Pâine din Ticino (Tessiner Brot)

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: elvețian
Pâine din Ticino (Tessiner Brot)

Ingrediente

Făină de grâu 400g.
Drojdie proaspătă (uscată) 8 D. (2 \ 3h. L.)
Zahăr 5d.
Sare 8 D.
Apa calda 220g.
Ulei vegetal 20g.

Metoda de gătit

  • Măcinați drojdia cu mâinile cu făină (amestecați doar uscată), adăugați sare, zahăr, amestecați. Adaugă apă.
  • Frământați într-o combina la 1 viteză timp de 2 minute. Se lasă să acționeze 15 minute.
  • Apoi porniți a doua viteză și adăugați ulei picătură cu picătură. Adăugați fiecare porție ulterioară de ulei numai după ce a intervenit complet cea precedentă. După ce s-a adăugat tot uleiul, frământați 5 minute.
  • Frământați aluatul (dacă este necesar, ungeți-vă mâinile cu ulei), formați o bilă, ungeți cu ulei vegetal, puneți într-un recipient uns, acoperiți cu folie și lăsați-l într-un loc cald timp de 1 oră. Am setat modul de aluat în MV Brand.
  • Apoi frământați aluatul, împărțiți-l în 10 bucăți de câte 65g. Se formează câte o minge, se presară cu făină, se acoperă cu un prosop și se lasă 10 minute.
  • Apoi aplatizați ușor bucățile rotunjite de aluat într-un oval și asamblați într-un lanț de 5 bucăți. Veți obține 2 „omizi”.
  • Presărați semifabricatele cu făină. Se acoperă cu un prosop și se lasă într-un loc cald timp de 1 oră.
  • Faceți o tăietură longitudinală pe toată lungimea înainte de coacere. Se presară apă.
  • Preîncălziți cuptorul împreună cu o foaie de copt la 240C.
  • Transferați semifabricatele pe o foaie de copt, presărați cu apă dintr-o sticlă de spray pe pereții cuptorului și coaceți până se rumenesc timp de 20-30 de minute. Ora exactă depinde de cuptorul dvs. Pâinea gata, când este bătută în partea de jos, scoate un sunet plictisitor.
  • Se răcește pe o grătar.
  • Pâine din Ticino (Tessiner Brot)
  • Pâine din Ticino (Tessiner Brot)
  • Pâine din Ticino (Tessiner Brot)
  • Fărâmă foarte delicată, aromată, cu o crustă crocantă. Pâinea nu este tăiată, dar chiflele sunt rupte.

Vasul este conceput pentru

2 pâini de 300g fiecare.

Notă

O astfel de pâine neobișnuită, foarte frumoasă, este coaptă în Elveția, în districtul administrativ Tessin, Ticino, unde este cunoscută sub numele de „Pâine din Ticino” (Tessiner Brot, Pain tessinois). Pâinea a fost adusă cel mai probabil în Elveția din Italia, unde a fost coaptă și coaptă pentru o lungă perioadă de timp și se numește riia pan, ceea ce înseamnă în mod vag aliniat.

Rețeta Irinei este luată de aici Datorită autorului.

Răsucire
Ksyusha, ei bine, paine foarte frumoasa !!! Firimitul este doar o priveliște pentru ochii răniți!
Omela
Da, Marish, Imi place identitatea !!!
Gasha
Băiețel, pâinea este o minune !!! Și crusta, și firimitul, și forma !!!
Yelena69
Yelena69 Omela, mulțumesc !!! Admir sincer talentul tău .. Toate rețetele tale, execuția lor și
designul este doar MARE !!! Multă baftă !
Omela
Ganya,

Yelena69 , Mulțumesc pentru cuvintele frumoase !!
Arka
Oh, ce iubesc firimiturile! Este un păcat să tăiem o astfel de pâine, doar o rupem !!!
Omela
Citat: Arka

Oh, ce iubesc firimiturile!
la fel !!!
Merri
Omela
Irina, Ceva ce ești laconic astăzi !!
Sonadora
Ksyushace paine frumoasa!
Omela
Manechka, Mulțumesc!
Olga din Voronezh
Citat: Omela

Irina, Ceva ce ești laconic astăzi !!

De ce să pierdem timpul vorbind? Probabil că se coace deja. Pâinea este delicioasă!



Pâine din Ticino (Tessiner Brot)

Pâine din Ticino (Tessiner Brot)

Pâine din Ticino (Tessiner Brot)

Omela, ești minunat pentru a scoate rețeta! Și gustos, original și ușor de mâncat și slab. Iar postul a început deja! Mulțumesc!
Omela
Olgace paine !!!!
Olga din Voronezh
Rețeta este bună, și profesorii
Omela
Olga, mulțumesc! Dar tu, după cum am înțeles, l-ai copt deja.
Olga din Voronezh
Deștept, mistletochka! Pentru care apreciez! Coapte înainte. Și sunt bucuros să o susțin pe Temka - pâinea merită! Ești bun pentru ceea ce ai postat! Aici nu mint. Rețetele sunt uitate. Iar repetarea pâinii din Ticino, după amintirea existenței sale, este o plăcere!
Olga din Voronezh
Citat: Omela

Olga, mulțumesc! Dar Tu tu, după cum înțeleg, au mai făcut-o la cuptor.
Unde ai citit asta despre vârsta mea?
Omela
Citat: Olga din Voronezh

Unde ai citit asta despre vârsta mea?
Nu este vorba de vârstă, ci de respect !!

Mă întorc la tine".
Olga din Voronezh
Această afacere!
Milda
Vasc, vă rog să-mi spuneți, îl puteți dezgheța în orice mV la încălzire? Are Brand o astfel de funcționare - corecție?
Omela
Milda, Svetlana, în Brand există un program special - Aluat. Prin urmare, nu știu despre „orice” CF. Depinde câte grade sunt declarate .. Eu însumi am argumentat la Panasonic după cum urmează: am pornit încălzirea timp de 5 minute și am oprit-o mai târziu.
Milda
Mi-am dat seama multumesc!
Prăjitura a fost coaptă în MV și acolo a fost o dovadă. Dar cumva nu m-am gândit la pâine. Locul ideal: liniștit, cald, întunecat!
Fărâmă
Apoi porniți a doua viteză și adăugați ulei picătură cu picătură. Adăugați fiecare porție ulterioară de ulei numai după ce a intervenit complet cea precedentă.
Ksyusha, dar mă întreb, are vreun sens în asta? Ei bine, asta e wdoar picătură cu picătură trebuie injectat uleiul

P.S. Am frământat aluatul, porție dublă (una de-a mea pentru o ședință), cu un mixer manual (cârlige).
Procesul de introducere a uleiului nu este o lecție pentru cei slabi de inimă.
Ținând mixerul cu o mână, cealaltă ulei injectat ... ei bine ... până la sfârșitul procesului mi s-a părut că nu am 40 de grame de ulei, ci cel puțin un butoi și fără fund ...

P.P.S. Ksyusha, Mai am o întrebare pentru dvs. ... Ați transferat semifabricatele pe foaia de copt cu ce macar? Pe hârtie de copt, ali șishshOh, cum?
Omela
Citat: Krosh

Ce fel de patiserie ați transferat preparatele pe foaia de copt? Pe hârtie de copt, ali șishshOh, cum?
Kroshik, Am arătat deja, am o astfel de placă de tăiat flexibilă de la IKEA:
Pâine din Ticino (Tessiner Brot)
🔗
Am pus hârtie de copt pe ea, de dimensiunea foii de copt. Și apoi această hârtie, împreună cu spațiile goale, alunecă convenabil.

Citat: Krosh

Procesul de introducere a uleiului nu este o lecție pentru cei slabi de inimă.
Ținând mixerul cu o mână, cealaltă ulei injectat ...
Kichen pentru a te ajuta !!!

Citat: Krosh

Mă întreb, are vreun sens? Ei bine, asta e wdoar aruncați uleiul injectat [img lățime = 24 înălțime = 25]
Se pare că Innul este. Este ca și cum ouăle trebuie introduse în patiseria choux pe rând, și nu dintr-o dată. Și dacă nu interferează, dacă totul este turnat, va flop la suprafață și atât.

Citat: Krosh

Aluat frământat, porție dublă
Astept cu nerabdare o victorie !!!
Fărâmă
Ksyusha, mulțumesc foarte mult !!! Pâinea este uimitoare !!! Delicios, gustos, da !!!

Pâine din Ticino (Tessiner Brot)

Chiar nu am lucrat cu tăieturi, mi-am amintit că pâinea ar trebui tăiată la jumătatea cuptorului, așa că am tăiat-o repede, s-a dovedit rahat Cum s-a întâmplat ...

Dintr-o porție dublă, am obținut 3 „omizi”, 2 x 6 rulouri și 1 din 7 rulouri.

Coapte la 220 gr. (convecție) 15 minute.

P.S. Și chiar mi-a fost dor de plăci de tăiat flexibile în Ikea ... dar practicienii mei sunt același Teskomovsky ...

P.P.S. Mulțumiri speciale pentru răspunsuri la numeroasele mele întrebări dezvăluirea subtilităților ...

P.P.P.S. Bliiin ... nu permite al doilea pasibka la rând să se închidă ...Ksyu, Il voi aduce cu siguranta, mai tarziu !!!
Omela
Kroshik, frumusetea este extraordinara !!!!
Răsucire
Ksyusha, ți-am adus un raport și o mulțumire extraordinară pentru această pâine! Foarte, foarte gustos
🔗
Omela
OOOOO, Marish, FRUMOASA !!!! Și tăieturile s-au deschis așa cum ar trebui !!! Mă bucur că ți-a plăcut !!
Frezie
Iubit pâinea! Multumesc pentru reteta! : trandafir: alun cu făină 1 grad.
Pâine din Ticino (Tessiner Brot)
Omela
Frezie, care sunt gaurile !!! Bărbați arătoși !!! Ma bucur ca mi-a placut painea !!

Citat: Frezie

Coapte cu făină de o calitate.
Ei bine, fffse ... sunt fsya uzată până cumpăr această făină !!! toata lumea coace, si eu shosh !!!!
Frezie
Dar nu găsesc 2 soiuri ... dar chiar am nevoie de ea ..
Kalyusya
Omela, așa că am fost onorat ............
Proaspăt ieșit din cuptor. Eater-Evaluator va veni mai târziu. Arată frumos, cred că s-a dovedit ....... Și în marcaje ..... ei bine, există o mulțime de rețete, va dura mult timp ...

Pâine din Ticino (Tessiner Brot)
Omela
Oh, Fată, ce burtici !!!! Voi aștepta comentariile consumatorului-evaluator !!!
Kalyusya
Omela, Ksyusha, OTK a trecut! Am copt pe o piatră, în partea de jos am obținut o crustă subțire crocantă. Și este convenabil să mănânci - au tăiat o pâine pe orizontală, au uns-o cu unt și au mototolit-o cu plăcere! Mi s-a dat un „test”.
Omela
Citat: Kalyusya

Mi s-a dat un „test”.
Irina1607
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, rapidă, ușoară, neobișnuită
Iată raportul meu „omizi gemene”
Pâine din Ticino (Tessiner Brot)
Adevărat, încă nu există tăietor, pâinea este încă caldă și nici eu nu mănânc pâine. și îl voi întrerupe pentru copil când se va răci
Omela
Irina, frumoase omizi !!! Sper să vă placă și pentru gust.
echeva
iată reportajul meu foto-PÂINE MINUNATĂ !!!
Pâine din Ticino (Tessiner Brot)

firimitură
Pâine din Ticino (Tessiner Brot)
Omela
Evgeniya, ce frumuseți !!! Iar croiul este superb !!!
SvetaI
Iti multumesc din nou. Iată omizele mele
Pâine din Ticino (Tessiner Brot)
Și nu există nici o tăietură! Gobble a mâncat călduț fără să taie. Au spus că este bine, dar nu suficient

În general, am urcat cumva fără tragere de inimă pe doveditor, în prima oră doar o dată și jumătate. Și firimitul este fin poros (în măsura în care se poate judeca după mușcătură). Deci ar trebui să fie sau drojdia mea este obraznică?
Omela
Svetlana, foarte apetisant s-a dovedit !! Despre devorare .. cred !!!!!
SvetaI
Omela, Mulțumesc! Știi întotdeauna să te înveseli și să găsești cuvinte amabile pentru toți elevii. Ne putem îndrepta spre voi, trei pâini obișnuite - suficiente pentru o cunoștință?
Omela
de acord!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine