Corp din biban de știucă

Categorie: Mâncăruri din pește
Corp din biban de știucă

Ingrediente

file de biban de știucă sau cod 500 g
ouă 7 buc.
ceapa verde (irita este mai buna) 3-4 săgeți
mărar 2 crenguțe
pătrunjel 2 crenguțe
sare gust
smântână 100 ml
hrean ras 50 g
pâine de secară neagră 1/2 pâine

Metoda de gătit

  • Am tăiat fileul dezghețat în cuburi mici, am stors apă și suc, am adăugat sare, piper, mărar tocat, pătrunjel, ceapă (irită), 2 ouă. 0,5 kg greutate netă a peștilor. Făcut 4 cârnați, înveliți bine în folie alimentară.

  • Corp din biban de știucă

  • Fierbe într-o cratiță cu apă clocotită timp de 20 de minute. A scos-o, a răcit-o, a pus-o la frigider timp de 2 ore.
  • Ouăle rămase fierte tari.
  • Am luat pâine de secară neagră, am tăiat-o în farfurii subțiri și am tăiat cercuri din ele.

  • Corp din biban de știucă

  • Uscat într-o tigaie uscată.

  • Hreanul amestecat cu smântână și sărat.
  • Am tăiat corpul în cercuri groase (cu un cuțit foarte ascuțit). Tăiați și ouăle în cercuri.
  • Pe o bucată de pâine uscată am pus un cerc de ouă, deasupra unui amestec de hrean cu smântână, un cerc de corp, hrean cu smântână din nou. Decorat cu mărar.

  • Corp din biban de știucă

  • Sincer, un cârnat a căzut. Aparent, puteți adăuga puțină gelatină uscată la fileul tăiat pentru a menține corpul în formă. Sau nu gătiți în apă, ci în bulion din cap, coadă, aripioare (dacă peștele a fost cumpărat întreg). Dar autorul nu a scris despre acest lucru.
  • __________________

Bucătăria națională

Rusă

Notă

Rețeta a fost spionată de Vlad Pușkinov. Desigur, sunt departe de a-l proiecta, el este un profesionist și sunt amator.
Dar, rețeta în sine este demnă de a fi prezentată.

Corpul este denumirea rusească pentru carnea de pește măcinată, precum și produsele și felurile de mâncare din aceasta. De exemplu, fileurile de pește, eliberate cu grijă de oase, pot fi tăiate (tocate) în bucăți de diferite dimensiuni, așezate (presate) într-o coajă din in (șervețel), tifon sau învelite în piele de pește (de obicei în știucă sau piele de biban de știucă) și fiert în apă sărată. Acest tip de mâncare se numește fiert. Pot varia în compoziție (de la pești diferiți), în condimente și în garniturile atașate acestora, dar vor fi numite în continuare corp.

MariV
Există diferite versiuni ale numelui CORP
Kalyusya
Citat: MKA

Acest tip de mâncare se numește fiert. Pot varia în compoziție (de la pești diferiți), în condimente și în garniturile atașate acestora, dar vor fi numite în continuare corp.


Aha, pentru că peștele nu are carne, ci un CORP.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine