Tort de mousse "crema irlandeză"

Categorie: Cofetărie
Tort de mousse irlandez cu cremă

Ingrediente

Biscuit
unt 100 g
ouă 2 buc
zahăr 100 g
zahăr vanilat 1 plic
cafea tare 100 ml
făină de grâu 100 g
cacao 20 g
praf de copt 1. linguriță (măsurată)
Impregnare
cafea tare dulce 150ml
whisky 2 linguri. l.
Mousse
lapte 250ml
cafea tare 200 ml
oua (albusurile si galbenusurile separat) 2 buc
zahăr 150g
amidon (de preferat porumb) 60g
whisky 70 ml
gelatină 20g
smântână 30-35% 250ml

Metoda de gătit

  • Pentru un tort de 24 cm diametru
  • Biscuit
  • Se poate coace în prealabil.
  • Pentru a face acest lucru, bateți untul înmuiat cu zahăr (lăsați 2 linguri de zahăr pentru proteine). Adăugați gălbenușurile pe rând, ștergând. Adăugați vanilie și cafea răcită. Cerneti faina, amestecati cu cacao, sare si praful de copt, adaugati cu grija la amestecul de unt-cafea. Bateți albii în vârfuri moi, adăugați zahărul rămas, bateți până la vârfurile tari. Cu grijă, de sus în jos, amestecați în aluat.
  • Se toarnă aluatul într-o matriță, se unge în prealabil și se tapetează cu hârtie de copt, se coace într-un cuptor preîncălzit la 170C timp de 25-30 de minute. Scoateți, răciți pe o grătar.
  • Întoarceți biscuitul răcit în matriță (sau puneți-l pe o farfurie dacă folosiți un inel de tort), intepați-l cu un băț, înmuiați-l cu cafea dulce (puteți adăuga 2 linguri de whisky la impregnare).
  • Mousse:
  • Mai întâi, preparați crema de cafea:
  • Încălziți laptele cu 4 linguri. l. zahăr, combinați gălbenușurile, cafeaua și amidonul într-un castron separat, amestecați până se omogenizează, turnați acest amestec în laptele care fierbe, gătiți la foc mic, amestecând constant cu un tel, până se îngroașă. Ar trebui să iei o cremă destul de groasă. Răcire.
  • Se înmoaie gelatina în whisky, se dizolvă într-o baie de apă.
  • Combinați crema cu gelatină vrac. Bate smântâna, amestecă ușor în crema răcită (dar nu înghețată!).
  • Din restul de zahăr și 50 ml de apă, fierbeți siropul până la testul „bilă moale”.
  • Ultimul pas este să bateți albul, adăugați siropul și amestecați foarte atent în cremă.
  • Se toarnă crema rezultată într-o matriță pe biscuitul pregătit, se lasă să se întărească cel puțin 4 ore, de preferință peste noapte.
  • Tort de mousse irlandez cu cremă

Notă

O sursă: 🔗

Note: mousse-ul, după părerea mea, nu este prea dulce.

izumka
Cat de delicios! Lapte de pasăre ciocolată drept !!!
Iver
Nu, e cafea. Iar mousse-ul nu arată ca „lapte de pasăre” - este vizibil mai moale în consistență
buton

Foarte tort de cafea, probabil delicios. Voi încerca să o fac. De câtă praf de copt ai nevoie?
Nagira
Knop , în timp ce Dasha-Iver nu mai este, voi răspunde
În secret, se face un adevărat biscuiți fără praf de copt, numai pe gălbenușuri bine bătute
Bateți albușurile până la vârfuri moi, adăugați zahărul rămas, bateți până la vârfurile tari. Cu grijă, de sus în jos, amestecați în aluat.
Ei bine, am auzit, obișnuiau să spună - această nuanță determină nivelul profesional al bucătarului de patiserie
Este adevărat, acum nu este dificil pentru niciunul dintre noi - recoltatorii o vor face pentru noi
Zhivchik
Citat: Nagira

În secret, se face un adevărat biscuiți fără praf de copt, numai pe gălbenușuri bine bătute

Ira, conform acestei rețete, biscuitul nu este real, deoarece i se adaugă ulei.
În consecință, trebuie adăugat praf de copt. Altfel nu va crește.

Autorul nu a scris praf de copt în ingrediente. Dar preparatul are deja:

Citat: Iver

Se cerne făina, se amestecă cu cacao, sare și praf de copt, adăugați cu grijă la amestecul de unt-cafea.
Iver
Fetelor, îmi pare rău, mi-a fost dor de praful de copt când am adăugat ingredientele: aveți nevoie de 1 linguriță. (măsurat). Dar! Când am făcut-o pentru ultima dată, am turnat cafeaua răcită în untul bătut și s-a dovedit destul de cremă (înainte cafeaua nu a fost suficient de răcită și a topit uleiul), așa că în
din, în acest caz, a fost posibil să se facă fără praf de copt, deoarece aluatul a fost puțin mai subțire decât clasicul biscuit Tortyzhkin, adică
culcat în matriță, nu turnat.

Da, și cu o pulbere de copt, poate fi coaptă în microunde la putere medie-mare timp de 5-7 minute (depinde de microunde).
Zhivchik
Citat: Iver

Fetelor, îmi pare rău, mi-a fost dor de praful de copt când am adăugat ingredientele: aveți nevoie de 1 linguriță. (măsurat).

Dacă puteți schimba primul post, adăugați ingredientele. Și dacă nu funcționează, atunci cereți moderatorilor (Hasku, amantă) să adauge.
Husky
Tanya, am făcut deja totul !!
natapit
Citat: Zhivchik

Ira, conform acestei rețete, biscuitul nu este real, deoarece i se adaugă ulei.

cel mai mult, că nu există mâncare adevărată! dar ce zici de sifon si biscuiti de la Geneva !!! doar că acest tip de biscuiți este untos! și au propriile lor avantaje, introducerea untului în biscuiți nu numai că mărește conținutul de calorii al produselor, le îmbunătățește gustul, dar le protejează și de stalenie și de prăbușire, făcându-le mai fragede și sfărâmicioase.
natapit
uops, am uitat cel mai important lucru - tortul este doar fabulos de delicios și foarte frumos și bine gătit !!! Îmi plac foarte mult rețetele Machine. are multe de invatat !!!
Zhivchik
Citat: natapit

cel mai mult, că nu există mâncare adevărată!

Nu am nicio dorință să mă cert.
Singurul lucru din enciclopedia culinară spune:

Biscuit

(Biscuit francez, din italian biscotto, adică copt de două ori) - înseamnă o coacere ușoară, al cărei aluat este făcut în principal din făină, ouă și zahăr.

Wikipedia:

Biscuit (biscuit francez din italiană biscotte - "copt de două ori

Turtă dulce
Am făcut acest tort sâmbătă. Fetele sunt un tort de bărbat FOARTE de succes. Nu, desigur, este foarte gustos pentru femei, dar mi s-a părut că este cel mai potrivit meci pentru un cadou pentru un bărbat: moderat dulce cu gust cafea-coniac (tocmai aveam coniac în loc de whisky). Tort minunat! Niciunul dintre oaspeții prezenți nu i-a rămas indiferent.
Au mâncat totul! Este o raritate pentru compania mea. Multe mulțumiri autorului

Tort de mousse irlandez cu cremă

Nu, cu siguranță nu este la fel de îngrijit ca al lui Iver. Dar, jambul meu principal (poate că nu este singurul), mi-am dat seama târziu. Când am copt biscuitul, a trebuit să-l tai, făcându-l o înălțime uniformă pe tot diametrul. Cuptorul meu se coace diferit pe o parte decât pe cealaltă și, de obicei, biscuiții nu sunt chiar egali. Într-un tort obișnuit, acest lucru nu este atât de critic, mai ales atunci când este nivelat cu cremă, dar aici ... Trebuie să faceți acest lucru fără greș.

Și mai mult ... pentru cei care vor coace acest minunat tort. Poate că am reușit doar eu, dar brusc experiența mea va fi utilă cuiva.
Când făceam deja eu mousse, adică, am introdus un amestec de gălbenușuri, cafea și amidon în laptele care fierbe, ei bine, nu s-a îngroșat deloc, ci s-a „strâns” cu niște bulgări. Am stat deasupra lui constant și constant, cu o mătură la foc mic, amestecând. Ei bine, nu a funcționat și gata !!! Deja, printr-o faptă păcătoasă, m-am gândit că cafeaua nu era în întregime rece și amidonul își pierduse calitatea. Am turnat totul și am făcut totul din nou. Cafeaua s-a răcit deja la o stare de gheață. L-am turnat în lapte fierbinte, l-am pus deasupra cu o mătură și ... din nou aceeași imagine. Nu se îngroașă, ci este luat în unele bulgări. Apoi eu, chiar în acest „cazan” fierbinte, cu bulgări, am condus un blender și am început să bat. Și ... oh, minune! Mousse-ul s-a îngroșat instantaneu, bulgării au dispărut. L-am fiert apoi încă 3 minute. A oprit benzina. Bateți-l din nou cu un blender, asigurându-vă că nu există bulgări și se îngroașă și se răcește.
Toate acțiunile ulterioare au avut loc exact așa cum se menționează în rețetă. Am pus tortul la frigider peste noapte. Dimineața, scoțând inelul, am avut un tort minunat. Am topit ciocolata și tocmai am făcut o umplutură abstractă cu o lingură.
izumka
Am o MULȚUMIRE extraordinară Iver! Prajitura este delicioasa! Adevărat, forma mea era mare, deci este mai mică decât cea a fetelor, dar acest lucru nu a afectat gustul! Mousse-ul a fost turnat în aceeași matriță ca cea coaptă și s-a scurs de-a lungul laturilor tortului. dar chiar mi-a plăcut - se pare că este complet mousse, dar în contextul unui biscuit!
🔗
🔗
Iver
Toți cei care l-au încercat - spre sănătatea ta! Mă bucur că rețeta a venit la îndemână

Shl. Apropo, pentru acest tort, precum și pentru multe alte musse, este foarte potrivit un inel despicat de diametru diferit.
Oira
Super tort
SanechkaA
Fetelor, vă rog să-mi spuneți cum să fac un astfel de decor din bucle frumoase? Mă tem că glazura obișnuită se va răspândi
Lench1k
Multumesc mult pentru reteta si MK !!!! Tortul este foarte gustos și într-adevăr nu dulce, cu o ușoară atingere de cafea, ceea ce este necesar pentru bărbați !!!!
Tort de mousse irlandez cu cremă

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine