Hreanul - la ce folosește și ce să faci cu el?

[Hreanul - la ce folosește și ce să faci cu el?]

Hreanul - la ce folosește și ce să faci cu el?



Botanicii numesc această plantă hrean obișnuit sau hrean. A fost cunoscut aproape atâta timp cât usturoiul. Deja acum 4 mii de ani hreanul a fost consumat și folosit ca remediu. Uleiul esențial de muștar îi conferă un gust arzător.

Ca produs alimentar, aceasta este o plantă unică. Chiar și o cantitate mică de hrean, consumată sub formă de condimente, acoperă lipsa vitaminelor din organism. În plus, rădăcina de hrean conține o mulțime de fitoncide, substanțe azotate, uleiuri esențiale, rare, dar necesare organismului, sulf. Și cel mai important - săruri minerale, în special potasiu, calciu și sodiu.

Cerință zilnică corpul unui adult din aceste elemente este aproximativ după cum urmează. Avem nevoie de sodiu 4-5 g zilnic, potasiu 2,7-5,8 g, calciu - 0,5 g, sulf -1 g. Totuși, cu încărcături grele, după o boală gravă, precum și în timpul sarcinii, necesitatea acestor elemente crește.

Echilibrul potasiu-sodiu în organism este extrem de important. Consumul ridicat de sare de masă supără cu ușurință acest echilibru. Sarea de masă conține 39 de mii de unități de sodiu la 0 unități de potasiu.

Corpul colectează potasiu ca un cavaler zgârcit, dar sarea de masă, chiar și în cele mai mici doze, anulează toate eforturile sale. Dar sodiul organic conținut de hrean și alte plante nu perturbă echilibrul potasiu-sodiu.

Pentru a curăța corpul din excesul de mucus nutriționiștii recomandă utilizarea hreanului ras cu lămâie: pentru 150 g de mușchi de hrean - suc de 2-3 lămâi. Luați de 2 ori pe zi, o jumătate de linguriță pe stomacul gol și între mese. Sosul de hrean curativ poate fi păstrat la frigider nu mai mult de o săptămână.

La început, administrarea hreanului cu lămâie provoacă unele rupturi, dar tratamentul de hrean trebuie continuat timp de cel puțin două săptămâni, iar apoi se efectuează un curs de tratament cu suc de morcovi în combinație cu suc de ridiche pentru a îndepărta mucusul din corp. care s-a dizolvat datorită hreanului. Această procedură restabilește și funcționarea normală a tuturor membranelor mucoase din corp.

BTW
Celebrul istoric și popularizator al gătitului V. V. Pokhlebkin a scris că hreanul a jucat un rol dublu în sărbătoarea națională rusă: pe de o parte, pur culinară și, pe de altă parte, în mod special distractivă. Hreanul a dat întotdeauna naștere la distracție și glume la masă asupra oamenilor care nu știau cum să-l folosească în mod corespunzător ca condiment. Și, ca rezultat, au vărsat lacrimi peste farfurie spre râsul general al altor oaspeți. Acești oameni erau priviți ca neavând casă sau rădăcini familiale puternice. Între timp, secretul consumului de hrean era extrem de simplu: era necesar să-l folosești numai după ce ai mușcat și ai mestecat doar puțin (dar nu ai înghițit!) Încă o bucată de carne sau de pește.

Cele mai bune soiuri de hrean din Rusia sunt cunoscute sub numele de Suzdal, Riga și Jelgava.

Într-o colecție de bastoane și bastoane ale unui colecționar din Sankt Petersburg, cel mai valoros a fost un baston de hrean. În ciuda numelui - „rahat” - bastonul era cel puțin acolo - gros și puternic.

În Rusia, exista un obicei vechi de a testa mirele. În timpul potrivirii și revizuirii, părinții miresei l-au tratat întotdeauna cu murături cu hrean. Oricine a vărsat o lacrimă în același timp a primit un refuz complet.

[Mâncăruri utile și vindecătoare de hrean]

Mâncăruri utile și vindecătoare de hrean



Trebuie să spun că hreanul de masă de gătit provoacă uneori disconfort.
Faptul este că, dacă tăiați o plantă sau o treceți printr-o mașină de tocat carne, atunci se eliberează fitoncide, care irită membrana mucoasă a nasului și a ochilor. Ochii încep să se udă și încep să se ciupească în nas.
Dar acest lucru este benefic, deoarece phytoncides de hrean vă poate scăpa de germeni dăunători. După cum am menționat, este un leac miraculos pentru multe afecțiuni.

Frunzele de hrean sunt folosite pentru murarea castraveților și a roșiilor.

La prima vedere, a face hrean nu este dificil.
Trebuie doar să îl radeți, să adăugați oțet, zahăr și apă.
Dar toți cei care au făcut-o cel puțin o dată au plâns apoi cu lacrimi arzătoare. Aceasta este natura produsului.
Prin urmare, dacă doriți să păstrați vigoarea inerentă a hreanului, faceți acest lucru: așezați răzătoarea și rădăcina de hrean prelucrată într-o pungă spațioasă de plastic, răsuciți marginea pungii ermetic și apoi începeți.

O altă opțiune: dacă treceți rădăcina de hrean prin grătarul fin al mașinii de tocat carne, atunci puneți o pungă pe orificiul mașinii de tocat carne și legați-o astfel încât hreanul măcinat să cadă în pungă.

Am încercat și această opțiune - am trecut rădăcina printr-un storcător, apoi am pus totul împreună (suc și tort) - s-a dovedit foarte fin și rapid, nu vei avea timp să plângi.

Și dacă doriți să obțineți un produs cu un gust mai delicat, de exemplu, hrean cremos sau boabe, nu puteți face fără un blender de calitate. Atunci când este măcinat într-o pastă fină, hreanul își pierde în mod semnificativ faimoasa acțiune.

Ofer mai multe rețete de preparate gătite cu hrean.

Sos de hrean
Hrean - 200-300 gr. Măr. Trei cepe mici. O lingură de zahăr granulat, sare. Oțet 9% - 75 gr. 4 căței de usturoi. Un ardei gras (verde sau galben).
Metoda de gătit:
Radeți hreanul pe o răzătoare fină. Se toarnă oțet. Adăugați zahăr și sare. Curățați mărul și frecați-l fin. Piper bulgar, măr, usturoi zdrobit și hrean ras cu oțet pus într-un blender și pisat.

Sos de hrean
Produse pentru sos de hrean: 200 g hrean, 100 g smântână, oțet, zahăr, sare după gust.
Pentru a pregăti sos de hrean, coajați hreanul și înmuiați-l în apă pentru o zi, schimbați apa din când în când. Treceți hreanul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați smântână, sare, zahăr, oțet la hrean. Se întinde sosul de hrean peste borcane, se sigilează cu capace. Păstrați sosul într-un loc răcoros.
Sau o astfel de compoziție:
350 g hrean (rădăcină) \ 650 g smântână \ 15 g zahăr \ 15 g sare
Salată de sfeclă, măr și hrean
500 g sfeclă, \ 500 g mere, \ 1-2 linguri. l. hrean ras, \ 1 lingurita. zahăr, \ suc de 1 lămâie, \ sare după gust.
Pregătire:
Curățați merele și sfecla, scoateți miezul din mere, radeți-l pe o răzătoare grosieră și condimentați cu un amestec de suc de lămâie, zahăr și sare. Adăugați hrean înainte de servire și amestecați bine.

Morcovi de hrean
Va fi nevoie de gustări de zi: 3-4 morcovi, 2-3 rădăcini de hrean, 80 g oțet, zahăr, sare după gust.
Morcovii curățați se freacă pe o răzătoare grosieră, se amestecă cu hrean ras și se adaugă sare, zahăr, oțet diluat. Amestecă totul bine.
Se servește cu carne de vită fiartă, prăjită, rece, cotlete.

Salată de mere cu hrean
Veți avea nevoie de: 500 g mere, 100 g hrean, smântână, 20 g zahăr, sare.
Merele sunt frecate pe o răzătoare grosieră, hreanul pe o răzătoare fină. Produsele preparate sunt amestecate cu smântână, condimentate cu zahăr și sare.

Salată de unt sau ciuperci porcini cu hrean și ouă
ciuperci (ciuperci boletus sau porcini) - 300g \ - ou - 3 buc. \ - hrean - 100g \ - ceapă verde - 50g, \ - smântână - 50g \ - zahăr, suc de lămâie, sare - după gust \ - verde (pentru decor).
Se fierb ciupercile în apă sărată cu mirodenii, se răcesc, se taie cubulețe mici, se amestecă cu ceapă mărunțită și albușuri fierți tăiați. Măcinați gălbenușurile de ou cu smântână, adăugați hreanul ras pe răzătoarea fină, zahărul, sucul de lămâie și salata de sezon. Se presară cu ierburi tocate.

Salată de pește afumată cu orez și hrean
pește (afumat) - 350g \ - hrean (ras) - 100g \ - orez (fiert) - 200g \ - smântână - 250g, \ - oțet (3%) - 2 linguri. l. \ - suc de sfeclă - 2 linguri. l. \ - ierburi, zahăr, sare - după gust.
Adăugați hrean, oțet, suc de sfeclă roșie și zahăr și sare în smântână. Într-un vas, puneți în straturi peștele și orezul dezosat și tocat mărunt, turnând sos peste fiecare strat. Decorează salata cu ierburi tocate.

Sfeclă marinată cu ciuperci
1 sfeclă, 1 rădăcină de hrean, frunze de dafin, boabe de piper negre, cuișoare, oțet, 3 ciuperci porcini fierte și tocate mărunt, 1 ceapă, tocată mărunt și înăbușită până se înmoaie, sare după gust, 2 linguri. linguri de ulei vegetal. Coaceți sfecla roșie dulce la cuptor, curățați-o, tăiați-o în felii subțiri și puneți-o într-un borcan, presărând rădăcină de hrean ras. Se fierbe separat oțetul cu frunze de dafin, mazăre negru și ienibahar și cuișoare. Se toarnă sfecla pregătită cu marinată fierbinte sau răcită (fierbinte 3 ore, răcită o zi). Tăria oțetului după gust. Scoateți sfecla finită din marinată, scurgeți lichidul, tocați-l mărunt, combinați cu ciupercile, ceapa, condimentați cu ulei, sare, transferați într-un castron de salată. Se servește cu hrean.

Benzinărie din Kamchatka.
4 linguri. linguri de hrean, ras pe razatoarea de plastic (mai buna decat fierul), se amesteca cu 2 lingurite. miere, un pahar de smântână, 2 gălbenușuri. Adăugați suc de ½ lămâie, mărar, pătrunjel. Se servește cu sfeclă la cuptor, cartofi și alte legume.

Salată de hrean.
Tocăm mărunt morcovii, merele, hreanul, puteți rade pe o răzătoare de plastic, adăugați un ou fiert de pui fiert, ½ suc de lămâie, ceapă tăiată tocat, orice verdeață, condimentați cu smântână.

Ulei de hrean.
Condimentați 200 g hrean ras cu suc de lămâie și miere, adăugați 100 g unt înmuiat, amestecați. Se folosește ca unt pentru sandvișuri.
Condimentare din roșii și hrean. Treceți 1 kg de roșii coapte roșii și 200 g hrean printr-o mașină de tocat carne, adăugați căței de usturoi zdrobiți și sare după gust. Se toarnă un pahar de ulei de măsline, se amestecă, se pune într-un vas de sticlă, se pune la rece.

Supă de hrean lituaniană.
0,5 l kefir, 2 ouă fierte, 120 g sfeclă, 0,4 l apă, 100 g castraveți proaspeți, ceapă, hrean, mărar. Tăiați sfecla fiartă în fâșii, castraveții în cuburi. Tocăm ceapa, hreanul ras și mărar ierburi cu sare, adăugăm chefirul diluat cu apă. Cartofii fierți sunt buni pentru această supă.
Poftă bună tuturor

De obicei, nu știu de ce, mănânc cu găluște. Sau apare doar când am găluște. În general, este foarte gustos, hreanul cu găluște.

iar vârful hreanului apare de obicei la sfârșitul lunii iulie?

Și am uscat hreanul în Izidryushka, voi adăuga din marinată, credeți că are sens?

Și am uscat hreanul în Izidryushka, voi adăuga din marinată, credeți că are sens?

Are sens!
Adăugați la marinate, tocați carnea pentru picant. Am adăugat la lămâi murate. Și pur și simplu faceți, acolo unde este necesară o anumită claritate și piquancy.
De asemenea, puteți arunca în siguranță hrean în congelator, nu i se va întâmpla nimic

Eu ce? Una dintre frunzele rahatului dolma a fost înșelată?

Are sens!
Adăugați la marinate, tocați carnea pentru picant. Am adăugat la lămâi murate. Și pur și simplu faceți, acolo unde este necesară o anumită claritate și piquancy.
De asemenea, puteți arunca în siguranță hrean în congelator, nu i se va întâmpla nimic

Tanya, l-am găsit primăvara pe stradă, doar întins într-o pungă, apoi că nu am avut timp să mă răsucesc în „porcării” și după iarnă chiar a început să crească, ei bine, l-am uscat, a fost un păcat, au existat aproximativ 4 kg de rădăcini groase de hrean. Toată iarna se întindeau în jurul unei mese pe stradă.

Usc special un set de ierburi pentru marinată pentru iarnă (frunze de hrean, mărar, coacăze și așa mai departe) și păstrez hrean peste tot: congelator, frigider, uscat - o descoperire în timpul iernii

Îmi place hreanul, mai ales în pansamente sau sosuri, dar nici măcar nu m-am gândit niciodată la utilitatea lui! o să știu

Se pare că îl puteți păstra doar în frigider?
Și apoi au dezgropat ... mult
Și ne gândim cum să-l salvăm.

[nu ai timp să plângi.]

Am încercat și această opțiune - am trecut rădăcina printr-un storcător și apoi am combinat totul împreună (suc și tort) - s-a dovedit foarte fin și rapid, nu ai timp să plângi.

Omul a scris. evident că nu face asta.

Odată ce am decis să mănânc într-un storcător centrifugal, m-am gândit, da, acum sunt doar! si asta e! Nooo, uzhos, ce s-a întâmplat !! Hreanul s-a stins perfect, s-a dovedit a fi zdrobit extrem de fin, iar sucul a mers bine. Dar! era imposibil să stai lângă nenorocita de mașină !!! Deja respirația și inima au fost confiscate - un miros atât de gros a dispărut și chiar și acest storcător se rotește, forța centrifugă omniprezentă acest miros accelerează

Omul a scris. evident că nu fac asta

Subiectul este vechi, acum nu mai pot spune nimic despre asta, scuze
Dar, printr-o mașină de tocat carne cu o rețea fină, se dovedește perfect și rapid, cu condiția să înfășurați întreaga structură într-o pungă mare, din calea răului. Asa am facut

Cea mai corectă utilizare a hreanului este hreanul! Ginerele meu (trăim împreună cu tinerii) produce preparate casnice de triplă distilare și purificare a cărbunelui și insistă asupra rădăcinilor de hrean. Ei bine, ce să-ți spun - coniacuri, romuri, calvados și tequila - toate împreună fumează nervos pe margine!
Și hreanul poate fi consumat delicios aici:

Pui "Lousy" într-un tandoor Ei bine, - a venit primăvara, weekendul mai! Tandoorul meu a supraviețuit în siguranță iernii, într-o curte în aer liber, acoperită doar cu folie de plastic. Hai să coacem un pui. Chiar și două odată, pentru că ...Kapet

Cel mai bun lucru cu care a venit un bărbat din rădăcini de hrean este Fuck. Doar patru ingrediente, iar orgasmul culinar induce 5 pe o scară de cinci puncte! Singurul lucru care poate concura cu capodopera noastră rusă este un wasabi fals de la un daikon.

Pace cu voi, brutarii!

Yuri ești un alevin în ortografie au greșit

Nu Khrenovina, ci Khrenovukha

Există un blestemat.
Hrean - băutură.

[umbră]

umbră, Rareori scriu ceva ce nu verific de mai multe ori. Vă recomand.
🔗