Pâine răsucită elvețiană

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine rulată elvețiană

Ingrediente

Pate Fermentee
făină de grâu, premium 140g
făină de grâu, clasa a doua 14g
drojdie proaspătă 5g
apă 100g
sare 3d
Aluat
evaluează Fermentee 262g
făină de grâu, premium 455g
făină de grâu, clasa a doua 38g
apă 385g
drojdie proaspătă 5g
sare 12g

Metoda de gătit

  • Рâte fermentée
  • Frământați toate ingredientele până se formează o bilă omogenă. Se lasă 60 de minute. Apoi puneți la frigider timp de 48 de ore. Toate acestea ar trebui să fie într-un recipient cu capac.
  • Aluat
  • Frământați toate ingredientele, cu excepția sării, într-un robot de bucătărie timp de 15 minute, apoi adăugați sare și frământați încă 5 minute.
  • Se pune într-un recipient și se lasă să crească timp de 60 de minute. Apoi întindeți și împăturiți aluatul o dată. Și puneți în frigider încă 20 de ore.
  • După un timp, scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să se aclimatizeze timp de 4 ore.
  • Apoi pune aluatul pe masă și împarte în părți egale.
  • Pâine rulată elvețiană
  • Apoi luați fiecare parte cu mâinile umede și răsuciți-o.Dacă doriți să evidențiați răsucirea aluatului, trebuie mai întâi să-l stropiți cu făină de secară, apoi să-l răsuciți.
  • Pâine rulată elvețiană
  • Puneți pe o foaie (suport baghetă), lăsați-o la dovadă timp de 20 de minute.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute. Primele 8 minute cu abur, la temperatura de 250 C, apoi eliberați aburul și încă 5 minute. Apoi reduceți temperatura la 200C și coaceți până se rumenesc. Dacă doriți o crustă mai clară, atunci ușa cuptorului, restul timpului, trebuie să o deschideți.
  • Pâine rulată elvețiană


julifera
Natalie - paine uimitoare !!!
femeia Pisica
De ce este atât de puțin timp! Am dus rețeta la marcaje, cu siguranță voi încerca să coc și să raportez!
Natali06
julifera, Catwoman, multumesc fetelor!
Citat: Catwoman

De ce este atât de puțin timp!
Lenus , ai dreptate, de toate dificultățile acestei coaceri, doar timpul. Orice altceva este o plăcere!
S-a uitat din nou la rezultatul judecătorilor ei incoruptibili, oh, și l-a mâncat cu unt
Răsucire
Natasha, pâinea este doar o sărbătoare pentru ochi!
MariS
Citat: Twist

Natasha, pâinea este doar o sărbătoare pentru ochi!

Sunt de acord, chiar vreau să rup o bucată de crustă crocantă ...
Natali06
Marishki- Twist, MariS, vă mulțumesc fetelor că ați trecut pe la pâine!
femeia Pisica
Citat: Natali06

julifera, Catwoman, multumesc fetelor! Lenus , ai dreptate, de toate dificultățile acestei coaceri, doar timpul. Orice altceva este o plăcere!
S-a uitat din nou la rezultat pe judecătorii ei incoruptibili, oh, și l-a mâncat cu unt

Bine, va trebui să-mi iau o zi liberă.
Natali06
Citat: Catwoman

Bine, va trebui să-mi iau liber.
Nu, trebuie să calculați: pe cine să frământați, pe cine să scoateți și pe cine să coaceți
Pâine rulată elvețiană
kisuri
Oh, noile baghete ale lui Natashenka! Deja doar din poză poți vedea că ai tăi, deci doar tu reușești, sincer ... Poți auzi sunetul zdrobitor!
Natali06
irlandez, ei bine, mă veți lăuda complet. Meritul nu este al meu, ci rețeta! Bagheta este foarte ușoară, nu o poți strica în niciun fel
kisuri
Buna dimineata !
Am primit o notificare pentru un colet, probabil suporturi pentru baghete ...
Dacă sunt ei (mmm), atunci voi verifica dacă poate fi înșurubat, până acum am făcut-o destul de bine.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine