Saiki Erevan (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: armean
Saiki Yerevan (cuptor)

Ingrediente

Făină de grâu de cea mai înaltă calitate (200 * g \ 150 ** g) 350 g
Drojdie proaspătă presată * 7 g
Zahăr **) 16 g
Sare **) 5 g
Margarina **) 16 g
Apă (150 ml * \ 40 ml **) 190 ml
Ou de lubrifiant 40 g
Legenda: *) - pentru aluat, **) - pentru aluat.

Metoda de gătit

  • Cerință națională GOST:
  • Făină de grâu în / grad 2,5 kg,
  • Drojdie presată 50 g,
  • Zahăr granulat 110 g,
  • Sare 30 g,
  • Margarina 110 g,
  • Ouă sau melanj pentru lubrifierea suprafeței aluatului 40 g,
  • Ulei vegetal pentru lubrifierea matrițelor din semințe de struguri 15 g.
  • Saika "Erevan"- o bucată de patiserie coaptă din făină premium
  • în forme pe 3 felii, fiecare cântărind 200 gram,
  • greutatea întregului cod 600 gram.
  • Metoda de preparare a aluatului - scuipat.
  • Timp de fermentare: aluat la t = 29 ° C este egal cu Trei ore,
  • Test = 40 - 60 minute.
  • Aluatul trebuie slăbit, uscat și elastic la atingere, cu o suprafață convexă. Aluatul finit este împărțit în bucăți, rotunjit, așezat strâns unul față de celălalt într-o matriță 3 bucată.
  • Înainte de plantare în cuptor, suprafața crustei este pătată cu un ou bătut.
  • Prăjiturile se coc la o temperatură 200 - 250 ° C, timpul de coacere 40 - 45 minute.
  • Se unge cu un ou pentru 5 - 7 minute înainte de coacere prima data și chiar înainte de a planta în cuptor- a doua oară!
  • În continuare, vă voi prezenta metoda mea de a pregăti aceste minunate saikas cu unt.
  • Frământați aluatul și așezați-l într-un loc cald 3 cu ore înainte de semnele clare de cedare:
  • Saiki Yerevan (cuptor)
  • Gătit aluatul într-un robot de bucătărie la viteză medie pentru 10 - 12 minute:
  • Saiki Yerevan (cuptor)
  • Aruncăm aluatul finit pe suprafața de lucru
  • Saiki Yerevan (cuptor)
  • și se rostogolește în minge, lăsând-o să se odihnească 10 - 15 minute
  • Saiki Yerevan (cuptor)
  • Cantarim aluatul.
  • (Recomand cu tărie cântărirea pieselor de prelucrat - bile; la dovedire, un astfel de tort va avea o suprafață elegantă și uniformă).
  • Saiki Yerevan (cuptor)
  • și împărțiți-l în TREI părți egale în greutate
  • Saiki Yerevan (cuptor)
  • Din fiecare parte formăm o minge
  • Saiki Yerevan (cuptor)
  • și așezați într-un vas de copt
  • Saiki Yerevan (cuptor)
  • Saiki după o oră de corecție
  • Saiki Yerevan (cuptor)
  • se unge cu un ou bătut
  • Saiki Yerevan (cuptor)
  • Prin cinci minute ungem din nou suprafața saik-urilor și o trimitem la cuptor, preîncălzită 250 ° C
  • Reduceți temperatura la 200 ° С și coaceți până se înmoaie.
  • Saiki Yerevan (cuptor)
  • Scuturați rolele finite din matriță și puneți-le pe grătar pentru răcire.
  • Saiki Yerevan (cuptor)
  • Ura! S-a întâmplat!
  • Ne bucurăm de aspect, gust și aromă!
  • Poftă bună!
  • Incizie:
  • Saiki Yerevan (cuptor)
  • Fractură de o treime:
  • Saiki Yerevan (cuptor)
  • Colaj:
  • Saiki Yerevan (cuptor)
  • Vă doresc tuturor Pâine Succes!

Vasul este conceput pentru

Trei bătăi

Timp pentru pregătire:

ora 6

Program de gătit:

cuptor

Notă

O sursă:

🔗./2008/12/blog-post_02.html

Sonadora
AXIOMAce paine frumoasa!

Marcajele și planurile pentru viitorul apropiat sunt deja enumerate. O singură întrebare: cât de mare este vasul de copt?
Bucurie
Ce frumusețe ... nu voi avea timp azi ...
AXIOMA, există o întrebare - După frământare, aluatul se odihnește doar, nu rătăcesc deloc și imediat pentru verificare?
Axioma
Citat: Sonadora

AXIOMAce paine frumoasa!

... ce dimensiune fel de mâncare de copt?

Sonadora, Bucurie ! MULȚUMESC că mi-ai sărbătorit munca și sârguința.

Dimensiunile matriței mele acoperite cu teflon 240 X 140 X 60 mm Din păcate, este puțin prea mic.
Aș dori să am o formă mai mare ...

Citat: link = topic = 144254.0 data = 1318255216

Ce frumusețe ... nu voi avea timp azi ...
AXIOMA, există o întrebare - După frământare, aluatul se odihnește doar, nu rătăcesc deloc și imediat pentru verificare?

da!
Direct la raft!
Nu este nicio greșeală aici.

MariV
Ce e frumos!
Dar nu mă voi lăsa ispită - nu mănânc pâine albă acum
Bucurie
AXIOMA, Am copt aceste saichki. Nu sunt doar frumoase, ci și delicioase. Aerisit, blând ... Și ce miros era în casă în timp ce se coc ... Fiul, venind pentru a adăuga la cină, a spus: „Și nu uitați o bucată din această super pâine”.
Aceasta este o fotografie a saikelor încă foarte fierbinți - la căldură - la căldură. Mâine voi face o fotografie cu tăietura.
AXIOMA, multumesc pentru reteta minunata.

Saiki Yerevan (cuptor)

Și iată tăietura.

Saiki Yerevan (cuptor)
Axioma
Bucurie!
Ia-mi aplauzele!
Prăjituri minunate! Croiala este minunată!
Arată delicioasă.
Lăsați toți locuitorii din Erevan, tineri și bătrâni, să vă invidieze saika-urile.
Sonadora
AXIOMA, Și eu, cu mulțumiri și un raport!

Care dintre noi scârțâia mai tare atunci când tăiați, aluat sau eu, din plăcerea de a lucra cu el, este greu de spus.
Chiflele s-au dovedit a fi pufoase și fără greutate.
Saiki Yerevan (cuptor)
Nu am putut rezista și am rupt un saich, imediat după coacere:
Saiki Yerevan (cuptor)
Mulțumesc!

Axioma
Sonadora , albi minunati ai!
Presupun că nu regreti că ți-ai îndreptat atenția asupra rețetei?
Ma bucur! De asemenea, sunt delicioase!
Suntem deja trei: noi, tu și Bucurie...
Sonadora
Citat: AXIOMA

Presupun că nu regreti că ți-ai îndreptat atenția asupra rețetei?

Deloc! Deși, mărturisesc, dubii vagi m-au chinuit când am format chiflele, aluatul a fost prea neobișnuit după frământarea principală.
Citat: AXIOMA

De asemenea, sunt delicioase!

Cel mai important lucru este că nu și-au pierdut moliciunea a doua zi și au rămas la fel de gustoase.
Saiki Yerevan (cuptor)

Citat: AXIOMA

Suntem deja trei: noi, tu și Bucurie...
Ceva îmi spune că în curând vom mai fi mulți dintre noi!
Axioma
Sonadora !

O croială minunată! Eu admir!
Felicitări-treabă minunată !
Sonadora
Axioma, Vreau să vă mulțumesc din nou pentru marea rețetă!
Coac atât într-un aparat de fabricat pâine, cât și în cuptor. Rezultatul este întotdeauna excelent. Mulțumesc foarte mult!

Saiki Yerevan (cuptor)
Mikalaevici
Recomandări de la crescători de câini de frunte
Recomand tuturor!
Rezident de vară
Axioma,te rog spune-mi ce sare folosesti?
yaKachka
AXIOMA Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, am căutat-o ​​de mult timp, prima dată am încercat-o într-o brutărie privată, dar gazda armeană a glumit doar când a fost rugată să împărtășească rețeta, nu a dezvăluit secretul lor pregătire și mi-au plăcut atât de mult, am mers la ea doar la celălalt capăt al orașului pentru ei, am cumpărat constant, nu puteam mânca, sunt într-adevăr foarte gustoase, aerisite, gustul lor nu poate fi confundat cu niciun alt chiflă .
Administrator
Citat: rezident de vară

Axioma,te rog spune-mi ce sare folosesti?

AXIOMA nu a mai apărut pe forum de mult timp, așa că voi încerca să răspund, cred că nu mă voi înșela

Este mai bine să folosiți sare de piatră grosieră, gri pentru aluatul de pâine, puteți folosi chiar și sare de mare.
Sarea fină iodată conține aditivi de iod, care nu are întotdeauna un efect benefic asupra gătitului, o înmoaie. Anterior, sarea grosieră poate fi dizolvată într-o porție de apă caldă luată din porția totală de apă pentru pâine.
Sonadora
Administrator , Ești doar un depozit de înțelepciune de copt! V-am citit răspunsurile - sfaturi și de fiecare dată când găsesc ceva nou, interesant și pentru mine.
Acum am aflat de sare, înainte am adăugat întotdeauna sare de masă obișnuită în aluat („Extra”, nu iodată). Ia-ti notite!
Administrator

Coaceți-vă sănătatea! Mulțumesc pentru cuvintele frumoase
Mikalaevici
Rezultate Ceva aerisit și rapid.
Saiki Yerevan (cuptor)
Saiki Yerevan (cuptor)
Axioma
Citat: Sonadora

Axioma, Vreau să vă mulțumesc din nou pentru marea rețetă!
Coac într-un filtru de pâine, și în cuptor. Rezultatul este întotdeauna excelent. Mulțumesc foarte mult!

Buna ziua, Sonadora!
Ai albi frumoși!

Dar nu am încercat încă să coac astfel de prăjituri într-o mașină de fabricat pâinea. E amuzant. Ar trebui să găsesc timp și să încerc și eu.
Citat: rezident de vară

Axioma, Vă rog să-mi spuneți ce sare folosiți?

O zi buna, Rezident de vară!

Sugerez, așa, nu iodat:

Saiki Yerevan (cuptor)

Nu conține NICIODATĂ impurități străine, cum ar fi pietricele, ca în sarea de rocă produsă de "Artyomsol".
După cum îmi pot imagina, sticlă îmi crăpă pe dinți ... Groază! ..
Prin urmare, nu dizolv o astfel de sare și nu o încălzesc. Drept în aluat după cântărire.
Axioma
Citat: yaKachka

AXIOMA Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, am căutat-o ​​de mult timp, prima dată am încercat-o într-o brutărie privată, dar gazda, armeană, a glumit doar când a fost rugată să împărtășească rețeta, nu a dezvăluit secret al pregătirii lor și mi-au plăcut atât de mult, m-am dus la ea doar la celălalt capăt al orașului pentru ei, am cumpărat-o tot timpul, nu puteam mânca suficient, sunt într-adevăr foarte gustoase, aerisite, ale lor gustul nu poate fi confundat cu nici o altă chiflă.

yaKachka, Aș fi convins-o pe gazdă pentru o rețetă.
Și în ce oraș a trebuit să călătorești la celălalt capăt al orașului pentru astfel de cayuri?
Nu v-ați indicat orașul în profilul dvs.

Administrator
Vă mulțumim că ați informat toată lumea despre utilizarea sării.

Citat: Mikalaevich

Rezultate Ceva aerisit și care mănâncă rapid ...

Mikalaevici!

Vorba lunga saracia omului!!!!
Gerda1
AXIOMA, multumesc frumos pentru reteta
Azi am copt, îmi doream foarte mult ceva făină, dar moale, dar fără lapte / ouă
Am riscat, dar nu voi încerca la maximum astăzi ... până la urmă, la ora 23:00
O mică bucată de somon roz a fost smulsă de yum-yum. myayakenky un astfel de aer drept. Nici nu vei înțelege imediat că este atât de slab

Adevărat, aluatul a fost potrivit pentru mine doar 2 ore (chiar nu am vrut să termin coacerea la 12 noaptea), dar ea a reușit

Shl, reprezint direct aceeași rețetă într-un nou suport pentru baghete, care îmi va fi adus mâine
KnadezhdaM
În cele din urmă a ieșit ca în imagine și are un gust grozav. Mulțumesc mentorilor.
KnadezhdaM
Ne-am întors de la dacha și imediat pentru coacerea pâinii. De data aceasta nici nu am avut timp să fac o fotografie - cineva a gustat un coc noaptea.
Saiki Yerevan (cuptor)
Tumanchik
Multumesc frumos pentru reteta! Saiki a început să sculpteze aproape în fiecare zi. Rețeta a fost accelerată puțin. Iată-mi frumusețile
Saiki Yerevan (cuptor)
Nnatali_D
Saiki Yerevan (cuptor)
Saiki Yerevan (cuptor)
Și ți-am adus o mulțumire imensă pentru aceste bătăi!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine