Pâine de secară-grâu (spelta) pe cartofi (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de secară-grâu (spelta) pe cartofi (cuptor)

Ingrediente

Făină de grâu POLBA 150 de grame
Făină de secară BIO întreagă 280 grame
Cartofi fierți 150 de grame
Sare 8 grame
Zahăr 15 grame
Ulei vegetal cu lămâie (salată) 1 lingură. l.
Must de cvas 1 lingură. l.
Zer cu caș 150 ml.
Moment sigur de drojdie 1,5 lingurițe
Chimen în aluat 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Făină - doar 430 de grame, inclusiv:
  • Făină de grâu POLBA - 150 grame \ 35% (poate fi înlocuită cu cereale integrale)
  • Făină de secară BIO întreagă - 280 grame \ 65% (poate fi înlocuită cu secară decojită)
  • Punem toate produsele în găleată a mașinii de pâine, activăm modul Aluat.
  • Facem frământarea - pauza - frământarea, în total 9 + 5 + 16-24 minute.
  • Scoatem aluatul din găleată pe masă, presărăm făină, împăturim aluatul de 3 ori cu un plic, formăm un cârnat și îl punem într-o matriță.
  • Dovezi în cuptor la 30 * C timp de aproximativ 1,5 ore până când își dublează volumul.
  • Coacem la 180 * C, apoi după 20 de minute reducem la 170 * C, apoi până la 160 * C și până se înmoaie.
  • Aluatul se dovedește după ce mașina de pâine este foarte moale, puteți lucra numai cu făină.
  • Iată ce s-a întâmplat. Pâinea are 20 cm x 9 cm înălțime și cântărește 750 de grame. Pâine pentru cei care iubesc pâinea de secară.
  • Pâine de secară-grâu (spelta) pe cartofi (cuptor)

Notă

Astăzi am făcut pâine de grâu de secară, adăugând doar 1 lingură de must de cvas. l. (conține malț), evitând berea neagră și zerul de caș (conține bacterii lactice).
De asemenea, a adăugat 1 lingură. l ulei de măsline cu lămâie pentru salată. Untul nu s-a dus la salată, era foarte acru, dar s-a dovedit a fi potrivit pentru pâinea de secară.

Poftă bună!

Tatjanka_1
Opțiunea 13 „Pâine de secară-grâu (spelt)”
Administrator Am o întrebare, nu puțin lichid: la început a fost puțin prea gros, apoi a arătat ca un coc, dar se unge de-a lungul fundului și nu se amestecă bine
Administrator

Tatjanka_1, pentru noi judecătorul este Kolobok !!!

Postez rețete dovedite, precum și descrierile și fotografiile lor!
Dar trăim cu tine chiar și în diferite țări, condiții climatice diferite - nu poate fi la fel în niciun fel!
Administrator
Făină - doar 430 de grame, inclusiv:
Făină de grâu POLBA - 150 grame \ 35% (poate fi înlocuită cu cereale integrale)
Făină de secară BIO întreagă - 280 grame \ 65% (poate fi înlocuită cu secară decojită)
Cartofi fierți - 150 de grame
Sare - 8 grame
Zahar - 15 grame
Ulei vegetal cu lămâie (salată) - 1 lingură. l.
Must de cvas - 1 lingură l.
Zer din caș - 150 ml.
Drojdie - 1,5 lingurițe

Deci, este suficient lichid aici: cartofi fierți, ulei crește, must, zer - totul conține lichid.
Cartofii au o proprietate - aluatul este frământat mai întâi strâns și apoi, dimpotrivă, se înmoaie foarte mult - trebuie să fii foarte atent cu acest lucru.
Tatjanka_1
Romchik da, înțeleg, doar hw. Fac făină cu cartofi pentru prima dată și pentru mine a fost cumva neobișnuit să văd, la început era un coc prea strâns, apoi părea normal, dar până la sfârșitul frământării, l-am păturat de-a lungul fundului.
Acum, stând la verificator, să vedem ce se întâmplă
Administrator

Iată ce am scris mai sus - la început este strâns, apoi se înmoaie
Tatjanka_1
Administrator
Dar cred că nu este vorba despre rețetă, am înțeles deja.
Sunt bolnav pentru a 3-a zi, ieri am făcut pâine, dar nu a funcționat, ei bine, cred că a fost un accident.
Dar chiar și astăzi, deși este o rețetă diferită, nici ea nu are succes.
Până nu mă recuperez, nu mă ating de coacerea pâinii (se pare că se simte bolnav)
Administrator
Citat: Tatjanka_1

(se pare că se simte bolnav)

Păcat că nu a funcționat.

Sunt total de acord cu tine, aluatul, produsele de patiserie, gătitul sunt foarte sensibile la dispoziția și bunăstarea noastră !!!

Fii bine în curând - pâinea te așteaptă cu bună dispoziție !!
KnadezhdaM
Vă cer ajutor, dragă Admin - nu pot să-mi dau seama cum să povestesc rețeta, înlocuind cartofii cu fulgi de cartofi. Aici, la urma urmei, lichidul trebuie utilizat într-o cantitate diferită.
Administrator
Citat: KnadezhdaM

Vă cer ajutor, dragă Admin - nu pot să-mi dau seama cum să povestesc rețeta, înlocuind cartofii cu fulgi de cartofi. Aici, la urma urmei, lichidul trebuie utilizat într-o cantitate diferită.

Nadia, caută aici un set de ingrediente cu cereale Pâine de grâu cu fulgi de cartofi
KnadezhdaM
Multumesc draga!
KnadezhdaM
Admin, dragă, sărbători fericite! Continu să vă coac pâinea câștig-câștig. Întotdeauna cu recunoștință și încântare de la abilitățile tale culinare.

Pâine de secară-grâu (spelt) pe cartofi (cuptor)

În această versiune, se adaugă cicoare pentru culoare și o linguriță de semințe de chimen - aroma este ușor prinsă, foarte plăcută.
Administrator

Nadiacât timp s-a dovedit a fi pâinea cred că este delicioasă

Mulțumesc pentru cuvintele frumoase! Sărbători fericite!
MargariTK
Fetelor, ce gust are această pâine? Cu ce ​​seamănă?
Administrator

Gust bun de pâine de secară malțată. Dacă sunteți familiarizați cu acest gust, va fi clar
Pâine cu un conținut ridicat de făină de secară
MargariTK
Administrator, mulțumesc. Simți acră?
Administrator

Nu chiar. Zerul conține puțin și nu este atât de acid, cartofii netezesc acidul
Gnu
Nu voi fi amănunțit, voi spune doar: CUPTORUL ESTE NECESAR. În timp ce l-am dus la marcaje. Nu am mai văzut această rețetă înainte, nu am văzut-o.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine