Terina de vinete, piper și mozzarella

Categorie: Mâncăruri cu legume și fructe
Bucătărie: limba franceza
Terina de vinete, piper și mozzarella

Ingrediente

Ardei bulg. roșu mare 2 buc
Ardei bulg. galben mare 2 buc
Vinete mari 2 buc
Branza mozzarella 300 g
Ulei vegetal 50-100 ml.
Lămâie (numai suc) 1 buc
Usturoi (capete) 2 buc
frunza de dafin 6 buc
Cimbru proaspăt / uscat

Metoda de gătit

  • Această terină este unul dintre felurile noastre preferate de vinete de pe masa noastră festivă (și nu numai) - de aproximativ zece ani încoace. Putem spune - testat în timp ...
  • Este realizat pe baza terinei de la cunoscutul bucătar provensian Alex McKay, cunoscător al brânzeturilor de capră (în care nu suntem solidari cu el, din păcate ...).
  • Dar cu mâna lui ușoară acum pregătesc vinete pentru orice salată și gustare exact ca în această rețetă - nimic mai gustos, după părerea mea, nu a fost încă inventat !!!
  • Terina de vinete, piper și mozzarella
  • 1. Împărțiți usturoiul în pene, dar nu îl curățați.
  • Tăiați ardeii pe lungime în 4 părți, îndepărtați tulpina și semințele; Puneți ardeii pe o foaie de copt, cu pielea în sus și periați sau turnați peste 2 linguri. l. uleiuri. Se presară ușor sare și se așează între ardei 6 căței de usturoi, 3 foi de dafin rupte pe jumătate, se presară cu cimbru. Acoperiți foaia de copt cu folie și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C (cu convecție - până la 170 ° C) timp de 45-55 minute, astfel încât ardeii să devină moi, iar în unele locuri să fie ușor prăjiți.
  • 2. Tăiați tulpinile de vinete și tăiați-le în felii înguste, nu foarte subțiri (~ 0,8 cm).
  • Puneți pe o foaie de copt, ungeți fiecare felie cu ulei, răsturnați și ungeți cealaltă parte, Cu o pensulă, treceți peste felii, aplicând treptat suc de lămâie pe fiecare. Puteți stropi doar cu ulei și suc, dar astfel puteți controla atât cantitatea, cât și uniformitatea aplicației. Este important să nu exagerați cu suc de lămâie, nu încercați să le revărsați.
  • Apoi - ca și la ardei: adăugați puțină sare, întindeți arpagicul, frunza de dafin și cimbru. Coaceți, neacoperit, timp de 20-25 de minute, până când vinetele sunt fragede și ușor rumenite. Scoateți din cuptor.
  • Terina de vinete, piper și mozzarella Terina de vinete, piper și mozzarella Terina de vinete, piper și mozzarella
  • 3. În timp ce totul se coace, ungeți un vas de 1,5 litri cu o cantitate mică de ulei. Tapetați-l cu două straturi de folie alimentară, astfel încât să atârne peste marginea castronului cu spațiu suficient. Apăsați filmul în interior cu un prosop, astfel încât să stea ferm pe partea de jos, apoi partea de sus se va dovedi netedă și îngrijită.
  • 4. Scoateți ardeii copți din cuptor și transferați imediat într-un recipient cu capac etanș (sau folosiți folie de plastic în loc de capac). Lăsați ardeii 10 minute înainte de a-i dezlipi. Dacă nu este posibil să îl îndepărtați parțial, nu este înfricoșător, particulele mici de piele nu vor agrava gustul vasului.
  • 5. De-a lungul laturilor bolului, căptușite cu folie, așezați feliile de vinete coapte pe verticală, suprapunându-se ușor una pe cealaltă. Fundul trebuie să fie bine închis, iar marginile superioare să iasă (sau să atârne în jos) dincolo de marginile bolului.
  • 6. Puneți câteva bucăți de piper roșu și galben pe fund. Apăsați cu degetele în jos.
  • 7. Tăiați brânza felii și așezați deasupra ardeiului. Repetați straturi de piper-brânză până când ați folosit totul.
  • Terina de vinete, piper și mozzarella Terina de vinete, piper și mozzarella
  • 8. Îndoiți marginile proeminente ale vinetelor în sus spre centru pentru a forma un vârf plat. Apăsați totul cu degetele. Înfășurați terina cu marginile libere ale filmului și găuriți-o pentru ca uleiul și excesul de suc să iasă.
  • Tăiați un cerc din carton, puțin mai mic decât diametrul bolului, înfășurați-l cu două straturi de film.
  • Puneți cercul deasupra vinetelor și apăsați totul cu un fel de greutate. Se dă la frigider pentru presare timp de cel puțin 12 ore.
  • 9. Scoateți încărcătura, cartonul de pe terină și desfășurați folia care acoperă partea superioară.Acoperiți vasul cu vasul de servit și răsturnați. Ștergeți excesul de suc de ulei și îndepărtați folia.
  • Tăiați porții cu un cuțit ascuțit: mai întâi în jumătate, apoi în patru și opt bucăți, ținând cu mâna.
  • Terina de vinete, piper și mozzarella
  • Poftă bună!

Notă

Am încercat să o fac cu diferite brânzeturi, iar mozzarella Paladin germană de la Auchan (vezi fotografia) s-a dovedit a fi cea mai reușită din multe puncte de vedere (ca să nu mai vorbim de preț, de 2,5 ori mai mic decât cel italian ...): consistența sa nu este doar foarte apropiată de ardeii copți, ci servește și ca bază de legătură-lipire, iar gustul delicat se îmbină armonios cu melodia gustativă a terinei.

Am scris despre beneficiile vinetelor în rețetă Legume Musaki

Rețete similare

Terina de pui (ang-kay)

Terina de vinete, piper și mozzarella

Bucurie
Nagira, ce frumusețe ... Pentru mine nu este nevoie de această terină și niciun tort ...
Nagira
Marisha, Mulțumesc
Terrin, desigur, este autosuficient, dar și eu dulce
Răsucire
Nagira, bună seara! Terrin este o sărbătoare pentru ochi! Îmi place foarte mult combinația de ingrediente. Cu siguranță o voi face. Multumesc pentru reteta.
Nagira
Răsucire
Marina, mulțumesc pentru compliment!
Este frumos să obții o astfel de evaluare de la autorul unor rețete foarte extraordinare.
Sper că terina este plăcută nu numai pentru aspect
Răsucire
Nagira, bună seara! Că terina are un gust grozav este fără îndoială. Salivez la vederea fotografiei. În acest weekend am plănuit să-mi răsfăț soțul cu asta. Pentru familia noastră, rețeta dvs. se află chiar în top zece.
Nagira
Răsucire
Marina, pentru planurile tale! Lasă-l să funcționeze.

Am constatat că, din cauza dragostei mele pentru brânza Feta Fegusto (Argentina), am atribuit producția latino-americană și mozzarella de la Auchan
Dar, de fapt, nici măcar nu ajung atât de departe: Germania, mozzarella Paladin corectată în rețetă și vă scriu - dintr-o dată „evoluțiile” mele vor fi la îndemână - acesta este cel mai de succes dintre brânzeturi care au participat la experiment
Răsucire
Nagira, mulțumesc pentru recomandări suplimentare. : girl_curtsey: Tocmai am fost vineri la cumpărături pentru weekend și voi căuta doar o astfel de brânză.
Irina, te pot contacta pe nume? Cu mare plăcere am căutat prin celelalte rețete ale tale și am luat notă de multe. Și acum voi aștepta cu nerăbdare altele noi. Gusturile dureroase coincid. Iar declarația lui Einstein vorbește despre puncte de vedere similare cu privire la abordarea vieții.
Nagira
Marina, îmi pare rău, am fost plecat mult timp și nu am observat imediat postarea ta

Citat: Twist

Irina, te pot contacta pe nume?

Haideți pe nume și după voi

Citat: Twist

Cu mare plăcere am căutat prin celelalte rețete ale tale și am luat notă de multe. Și acum voi aștepta cu nerăbdare altele noi. Gusturile dureroase coincid. Iar declarația lui Einstein vorbește despre puncte de vedere similare cu privire la abordarea vieții.

Vă mulțumim pentru „plăcerea din rețete” și pentru „similitudinea punctelor de vedere”, atinse până la miez!
Răsucire
Reciproc
AlisaS
Ce terină interesantă și probabil delicioasă !!!
Am citit multe despre ardei copți delicioși, dar încă nu l-am încercat.

Multumesc pentru reteta!
Vreau să gătesc un astfel de fel de mâncare! Ador tot vinetele

Nagirochka, o astfel de întrebare: ați încercat să faceți terină cu brânză feta în loc de mozzarella?
Și cum îți place această opțiune? Ți-a plăcut?
Nagira
AlisaS, vă mulțumesc pentru evaluare, deși una vizuală și anticipativă pentru moment!

Am scris că am încercat cu diferite brânzeturi - căutam cele mai accesibile opțiuni, știu că Ashan nu este peste tot. dar mozzarella italiană este scumpă ...
Așa că am încercat și brânză. Nu asta, dar asta este pentru gustul meu, și tu (tu?) Poți experimenta principalul lucru - nu pe masa festivă, pentru a nu te supăra dacă nu-ți place. La urma urmei, individual, fiecare ingredient este delicios, în timpul săptămânii și așa mănâncă

Am împărtășit o opțiune în care am reușit să obțin armonie atât în ​​gust, cât și în consistență. Câte încercări s-au făcut Aceeași brânză poate fi diferită, în probele mele nu mi-a plăcut că gustul său este mai ascuțit decât gustul legumelor și, în plus, brânza mea nu a putut lipi straturile, totul s-a dezintegrat

Undeva am întâlnit sfatul pentru a face straturi gelatinoase.Dar acestea sunt mișcări inutile ale corpului, în afară de asta, ar trebui să joc și mai mult - folosesc agar doar pentru gelificare.

Apropo, nu-mi plac ardeii în etapa de pregătire, dar coac mereu vinetele cu un aport de ulei, suc de lămâie și sare le fac ...
AlisaS
Nu am rezistat ieri și am făcut acest miracol !!!
Nagira, e într-adevăr
Multumesc din nou!
Puteți veni la mine, dacă nu vă deranjează, atunci sunt și pe voi

Am copt vinete cu unt și suc de lămâie după cum îmi recomandați - un astfel de miracol !!! Am stat lângă sobă și am așteptat ca totul să fie gata. Anterior, am încercat să coc, dar fără nimic, iar dungile de vinete erau uscate. Și aici s-a dovedit atât de suculent
Și în mod similar am încercat să coac inele de ceapă și, fără suc de lămâie, dar cu unt, morcovi. Totul este delicios !!!
Deoarece a fost mai târziu, nu am vrut să fug la magazin, am făcut o terină cu brânză feta. Am schimbat legumele cu brânză, care erau încă calde, și s-au lipit destul de bine de ele, așa cum sa dovedit mai târziu. S-a dovedit foarte, foarte gustos !!!
Am făcut-o în astfel de vaze
Terina de vinete, piper și mozzarella

Voi cumpăra mozzarella și o voi încerca în versiunea originală pentru comparație
Nagira
Alisaaa bine esti meteorit !!!
Tocmai am întrebat - și sunteți deja sărbătoriți
Apetit, ai terină
Și ce este acea portocală care se uită acolo? Ardeiul a fost așa sau ai pus morcovul acolo?
Și da - dacă aveți timp să orbiți straturile în timp ce sunteți încă fierbinți - atunci nu este de mirare că s-au lipit împreună.

Și bineînțeles - pe tine
Vă mulțumim pentru degustarea rapidă a fulgerului! Mă bucur că ți-a plăcut!
AlisaS
Citat: Nagira

Apetit, ai terină
Și ce este acea portocală care se uită acolo? Ardeiul a fost așa sau ai pus morcov acolo?
Și da - dacă aveți timp să orbiți straturile încă fierbinți - atunci nu este de mirare că s-au lipit împreună. Nu funcționează așa până când nu curăț ardeii, totul se va răci ...
Mulțumesc, Irina!!!
Portocala este un morcov! Ardeii mei sunt toți verzi. Și morcovii se coc perfect și!
Apoi am încercat și mozzarella (am cumpărat două tipuri) și dintr-un anumit motiv nu prea mi-a plăcut. Nu am găsit așa cum mi-ați recomandat în satul nostru. Și cele pe care le-am cumpărat - niciunul de gustat. Prin urmare, acum fac terine doar cu brânză feta. Aparent, toată lumea ar trebui să găsească combinația lor preferată de produse.
Am păstrat vinete special pentru următoarea delicatesă. Iată ce s-a întâmplat de data asta. Ultima dată tăierea nu a putut fi fotografiată din cauza degustării ultra-rapide
Terina de vinete, piper și mozzarella
Terina de vinete, piper și mozzarella
Vă mulțumim din nou pentru deliciul tratament!
Nagira
Citat: AlisaS

Am păstrat vinete special pentru următoarea delicatesă. Iată ce s-a întâmplat de data asta. Ultima dată tăierea nu a putut fi fotografiată din cauza degustării ultra-rapide
Vă mulțumim din nou pentru deliciul tratament!

Alisaaaa, - atât de delicioasă ...
Sunt încă în sanatoriu, nu pot decât să te invidiez!
Foarte, foarte bucuros că îți place !!! Vă mulțumim pentru fotografiile colorate și fanteziste!
SvetaI
Nagira, multumesc pentru reteta! Ador tot felul de vinete.
Iată un lucru pe care l-am primit
Terina de vinete, piper și mozzarella
Terina de vinete, piper și mozzarella
Apropo, brânza mea de mozzarella de producție internă a avut un gust foarte bun. Era necesar doar să îl tăiați mai subțire.
Mulțumiri speciale pentru ideea de a coace vinete feliate. Am o grămadă de rețete în care trebuie să prăjești bucăți de vinete. Dar acest lucru este destul de plictisitor și o mulțime de ulei este absorbit, atunci trebuie să scapi de el intenționat. Iată soluția perfectă! Voi face mereu asta acum.
Nagira
SvetaI bucuros că ți-a plăcut terinul!

Mulțumiri speciale pentru ideea de a coace vinete feliate. Am o grămadă de rețete în care trebuie să prăjești bucăți de vinete. Dar acest lucru este destul de plictisitor și o mulțime de ulei este absorbit, atunci trebuie să scapi de el în mod intenționat. Iată soluția perfectă! Voi face mereu asta acum.

Ei bine, pentru asta sunt de trei ori fericit!
Pentru ea, aceasta a fost o descoperire, iar acum acesta este și singurul mod în care pregătesc vinete pentru diferite feluri de mâncare.
Ungând cu suc de lămâie și unt - deci înnobilează gustul, nu?
SvetaI
Da, amărăciunea și asprimea excesive dispar și tăietura nu se întunecă. În general, câteva avantaje
M @ rtochka
Irina, se pare că usturoiul este necesar doar pentru coacere? Nu este pus în vase în sine?
Am pregătit totul, m-am dus să o fac, am pus ochii pe această rețetă mult timp, mâinile mele au ajuns abia astăzi
Nagira
M @ rtochka,
Dasha, ai înțeles corect că usturoiul dă o parte din aroma sa ardei vinete când este copt și apoi poți folosi acest usturoi copt oriunde: stoarce-l din solzi pe un sandviș, într-un dressing pentru salate sau în vreun fel de mâncare
M @ rtochka
Întrebat a întrebat și am uitat de usturoi
Dar. Oricum mi-a placut !! Vreau chiar să îngheț, în timp ce sezonul, ardei copți și vinete, pentru a face iarna. Este frumos, apetisant, delicios !!
Terina de vinete, piper și mozzarella
Irina, multumesc pentru o astfel de frumusete !!
Nagira
M @ rtochka,

Dasha, s-a dovedit o terină atât de minunată !!! Multumesc pentru fotografie
Usturoiul adaugă doar o notă acolo, așa că ar fi trebuit să fie delicios, chiar și fără el.
Congelarea pentru utilizare viitoare este o idee! felul de mâncare este adevărat, pentru că sărbătorile sunt chiar lucrurile

Dasha, dacă îți plac rețetele neobișnuite obișnuite, încearcă aceste „clătite” înainte ca sezonul de porumb să se termine Prajituri proaspete de porumb de Nero Wolfe.
Ne bucurăm pentru a doua lună anul acesta! Și pentru oaspeți este neobișnuit și gustos
M @ rtochka
Irina, nu e corect! Am găsit deja această rețetă fără un indiciu, intenționez să o fac mâine
Nagira
Citat: M @ rtochka

Irina, nu e corect! Am găsit deja această rețetă fără un indiciu, intenționez să o fac mâine
Ce pot să spun, Dash? Primul:

Mai tarziu:

Încercați, Nero Wolfe a fost un gourmet
julia_bb
Nagira, Irina, ce terină mișto! Prin combinația de ingrediente - iată directul meu! Cu siguranță îl voi pregăti curând!

M @ rtochka, multumesc ca mi-ai amintit de reteta!
Nagira
julia_bb, Yulchik, mulțumesc pentru cuvintele frumoase, eu însumi am adunat o dată mult timp, dar am făcut-o - și sa dovedit a fi mai ușor și mai rapid decât părea din scris
Mă voi bucura dacă terina este înregistrată și în familia ta.
Iri55
Cu siguranță îl voi găti. Frumos, festiv și gust ... Îmi imaginez cât de delicios este.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine