Clatite "Maslyana week"

Categorie: Produse de patiserie
Clatite "Maslyana week"

Ingrediente

Făină de grâu 450 de grame
Laptele natural proaspăt 3-3,5 cani (250 ml) + aproximativ 1 cană suplimentar până când aluatul pentru clătite este gros
Drojdie proaspătă 15-20 de grame
Ouă de pui proaspete 2 buc.
Sare 1-2 lingurițe gust
zahar alb 1-2 linguri. l. gust
Crema de grasimi 20-25% 1 pahar
Unt Se înmoaie 30-40 de grame

Metoda de gătit

  • Se încălzește 3-3,5 căni de lapte într-o cratiță până se încălzește, se adaugă puțină sare, jumătate din rata zahărului, se amestecă. Se adaugă drojdie proaspătă (se sfărâmă), se amestecă, se adaugă făină și se frământă bine aluatul cu un voal.
  • Acoperiți tigaia cu un capac (prosop) și puneți-o într-un loc călduț pentru rezistență până când aluatul crește de 2-3 ori. Apoi coborâți aluatul, amestecați.
  • Adăugați ouăle, untul înmuiat în aluat, restul de sare după gust, zahărul după gust, smântână caldă, amestecați până se omogenizează și puneți din nou la căldură pentru corecție.
  • Așa arată aluatul după a doua corecție și după frământarea aluatului.
  • Clatite "Maslyana week" Clatite "Maslyana week"
  • Acum vom regla grosimea aluatului de clătite, pentru care adăugăm puțin lapte cald și cu o ligheană verificăm cât de lichid este aluatul pentru clătitele subțiri. Lasă aluatul să stea încă 15-20 de minute, astfel încât toate ingredientele să se împrietenească cu laptele adăugat.
  • În acest timp, pregătim tot ce este necesar pentru coacerea clătitelor pe masă și punem cratițele pe foc, acestea ar trebui să fie foarte fierbinți.
  • Începem să coacem clătite.
  • Acum este foarte important să decidem cu privire la grosimea aluatului și cantitatea de aluat din oală. Colectăm aluatul într-o oală, măsurăm volumul și îl turnăm într-o tigaie unsă cu ulei vegetal. Aluatul trebuie să fie astfel încât să puteți turna aluatul aproape în mijlocul tigaiei dintr-o singură lovitură și să întoarceți rapid tigaia în cerc pentru a distribui aluatul peste tigaie. Pe baza rezultatelor coacerii testate, determinăm densitatea și cantitatea aluatului, dacă este necesar, adăugăm o picătură de lapte sau apă pentru a face aluatul mai subțire. Și încă un lucru: înainte de fiecare prelevare a aluatului din tigaie, amestecați aluatul cu o oală, deoarece făina din aluat este grea și se așează la fund.
  • Clatite "Maslyana week"
  • Prăjesc clătitele pe ambele părți până se rumenesc și le pun pe o farfurie mare, ung puțin cu unt deasupra (o bucată de unt pe o furculiță) și acoper teancul de clătite cu un capac mare de cupolă deasupra, astfel încât că clătitele sunt saturate cu ulei și nu se răcesc.
  • Deci, coaceți toate clătitele! S-a dovedit a fi un întreg teanc de clătite!
  • Clatite "Maslyana week"
  • Din moment ce avem o săptămână grasă, voi servi clătite „bogat” cu pește roșu sărat și caviar!
  • Cu această ocazie, eu special 🔗: Clatite "Maslyana week"
  • Întindem clătitele pe o farfurie, le umplem „bogat” cu pește și caviar și le servim la masă - hai să mergem! DELICIOS!
  • Clatite "Maslyana week"
  • Restul clătitelor umplute cu brânză de vaci cu stafide și coajă de lămâie
  • Clatite "Maslyana week"

Notă

Oh, ei bine, nu am vrut să coac clătite astăzi!
Dar, ca întotdeauna, a intervenit întâmplarea: parcurgeam paginile unei cărți vechi despre Shrovetide, am dat peste o rețetă de clătite făcute din cereale, care s-au plictisit de mult în bancă. Am refăcut rețeta pentru mine, am schimbat ceva cu ceva, am frământat aluatul și pleacă ...
Nu, nu mi-am pierdut timpul! Clătitele sunt demne!
Gatiti cu placere si pofta buna! Clatite "Maslyana week"

Și firele s-au dovedit a fi ulei!
Astăzi este ultima zi de Shrovetide și duminică iertată!
SPUN SINCER: "IARTĂ-MĂ, MĂ ROG!"
Și din toată inima RĂSPUNS: „DUMNEZEU IARTĂ! ȘI IERT! ”

MariV
O, ce clătite frumoase!
Ksyushk @ -Plushk @
Aceasta este o încântare! Dincolo de cuvinte! Am o singură emoție! Clatite cu somon si caviar! Da, ce frumos! Nu mă pot abține! 🔗

Tatyana, 🔗!
Tanyulya
Pai asa de delicios !!! Cu puțin pește.
Melanyushka
Clătitele sunt o sărbătoare pentru ochi! Și delicios-ee ...
celfh
Administrator, clăturile tale Orenburg șaluri pufoase seamănă cu cele pe care le poți întinde prin inele: subțiri și foarte dantelate
valushka-s
ce clatite ademenitoare !! și îmi place foarte mult umplutura asta !!
Vicushonok
Fa-ti de cap !!
O priveliște minunată !!! Cu siguranță va trebui să experimentați
Zhivchik
Tanyusha, minunat bryan, ca într-un basm.
Prea timid să întreb .... Am făină integrală de grâu din grâu dur, este bine? Și arată ca niște boabe.
Administrator

O, fetelor, în timp ce culegeam flori de la parmezan, mi-ați scris atâtea lucruri bune aici!

PENTRU TOȚI, PENTRU TOȚI, PENTRU TOȚI - MULȚUMI MULȚUMIRI PENTRU Feedback și CUVINTE BUNE!

Tanya-Zhivchik, am o rețetă pentru clătite din făină integrală, vezi aici 🔗, a ieșit foarte bine, uite
Și am găsit și eu 🔗

Felicitări tuturor pentru ulei! Clatite "Maslyana week"
MariS
Nu poți să-ți iei ochii de pe fotografie - cât de delicioase arată clătitele! : girl_love: Da, chiar și cu caviar și pește mmmmm! Încântare!
O plăcere este să contempli această frumusețe! Multumesc, Tanyusha!
ochi
Tatyana, clătite - sărbătoare pentru ochi !!!
Mi-am dorit foarte mult să o repet și au apărut două întrebări:
1. MAKFA sau nordic se vor potrivi în absența boabelor?
2. Folosiți smântână 10% + pahar, în timp ce pahar cu lapte
atât de interesant, în mare parte laptele este diluat cu apă și apoi smântână)))
Administrator

Tanyush, Adaug cremă în aluat, iar apoi o strecor a doua oară.

Și lapte aici, deja la sfârșit, după verificare:
Acum vom regla grosimea aluatului de clătite, pentru care adăugăm puțin lapte cald și cu o ligheană verificăm cât de lichid este aluatul pentru clătitele subțiri. Lasă aluatul să stea încă 15-20 de minute, astfel încât toate ingredientele să devină prietene cu laptele adăugat.

Aici vine prima dată lapte cu smântână și apoi numai lapte. Este mai bine să puneți aluat pe lapte, este mai puțin gras.

Rețeta este deja veche, acum nu-mi amintesc de ce am făcut aluatul în acest fel. Da, și nu contează - clătitele s-au dovedit a fi delicioase, excelente

KrupchatkaAceasta este făină de grâu grosieră, făină premium.
Făina obișnuită de grâu va face. Sau puteți adăuga griș în făina de grâu, va fi ca o grâu când se măcină. Dacă nu te sperie
A.lenka
Citat: Admin
Sau puteți adăuga griș în făina de grâu, va fi ca o grâu când se măcină.
Mama mi-a spus doar acum câteva zile că înainte de a adăuga grit la clătite. Nu știam în mod fiabil că există boabe, am decis să experimentez și să adaug gris sau grâu din grâu dur. Tatyana, se va potrivi asta? Sau este mai bine să nu te arăți și să adaugi grișul obișnuit?
ochi
Tatyana, Am înțeles despre făină, o voi coace dintr-o primă, cred că nu va fi mai rău.
În ceea ce privește smântâna, nu sunt sigur dacă voi găsi 20-25% din ea, așa că, pentru a respecta conținutul necesar de grăsimi, vreau să folosesc de două ori cantitatea de 10% smântână și să reduc cantitatea de lapte cu o sticlă.
Administrator

LenaApoi adaugă gris, va fi mai puternic.
Și, în general, dacă vedeți boabe la vânzare, cumpărați - pâinea bună iese din ea. Dar dragă făină

Tanyusha, ia crema 10-15%, nu suferi
ochi
Tatyana, mulțumesc, ușurat)))
Administrator

Aduceți clătite
A.lenka
Administrator, nu a văzut boabe. Și cine îl produce aici? Unde să te uiți?
Voi încerca cu gri deocamdată. Am avut norocul să iau rețeta! Mulțumesc, Tanechka!
Administrator
Citat: A.lenka
Și cine îl produce aici? Unde să te uiți?

Există, chiar magazinul Peki 🔗

Grit se distinge prin conținutul său ridicat de proteine ​​și gluten. Prin urmare, puteți înlocui cu griș și gris
ochi
Citat: Admin

Aduceți clătite
Tatiana, sunt în proces!
Am adaugat toata prajitura in aluat si aluatul s-a dovedit a fi subtire, nu l-as mai dilua.
Probabil, acest lucru se datorează faptului că floarea de porumb ia mai multă apă decât w / c?
Administrator

Tanyush, concentrați-vă pe densitatea aluatului. Și lasă-l să stea, matur

Am fost să-l setez pe al meu, am o rețetă nouă
ochi
Citat: Admin
Și lasă-l să stea, matur
aluatul a început să cadă tocmai la timp. Am adăugat totul, cum să înțelegem acum ce este copt?
și, dacă nu se diluează mai târziu, după amestecare, este necesar să se dea din nou timp?
Totosha
Tatyana, clătitele tale sunt fabuloase !!! Spune-mi, te rog, am înțeles corect, este făina clasei I?
gawala
Citat: Totosha

Tatyana, clătitele tale sunt fabuloase !!! Spune-mi, te rog, am înțeles corect, este făina clasei I?
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0
Administrator
Citat: ok
dacă nu se diluează după aceea, după amestecare, este necesar să se dea din nou timpul de creștere?

Tan, când aluatul crește bine a doua oară, de 2-2,5 ori, amestecați-l și puteți începe să coaceți clătite.

Dacă doar adăugați ceva din ingrediente, va trebui să strecurați din nou aluatul.
Administrator
Citat: Totosha

Tatyana, clătitele tale sunt fabuloase !!! Spune-mi, te rog, am înțeles corect, este făina clasei I?

Tanyusha, mulțumesc!

BRUT - constă din boabe mici omogene de culoare crem deschisă. Aproape nu există tărâțe în ea. Este bogat în gluten și are proprietăți de coacere ridicate. Graiul este produs din soiuri speciale de grâu și se distinge prin dimensiunea mai mare a particulelor individuale.
Este recomandabil să folosiți această făină pentru aluatul de drojdie cu un conținut ridicat de zahăr și grăsimi pentru produse precum prăjituri, chifle etc. Pentru aluatul de drojdie nepreparat, sâmburii sunt de puțin folos, deoarece aluatul din acesta este slab adecvat și este finisat produsele au o porozitate slabă și sunt învechite rapid.
Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0
ochi
copt:
Clatite "Maslyana week"
Tanyusha, mulțumesc, mă bucur că am încercat.
De ambele ori aluatul a mers foarte bine și frumos, nu a fost nevoie să îl diluăm în continuare.
Când coaceam, era o mică gaură în ea, m-am obișnuit cu mai multă delicatețe, dar această rețetă este atât de delicată la gust, cu pește sărat, atât.
Din porție, randamentul este bun în bucăți, cu toate acestea, nu am numărat, dar mai mult de 30.
Administrator

Tanyusha, Mă bucur foarte mult pentru creativitatea dvs. de clătite! Foarte bine!
De asemenea, îmi plac foarte mult clătitele cu drojdie, în special cu pește

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine