Chocolate Wassant (patiserie japoneză)

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: japonez
Chocolate Wassant (patiserie japoneză)

Ingrediente

Făină 270 g
Lapte praf 20g
TangZhong 100g
Sare 5g
Zahăr 40g
Gălbenuş 25g
Apă 115g
Unt 26g
Drojdie proaspătă 15g
Aluat de ciocolată:
Făină 40g
Zahăr 100g
Proteine ​​din ouă de pui 2 buc
Lapte 160ml
Cacao 40g
Unt 20g

Metoda de gătit

  • Primul aluat:
  • Pentru TangZhong: 17 g de făină + 58 ml de apă până la o stare de jeleu nu foarte groasă. Apoi se răcește și se adaugă la aluat.
  • Încărcați toate ingredientele (inclusiv TangZhong) în găleată HP. În Panasonic - modul „Aluat”. Cu 40 de minute înainte de sfârșitul programului, am pus aluatul într-o pungă de plastic și la frigider timp de 50 min-1 oră (pentru a se răci)
  • Al doilea aluat (ciocolată):
  • Toate componentele, cu excepția uleiului, sunt preparate până la grosime. Apoi adăugați unt și amestecați. Rulați 300 g din acest aluat între folie alimentară la o dimensiune de 22x14 cm. În acest film, puneți-l în frigider timp de 2 ore.
  • Când ambele tipuri de testare sunt gata:
  • Rulați primul aluat alb într-un dreptunghi de 31x22cm. Așezați aluatul de ciocolată în mijlocul aluatului alb.
  • Înfășurați ambele capete ale aluatului alb în centru pentru a acoperi aluatul de ciocolată. Ciupiți bine toate marginile.
  • Rotiți aluatul cu 90 de grade. Rulați pentru a obține un dreptunghi de 60x22cm.
  • Ori de 4 ori.
  • Rotiți aluatul cu 90 de grade și rotiți-l într-un dreptunghi de 54x22 cm.
  • Acum tăiați această foaie în triunghiuri cu latura largă ~ 8 cm. Răsucesc trandafirii de pe marginile stratului.
  • Chocolate Wassant (patiserie japoneză)
  • Rotiți cu o rolă.
  • Lăsați rulourile să iasă 50 de minute, apoi ungeți cu un ou și coaceți timp de 12 minute la 200 de grade.
  • Acesta este 30 de minute de verificare:
  • Chocolate Wassant (patiserie japoneză)
  • Și acest lucru este deja făcut:
  • Chocolate Wassant (patiserie japoneză)

Vasul este conceput pentru

niste

Timp pentru pregătire:

Lung

Program de gătit:

niste

Notă

Sunt un fan al produselor de copt cu drojdie japoneză. Îmi place și această rețetă. Produsul finit se dovedește a fi cel mai moale, aerisit, fără greutate.

Nu-mi place noul mod de a face rețete (nu mental cumva), dar a existat o dispoziție adecvată, plus produse de patiserie proaspete și am decis să întocmesc o nouă rețetă (cred că data viitoare nu va fi foarte curând ).

Iată rețeta (produse de patiserie foarte bune aici!): 🔗./2008/03/65c-chocolate-wassant.html Acordați atenție adăugărilor mele. Nu citiți recenziile de pe link, altfel dorința de a găti va dispărea, oamenii se plâng în mare parte de ceva.

Dacă doriți ca aluatul să fie mai subțire și, în consecință, straturile sunt mai pronunțate, atunci contactați-mă, vă voi spune ce să faceți.

Prima fotografie (mare) arată o tăietură a unui trandafir de pe margine (rolele au o tăietură mai interesantă). În partea stângă jos, există și un trandafir de pe marginile stratului.

Poftă bună!

Kalmykova
Nu e de mirare că am dispărut atât de mult timp! Am o asemenea frumusețe! Gata, alerg să frământ!
Qween
Da, nu am fost în zadar.

Vreau doar să te descurajez să frămânți astăzi. Va dura destul de mult și este deja seară. Deși, trebuie să te uiți la ce oră să te culci ...
kolenko
Într-un singur cuvânt - FRUMOS
Ei bine, iar al doilea ar trebui să fie gustos?
(Sweetka te căuta. L-ai găsit?)
Qween
kolenko, Mulțumesc . Da, este delicios, ciocolată! Aceste articole merită să fie jucate.

Nu am andocat încă cu Svetochka. Dar i-am scris.
kolenko
Dacă este ciocolată, atunci o voi face. Ne place
julifera
Qween - mulțumesc foarte mult pentru experiența live cu produse de patiserie japoneze !!!!!!

Arata super !!!!!
Acum nu este deloc înfricoșător să începi

Mă învârteam și mă învârteam, dar nu îndrăzneam să lucrez cu un astfel de aluat, toată ardoarea mea s-a încheiat cu plasarea de rețete de sub traducător în „Tăierea aluatului”, poate fi util pentru alte experimente - aici:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0
Bucurie
Produse de patiserie uimitor de frumoase. Și, probabil, foarte gustos.
Qween
Fetelor, mulțumesc!

Deoarece sunteți interesat de o astfel de coacere, voi arunca câteva poze pentru informații.

Așa că am ciupit covrigul, astfel încât să se poată vedea pe ce straturi a fost dezasamblat:

Chocolate Wassant (patiserie japoneză)

Tocmai l-am pus pe o foaie de copt (astfel încât să puteți vedea cât crește aluatul):

Chocolate Wassant (patiserie japoneză)

Și asta după coacere:

Chocolate Wassant (patiserie japoneză)
julifera, mulțumesc, am admirat deja acele fotografii. Incredibil de frumos!
Kalmykova
Deja facut ! Numai că nu a funcționat atât de frumos. Iar făina este doar CZ, deci aproape dietetic!
Omela
Qween , uimit ce frumuseți !!!!

shl. Ce este Chocolate Wassant în japoneză? decent, sau ca întotdeauna ???
Gasha
Anya, ce frumusețe !!! Ce fată deșteptă ești!
Răsucire
Qween, rulourile sunt delicioase!
Kalmykova
Fiica mea (întotdeauna foarte fastidioasă) a sărit cu încântare dimineața, a fost foarte gustoasă pentru ea, iar seara, când mai erau câteva bucăți, m-a sfătuit să coac o grămadă întreagă și să umplu nucile și bucățile de ciocolata in interior!
Qween
Fetelor, mulțumesc, am încercat.

Am copt diferite tipuri de brioșe japoneze, dar, dintr-un anumit motiv, când sculptez aceste chifle, atunci dezvolt deja adrenalină.
Citat: Omela

Ce este Chocolate Wassant în japoneză? decent, sau ca întotdeauna ???

Omela, și cine știe cum va fi în limba lor, mi-am dat seama că „wassant” par să o pronunțe așa.

Kalmykova, uhtyyyshka, ei bine, ești un meteorit! Deja coapte! Și cum erau ei? Și ce înseamnă „nu atât de frumos”? Straturile de ciocolată nu sunt pronunțate? Poate ai făcut o fotografie?
Există, de asemenea, rețete delicioase la acest link, de exemplu, acordați atenție Cremei de Parisienne preferată a tatălui meu (le numim femei pariziene cu cremă acasă). Acolo, în fotografie, sunt mici (poate o iluzie optică ...), dar am uriașe care cresc pe tot cuptorul:

Chocolate Wassant (patiserie japoneză)

Chocolate Wassant (patiserie japoneză)

Rețeta este simplă, dar ucide-ți familia și oaspeții.
LenaV07
Qween
Și aruncă-ți un link către produse de patiserie japoneze, fii nevăstuică ... Am căutat pe tot colo, dă-mi niște anime ...
Qween
Lenochka, cu bucurie.

Iată un site funky cu rețete lizibile. 🔗 ... Vă voi oferi imediat un link către pagina de copt.

Și iată un altul:
🔗

Acesta este incomod, dar parizienii de acolo:
🔗

Inca: 🔗

Și aici, tot felul de chifle și plăcinte nu sunt măsurate:
🔗

E suficient?
Kalmykova
Qween puncte! Din moment ce făina a fost CZ, glutenul nu este la fel de pronunțat ca în BC, iar aluatul alb s-a răspândit foarte subțire, uneori cu găuri. Straturile sunt vizibile, dar nu atât de frumoase. Și au căzut, de asemenea, puțin după coacere, ceea ce absolut nu a afectat aerisirea și sensibilitatea. O să fac o poză data viitoare când sunt mulțumit de aspect.
Qween
Natasha! Deci ești un erou! Cum ai reușit să rulezi aceste chifle întregi de grâu? Făina ZH nu durează deloc în produse, cum ai avut răbdare? Iată o fată deșteptă!

Și familiei noastre nu le-a plăcut făina integrală. Azi am văzut Totem-Ear, l-am răsucit în mâini și l-am pus pe raft.

Recent, din cauza ocupării forței de muncă, la un moment dat am descoperit că nu există făină premium. Iată copacii ... Am nevoie urgentă de plăcinte. L-am copt din c / z cu varză, așa că în timp ce mâncau cei fierbinți, iar restul zăceau, zăceau ...
Gasha
Citat: Qween


Am copt diferite tipuri de briose japoneze, dar dintr-un anumit motiv, când sculptez aceste chifle, atunci dezvolt deja adrenalină.
...
fii atent la Crema De Parisienne preferată a tatălui meu (acasă le numim femei pariziene cu smântână). Acolo, în fotografie, sunt mici (poate o iluzie optică ...), dar am uriașe care cresc pe tot cuptorul:
Rețeta este simplă, dar ucide-ți familia și oaspeții.

Anechka, aurie, bine, puneți patiseria japoneză în rețete separate, vă rog. Eu doar studiez Japonia chiar acum .. eșuat cu brațele și picioarele - cât de interesant
Qween
Gashenka, dragă, ei bine, îi voi scoate pe parizieni, dar nu astăzi, altfel vreau să dorm.

Studiați bucătăria sau cultura, istoria și totul, totul, totul?
Gasha
Ei bine, mai ales bucătăria, desigur ... Dar pe parcurs citesc toate articolele pe care le întâlnesc ... Oameni foarte drăguți
Qween
Citat: Gasha

Oameni foarte drăguți

Sunt total de acord!
Kalmykova
Anyuchka! Totemul este cea mai bună făină CP, este aproape ca soarele în produse. Există și O-la-la, același producător. Aluatul meu s-a dovedit a fi foarte fraged, s-a rostogolit normal, doar că s-a despărțit atât de frumos de o plasă. Gustul și gingășia chiflelor de astăzi, precum și de ieri, nu s-au înrăutățit.
LenaV07
Citat: Qween

Lenochka, cu bucurie.

Iată un site funky cu rețete lizibile. 🔗 ... Vă voi oferi imediat un link către pagina de copt.

Și iată un altul:
🔗

Acesta este incomod, dar parizienii de acolo:
🔗

Inca: 🔗

Și aici, tot felul de chifle și plăcinte nu sunt măsurate:
🔗

E suficient?

Da multumesc...
Țigan
pe site-urile japoneze de mâncare / pâine, nu totul este japonez, ei coace rețete de pâine din întreaga lume la fel ca noi.Tocmai am clarificat asta pentru a fi atenți .. chifle pariziene în versiunea japoneză a tipului
IRR
Fetelor, te-am urmărit aici noaptea căutând ...

Anya! role spectaculoase de oaspeți la fața locului - acesta este totul nostru! Al lor nu mai reacționează atât de violent la tot felul de produse de patiserie, sunt obișnuiți cu experimente, iar recent mătușa mea a încercat să mă convingă să mă coace pentru bani din munca soțului meu, abia am îndepărtat-o. Am timp să-mi greșesc aici - micul dejun, prânz, cină ... adică îmi fac un bot că sunt pro ... și ea (botul) se rostogolește

Țigan, Se pare că știu să disting o rețetă japoneză autentică - există doar 2 rulouri. Și avem cu 22. Pe scurt, înmulțim totul din rețetă cu 11.
Kalmykova
Irunchyk! Bifează înainte să fie prea târziu! Și apoi enta mlaștină suge până la gât! Pentru a treia zi consecutivă am copt, deja dublează rata astăzi!
Nagira
Citat: TIR

Fetelor, te-am urmărit aici noaptea căutând ...

Și sunt pentru IRR
Ei bine, al treilea cuvânt din titlu a atras și Japonia, studiez, dar dimpotrivă - nu culinară

Qween
Anyuta, chiflele sunt groaznice!
Atât de frumoasă și seducătoare
Voi pune pe listă
Și totuși - suntem în legătură cu făina tsz: și eu și soțul meu de 2,5 ani nu ne-am îndrăgostit ... poate că încă nu ...

Citat: Gasha

Oameni foarte drăguți
Drăguț, dar ... ca de pe altă planetă Au o mentalitate complet diferită ... Nu pot fi comparați cu nimeni altcineva ...
Kalmykova
Făina CZ este bună ca adaos (aproximativ 30%) la făina obișnuită sau clasa a II-a. Dar zilele trecute am făcut aceste rulouri complet din sistemul de blocare centrală - deci, în general, mortalitatea!
Nagira
Citat: Kalmykova

Făina CZ este bună ca adaos (aproximativ 30%) la făina obișnuită sau clasa a II-a. Dar zilele trecute am făcut aceste rulouri complet din sistemul de blocare centrală - deci, în general, mortalitatea!

Eh, omonim, cum invidiez, vreau și eu 100%. Ca aditiv, nu este interesant, gândurile mele au fost să trec la cea mai utilă pâine ... Poate că competiția se va muta de la locul său. Voi găsi un aditiv conciliant în tsz
IRR
Citat: Kalmykova

Irunchyk! Bifează înainte să fie prea târziu! Și apoi enta mlaștină suge până la gât! Pentru a treia zi consecutivă am copt, deja dublează rata astăzi!

Eh, Natulya ... ți-ai împachetat lucrurile la Goodwin, ne mutăm mâine dimineață ... pentru voință, nu mânca bine și conștiință în același timp ...
IRR
Citat: Nagira

Drăguț, dar ... ca de pe altă planetă Au o mentalitate complet diferită ... Nu pot fi comparați cu nimeni altcineva ...

da-da-da ... acesta este spațiul, nu oamenii ... creiere diferite, cultură diferită, viziune diferită asupra lumii - OUCHCHEEN

și ce curățenie au în toalete nu în chifle se va spune
Nagira
Citat: TIR

și ce curățenie au în toalete nu în chifle se va spune

da-da, și acasă au papuci separați pentru aceste locuri, astfel încât să nu poarte acea energie în apartament
Kalmykova
Irunya! Mâine (adică deja astăzi) nu pot - la Mama DR’s și seara - pentru concertul Scorpions. Pot poimâine și apoi nu dimineața - trebuie să dorm.
IRR
Citat: Kalmykova

Irunya! Mâine (adică deja astăzi) nu pot - la Mama DR’s și seara - pentru concertul Scorpions. Pot poimâine și apoi nu dimineața - trebuie să dorm.

O, mamă - sfinte la mulți ani, are multă sănătate
artizan
Citat: Kalmykova

la concertul Scorpions.



Anya, voi spune asta, ea însăși nu a expus niciodată într-o formă nouă, dar nu pentru că nu-mi place, ci pentru că nu am timp. Dar rețetele în noua formă arată bine pe forum. Deci, ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo (și mai multe te rog, nu te opri !!!)
Eu, ca tine, voi da multe pentru ciocolată, așa că o voi face în viitorul apropiat. Foarte frumos și atât de apetisant că discutați totul aici!
Tarhuncik
Anya, izvtnite pentru un mic off, iar la parizieni faci aceeași cremă ca și autorul blogului? la cuptorul cu microunde? un mod tentant, altfel este groază cum nu-mi plac toate băile astea ...
Qween
Oksanochka, dacă vă place ciocolata, atunci sper să vă placă aceste chifle.

Tarhuncik, da, am făcut-o la cuptorul cu microunde. Dar, și când gătesc pe aragaz, nu fac băi, ci gătesc la foc destul de mare. Desigur, crema pentru tortul Bounty este mai capricioasă, o gătesc cu precauție.

Acum voi face un Temko despre parizieni.
Kalmykova
Unele rulouri sunt greșite - ieri, adicănoaptea, am făcut deja o porție dublă, le-am răsucit doar în spirale, dar deja dispăruseră undeva. Nimeni nu a întâlnit spirale care zboară?
Apropo, de la Parizhanki am aflat că laptele praf este necesar. Și o fac insolent pe lapte integral adevărat.
Ipatiya
Citat: Kalmykova

Unele rulouri sunt greșite - ieri, adică noaptea, am făcut deja o porție dublă, le-am răsucit doar în spirale, dar deja dispăruseră undeva. Nimeni nu a întâlnit spirale care zboară?
magari
Nu aș putea trece pe lângă această rețetă uimitoare!
Qween, mulțumesc foarte mult!

Voi spune un lucru: încă nu am mâncat ASE chifle. Greutate, fast, bogăție de gust!

Ei bine, și ca recunoștință față de reportajul meu foto (îmi pare rău pentru calitatea fotografiei și pentru îngrijirea produselor, este prima dată când fac un astfel de aluat)
🔗

🔗

QweenMi-ai promis că îmi vei spune cum să îngustez straturile. As fi recunoscator
şopârlă
Da, există și asta ... tentant
Întrebare: dacă programul de aluat în catâr nu este de 2,20, ci de 1,25, 25 de minute de frământare și o oră de creștere, atunci în ce moment ar trebui introdus în frigider?
magari
şopârlă, Nu știu, poate că am făcut-o greșit, dar în aluatul meu HP după frământare a stat 15 minute, nu mai mult.
Și se încadrează deja într-o pungă din frigider. Totul s-a dovedit ca.
milvok
Capodoperă!!!!!!! Vă mulțumim pentru descriere detaliată, fotografii și linkuri! ... Cu siguranță o voi nota.
Qween
Citat: Tarhuncik

Anya, izvtnite pentru un mic off, iar la parizieni faci aceeași cremă ca și autorul blogului? la cuptorul cu microunde? un mod tentant, altfel este groază cum nu-mi plac toate băile astea ...

Tarhuncik, da, la femeile pariziene fac și smântână la cuptorul cu microunde. Am amestecat totul cu excepția uleiului și îl pun la maxim 1,5 minute, apoi amestec încă 1,5 minute. Acum pun uleiul, amestec și gata.
magari, rulouri frumoase s-au dovedit, toate straturile sunt subțiri. Încercați data viitoare când lansați, întindeți mai întâi loo-ul de dimensiunea dorită pe o parte (cea mai lungă), apoi reglați lățimea laturii scurte. Acest lucru ar trebui să conducă la straturi mai înguste, fără pauze și diferențe în grosimea aluatului alb, dar cred că acest lucru nu este atât de important, deoarece nimeni nu va analiza straturile. Chifii tăi arată superb, sunt sigur că mâncătorii au fost surprinși.
Dacă rulați piesa de prelucrat puțin mai mult (este mai convenabil să faceți acest lucru rulând partea scurtă. IMHO), atunci aluatul alb va fi și mai subțire și, în consecință, se va părea că toate straturile sunt mai subțiri. În chiflele voastre, nu văd necesitatea realizării acestui lucru, deoarece s-au dovedit a fi foarte frumoase.
Grazzia
Și am făcut un rulou, ce delicios s-a dovedit!
Am urmat complet rețeta. Voi repeta. Multumesc pentru reteta grozava!

Chocolate Wassant (patiserie japoneză)Chocolate Wassant (patiserie japoneză)
Qween
Grazzia, pentru sănătatea ta!

O croială frumoasă și puteți vedea că ruloul s-a dovedit delicat și moale.
Kalmykova
Ceva oamenii nemeritat se zgârciește pe aceste role divine. Mă țin de mâini, le vreau în fiecare zi !!!
Qween
O, fetelor, tocmai am văzut 58g de apă scrisă pentru TangZhong. Am scris 85, nu 58 ... Cum n-aș fi putut observa! Desigur, datorită diferenței de cantitate de apă, nu va exista nicio diferență dramatică, dar totuși ...
Citat: Kalmykova

Ceva oamenii nemeritat se zgârciește pe aceste role divine.

Natasha, trebuie să te joci cu aceste rulouri, nu va funcționa ca în rulourile obișnuite, frământă aluatul, face bile și coace. Nu toată lumea are timp și ocazie să treacă cu aluatul, de aceea aceste fete de ciocolată nu se coc, așa cred ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine