Mousse de afine

Categorie: Cofetărie
Mousse de afine

Ingrediente

Merișor 2 stkn
Zahăr 450 g
Griş 100 g
Apă 1,25 l
Cremă (de la 33%) 0,5 l

Metoda de gătit

  • Această mousse este unul dintre cele mai solicitate feluri de mâncare la întâlnirile noastre de sărbători - începând cu ziua de naștere a soțului meu la începutul lunii decembrie, plus Anul Nou - Crăciun - Anul Nou vechi și terminând cu ziua mea de naștere în februarie.
  • Toți prietenii noștri sunt doar 200% siguri că, în oricare dintre toate sărbătorile de iarnă, acest mousse VA FI.
  • Și îmi este greu să-mi imaginez cum nu aș putea să-l gătesc ... Și amăgesc așteptările ... nu, nu, nu!
  • Totul a început în îndepărtata mea copilărie: mama, după ce s-a mutat în Kuban, își dorea foarte mult patria ... Și în vacanțe ne-a răsfățat cu delicatese siberiene, nu se știe în ce moduri a extras ingrediente necunoscute în Kuban. - făină de cireș de pasăre, afine, ciuperci de miere, nuci de pin ...
  • În anii șaptezeci și optzeci ai secolului trecut, puțin se putea cumpăra în magazine, iar în sud, cu atât mai mult, toată lumea trăia „din piață” ...
  • Și eu și mama am vizitat frecvent acolo, dar niciodată în copilărie și tinerețe nu am văzut afine la vânzare ... (În general, am tăcut despre făina de cireșe de pasăre)
  • Mama nu mai există de multă vreme, iar pentru mine a rămas un mister în care înainte de Anul Nou a scos afine, care a durat până în februarie pentru a prepara o vitamină, un delicios roz și un mousse neobișnuit de gustos ...
  • 1. Rețeta este simplă, nu vă alarmați că există atât de multe litere în ea ... Încerc să descriu cât mai detaliat posibil, astfel încât să fiți siguri că puteți repeta cu ușurință întregul proces și să vă bucurați nu numai de fotografii ... Ofer două opțiuni de gătit - cea inițială (așa cum am făcut mama mea și eu de mulți ani) și cu caractere italice - ușor accelerată datorită tehnologiei moderne.
  • Asadar, haideti sa începem:
  • Mash afine spălate și sortate cu o zdrobire de lemn și frecați printr-o sită. Adăugați 1/3 cană de apă și stoarceți-o prin pânză de brânză.
  • Au trecut vremurile grele în care s-a cheltuit atât de mult timp și efort pentru acest proces ...
  • În prezent folosesc un storcător la viteza a 2-a pentru fructele moi; Amestecă pulpa cu 1/3 cană de apă și o trec din nou prin centrifugă. Rapid și ușor! Și acum există duze pentru ștergerea boabelor pentru combine și doar manuale. Așadar, aveți multe oportunități de a simplifica procesul.
  • Puneți sucul rezultat să se răcească la frigider.
  • Mousse de afine și Mousse de afine și Mousse de afine
  • 2. Se toarnă din fructe de pădure, se toarnă 5 pahare de apă, se fierbe timp de 5 minute, apoi se strecoară.
  • Acest bulion vibrant de afine va colora griul roz, exact ceea ce ne dorim.
  • 3. Aduceți bulionul la fierbere, turnați gri în el cu agitare continuă și gătiți într-o baie de apă (aceasta pentru ca „terciul” să nu ardă) - la foc mic timp de 20 de minute. După aceea, adăugați zahăr granulat, lăsați amestecul să fiarbă, apoi scoateți-l de pe foc și puneți-l la rece.
  • Cantitatea de gri este indicată aproximativ, poate fi diferită și trebuie să te uiți pentru a face terciul foarte gros! Nu poate fi prea gros! În timpul gătitului lung, se lichefiază încă puțin. Și în cele din urmă se îngroașă numai după răcirea completă.
  • Folosesc o aragaz pentru lapte în acest proces (mai exact, două - o porție dublă nu este deloc pentru noi!): Turn apă clocotită între părțile laterale a tigaiei, turn toaleta proaspăt fiartă în ea și pun aragazul pe lapte pe focul. De îndată ce fluierul începe să fluiere, turn grișul într-un jet subțire și îl amestec constant cu un tel (cu un tel veți obține o masă omogenă fără bulgări).
  • Și dacă mai devreme (cu baie de apă) trebuia să stau la aragaz timp de 20 de minute și să amestec constant grișul pentru a menține uniformitatea, atunci cu o aragaz pentru lapte am ușurat procesul puțin: am amestecat primele 3-5 minute și apoi acoperiți-l cu un capac și mergeți să amestecați la fiecare cinci minute.
  • Apoi turn zahăr în „terciul” de gri roz și când se dizolvă complet, scot aragazul pentru lapte de pe foc și turn masa într-o altă tigaie: trebuie să răcim masa înainte de a bate, și apă fierbinte între părțile laterale ale pan va încetini acest proces. În timpul răcirii, tigaia trebuie închisă cu un capac și masa trebuie agitată periodic, altfel se va forma o folie densă de spumă deasupra ...
  • 4. Se toarnă în masa răcită, amestecând bucată cu bucată stors și răcit anterior suc. Bateți-l până se formează o spumă groasă (va crește de 2,5-3 ori și se va lumina).
  • Mousse de afine și
  • Mousse de afine și Mousse de afine
  • Transferați mousse-ul într-o cratiță mare de sticlă (pentru servirea viitoare, este important ca recipientul să fie frumos, transparent și cu capac).
  • Și dacă tu, ca mine, ai un raft suplimentar în frigider, atunci este mai bine să împrăștii imediat mousse-ul în boluri.
  • Se pune la rece câteva ore sau peste noapte - mousse-ul se îngroașă acolo și „se apucă”. Ar trebui să își păstreze structura atunci când luați un eșantion.
  • Mousse de afine
  • Mousse de afine
  • ȘI importantă ultimă notă - indispensabil și înmoaie amărăciunea-amărăciunea postgustului de afine: puneți frisca deasupra înainte de servire.
  • Am puțină cremă în fotografie - aproape un efect decorativ - pentru a nu ascunde aspectul mousse-ului rezultat pentru tine.
  • De fapt, atât noi, cât și prietenilor noștri le place să adăugăm multă cremă. Așa că atunci când servesc spuma, pun întotdeauna vasul cu frisca pe masă.
  • Mousse de afine

Notă

Printre numeroasele mele cunoștințe, prieteni și rude care au încercat această mousse, doar trei persoane nu au căzut sub farmecul ei.
Sper că majoritatea dintre voi se vor bucura de această vitamină, desert frumos și fără complicații cu plăcere, gătesc, vă vor trata și vă vor trata

Și dacă te interesează rețetele cu care mama mea m-a încântat și m-a surprins încă din copilărie, aruncă o privire aici:
Mousse de afine

Turtă dulce Torun "Katazhinka"
Prajitura cu nuci (fara faina)
Plăcintă "Cireș de zăpadă de zăpadă"
Khamentashn cireș-pasăre de mac și ciocolată-migdale




MOUSSE - un fel de desert dulce preparat prin batere cu un tel sau într-un mixer de fructe de padure și fructe proaspete sau congelate, sucuri și siropuri de fructe, gem, ciocolată, cafea, cacao, vin de struguri etc. Pentru a accelera biciuirea, este recomandat să pune vasele cu mousse în apă rece ... Înainte de biciuire, trebuie remarcat faptul că masa crește în volum de 2-2,5 ori.

Pentru
pentru prepararea de spume se folosește orice substanță alimentară care favorizează spumarea și fixarea stării spumante a mousse-ului, a albușurilor, a gelatinei, a agarului. Gelatina se înlocuiește cu griș. O mousse groasă de piure de fructe cu albușuri de ou pentru puf se numește sambuca.

Gael
Mmmmmmm! Delicios! Mă duc să frot afine) La mulți ani!
Feofania
ce frumos si delicios!
annnushka27
O rețetă foarte interesantă și nu complicată! Trebuie făcut, copiilor ar trebui să le placă. O voi face cu afine și apoi voi încerca cu zmeură!
Nagira
Gael, Feofaniya, annnushka27
Fetelor, mulțumesc!

Citat: annnushka27

O rețetă foarte interesantă și nu complicată! Trebuie făcut, copiilor ar trebui să le placă. O voi face cu afine și apoi voi încerca cu zmeură!

Anya, rețeta este foarte simplă, iar copiilor le place chiar și celor care nu mănâncă deloc griș
Furnică
Fac mousse cu această rețetă de câțiva ani. Prima dată când am fost tratată cu ei de o rudă din Riga, doar că ea nu avea subsol cu ​​friscă, ci cu lapte.
S-a dovedit a fi doar un gust magic!
Pregătesc o mulțime de mousse dintr-o dată, unele dintre ele sunt așezate în forme de plastic și îngheț. Și când îmi doresc cu adevărat ceva gustos, turn lapte într-un castron și încep câteva linguri de mousse să plutească în el.
Vă mulțumim că ați împărtășit această rețetă minunată tuturor. Puțină lume știe despre acest desert, dar merită o recunoaștere universală.
Nagira
Furnică este minunat că altcineva gătește și iubește această minunată vitamină delicată și frumoasă desert!
Îl iubim foarte mult și ne răsplătim deja
Vasilinushka
O rețetă foarte interesantă! Foarte gustos, cred.
Mirabel_Yok
Om nom nom! Gătit ieri - familia este încântată! Mulțumesc!
Nagira
Citat: Vasilinushka

O rețetă foarte interesantă! Foarte gustos, cred.
Mulțumesc Încearcă-l singur și vezi cât de delicios este! Și vitamina!

Citat: Mirabel_Yok

Om nom nom! Gătit ieri - familia este încântată! Mulțumesc!
Milena, mi-a lipsit recenzia, îmi pare rău! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut!
EgeVika
Este posibil să faceți o mousse cu o altă boabă și, dacă este posibil, cât zahăr să puneți, este merișorul acru?
Vinokurova
Irina, Îmi place această mousse ... dar cel mai mult îmi place când mami o pregătește ... din nou mă simt ca un copil și un ticălos ...
multumesc pentru amintirea acestui desert delicios)))
Cvetaal
Irina, a pregătit acest desert magic, toți cei care l-au încercat sunt încântați !!! Multumesc frumos pentru reteta!
Mousse de afine
Nata333
Irina, vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta detaliată a acestei delicatese
Toată lumea este încântată. Unora chiar le-a plăcut mai bine fără cremă.
Este adevărat, copiii o cer acum pentru micul dejun, prânz și cină ...
Și mi-a amintit de gheața topită (care sunt 7 kop.) Cum mi-a plăcut ... Încă din copilărie
julia_bb
Irina, mulțumesc pentru sfatul rețetei! Cu siguranță voi încerca, merisoarele mele adoră
Gnu
Nagira, prin ce reteta minunata am trecut !!!!!
Irisha, nu am afine, le voi înlocui cu cireșe.
Nagira
Nata333, julia_bb, Gnu,
Fetelor, mulțumesc! M-aș bucura dacă mi se prescrie și mousse-ul meu preferat!
Sveta, o puteți încerca din orice boabe, am făcut-o cu viburn și cătină ...
Dar tot nu au putut depăși afine, soțul meu a spus în general că această rețetă este inviolabilă și că experimentele cu ea nu sunt binevenite în casa noastră
Lind @
Facem o astfel de mousse din orice boabe. Chiar și din mere. Pentru uz zilnic: puneți mousse-ul într-o farfurie adâncă, turnați lapte deasupra. Trebuie să mănânci cu o lingură. Deci, pentru a lua atât mousse, cât și lapte. Delicios.
Nagira
Lind @, Olya, am spus că poți încerca cu orice boabe
Și apoi am scris PERSONAL părerea noastră despre FAMILIE, ei bine, iată ce trebuie să facem, dacă nuanțele subtile de afine la gust sunt importante pentru noi, nu voi spune nimic despre soțul meu, dar îmi atribuiesc preferințele copilăriei amintiri foarte calde și dulci
kristina1
Nagira, Irina, delicioase ... sărbători fericite, dragă ...
Lind @
Citat: Nagira
Lind @, Olya, am spus că poți încerca cu orice boabe
Avem această mâncare de vară la micul dejun. Vkusnooooo. Tot din copilărie.
julia_bb
Citat: Nagira
Apoi pun zahăr în „terciul” de gri de roz și când se dizolvă complet, scot aragazul pentru lapte de pe foc și turn masa în altă tigaie
Nagira, și adăugați zahăr după gri, nu? Se vor dizolva 450g în terci?
Nagira
julia_bb,
Julia, desigur, se va dizolva
ți-e teamă că va fi dulce? Desigur, fiecare are propriile preferințe, dar nu uitați că veți adăuga și suc acer de afine. Și folosesc smântână fără zahăr.
Gnu
Am făcut și astăzi un mousse cu afine. Cu fiica mea și cu mine ne-a plăcut foarte mult, nepoata și-a făcut fața, iar nepotul s-a dus, în general, la scuipat. Nepotul meu este un mâncător capricios. Uneori vrei să sugrumi.
Și mă voi răsfăța pe iubitul meu.
🔗
Nagira
Citat: Gnu
Eu și fiica mea ne-a plăcut foarte mult, nepoata și-a făcut fața, iar nepotul a mers în general să scuipe
Sveta, mă bucur că ți-a plăcut tu și fiica mea, dar despre nepoți - sunt foarte surprins
Am scris că, în toți anii în care am tratat această mousse, doar 2 persoane nu le-a plăcut
și ai astfel de statistici în familia ta imediat
Nepoții tăi au încercat-o cu friscă? iar copiii probabil nu trebuie să știe că acesta este aproape terci de gris
și terciul în sine trebuie să fie fiert bine, apoi, după ce bate, se dovedește o spumă aerisită și nu poți ghici despre terci
Gnu
Citat: Nagira
Nepoții tăi au încercat-o cu friscă? iar copiii probabil nu trebuie să știe că acesta este aproape terci de gris
Ira, asta s-a făcut. Am dat să încerc cu cremă, copiii nu știau că există griș.
Și ceea ce este interesant, nepotul iubește terciul de gris și iată o astfel de reacție.
În general, mi-a plăcut gustul înghețatei de afine din copilăria mea la 7 copeici.
Apropo, nepotul îi place foarte mult înghețata „popsicle”, care constă dintr-o substanță chimică și urăște mâncarea apropiată de cea naturală.
Prostul nu înțelege că pentru toată această hrană chimică va veni ceasul socotelii amare.
julia_bb
Citat: Nagira
Julia, desigur, se va dizolva
Da, totul s-a dizolvat, mulțumesc) Stă în frigider îngheață în boluri. Mâine vom trage o mostră. S-a dovedit puțin apos, mi se pare, data viitoare voi ști, voi pune mai mult griș (așa cum ați avertizat în rețetă)
Gnu
julia_bb, Julia, aveam 250 de grame de afine, am redus apa cu un pahar, acelea. a luat 4 pahare, gri - 80 gr., dar în procesul de gătit a adăugat încă 2 linguri. l. cu diapozitive mari, am luat 400 de grame de zahăr, dar era încă dulce, am adăugat 2 linguri la smântână. l. zahăr pudră.
Nagira
Julia, Ura! Am mai făcut o porție alaltăieri, iar soțul meu, fericit, pune câte o cremă de brânză pe fiecare masă, dar după porția de Anul Nou, nu a trecut nimic
de obicei savurăm o porție dublă timp de o săptămână ...

Citat: julia_bb
S-a dovedit puțin apos
Ei bine, da, am scris că nu va fi grozav, indiferent cât de mult am păcălit am pus (poate fi diferit, deci totul este un diamant

Citat: Gnu
Am luat 400 de grame de zahăr, dar era încă dulce, am adăugat 2 linguri la smântână. l. zahăr pudră.
Sveta, mi se pare că ați redus foarte mult apa m. b. nepoții nu ponra din cauza concentrației mai mari de afine? Și este dulce - aici trebuie să fii ghidat după gustul tău, desigur

julia_bb
Nagira, raportez: a ieșit foarte gustos, nu am bătut crema astăzi, deci fără decor)
Multumesc inca o data pentru reteta! Mâine vom mai încerca niște cremă.
Mousse de afine
Nagira
Julia, sunt atât de bucuroasă că ți-a plăcut!
Și crema nu este pentru decor, ci pentru a înmuia gustul acru-amar al afinei
În rețetă, am scris despre decor în fotografiile mele - pentru a-mi cere scuze că nu sunt multe pe mousse - de fapt, toți și prietenii noștri punem cremă pe mousse cu o pălărie baaalsha, dar non-fotogenică
Yarinka
Ce rețetă bună, cu siguranță o voi face !!!!! Este posibil să reduceți ușor zahărul? Ei bine, cel puțin 50 de grame?
Nagira
Yarinka, Irina, mulțumesc!
Mai puțin zahăr - încercați. Dacă mousse-ul în sine nu pare suficient de dulce după aceea, poate fi corectat adăugând zahăr pudră în smântână.
Nu suntem de fapt dulci, reducem deja zahărul peste tot, așa că aici ni se pare destul de echilibrat
julia_bb
Citat: Nagira
pentru a înmuia postgustul acru-amar al afinei
Da, atunci tocmai am turnat 10% smântână în castron, deci gustul este mult mai armonios!
Citat: Yarinka
poți reduce puțin zahărul? Ei bine, cel puțin 50 de grame?
Când am văzut 450 g zahăr, m-am gândit și eu la asta. Dar în produsul final nu se simte, nu este deloc dulce, bine
Nagira
julia_bbmulțumesc pentru o altă opinie cu experiență autoritară
și mă bucur că ai primit și plusul tău
Yarinka
Am inteles, voi sculpta, multumesc Irina pentru o reteta de desert foarte interesanta !!!!!
julia_bb
Totuși, am bătut smântâna și am terminat desertul!
Mousse de afine
Corsica
Pregătesc o mousse similară, în proporții ușor diferite, din mere și din mere și coacăze:
Mousse de afine Mousse de afine.
NagiraVă mulțumim pentru ideea de a servi spuma de frișcă.
Nagira
Corsica, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei și fotografiilor minunate
Am auzit recenzii despre alte fructe-fructe de pădure în această mousse de mai multe ori, dar pentru familia mea, afine sunt singurul și neîndoielnicul favorit
Chiar și experimentul cu a doua noastră boabă de viburnum preferat nu a funcționat aici ...
Dar crema - da, înnobilează foarte mult gustul afinelor prin acrișoare și amărăciune. Și pentru alte fructe de pădure, probabil că nu sunt necesare dacă nu are nimic ascuțit în gust, atunci nu este nevoie să adăugați calorii suplimentare ...
Doroteika
De câte ori fac acest mousse și nu încetez niciodată să fiu uimit de gustul echilibrat. Un tratament incredibil de gustos! De data aceasta nu s-a dovedit a fi atât de gros ca de obicei. Greșeala a fost că am luat gris din grâu dur. Și după cum sa dovedit, trebuie adăugat mai mult decât de obicei. Îl voi repara data viitoare. Mulțumesc, Nagirochka, pentru rețetă
Mousse de afine

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine