Pâine „Artyomovskiy”

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine Artyomovsky

Ingrediente

făină de secară decojită 100 g
făină de grâu (calitate premium) 400 g
apă 280 ml
drojdie proaspătă 8 g
cacao 1,5 h l
zahăr 1 linguriță
Miere 1 linguriță
cardamom (macinat) 0,5 h l
oțet balsamic 2 h l
sare 10 g
ulei de masline 1 lingură

Metoda de gătit

  • Pâine Artyomovsky
  • 1. Se macină drojdia cu zahăr și se lasă 10 minute. Adăugați miere și frecați din nou bine.
  • 2. Se amestecă ingredientele uscate (cu excepția sării), se toarnă apă și drojdie și se frământă la viteză medie timp de cinci minute (eu amestec cu un mixer manual). Lăsați aluatul să se odihnească timp de cinci minute. În acest stadiu, aluatul este ușor asemănător argilei și nu se adună într-un coc.
  • Adăugați sare, oțet balsamic și ulei de măsline în aluat și continuați să frământați încă 8-10 minute. Până la sfârșitul frământării, aluatul se va aduna într-un coc elastic, ușor murdar.
  • 3. Așezați aluatul într-un vas ușor uleiat și lăsați să fermenteze o oră. După acest timp, frământați ușor aluatul și lăsați încă 40-60 de minute.
  • 4. Ungeți ușor mâinile cu ulei vegetal și întindeți aluatul pentru modelare. Pentru a face acest lucru, întindeți ușor aluatul într-un dreptunghi (aproximativ 2-3 cm grosime), înfășurați și rotiți ușor. Dovadă până la 2,5 ori volumul (îmi ia puțin peste o oră).
  • 5 Coaceți la 230 de grade pentru primele cinci minute cu abur. Apoi reduceți temperatura la 180 și coaceți pâinea pentru încă 25-20 de minute (până când o frigăruie uscată). Periați cu lapte și faceți tăieturi înainte de coacere.

Program de gătit:

cuptor

Notă

Pâinea este ușoară și pufoasă, cu o crustă aromată subțire. Aluatul se lucrează ușor, procesul de preparare nu durează mult.
Familiei mele îi place foarte mult gustul acestei pâini. Sper să vă placă și dumneavoastră.
Gatiti cu dragoste si pofta buna!

alina-ukhova
Otteto daaaaaa .... leșin de o asemenea frumusețe!
Bucurie
Într-adevăr, pâine foarte frumoasă.
Marinochka, și cacao în pâine se simte?
Răsucire
Alinochka (vă pot contacta așa?), mulțumesc! M-a făcut foarte jenat

Marisha, gustul de cacao ca atare nu se simte. Oțetul balsamic + cardamom + cacao creează „buchetul” general al acestei pâini. Ei bine, cacao dă o culoare frumoasă.
Fărâmă
Și deja mi-e frig!

Răsucire
Marisha, așteaptă cu raportul seara !!!
Răsucire
Fărâmă, Voi aștepta cu nerăbdare!
alina-ukhova
Citat: Twist

Alinochka (vă pot contacta așa?), mulțumesc! M-a făcut foarte jenat
Poți, poți.

Fărâmă, Astept si eu! Nu trebuie decât să admir pâinea cu făină de secară. Nu o duc acum la noi, nu în-e-z-u-t
Omela
Marinochka, uimit, ce om frumos !!!!
Fărâmă
Răsucire, Marisha, ce ai avut dreptate:

Pâinea este ușoară și pufoasă, cu o crustă aromată subțire.

Așa s-a dovedit !!! Și mi-a plăcut casa mea, pur și simplu nu există cuvinte !!!

Va multumesc mult pentru o reteta atat de delicioasa !!! Cu siguranță voi coace din nou această pâine !!!

Desigur, trebuie să cresc și să cresc până la barul tău, dar nu te supăra,circumstanțele forțează va trebui să vă stricați temka care nu este foarte plăcută la vedere poze fotografii, ea a promis că va raporta:

Pâine Artyomovsky

Pâine Artyomovsky

Bucată de aluat crestat după verificare În general am un ticălos, de aceea prefer să pui o bucată de aluat înainte de verificare (atunci se pare wow), dar în cazul acestei pâini, am decis să respect strict rețeta:

Înainte de coacere ungeți cu lapte și faceți tăieturi.

Rezultatul este pe față ...

P.S. Singurul lucru pe care îl pot spune în apărarea mea despre aspectul pâinii mele:

a) cuptorul meu este antediluvian
b) fotograful meu este îngrozitor
c) și, în general, mâinile cresc clar în locul greșit

P.P.S. Apropo, Marish, am uitat să întreb imediat, ai copt 1 sau 2 bare din această porție de aluat? Am copt una, dar a ieșit în toată foaia de copt standard ...
Răsucire
Vasc, multumesc extraordinar !!!

Fărâmă! Uau „răsfățat” - o strălucire a scoarței merită !!! Bar foarte apetisant din fotografie !!!
Și tăieturile - nu știu cum cineva, dar m-am adaptat să o fac cu o lamă obișnuită "Sputnik".
Fac și eu o singură bară. Se pare că o pâine atât de mare.
Krosha, îți mulțumesc pentru un raport atât de minunat și mă bucur foarte mult că mi-a plăcut pâinea!

Alinași nu aveți deloc pâine de secară în magazine?
alina-ukhova
Faptul este că există doar pâine de secară cumpărată de la magazin. Se pare că brutăriile cumpără cu ridicata, dar făină slabă ... Nu știu unde a plecat ... era plină vara, dar acum. Dar poate că va apărea în curând? Aceasta este toată speranța.
Fărâmă, o pâine este o pereche excelentă pentru Marishin!
taniakrug
Marina, mulțumesc pentru rețetă! Pâine delicioasă, îmi place asta! Am pus-o în semne de carte, cu siguranță voi coace. Nu durează mult timp, iar produsele sunt întotdeauna la îndemână. Nu sunt fotograf, dar îl voi prezenta pentru un reportaj.Pâine Artyomovsky
O, un copil a venit să alerge, a spus că pâinea este foarte gustoasă. A tăia https://Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/s018.r.1/i509/1201/0a/8e2667c6902c.jpg
Răsucire
Tanechka! Paine minunata! Coaceți-vă sănătatea! Multumesc pentru fotografie

Alinochka! Este păcat, desigur, că acesta este cazul făinii. Avem chiar și un magazin specializat în oraș - totul pentru coacerea pâinii. Și tot felul de făină și melasă și așa mai departe. Acceptă comenzile prin telefon, iar livrarea la domiciliu este foarte convenabilă.
alina-ukhova
Eh, organizează magazinul în sine sau ceva de genul acesta
Răsucire
Și o idee bună!
Vitalinka
Marinochka, ți-a copt pâinea ieri. A ieșit foarte gustos, deși nu am avut tăieturi foarte bune, așa că nu am făcut nicio poză. Dar voi coace în continuare cu siguranță, tuturor le-a plăcut, așa că data viitoare îmi voi putea arăta creația. Am vrut să te întreb - cât de adânc faci croiala?
Multumesc pentru reteta!
Răsucire
Vitalinka, Mă bucur foarte mult că pâinea a fost un succes și a gustat!
Și despre tăiere - se dovedește, dacă sincer, nu întotdeauna la fel. Aproximativ 0,5-0,8 mm.
Vitalinka
Mulțumesc ! : flori: Aveam un cuțit ascuțit și am tăiat adânc, dar promit să-l repar!
Cvetaal
Marinochka, mulțumesc pentru pâinea delicioasă !!! L-am taiat fierbinte, nu am rezistat, aroma este fantastica !!! Fotografia secțiunii nu s-a dovedit a fi clară, așa că o arăt doar pe întreaga
Pâine Artyomovsky
Răsucire
Cvetaal, s-a dovedit pâine minunată! Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut. Multumesc pentru fotografie!
Cvetaal
Marina, întregii familii i-a plăcut foarte mult, pentru că astăzi au comandat mai multe
Răsucire
Cvetaal, coacere fericita! Și salută familiei tale și recunoștința mea pentru cuvintele amabile!
Teillet
Citat: Twist

Tanechka! Paine minunata! Coaceți-vă sănătatea! Multumesc pentru fotografie

Alinochka! Este păcat, desigur, că acesta este cazul făinii. Avem chiar și un magazin specializat în oraș - totul pentru coacerea pâinii. Și tot felul de făină și melasă și așa mai departe. Acceptă comenzile prin telefon, iar livrarea la domiciliu este foarte convenabilă.

Tvist, și unde este acest magazin? Pot avea o adresă?
Ce este oțetul balsamic? (pentru cei mai proști) Mulțumesc
Răsucire
Teillet, adresa magazinului: st. Kremlin 14, biroul 79. Telefoane: (063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - apel. Fata este foarte sociabilă și politicoasă, va răspunde întotdeauna la orice întrebare.

Oțetul balsamic este un tip de oțet de vin. Are o aromă foarte strălucitoare și unică. Vindem de la diferiți producători.
Teen_tinka
Marina, crezi că poți face o înlocuire - apă + făină de secară pentru aluat de secară?
Răsucire
Teen_tinka, sincer să fiu - sfaturile mele cu privire la aluaturi sunt neimportante, deoarece am o experiență minimă în coacerea pâinilor cu aluat. Dar, cred, este foarte posibil să se înlocuiască. Doar păstrați echilibrul lichidului în test. Ei bine, timpul creșterii și al dovedirii va fi probabil diferit - în funcție de puterea dospului.
Administrator
Citat: Tinka_tinka

Marina, crezi că poți face o înlocuire - apă + făină de secară pentru aluat de secară?

Pot să-l scutur

Teen_tinka, o puteți face diferit, lăsați toate ingredientele așa cum sunt și adăugați aluatul de secară.

Duceți această rețetă la Vicki, vă va ajuta să povestești.

Și vă așteptăm pâinea cu o temă separată de autor - succes! lăsați-vă pâinea să se înmulțească în profilul dvs.
Cvetaal
Marinochka, sunt cu o altă recunoștință Această pâine este creată pur și simplu pentru micul dejun, combinația perfectă cu brânză și cafea. Soțul meu abia acum o cere. Ieri am copt pentru a treia oară, îți voi arăta tăietura, îmi cer scuze pentru calitatea fotografiei, am împușcat-o pe telefon
Pâine Artyomovsky
Răsucire
Cvetaal, MULTUMESC! Și lasă în fiecare dimineață în familia ta să fie caldă și veselă !!!
Teen_tinka
Marina, Tatiana, mulțumesc. Seara voi lua drojdia - voi încerca să creez ceva sâmbătă ...
Teillet
Citat: Twist

Teillet, adresa magazinului: st. Kremlin 14, biroul 79. Telefoane: (063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - apel. Fata este foarte sociabilă și politicoasă, va răspunde întotdeauna la orice întrebare.

Oțetul balsamic este un tip de oțet de vin. Are o aromă foarte strălucitoare și unică. Vindem de la diferiți producători.
Tvist, mulțumesc foarte mult! Lucrul amuzant este că lucrez lângă acest magazin, sau mai bine zis cu centrul de recreere, unde se află .... Mulți ani am mers la biblioteca fabricii și, timp de un an și jumătate, am încetat să o mai vizitez, iar fetele au deschis un magazin. Iată o glumă, după cum spune fiul meu.
Multumesc din nou. Am cumpărat malț și aluat. I-am spus unui prieten despre acest magazin. Deci, clientela se extinde.
Mâine la serviciu și poimâine îți voi coace pâinea.
Răsucire
Teillet, Sunt foarte bucuros că aș putea ajuta! Este întotdeauna o plăcere să îi contactez - astăzi am comandat fructe confiate din coji de portocale, așa că Vika mi-a întins un borcan cu propriul său iaurt ca reclamă pentru o nouă cultură de început. Îmi place foarte mult modul în care lucrează.
Teillet
Da, fetele sunt inteligente. De asemenea, m-au sfătuit foarte mult. Au dat o rețetă pentru pâinea Borodino. O-O-FOARTE lăudat! Va trebui să încerc cumva.
Răsucire
Coacere fericita!
Teen_tinka
Pâinea este deja gata !!! Nu l-am mâncat niciodată pe Artyomovsky și nu l-am văzut, decât în ​​imagine. Prin urmare, am fantezat în timpul pregătirii:
- în loc de drojdie, am luat aluat de secară (datorită lui Vika, ajutat la recontare);
- frământat la pizza timp de 20 de minute;
- verificarea, frământarea și verificarea din nou;
- aluatul părea foarte moale, așa că bara (așa mi s-a părut mie) putea pluti în cuptor, prin urmare, a luat forma unei pâini;
- aluatul a crescut timp de 2 ore.

Pâine Artyomovsky
S-a dovedit a fi foarte parfumat, foarte moale, cu o coajă subțire de pâine. Familia a aprobat gustul, nu pot decide ce anume ar trebui să fie mâncat ... este atât dulce, cât și cardamom ... și gustul de cacao este prezent.
Mulțumesc autorului pentru idee !!!!
Administrator, Nu știu dacă este nevoie să-mi expun versiunea de aluat ca o rețetă separată .... poate când voi corecta proporțiile exact pe bară, atunci o voi expune.
Administrator

Teen_tinka, merită - merită!

Tehnologia este diferită, bună, dospită! Pâinea este frumoasă și bună.

Și apoi vom coace bara și vom așeza rețeta
Răsucire
Teen_tinka, paine notabila !!!
Și, desigur, ar trebui să apară ca o rețetă separată - la urma urmei, aceasta este deja pâine cu aluat! Iar condimentele pot fi întotdeauna ajustate pentru a se potrivi gustului dvs. - puneți ceva mai puțin sau mai mult, adăugați altceva.
Anason
Marina, Îmi duc mulțumirile și recunoștința!
Mă întrebam ce va rezulta dintr-o combinație a unor ingrediente nu prea familiare, deoarece nu gustasem niciodată pâinea cu același nume din original. Rezultatul m-a mulțumit - a ieșit o pâine bună și solidă! Mare, gustoasă și cu o firimitură delicată! (și nu se sfărâmă!) Îi dau permis de ședere permanentă!
Când am amestecat, am adăugat aproape 3 linguri. l. apă, dar aceasta este făina mea, acum toate rețetele trebuie adăugate peste normă cu lichid. Drojdie uscată Saf-moment - 1 linguriță. Am copt ca de obicei, într-un cocoș încălzit la 230 C, 30 min. cu capacul închis, 15 min. - fără. Pâinea s-a dovedit a fi oooo imensă, a umplut întreaga cratiță până la vârf. Am copt pâine în el și am copt pâine pentru 600 g de făină, dar un astfel de volum nu s-a dovedit niciodată.Iată doar câteva „suflări de pe acoperișul pâinii”, dar mă voi gândi la asta și, probabil, voi împărți porția în 2 chifle data viitoare. Multumesc pentru reteta! Și raportul:

Pâine Artyomovsky
Răsucire
Anason, ce pâine magnifică s-a dovedit! Probabil că modul de coacere i-a dat posibilitatea de a „sări” în cuptor.
Mă bucur foarte mult că a venit gustul pâinii. Vă mulțumesc foarte mult pentru raport!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine