cele mai bune rețete

Pâine „ondulat de linte”

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
Pentru testul 1
Lintea (roșie)	80 grame
lapte coagulat	120 g
apă	80 g
sare	1 linguriță
Miere	1 lingură. lingura
făină	350 g
drojdie uscata	1 linguriță
apă pentru gătit linte
ulei de masline	1 lingură. l.
aluatul 2
malţ	20 gr.
lapte coagulat	120 g
apă	80 gr.
sare	1 linguriță
Miere.	1 lingură. l.
făină	350
drojdie uscata	1 linguriță
ulei de masline	1 lingură. lingura
apă pentru prepararea malțului	100 ml.

Metoda de gătit

Această pâine a fost făcută conform principiului „Ce ați crede despre așa ceva?”
În general, a orbit de ceea ce a fost. Cu toate acestea, s-a dovedit delicios.
Așadar, umple lintea cu apă și fierbe aproape până se înmoaie. Pentru a nu se strecura în piure. Scurgem cu grijă excesul de lichid. Se prepară malțul cu apă clocotită și se lasă să se răcească.
Apoi, facem aluatul nr. 1. Toate ingredientele, cu excepția linte și ulei, sunt trimise la frământător. Frământarea 4 minute, viteza 2. Lăsați să stea 10 minute. Adăugați linte și ulei și frământați încă 5 minute. Aluatul este moale, ușor lipicios. Îl punem într-un vas uns și îl lăsăm până se dublează.
Aluatul numărul 2. Se amestecă toate ingredientele odată. Frământarea 10 minute. Viteza 2. Urmărind dezvoltarea glutenului. Aluatul este, de asemenea, moale. lasă să vină. Într-o oră, ambele teste au decolat deja.
Frământăm ambele tipuri de aluat, rotunjim și lăsăm o jumătate de oră sub un prosop.
Apoi, întindeți aluatul ușor pe suprafața de lucru, întindeți aluatul întunecat deasupra. Ne transformăm într-o rolă. Apoi îndoim ruloul într-un inel și îl punem într-o formă unsă. Nu am calculat cu cantitatea de aluat, așa că o tigaie fără mâner este folosită ca matriță. Lăsăm să ajungem la o creștere de 2-3 ori. Înainte de coacere, ungeți suprafața pâinii cu lapte și presărați fulgi sau semințe după gust.
Coacem până se înmoaie la 220 de grade. Determinăm disponibilitatea cu o sondă de temperatură.
Pâinea s-a dovedit a fi bogată și aromată. Nici măcar nu mă așteptam. Impresia este că există ouă. Cu unt - atât. Aroma de linte este prezentă sub forma unei arome ușoare de nuci.

Vasul este conceput pentru

1 pâine

Timp pentru pregătire:

3 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Cred că aceste informații sunt deja aici. Dar cred că este posibilă o repetare. Deci despre linte și proprietățile lor.

Lintea este sămânța mică și plată a unei plante anuale din familia leguminoaselor. Lintea este bogată în proteine vegetale și a fost consumată încă din preistorie. Lintea maro (uneori numită lintea continentală) conferă o aromă ușoară de nucă atunci când este gătită; este adesea adăugat la tocană și caserole, precum și la salate. Lintea roșie este folosită în bucătăria asiatică. Are o aromă ușoară picantă și se adaugă la vasul indian dal. Făina de linte este folosită pentru a face pâine și plăcinte vegetariene. Lintea se vinde uscată sau conservată.

Lintea este una dintre cele mai vechi plante cultivate. Arheologii au găsit cantități mari de boabe în structuri de grămadă din epoca bronzului (pe insulele lacului Biens din Elveția). Vechii egipteni pregăteau diverse feluri de mâncare din linte, pâine coaptă din făină de linte. În Grecia antică, exista un proverb: o persoană inteligentă își gătește întotdeauna bine lintea. În Roma antică, lintea era foarte populară, în special ca medicament.

Există multe soiuri de linte, cele mai frecvente sunt soiurile maro, roșu, linte, beluga și pui.
Lintea maro este probabil pe primul loc - în America, de exemplu, din acest soi se prepară supe cu legume și diverse ierburi.

Lintea roșie fierbe mai repede decât alte „surori”, așa că sunt folosite atunci când este puțin timp pentru gătit - literalmente în 10-15 minute vă puteți bucura deja de un fel de mâncare fierbinte parfumată din „regina” de fasole. Lintea roșie digerată face o pastă delicioasă, hrănitoare.

Cele mai mici semințe de linte seamănă cu caviarul, așa că acest soi a fost numit „beluga” - ca și caviarul beluga, sunt rotunde și negre.

Iar cel mai parfumat este puy (negru și verde). Se mai numește: linte verzi franceze sau „pestriț întunecat”. Numele i-a fost dat de un oraș francez, unde a fost crescută această varietate de linte. Această „regină” va dura cel mai mult timp pentru a găti, dar este o componentă preferată a diferitelor salate de către bucătari - datorită elasticității sale, puy-ul nu fierbe și își păstrează forma chiar și atunci când amestecăm și adăugăm sosuri acre. Are un gust luminos și aromă picantă (piper).
Proprietăți utile ale lintei
Lintea conține o cantitate mare de proteine vegetale, care este ușor absorbită de organism, în timp ce conținutul de aminoacizi sulfurici și triptofan din linte este mai mic decât în alte leguminoase. Lintea conține mai puține grăsimi decât mazărea și reprezintă o sursă excelentă de fier. Avantajele includ viteza de preparare a lintei. Lintea conține mai mult folat decât orice alt aliment. O porție de linte gătită conține 90% din DZR pentru folat. Lintea conține fibre solubile care ajută digestia și deviază perspectiva cancerului rectal. Terciul de linte stimulează metabolismul, îmbunătățește imunitatea și normalizează sistemul genito-urinar.

Bobul de linte are un conținut ridicat de microelemente - calciu, potasiu, fosfor, fier, conține mangan, cupru, molibden, bor, iod, cobalt, zinc, acizi grași din grupele Omega-3, Omega-6 și este, de asemenea, un bun sursă de vitamine din grupa B, conține vitaminele PP, A și boabe germinate - vitamina C.
Prin proprietățile lor nutritive, linte poate înlocui pâinea, cerealele și, în mare măsură, carnea.

Lintea, ca toate leguminoasele, este bogată în oligoelemente, în special magneziu, care este necesar pentru funcționarea completă a inimii și a sistemului nervos, a molibdenului și a fierului. Pentru ca acest fier să fie bine absorbit, felurile de mâncare cu linte trebuie servite cu o salată din legume proaspete bogate în vitamina C - roșii, ardei roșii, ierburi proaspete. Nu degeaba aproape toate felurile de linte indiene sunt presărate în mod necesar cu coriandru sau pătrunjel proaspăt.

Lintea este o sursă foarte bună de triptofan, un aminoacid care este transformat în serotonină în corpul uman. După cum știe toată lumea, lipsa serotoninei duce la depresie, anxietate și doar o stare proastă, mai ales pe întuneric. Între timp, nivelurile de serotonină pot fi crescute atât cu orezul cu cereale integrale, cea mai ușor disponibilă sursă de triptofan, cât și cu linte verde, sau chiar mai bine, gătind continuu majadara - un amestec de orez și linte pe care un proverb arab îl numește carne pentru cei săraci, sugerând la proteine întregi.conținute în acest vas.
Lintea conține izoflavone, care pot suprima cancerul de sân. Izoflavonele sunt conservate după prelucrare, așa că nu ezitați să cumpărați linte conservate, uscate sau deja în supă.

Unele varietăți de linte, cum ar fi linte, sunt recomandate diabeticilor de 2 ori pe săptămână pentru a reduce nivelul zahărului din sânge. Piureul de linte va ajuta la ulcerul stomacal si duodenal, la colita.

Un decoct de linte (precum și un decoct de năut și nouta) se recomandă a fi luat pentru urolitiază. În antichitate, se credea că linte ajuta la vindecarea tulburărilor nervoase. Medicii romani antici au susținut că consumul regulat de linte face o persoană calmă și răbdătoare. Conținutul său de potasiu este bun pentru inimă. Lintea este, de asemenea, un produs hematopoietic excelent.

Terciul de linte stimulează metabolismul, îmbunătățește imunitatea și normalizează sistemul genito-urinar. Lintea fierbe bine, are un gust delicat și plăcut, iar lintea fiartă reține mai mult de jumătate din vitaminele și mineralele benefice.

Din punctul de vedere al medicinei chineze, linte sunt considerate un aliment încălzitor, iar dacă sunt gătite cu condimente, efectul lor de încălzire este mult crescut. Prin urmare, linte, în special supa lor, sunt foarte potrivite pentru dieta de iarnă a nordului.
O sursă: 🔗