Terci de brânză (dzykka)

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Bucătărie: georgian
Terci de brânză (dzykka)

Ingrediente

Zer (smântână fără grăsimi, smântână) 300 ml.
Brânză osetiană (de casă, Adyghe) 300g.
Făină de grâu 80g.
Sare gust

Metoda de gătit

  • Se toarnă zerul într-o fontă sau o cratiță cu fundul greu. Se încălzește la fierbere, dar nu se fierbe.
  • Puneți brânza cu mâinile. Se pune în zer încălzit, se sare și se amestecă bine, astfel încât brânza să se topească și să se obțină un grâu mai mult sau mai puțin omogen.
  • Amestecând continuu, adăugăm făină și fierbem la foc mic și amestecând continuu până când apare ulei la suprafață.
  • Se ia de pe foc și se servește imediat. Când se răcește, terciul se îngroașă rapid.
  • Gust foarte neobișnuit și legendă frumoasă !!!! (y)

Vasul este conceput pentru

2 porții

Notă

Din Cartea „Bucătăria de casă caucaziană”: „Bogăție, mai sănătos, longevitate, procreație - toți acești osetieni numesc cu un singur cuvânt„ barkad ”. Și le doresc prietenilor, oaspeților dragi și, desigur, nou-născuților. Când se naște un băiat în familie, bătrânii întorcându-se către Cel Atotputernic cu o rugăciune ca barkada să-l însoțească pe viitorul om, îi coborâ picioarele în terci de brânză caldă - dzykka Acest rit simbolizează primul pas al unui bebeluș și dzykka - abundența și prosperitatea.

Osetienii spun că trebuie să gătești terci de brânză singur, plin de răbdare și gânduri bune. Abia atunci te va recompensa cu „trezirea” din masa de fierbere a ghee-ului și va fi nu numai gustoasă, ci și curativă.

Se presupune că nu se mănâncă cu o lingură, ci cu o bucată de pâine. "

zalina74
Omela, mulțumesc că ai postat o rețetă atât de grozavă - într-adevăr este un fel de mâncare delicios.
Și pentru mine, ca și pentru un osetian, este deosebit de plăcut cât de frumos și sincer ai făcut-o.
Kara
DA DA DA DA!!!!
Acesta este terciul divin. Vă mulțumesc foarte mult că mi-ați amintit de ea. Uneori adaug griș în loc de făină, pe al meu îi place mai bine
M-am grăbit să gătesc!
Mi-am amintit de Vladikavkazul meu natal, am plâns ...
Omela
zalina74, Kara multumesc fetelor !! Am izbucnit și în lacrimi, din aprobarea ta. Este întotdeauna problematică publicarea unei rețete naționale, deoarece transportatorii culturali o pot face întotdeauna mai bine și mai gustos. Ma bucur ca ti-a placut!!!

Citat: Kara

Uneori adaug griș în loc de făină, al meu
Cartea mai spune că puteți adăuga făină de porumb.
Kara
Cartea mai spune că puteți adăuga făină de porumb.

Da, ca să spun așa, o rețetă autentică
zalina74
Citat: Omela


......... Acest rit simbolizează primul pas al unui copil și dzykka - abundența și prosperitatea. ..........

Ca ilustrație - o fotografie reală (dzykka s-a răcit deja pentru a nu arde copilul):

Terci de brânză (dzykka)
Omela

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine