Este interesant

[Citat:]

Citat:

Sourdough este o lume bio specială. Este important să respectați 4 reguli:

1 - program neschimbat
2 - curățenia sterilă
3 - temperatura constantă
4 - hrănirea cu aceeași făină

Am găsit o informație interesantă pe internet 🔗
Japonia - țara femeilor nemuritoare
Femeile japoneze au stabilit un nou record mondial pentru speranța de viață, ocupând primul loc pentru al nouăsprezecelea an consecutiv.

Un secret:
Bucătăria japoneză se bazează pe pește, soia, orez, fructe și legume. Astfel de produse conțin o mulțime de fibre și carbohidrați sănătoși, un loc foarte important în dieta lor îl ocupă peștele gras - hering și macrou (în timpul săptămânii cel puțin două porții de pește, în plus, gras).

Al doilea secret:
Japonezii servesc mâncare la masă în porții mici, în minunate feluri de mâncare.

Reguli de bază pentru servirea meselor japoneze de casă:
• nu umpleți niciodată vasele până la refuz
• nu adăugați niciodată porțiuni mari
• fiecare produs trebuie să fie într-un recipient separat
• mai puțin este mai bine
• fiecare component al vasului trebuie decorat pentru a-și arăta frumusețea naturală
• mâncarea trebuie decorată, dar ușor
• cu cât mâncarea este mai proaspătă, cu atât mai bine
Este imposibil să supraestimăm importanța spațiului „alb” atunci când servim japonezi
bucate. Vasele nu ar trebui să se umple niciodată până la refuz, ar trebui să rămână întotdeauna
blank edge - acest blank are o valoare estetică comparabilă cu scrierea Zen.

Secretul trei:
Mâncărurile japoneze sunt super ușoare. Mamele și soțiile japoneze procesează ușor mâncarea. În loc să se prăjească și să se coacă, femeile japoneze recurg cel mai adesea la astfel de tipuri de prelucrare a alimentelor precum aburirea, prepararea la grătar, fierberea, fierberea sau prăjirea rapidă a alimentelor la foc mediu. Avantajul acestor metode este că sunt păstrați mai mulți nutrienți. Femeile japoneze folosesc condimentele foarte atent. În loc de feluri de mâncare bogate aromate cu smântână groasă sau sosuri de unt sau presărate cu condimente din inimă, pe
Bucătăriile japoneze sunt mai susceptibile de a întâlni doar un indiciu de condimente. Scopul bucătăriei japoneze este să evidențieze frumusețea naturală, culoarea și aroma alimentelor.
„Cu cât gătești mai puțin, cu atât va rezulta mai bine vasul”.

Al patrulea secret:
Japonezii mănâncă orez în loc de pâine la fiecare masă. În general, în Japonia se mănâncă mult mai puțină pâine decât în ​​Occident, iar orezul este încă esența bucătăriei naționale. Japonezii mănâncă o porție medie de orez cu aproape orice fel de mâncare. Un astfel de consum regulat de orez înlocuiește brioșele japoneze, rulourile și pâinea albă, care sunt nesănătoase pentru stomac, care sunt consumate aproape universal în America și de mai multe ori pe zi.

Al cincilea secret:
Japonezele știu ce este un mic dejun revigorant. Japonezele nu mănâncă clătite dimineața. Nu veți vedea grămezi de slănină și ouă pe mesele lor. Un mic dejun tipic japonez constă în ceai verde, o ceașcă de orez fiert, supă miso cu tofu și ceapă, frunze mici de alge nori și poate o omletă sau o bucată de somon afumat.

Al șaselea secret:
Japonezele sunt înnebunite după deserturi ... în felul lor. Japonezele sunt îndrăgostite nebunește de ciocolată. Le plac dulciurile, înghețata, produsele de patiserie, biscuiții de orez și prăjiturile cu fasole.
Cu toate acestea, spre deosebire de Occident, ei mănâncă deserturi mult mai rar și (ați ghicit) în cantități mici. O patiserie tipică japoneză are o treime din mărimea omologului său american. Calitate superioară Ciocolata adăpostită poate fi cumpărată oriunde în Japonia.

Al șaptelea secret:
Japonezii au o atitudine diferită față de nutriție. Există un alt motiv pentru care femeile japoneze ocupă primul loc în lume în speranța de viață și ultimul în obezitate în lumea industrializată: sunt inteligente în ceea ce privește mâncarea.

Un alt secret japonez:
Japonezii se mișcă activ pe tot parcursul zilei.

[Eticheta japoneză]

Eticheta japoneză

Cum să mănânci sushi

Nu există o ordine specifică în care să mâncați diferite tipuri de sushi. Dar este mai bine să începeți cu bucăți învelite în alge nori, deoarece își pierde foarte repede proprietățile crocante atunci când intră în contact cu orezul umed. Nu folosiți excesiv sosul de soia, altfel va îneca complet gustul orezului. Același lucru se poate spune și pentru wasabi și ghimbir murat.

În barurile de sushi moderne, puteți comanda orice băuturi cu sushi, dar cel mai bine este să beți sake și ceai verde în timpul mesei. Sakeul se consumă cald și numai înainte de mese. În timpul mesei, beau ceai verde. Ceaiul ajută la eliminarea postgustului și la răcorirea gurii înainte de următoarea porție.

Sushi poate fi consumat în două moduri.

Metoda 1

Se toarnă puțin sos de soia într-o farfurie specială. Luați sushi, răsturnați-l pe lateral și luați-l înapoi, astfel încât să puteți scufunda peștele în soia. Așezați sushi în gură cu stratul superior pe limbă.

Unele sushi trebuie consumate fără sos de soia. De obicei, un sushi se mănâncă întreg. Puteți mânca sushi cu mâinile sau cu bețișoare, femeile mănâncă întotdeauna sushi cu bețișoare.

Metoda 2

Luați ghimbir murat și înmuiați-l în sos de soia. Folosind ghimbirul ca un fel de perie, întindeți sosul pe stratul superior al sushi-ului. Așezați sushi în gură cu stratul superior pe limbă.

Sashimi .... Se toarnă puțin sos de soia într-o farfurioară specială, se adaugă wasabi și se amestecă bine. Scufundați fiecare bucată de sashimi în sos.

Încercați să utilizați cuțitul și furculița exclusiv pentru mâncarea europeană. Lingurile sunt folosite doar pentru unele feluri de mâncare japoneze. Dacă vi s-a servit mâncare într-o ceașcă cu capac, înlocuiți capacul paharului după ce ați mâncat.

O parte deosebit de importantă a etichetei este ridicarea cupei la nivelul pieptului atunci când bei supă sau mănânci orez (gohan).

Când mâncați tempura, sashimi sau orice alt fel de mâncare care este scufundat în sos, luați o farfurie de sos în mâna stângă și ridicați-o.

Peștele prăjit se servește de obicei pe vase sau farfurii mari și nu trebuie ridicat.

Când mâncați nabemono, transferați o porție mică din vasul comun pe farfurie, apoi ridicați-l și mâncați.

Hashi sunt așezate în fața dispozitivului, orizontal, cu capete ascuțite, se uită spre stânga; puneți-l pe suport cu capetele ascuțite în sus.

Când nu sunt utilizate, bețișoarele sunt de obicei așezate în dreapta farfuriei.

După ce ați terminat de mâncat, așezați bețișoarele pe raft.

Supă .... Mai întâi beți bulionul, apoi folosiți bețișoarele pentru a mânca conținutul (pansament). Această regulă se aplică și supelor care conțin tăiței.

Dacă mâncarea dvs. este servită într-o ceașcă cu capac, trebuie să înlocuiți capacul paharului după ce ați mâncat.

Tăiței ... sunt de obicei destul de lungi și de aceea îl mănâncă așa: odată ce-l ridici cu bețișoarele, suge tăiței în gură .... mestecat? Repetați procesul, nu vă temeți de sunetul obositor pe care îl obțineți. Japonezii îl consideră decent și destul de demn.

Ce sa nu faci

Nu ar trebui să folosiți bețișoare pentru a transmite mâncarea vecinului de pe masă: din punctul de vedere al japonezilor, aceasta este o încălcare foarte gravă a acestor somon chum.
nu este obișnuit să turnați singur băuturi în pahar.
nu lipiți niciodată bețișoarele în mâncare, în special orezul, acest lucru se face doar la înmormântări, așa că la o masă obișnuită este complet nepotrivit și chiar nefast.
nu puneți bețișoare peste cupă;
nu intepati mancarea pe betisoare;
încercați să nu picurați sosul nici din bețișoare, nici din mâncare;
nu aduceți cana sau farfuria prea aproape de gură și nu scoateți mâncarea în gură cu bețișoare;
nu linge niciodată bețe;
nu îndreptați niciodată bastoane spre nimic sau pe nimeni și nu le fluturați în aer;
nu trageți vase cu bețișoare;
să nu lovești niciodată bețișoarele pe o ceașcă sau o farfurie pentru a atrage atenția cuiva;
nu poți să-ți bagi mâncarea în gură cu bețișoare, este necivilizată;
nu „desenați” cu bețe pe masă;
nu ciupiți două bețe într-un pumn



O sursă: 🔗

Mulțumesc, Gasha, informații foarte utile! Mai ales pentru amatori a mânca mânca sushi mâini bețișoare.

Pentru sănătatea ta! Rituel, ți-ai dat deja seama că tu și cu mine eram și japoneze?

Pentru sănătatea ta! Rituel, ți-ai dat deja seama că tu și cu mine eram și japoneze?

Da, mame japoneze.

[Mama japoneză]

Mama japoneză, interjecție

Valoare: exclamația de exprimare a emoției.

text mostră: Mama Japoniei, ce s-a întâmplat?! • Mama Japoniei, ei bine, nimic! • Yapona este piciorul mamei tale. • Mama Japoniei, de ce este atât de frig! • Din același loc, de unde „mamă japoneză”, „naibii” (ca interjecție) etc. • Mamă japoneză! Da, este la fel de vie! • Avem șansa de a sparge Germania, mamă japoneză!

Sinonime: yo-my, eprst, yoklmn, yokharny babai, polițist japonez, zeu japonez, yok-Makaryok, copaci verzi, arbori de băț, copaci de mătură, yoshkin-klyoshkin, pisica lui yoshkin, pisicile lui yoshkin, matryoshka-matryoshka, edryona Edren , edren macaroane, edrena păduchi, edrena fenya, la naiba, mama-zdrobi, picioare în gura mea, holi-moth.

Am trăit .... se pare că am fost ... o interjecție.

[Bea ceai de ou crud]

Bea ceai de ou crud

Dacă amestecați o linguriță de ceai negru cu o lingură de desert cu ceai verde, măcinați amestecul în pulbere, adăugați două gălbenușuri crude și mâncați acest muck, apoi, conform asigurărilor oamenilor de știință japonezi, vă puteți îmbunătăți creierul atât de mult încât să îți va aminti chiar și de ce nu ai nevoie Fara gluma. Aceasta este o rețetă japoneză veche pentru a scăpa de uitare, numită acum ateroscleroză în medicină.

[Campai!]

Campai!
Dacă un japonez face un gest asemănător cu înclinarea unui pahar, atunci este puțin probabil să ofere interlocutorului să se reîmprospăteze cu limonadă. Cel mai probabil vorbim despre a merge la cină la unul dintre restaurante.
Japonezii rareori invită acasă prieteni, colegi și cunoscuți, preferând să adune o mică companie și să meargă împreună la un restaurant. Mai des decât adulții, tinerii se adună acasă, dar asemenea petreceri sunt și mai puțin zgomotoase decât europenii sau americanii: de obicei într-o casă japoneză există prea puțin spațiu pentru dans și pereți prea subțiri prin care este ușor să deranjeze vecinii cu muzică. Prin urmare, studenții, de exemplu, se adună la petreceri în cafenelele universității sau în restaurantele cu bere ieftine.

Comportamentul japonezilor atunci când vizitează restaurante este diferit de al nostru. În primul rând, cu greu fac prăjituri în compania lor, cu excepția exclamației comune a „Campai!” („Să scurgem paharele!”, Sau, într-o traducere mai liberă, „Sănătatea ta!”) La începutul ședinței.
În plus, nu este obișnuit să turnați alcool în paharul dvs. la o masă japoneză: de obicei este un vecin pe masă sau proprietarul casei. Dacă masa este servită în japoneză, iar oaspetele dorește să aibă un pahar umplut, atunci cu siguranță trebuie ridicat. Un pahar pe masă este umplut doar la o cină memorială într-un dispozitiv plasat în locul simbolic rezervat pentru decedat. Prin urmare, de obicei proprietarul, luând un vas cu alcool, așteaptă până când oaspetele ridică paharul, iar dacă acest lucru nu urmează, paharul nu se reumple, ceea ce înseamnă că oaspetele nu mai vrea să bea. Străinii care nu știu sunt nedumeriți și îi certă mental pe japonezii insidioși, care se prefac doar că vor să-și umple paharele, dar de fapt au decis să economisească bani pe băutură.
Oaspetele cu cunoștințe diferă prin faptul că urmează o anumită ordine de umplere a paharului: dacă japonezul arată că ar dori să toarne oaspetele, iar oaspetelui nu-i deranjează, atunci ar trebui să termine mai întâi conținutul paharului, apoi întoarceți-l cu susul în jos, arătând că paharul este gol, apoi readuceți vasul în poziția de lucru și țineți până când paharul este umplut. Atunci ar trebui să beți o înghițitură fără să beți până la capăt și abia apoi puneți paharul pe masă.

O altă caracteristică a companiei japoneze este că, în loc să se relaxeze liniștit într-un singur loc, japonezii după un timp, în mod neașteptat pentru un observator străin, sar în sus, lăsând ochelari neterminați și cu exclamații de „tsugi-e iko!”. („Hai să mergem mai departe!”) Mutați-vă într-un grup strâns, strâns legat la un alt restaurant și mai des la un bar, unde procesul de absorbție a alcoolului izbucnește cu o vigoare reînnoită. Seara din Tokyo și alte orașe mari, puteți vedea deseori grupuri de bărbați care fac astfel de tranziții haotice, aducând tribut acestei tradiții obscure numite hasigodzake.
În general, japonezii sunt condescendenți față de compatrioții lor beți, iartându-le o îndoială, pe care cu greu ar fi tolerat-o dacă interlocutorii ar fi într-o minte sobră. În consecință, japonezii „sub împingere” rareori se comportă agresiv, dar mai des strălucesc cu zâmbete fericite și se răsfăță cu amintiri sentimentale.

Cu excepția cazului în care s-a convenit altfel în avans, japonezii plătesc de obicei facturile restaurantelor într-un club („varikan”). În acest caz, suma este împărțită în mod egal la toți cei prezenți - cine și cât a mâncat sau a băut - nu este acceptată.

Vorbind despre tradițiile japoneze de băut, este util să ne amintim modurile naționale de a depăși mahmureala. Tradiția japoneză include utilizarea murăturilor și marinate, în special prune umeboshi murate abrupt, precum și o cantitate mare de ceai verde japonez cu orez fiert.

Japonezii au petreceri mai restrânse cu colegii „la serviciu”, ceea ce tradiția japoneză consideră a fi o modalitate bună de a stabili relații mai calde cu colegii. O ocazie minunată pentru adunări este dată de sărbătorile de Anul Nou, care sunt sărbătorite în firmele și companiile japoneze cu o serie de bonenkai („adio la Anul Vechi”) și shinnenkai („întâlnirea cu Anul Nou”). Un alt sezon de petrecere este primăvara, când oamenii în masă admiră florile de cireș (hanami).
La fel ca majoritatea celorlalte evenimente mai mult sau mai puțin formale din Japonia, petrecerile sunt planificate cu atenție. Este selectat organizatorul principal (kanji), care întocmește o listă de participanți, colectează bani, comandă o cameră într-un restaurant, coordonează meniul, sună cu oaspeții și, în cele din urmă, conduce seara însăși.
Începând formal, seara se transformă de obicei rapid în curentul general al distracției generale, iar publicul se poate distra reciproc, demonstrând, așa cum se spune, „talentele ascunse” (kakushigei): cântând cântece, dansând, executând trucuri magice ...



Evgeny Kruchina

Am avut o jenă cu japonezele, mai exact cu japonezele.
Cumva în timpul perestroika mi s-a întâmplat să le găzduiesc ...
Când am întrebat: „Vrei mai mult ceai?” Doi au clătinat negativ din cap și unul pozitiv. I-am turnat ceva ceai. Ea, jenată, sufocată, a început să o bea. Și a fost prima dată în Uniunea Sovietică. Ceilalți doi au trăit și au lucrat deja în Uniune de ceva timp ...
S-a dovedit că întrebarea mea a fost „nu vrei?” ea a răspuns afirmativ „da (confirmând - nu vreau!)”, și nu „da (în sensul - vreau” - așa cum o înțelegem, punând întrebarea „nu vreau?” Cealaltă doi știau deja această diferență, așa că au răspuns „în rusă”.

Da ... deci ia-i deoparte ... extratereștri !!!

[Bea ceai de ou crud]

Bea ceai de ou crud

Aceasta este o rețetă japoneză veche pentru a scăpa de uitare, numită acum ateroscleroză în medicină.

Gasha, și cineva a încercat, bine, cu excepția japonezilor, desigur ... Chiar nu știu ce să fac pentru ca memoria mea să nu mă părăsească periodic ... de douăzeci de ori pe zi

Tanya, de fapt am strecurat rețeta la IRR când m-a îngrijorat cu uitarea ei, dar, după părerea mea, nu a folosit-o ... Deci - hai! Du-te! Atunci vei spune ... La final, de ce ești mai rău decât japonezii?

Îmi vei spune mai târziu ...

ce dacă uit?

Tanya, de fapt am strecurat rețeta la IRR când m-a îngrijorat cu uitarea ei, dar, după părerea mea, nu a folosit-o ... Deci - hai! Du-te! Atunci vei spune ... La final, de ce ești mai rău decât japonezii?

Dar, după părerea mea, tocmai opusul, TIR își amintește întotdeauna: ce? Unde? și atunci când? Și mă gândeam cum, dar se pare că mănâncă gălbenușuri cu ceai ... De ce să nu încerc. Și dacă etapa uitării nu este cea inițială, va ajuta?

Și despre ce vorbesc, de fapt?

Și dacă etapa uitării nu este cea inițială, va ajuta?

Necesar! Nu în această etapă, ci în următoarea !!!

[Cum se înlocuiește exoticul într-o rețetă?]

Cum se înlocuiește exoticul într-o rețetă?

Citat de pe Internet. O sursă: 🔗
ANCHOUSES



Lucrul amuzant este că mulți oameni încă îi confundă cu castraveți sau murături - castraveți mici și tineri.De fapt, hamsia (latina Engraulidae) este o familie de pești din ordinul heringului.
Notorii hamsii enervează adesea ochii gospodinelor în carne și pateuri de pui, diverse salate. În preparatele din carne, hamsia dă o aromă ușor vizibilă. Puteți să-l înlocuiți cu un șprot de sărare picantă și, dacă este nevoie de un ton deschis, atunci acesta poate fi complet obișnuit, muncitor-țăran. Poti de asemenea
înlocuiți hamsia cu sos de pește thailandez sau vietnamez. Cu toate acestea, este posibil să nu existe probleme cu acesta din urmă. Dar este mai ieftin cu siguranță.
MASCARPONE DE BRANZ



De fapt, mascarpone nu este deloc brânză, ci mai degrabă iaurt cremos. Se prepară din smântână proaspătă bogată în grăsimi: suc de lămâie sau oțet de vin alb se adaugă la smântâna grea și se încălzește încet.
Crema de mascarpone este făcută din laptele vacilor care au fost hrănite doar cu flori proaspete și iarbă. Mascarpone - foarte bogat în calorii - 450 kcal la 100 g. În mod tradițional, această cremă delicată de brânză este percepută ca un desert. Cel mai popular fel de mâncare cu mascarpone este desertul Tiramisu.
Puteți cumpăra mascarpone în supermarketuri sau în magazine specializate de produse italiene. Adevărat, nu este ieftin. O puteți înlocui fie cu brânză de vaci rasă grasă, fie cu un amestec de smântână grea și brânză de vaci.

GĂTIREA VINULUI DE OREZ, MIRIN



Vinul de orez de la Cook este un tip de sake, singura diferență este că vinul uscat cu un conținut scăzut de alcool este utilizat la gătit, care de obicei nu este clasificat ca băuturi alcoolice. Adăugarea vinului de orez este o tehnică obișnuită în bucătăriile japoneză și chineză. În bucătăria japoneză, sake-ul nu este folosit pentru alcoolul pe care îl conține, ci pentru a îndepărta mirosurile din preparatele din pește. Din acest motiv, sake-ul se fierbe uneori înainte de a fi adăugat la alte alimente pentru a evapora alcoolul pe care îl conține. În plus, cu ajutorul sake-ului, puteți îmbunătăți semnificativ gustul multor produse, vinul de orez este folosit ca marinadă. Când pregătiți mâncăruri japoneze și chinezești, puteți folosi vin alb de struguri uscați în loc de sake. Vinul de orez culinar dulce, sau mirin, este de asemenea folosit aproape universal în bucătăria japoneză. Este un lichid gros, dulce-galben, cu un conținut mic de alcool. Se obține din soiurile corespunzătoare de orez, malț de orez și cartofi dulci. La fel ca și sake, și mirin
Este folosit pentru a conferi mâncărurilor o aromă specifică și un gust delicat dulce. Există două soiuri de mirin, hon mirin și shin mirin, ușor diferite ca aromă, dar utilizate în mod egal la prepararea orezului sushi. Mirin poate fi înlocuit cu sherry ușor uscat, dar în cantitate mai mică.

OȚET BALSAMIC



În bucătăria italiană, oțetul balsamic este utilizat în sosuri pentru legume, carne și pește. Pregătirea oțetului începe prin stoarcerea sucului din strugurii Trebbiano din provinciile Modena sau Reggio Emilia din regiunea Emilia-Romagna. Sucul de struguri este încălzit până când este
se transformă într-un sirop gros și întunecat. Apoi siropul se amestecă cu oțet de vin și se păstrează în butoaie de lemn. Fiecare producător folosește propriile condimente. Perioada de coacere a oțetului este de cel puțin 3 ani, iar cele mai bune soiuri ale sale pot rezista până la 50 de ani.
În loc de oțet balsamic tradițional scump, puteți cumpăra unul accesibil, care este fabricat industrial în Modena. Oțetul balsamic poate fi, de asemenea, înlocuit de oțetul de vin. Și dacă doriți să vă apropiați puțin de gustul original al oțetului balsamic, încercați să infuzați oțetul de vin cu ierburi și condimente. Acest lucru îi va oferi un gust și o aromă mai sofisticate.
Puteți face acest lucru:
Proporții - 1 cană de ierburi la 2 cani de oțet. De exemplu, mărul. Gustos de folosit pentru a face pelin de tarhon cu oțet. Începeți lăsând ierburile într-un loc întunecos și cald pentru a se usca peste noapte. Se toarnă oțet peste ierburi, astfel încât oțetul să le acopere complet. Lăsați la infuzat 6 săptămâni în întuneric, trebuie să păstrați și tinctura în întuneric, amintindu-vă să o agitați din când în când.

EXTRACT DE VANILĂ, ESENȚĂ DE VANILĂ.



Extractul de vanilie este o tinctură alcoolică de păstăi de vanilie cu un conținut de alcool de 35%, care se folosește de obicei pentru a adăuga la creme, budinci, deserturi, nu tolerează tratamentul termic. Prin urmare, este mai bine să nu-l folosiți la coacere. Puteți pregăti singur extractul de vanilie. Pentru aceasta, turnați 100 g de vodcă în 4 păstăi de vanilie tăiate longitudinal în 2 părți, aruncați recipientul și lăsați-l într-un loc răcoros cel puțin 2-3 săptămâni. Poate fi păstrat timp de 4-5 ani. Dar atunci când nu există extract, zahărul va face - în loc de 1 linguriță. lichid, luați 10-15 g zahăr vanilat. Vă rugăm să rețineți doar că zahărul vanilat poate fi atât vanilie naturală, cât și vanilină sintetică. Desigur, prima opțiune este de preferat. Esența de vanilie este o aromă alimentară identică cu cea naturală, care conține ingrediente naturale și nenaturale, deci este semnificativ mai ieftină decât extractul. 12,5 g esență de vanilie pot fi înlocuite cu 1 g pulbere de vanilie sau 20 g zahăr vanilat.

FENEL



Feniculul este o plantă perenă din familia umbrelelor. Are o tulpină ramificată înaltă (până la 2 m), care, ca și frunzele, are o culoare albăstruie. În aparență este similar cu mărarul, iar în gust și miros seamănă cu anasonul. Adesea se găsește în preparate din pește și legume, salate, ceaiuri. ÎN
feniculul este adesea combinat cu capere în vasele calde. La gătit, se folosesc atât tulpini, cât și tuberculi de fenicul. Acestea din urmă sunt înăbușite și prăjite. Rădăcina de fenicul poate fi substituită cu țelină. Dacă feniculul este prescris pentru gust în rețetă, atunci ramurile sale proaspete pot fi înlocuite cu semințe. Acestea din urmă se vând în condimente, au gust de semințe de chimen.

CAPERE



Până acum, în Rusia, sunt precauți de bilele verzi sărate în borcane - nu este clar ce fel de fruct este și cu ce se mănâncă. De fapt, caperele nu sunt deloc fructe, ci mugurii nedepuși ai tufișului spinos al caperului (Capparis spinosa). Apropo, sunt un ingredient important în salata originală Olivier. Din care ați ghicit deja cum puteți înlocui caperele.
Caperele adaugă condiment și aciditate vasului. Și le puteți înlocui cu măsline, măsline sau castraveți.

LAPTE DE NUCĂ DE COCOS



Laptele de nucă de cocos este un lichid cremos obținut prin prelucrarea specială a pulpei de nucă de cocos (nu trebuie confundat cu sucul de nucă de cocos format în interiorul fructului) și este adesea folosit în bucătăriile indiene, thailandeze, indoneziene, malaysiene, caraibiene. Este o bază ideală pentru supele de cremă orientală, un ingredient în sosuri pentru carne, pește și fructe de mare, curry și este utilizat în deserturi și cocktailuri.
Laptele de nucă de cocos este vândut în magazinele conservate în conserve, dar nu îl puteți cumpăra peste tot și nu întotdeauna, în plus, unora nu le place mirosul și gustul nucii de cocos. Prin urmare, în sosuri, laptele de cocos poate fi înlocuit cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi (10-15%), în deserturi - cu lapte obișnuit. Dacă doriți să adăugați o aromă de nucă de cocos la produsele dvs. de patiserie, fulgii de nucă de cocos sunt, de asemenea, bine. Dar înlocuirea laptelui de cocos, de exemplu, în supele naționale thailandeze, probabil că nu merită.

SOS PASSATA ITALIANA.



Sosul universal italian de vânt, are o consistență groasă, se face pe bază de piure de roșii decojite și fără sâmburi și se folosește la prepararea supei de piure de roșii, a cărnii și a diferitelor sosuri. Este posibil să îl cumpărați gata făcut, dar nu este dificil să-l pregătiți singur. Pentru a pregăti sosul, veți avea nevoie de 1 kg de roșii, 1 ceapă mijlocie, 1-2 lingurițe. sare, 1 buchet de busuioc. Se oparesc rosiile, se curata si se toaca marunt. Tocam ceapa marunt si o prajim in ulei vegetal pana se rumeneste. Când ceapa este rumenită, adăugați roșiile la ea. Fierbeți amestecul rezultat timp de 25 de minute, timp în care excesul de umiditate ar trebui să se evapore. Condimentați cu sare și busuioc tocat 10 minute înainte de gătit.
CE SE POATE ÎNLOCUI FĂRĂ PIERDEREA GUSTULUI.

* Praful de copt (praful de copt) - pentru 20 g trebuie să amestecați 5 g de bicarbonat de sodiu, 3 g de acid citric și 12 g de făină.Această cantitate de pulbere se calculează pentru 500 g de făină.

* Zahar nerafinat - înlocuit cu zahăr obișnuit.

* Fondant - înlocuit cu glazură sau ciocolată topită.

* Amidon de porumb - se înlocuiește cu orice alt amidon.

* Cremă proaspătă - înlocuită cu smântână groasă neacidă.

* Fromage fre - iaurt gros sau smântână.

* Garam masala (amestec picant) - 1 linguriță fiecare. turmeric, coriandru și chimen.

* Sirop ușor - înlocuit pur și simplu cu sirop de zahăr sau miere.

* Sirop de arțar - poate fi înlocuit cu miere.

* Făină de clătite - făină obișnuită și praf de copt.

* Anghinare - Anghinare proaspătă pot fi înlocuite cu conserve. Iar conservele de anghinare, la rândul lor, sunt înlocuite cu conservele de ardei gras.

* Mămăligă (terci de porumb integral) - grâu de porumb. Măcinarea acestuia într-o râșniță de cafea vă va oferi făină de mămăligă adevărată!

* Brânză feta - înlocuită cu brânză feta și invers.

* Brânză Mozzarella - înlocuiește sulguni.

[ulei de susan]

Dacă rețeta necesită ulei de susan, apoi se poate prepara prăjind o jumătate de linguriță de semințe de susan în două linguri. l. rast. uleiuri.

[Ce poate înlocui oul la coacere?]

Ce poate înlocui oul la coacere?

Cum să alegi o rețetă

Citiți rețeta și determinați raportul dintre ouă și făină. Alegeți acele rețete în care există 1 - 2 ouă pentru fiecare 200 de grame de făină.
Cum se schimbă o rețetă

Într-un produs copt, ouăle au două funcții principale: servesc drept liant și fac aluatul pufos.
Când gătiți un produs copt, înlocuiți fiecare ou:

2 linguri. Laptele
½ lingură. l suc de lamaie
½ lingură. sifon

Sau:
2 linguri. Laptele
¼ linguriță praf de copt sau praf de copt (consultați instrucțiunile pentru praf de copt)

De asemenea, puteți înlocui oul cu 1 lingură. o lingură de smântână groasă pentru lipicios și o pulbere de copt pentru pufos.

Când preparați briose cu fructe uscate, înlocuiți fiecare ou:
1 lingură. am amidon de porumb
2 linguri. l de apă

========================================

La prepararea unui produs culinar, oul poate fi înlocuit:

1 ou = 2 linguri. l. lapte + 1/2 lingura. l. suc de lamaie + 1/2 lingura. l. sifon;

1 ou = 2 linguri. l. lapte + 1/4 linguriță. praf de copt;

1 ou = 2 linguri. l. apă + 1 lingură de ulei vegetal + 2 lingurițe de praf de copt;

1 ou = 2 linguri apă + 2 lingurițe praf de copt;

1 ou = 2 linguri amidon de porumb sau cartofi

1 ou = 1 lingură lapte praf + 1 lingură amidon de porumb + 2 linguri apă.

Când gătiți produse de patiserie dulci, înlocuirea este după cum urmează:

1 ou = 1 lingură. l. amidon de porumb + 2 linguri. l. apă;

1 ou = 1 piure de banane

1 ou = 2-3 linguri de făină de soia, bateți telul cu puțină apă (ar trebui să obțineți spumă) și turnați în aluat.

[Yaki-yaki]

Yaki-yaki

Mâncărurile japoneze prăjite (cu excepția tempura prăjite adânc) sunt definite în principal de hierogliful compus „yaki” 焼 き.

Adesea aceste feluri de mâncare sunt gătite în tigăi speciale, cum ar fi teppan 鉄 板, un fel de mâncare largă pe un cuptor cu cărbune care este prăjit lângă mese (de multe ori în restaurante, din era Showa), după care se servește imediat felul fierbinte. Grupul de feluri de mâncare preparate pe el se numește teppanyaki 鉄 板 焼 き.

Don-don-yaki ど ん ど ん 焼 き este o modalitate de a grăbi rapid pe un grătar de stradă, deși se întâmplă și în restaurante, adesea pe frigarui de lemn sau sub forme speciale.

Cuvântul Booru-yaki ボ ー ル 焼 き - „bile prăjite” este folosit pentru a defini mâncăruri rotunde prăjite / coapte / dulciuri pe un băț.

Kushi-yaki 串 焼 き - prăjire, în principal carne, ca un kebab.


1. O-konomi-yaki お 好 み 焼 き (lit. „grătarul preferat”), Shigure-yaki し ぐ れ 焼 き, Ensuu-yaki 遠 州 焼 き - pâine prăjită / „pizza” făcută din apă și aluat de ou . Aluatul se amestecă cu varză, tăiței sau orez, cu adaos de carne rasă (porc) sau pește (calamar crud, de exemplu), brânză și legume, presărate cu condimente, ton uscat adesea, aonori (bucăți de alge marine uscate), ierburi, muguri de fasole, garniți cu maioneză și ketchup. Compoziția diferă în funcție de zonă, cele mai renumite sunt 関 西風 お 好 み 焼 き „Kansai-fuu o-konomyaki” și 広 島 風 お 好 み 焼 き „Hiroshima-fuu o-konomyaki”. Se mănâncă fie tăind-o cubulete cu bețișoare, fie ca pizza italiană.





2.Monja-yaki も ん じ ゃ 焼 き sau monjia, botta - în unele regiuni, este și o clătită, similară cu o-konomyaki. Popular în Tokyo, Saitama, Gunme și altele. Derivat din prăjituri memoriale budiste de tărâțe de grâu în perioada Edo. Acum, acesta este un amestec de varză, ceapă, ardei, morcovi cu condimente, pe care se toarnă aluatul și se coace în teppan.





3. Steaki ス テ ー キ - friptură în versiunea japoneză, carne (carne de vită, porc, miel, carne de cal, carne tocată, uneori chiar pui, pește și șuncă), prăjită în diferite grade pe teppanyaki sau grătar cu plasă cu condimente cu ciuperci, daikon sau renkon (rădăcini de lotus), conopidă, porumb etc.



4. Tian-chan-yaki ち ゃ ん ち ゃ ん 焼 き - somon la cuptor (uneori păstrăv) cu legume - ceapă verde și obișnuită, varză, sos de soia de fasole, ciuperci, ardei iute, usturoi. Popular în Hokkaido.



5. Kyabetsu-yaki キ ャ ベ ツ 焼 き, Kyabe-yaki キ ャ ベ 焼 - varză cu condimente, cu ou, ghimbir, ceapă verde, prăjită pe o prăjitură de aluat, asemănătoare cu o-konomi-yaki. După prăjire, se îndoaie de două ori.



6. Ika-yaki イ カ 焼 き - calmar prăjit feliat subțire în aluat gros cu condimente și legume. După prăjire, clătita se înfășoară de mai multe ori.



7. Suki-yaki す き 焼 き - straturi subțiri de carne de vită sau de porc feliate subțire, care nu sunt gătite la maximă pregătire. Sau, este în mare parte doar carne crudă. Servește ca aperitiv: tofu, ceapă, ou crud (bucăți de carne se scufundă în el înainte de a-l pune în gură); pentru o garnitură, de obicei tăiței - udon, frunze de crizantemă sau varză chineză, ciuperci shiitake sau supă miso (carnea poate fi gătită în ea după prăjire ușoară).





8. Horumon-yaki ホ ル モ ン 焼 き - interiorul animalului prăjit pe un grătar de plasă, în folie sau pe teppan - intestine, stomac, ficat, inimă, rinichi, plămâni etc. Considerat util.



9. Yaki-soba 焼 き 蕎麦 - soba prăjită din grâu sau făină de hrișcă cu condimente și legume.



10. Sechi-yaki せ ち 焼 き - tăiței prăjiți cu ouă. Prăjit, învelit, presărat cu condimente, turnat cu maioneză.





11. O-yaki お 焼 き 、 御 焼 き - prăjituri rotunde coapte din făină de hrișcă umplute cu fasole roșie, legume sau dulciuri.





12. Kashimin-yaki か し み ん 焼 き - carne tocată la cuptor cu varză tocată pe o prăjitură plată din aluat azim uns cu grăsime de vită. Se pliază de două ori.





13. Yaki-nasu 焼 き な す - vinete prăjite / înăbușite, servite cu wasabi sau ceapă și ghimbir ras, sos de soia și oțet.





14. Taiyaki た い 焼 き - „dorată prăjită”, în unele zone - „crap”, fursecuri japoneze în formă de pește, se referă la Wagashi (dulciuri), răspândit din epoca Meiji. Cea mai populară umplutură este dulceața de fasole adzuki sau anko. Cremă, ciocolată sau brânză sunt, de asemenea, utilizate ca umplutură. Preparat folosind aluat nedospit sau cu unt cu amidon, bicarbonat de sodiu și oțet. Aluatul este așezat într-o matriță în formă de pește pentru fiecare parte, apoi se pune umplutura și se fixează ambele jumătăți.





Imagawa-yaki 今 川 焼 き seamănă cu ele, aceeași compoziție, dar de formă rotundă și Dora-yaki 銅鑼 焼 き 、 ド ラ 焼 き - formă rotundă mare (gong), - 2 clătite groase cu umplutură dulce în interior.



15. Yaki-tori 焼 き 鳥 „pasăre prăjită” - fel de mâncare din bucăți de pui sau alte legume și legume prăjite peste cărbuni pe frigărui de bambus, ca un grătar. Carnea se toarnă cu sos tare, care se face din mirin, sos de soia și zahăr și se prăjește până se înmoaie.



16. Yaki-niku 焼 肉 - carne prăjită pe o grătar de fier, diferite tipuri de carne și condimente.



17. Tako-yaki た こ 焼 き 、 蛸 焼 - caracatiță prăjită. Vasul, realizat din bucăți de caracatiță, rulat în aluat, se prăjește în forme speciale cu indentări emisferice. Se presară cu pește ras (katsuobushi), condimente, maioneză.









18. Tamago-yaki 卵 焼 き, Tama-yaki, タ マ ヤ キ Akashi-yaki 明石 焼 き - omletă. Pentru 1 ou, 1 lingură. l. apă, 1 linguriță de sos de soia, jumătate de linguriță de zahăr. 1 lingură. l. amestecați și prăjiți, îndoiți capetele pentru volum, gătite în mod tradițional într-o formă dreptunghiulară (巻 き 焼 き 鍋 makikinabe), dar și rotunde. Văzut pentru prima dată în prefectura Akashi.



Usu-yaki-tamago 薄 焼 き 卵 ​​- omletă subțire.Orice umplutură este adesea înfășurată în ea.



19. Bara-yaki バ ラ 焼 き - sos dulce și acru, scroafă de soia, o mulțime de ceapă, ardei roșu și bucăți de carne coapte sau înăbușite în formă dreptunghiulară. Popular în sudul Japoniei.



20. Yuuan-yaki 幽 庵 焼 き, 柚 庵 焼 き 、 Yuyori-yaki 祐 庵 焼 き - din epoca Edo, fileuri de pește coapte (macrou, somon, barracuda) în suc de lămâie și mirin, servite pentru ceremonia ceaiului.



21. Yaki-ton 焼 き と ん - kebab de porc cu ceapă pe un băț de bambus. Frunzele de varză sunt adesea folosite ca arniel.



22. Shouga-yaki 生姜 焼 き - ghimbir dulce shouga copt cu carne, ceapă, varză, presărat cu semințe de susan.



23. Dote-yaki ど て 焼 き - carne de vită pe bețe de bambus, înăbușită într-un sos lichid de miso, condimente, sos de soia și mirin.



24. Madama-yaki- (don) 目 玉 焼 き (丼) - ouăle noastre prăjite obișnuite (cu orez).



25. Nabe-yaki-udon 鍋 焼 き う ど ん - fidea udon înăbușită în bulion cu legume, creveți, decorată cu ou, tempura de pește și ierburi.



Alte:

Teri-yaki 照 り 焼 き - condimente:

100 ml (1/2 cană) sake

100 ml (1/2 cană) mirin

100 ml (1/2 cană) sos de soia

1 lingură. l. zahar brun

Se fierbe totul până când sosul se evaporă la jumătate. Sosul finit ar trebui să fie gros. Mai departe, Yu fie imediat

folosit cu mâncăruri din carne și pește, sau uscat și măcinat în praf pentru divorț data viitoare, vândut gata, de regulă.



Sursă: 🔗

revenind la regulile de etichetă în japoneză
și arunc wasabi într-o farfurioară cu sos de soia
apoi am pus sulul acolo pentru scurt timp, astfel încât să fie ușor îmbibat
și apoi mâncăm
poate că nu este conform etichetei, dar îmi place ca orezul să fie sărat și ușor condimentat

.

Agențiile de informații monitorizează rețelele sociale?

Literal, nu cu mult timp în urmă, personalul KGB al URSS a depus eforturi mari pentru a colecta un dosar cu privire la această persoană sau la persoana respectivă în interesul propriu sau în interesul anchetei. Și astăzi, în era tehnologiei informației, astfel de eforturi nu sunt solicitate nici de FSB, nici de Ministerul Afacerilor Interne, nici de executorii judecătorești și alte servicii speciale, inclusiv cele străine, deoarece oamenii, din ignoranță, colectează dosare cu propriile mâini! Cum? E foarte simplu! Cu ajutorul unor astfel de rețele sociale, Odnoklassniki, Facebook și altele.

Iată ce scrie bloggerul mejamir despre asta:

Dacă am o manie de persecuție, asta nu înseamnă că nimeni nu mă urmărește ...

Am venit aici acum aproximativ trei săptămâni pe site-ul Odnoklassniki. Este o idee bună, strălucitoare - să aduni din nou prieteni vechi, să-ți amintești vremurile vechi, să te uiți la colegii de clasă maturi și mai înțelepți. Și site-ul este creat în mod competent, totul poate fi găsit, totul este vizibil și de înțeles. Există chiar și un sistem de mesagerie. Și cu plăcere am început să caut nume cunoscute din caietul meu.

Am găsit o mulțime de cunoscuți obișnuiți, multe comunități, ale căror nume nici nu mi le-am putut aminti. Și așa, aplecându-mă din nou pe scaun pentru a lua o înghițitură de ceai, m-am uitat la ecran și am văzut brusc ... UN DOSAR pe mine! Mai mult, colectat de mâinile mele. Detaliat, cu fotografii, date, cerc social, informații de contact din corespondența personală, adrese de e-mail, adrese de reședință. Am râs, crezând că sunt paranoic, dar gândul din cap mi s-a lipit.

Mai mult. După ce am decis să adaug o altă fotografie în galeria foto, dau peste un nou avertisment că eu sunt cel care ar trebui să fie descris în fotografie, fața mea este vizibilă, este imposibil să înfățișez obiecte, animale, copii. Ar părea o cerință inofensivă care decurge în mod logic din formatul proiectului. Dacă nu pentru avertismentul categoric că toate fotografiile care nu îndeplinesc cerințele vor fi șterse de moderatori. S-ar părea, de ce? Cine se împiedică de pisica ta iubită sau de supercarul de care te delectezi? La urma urmei, dacă apare un astfel de avertisment categoric, înseamnă că deranjează pe cineva. Ei bine, cu copiii este clar, terorismul, pedofilia, traficul de persoane. În general, temerile umane. Dar cu cine interferează animalele?

Răspunsul a venit repede. Nu prea crezi că nimănui îi pasă că te simți confortabil folosind site-ul. Privim mai adânc.Tot acest site se dovedește a fi o bază de date de șabloane excelentă pentru un sistem de recunoaștere a modelelor, care este destul de real și este folosit pentru a urmări oamenii din imagini de pe camerele TV. Astfel de sisteme sunt utilizate pentru paza clădirilor cu mai multe etaje, aeroporturi, gări și alte obiecte: o zonă mare, străzi, magazine, bănci, centre de birouri, restaurante, oriunde este posibil să instalați camere de televiziune și să le combinați într-o rețea, va fi posibil să urmăriți toate mișcările unei persoane, întâlnirile sale și rutina zilnică. Prin legarea imaginilor recunoscute la baza de date, vom obține o imagine completă a vieții unei persoane. Și aici apar restricțiile privind plasarea imaginilor. Dacă postez o fotografie a unui câine în locul meu, atunci robotul, ca răspuns la numele meu, va începe să recunoască toți „bobby-urile” din zonă. Dacă postez o fotografie a unui nou taxi galben, computerul va fi confuz.

Acum adăugați faptul că contul nu poate fi șters. Ea va rămâne în continuare în baza de date. De data asta. Și faptul că pe servere rusești precum Mail. ru si oameni. sunt stocate jurnalele de activitate ale utilizatorilor. Câți? Nu știu. Știu ce se păstrează.

Se dovedește a fi o imagine tristă. Există prea multe coincidențe pentru a le ignora. De ce este nevoie de un astfel de sistem, nu pot decât să ghicesc, deoarece nu sunt ofițer FSB. Dar ideea este simplă și eficientă. Oile însele se adună în turmă și merg la țarc. Legumele sunt plantate în grădină. Peștele înghite cârligul.

Pe de o parte, nu am nimic de ascuns, sunt o persoană cinstită și un cetățean respectabil. Pe de altă parte, faptul că suntem liberi nu este meritul nostru, ci un defect al autorităților competente.

Amintiți-vă acest lucru atunci când adăugați parteneri de afaceri la „prietenii” dvs.

Așa cum a scris ziarul electronic deschis Forum. din 21.03.2008:



„Această știre este o știre doar pentru cei care nu lucrează în serviciile speciale. Și pentru cei ale căror activități profesionale sunt cumva legate de FSB, FSO și alte organisme similare, a fost emisă o directivă internă care interzice postarea datelor lor pe site. După ce au primit dovezi ale acestui fapt, editorii noștri au planificat să scrie acest articol în stilul unui felieton pe tema unei alte manii de spionaj. Dar înainte am ținut o consultare cu angajații noștri - veterani ai serviciilor speciale. Verdictul lor a fost mai puțin comic.

Foștii ofițeri de informații (care nu sunt niciodată) au numit fără echivoc site-ul o amenințare serioasă la adresa securității țării noastre. O sistematizare atât de puternică a datelor de către orașe, centre de instruire, întreprinderi, unități militare care indică datele de serviciu, date personale ale rușilor cu un set de fotografii etc., este absentă chiar și în FSB din Rusia.
Din păcate, chiar și noi suntem forțați să recunoaștem că informațiile site-ului sunt un instrument ideal pentru un recrutor, deoarece conține date și relații personale, profesionale și chiar istorice atât pentru fiecare persoană individual, cât și pentru grupuri întregi de oameni care se intersectează într-un fel sau altul. directii. Dacă îți stabilești un obiectiv, atunci poți găsi cu ușurință o cale de ieșire către această persoană sau acea persoană prin cunoștințe, prieteni și rude. Site-ul conține nu numai date reale (o condiție prealabilă pentru funcționare), ci și fotografii, ceea ce facilitează cu siguranță prelucrarea persoanelor de interes.

Și, deși interdicția FSB nu se aplică cetățenilor obișnuiți, trebuie spus că un astfel de site poate fi periculos din punctul de vedere al simplilor infractori. Prin urmare, experții noștri sfătuiesc să nu posteze adrese și fotografii ale rudelor, precum și să demonstreze bunăstarea lor financiară.

Cu toate acestea, structura site-ului este concepută în așa fel încât chiar și fără adrese poștale, chiar și un necunoscut își poate da seama de locația dvs. Prin urmare, cu siguranță nu străluciți dacă nu doriți să întâlniți pe cineva pe stradă. "
Sursa Midgard INFO.
SH

[Rusia a devenit al treilea producător de brânză din lume]

Toate noutățile pieței lactatelor

Rusia a devenit al treilea producător de brânză din lume

Rusia a intrat în primii trei în clasamentul producătorilor de brânzeturi la sfârșitul anului 2018. Acest lucru este demonstrat de datele Departamentului Agriculturii din SUA.

Pe primul loc în lista producătorilor de brânză s-au aflat țările Uniunii Europene. Acestea reprezintă 10.160 de tone de brânză.Conform The Spectator Index, Statele Unite ale Americii sunt aproape de două ori mai mici - 5878 tone.

Rusia a devenit al treilea cel mai mare producător de brânzeturi din lume, cu 975 de tone. Printre cei cinci lideri s-au numărat Brazilia (755) și Argentina (555). Acestea sunt urmate de Canada (510), Mexic (410), Noua Zeelandă (380), Australia (360) și Ucraina (192). Potrivit Sm News, experții consideră că sancțiunile occidentale au contribuit la înflorirea producției de brânzeturi în Rusia.

Pace cu voi, brutarii!

Galina--

Bollywood (1.146 filme pe an)

SUA (603 de filme pe an).