Pâine italiană (Ann Thibeault) la cuptor

[Misha]

Misha Îmi place atât de mult a ta

Am luat-o ca bază (pentru familia noastră ceea ce este necesar, cantitatea de aluat, făină și lichid este atât de potrivită în mod ideal) și o răsucesc în diferite versiuni de făină și lichide diferite, se dovedește întotdeauna FOARTE DELICIOASĂ

Am citit tema foarte mult timp, dar tot nu puteam îndrăzni să coc. Fără frământător
Dar apoi am decis să încerc rezultatul într-un filtru de pâine 🔗 și 🔗
Era supărată, a copt puternic într-o matriță din fontă, dar totul s-a lipit de ea, abia a ales-o

[Ksyhsa]

Ksyhsa, nu te supara! Totul se va rezolva! Încercați să o transferați pe hârtie data viitoare într-o matriță din fontă.

[Freken Bock]

Freken Bock Vă mulțumesc că m-ați îndemnat, am vrut să vă cer un fel de piatră, tot nu puteam înțelege ce este și de ce

Chiar aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9131.0 puteți vedea despre piatra de copt.

Băieți, ceva pe care l-am călcat și m-am plictisit de această pâine. Aluatul nu se colectează deloc în nicio bucată, frământătorul doar jonglează cu un lichid, care este absolut identic cu aluatul ciabatta. După cum știți, aluatul pentru ciabatta nu își păstrează deloc forma, se târăște în toate direcțiile. Prin urmare, „turnarea cu mare atenție pentru a nu elibera gaze” nu a funcționat. Trebuia să fie pliat pentru a o întări, așa că nu se punea problema celei mai mari precauții. Drept urmare, m-am plictisit, am adunat această masă de răspândire și am tras-o într-o matriță.

Acum întrebarea este: ce nu era în regulă?

Drept urmare, m-am plictisit, am adunat această masă de împrăștiere și am tras-o într-o matriță.

Acum întrebarea este: ce nu era în regulă?

în, a devenit nervos, ca prima oară căsătorit))

Nu ai putut face nimic greșit, cel mai probabil, ai făcut totul strict conform rețetei ... dar făina pentru această pâine are nevoie de foarte uscată și tare, puțini dintre noi din punct de vedere calitativ ating nivelul dorit.
Scoat apă din rețetă. În funcție de făină - până la 50 ml. Atunci masa nu se răspândește, dar este o picătură destul de decentă în jurul cârligului.

Usse a înțeles.

Am luat făină de clasa I. Este foarte absorbant de apă, dar, aparent, încă nu a stăpânit-o.

M-am gândit, brusc șoptiți niște vrăji ...

Natusya, și cu ce ai frământat aluatul, un cârlig sau o cremă?

Trebuie doar să ai răbdare, nu este frământat imediat. Mai întâi am redus apa,

apoi și-a umplut mâna și totul a ieșit exact conform rețetei. După fermentarea aluatului

îl pui pe o masă unsă, îl bagi de câteva ori în centru, apoi

îl „shmyaka” pe o foaie de copt cu hârtie și pentru corecție.

Din anumite motive, această pâine este cea mai bună pentru mine vara, când este foarte cald ...

Cârlig numai. Uneori colectez cu o spatulă de silicon de pe pereți și o aprind din nou. Este necesar să vă testați făina nordică preferată. Totul va deveni imediat clar.

Natusya, acest aluat NU este frământat cu cârlig! Doar cu o duză de cauciuc, încercați! Va trebui să frământați 4-5 minute la viteză mare, totul va ieși așa cum a ordonat medicul!

Este încă frământat. Frământ mereu o ciabatta doar cu un cârlig. Dar poți încerca așa cum spui.

Ce este această duză din cauciuc? Am Bucătărie, nu există duze în cauciuc. Există un atașament pentru aluat și cremă. Și încă unul, sârmă.

Ty, am crezut că îl ai pe Kenwood. Am o duză în formă de K, acoperită deasupra cu o bandă elastică pentru creme.

și am frământat și cu un cârlig ... cu toate acestea, a durat mult până la cârnați, aproximativ 20 de minute. Apoi am trecut la o duză în formă de K de fier, dar încă nu am încercat cea din silicon ...

Interfer, de asemenea, în formă de K. Dar de când Makfa a dispărut, „acel italian” nu mai funcționează.Da, este delicios, rudele îl cer doar pentru sosirea lor. Dar îmi amintesc ce era ...

Ce este această duză din cauciuc? Am Bucătărie, nu există duze în cauciuc. Există un atașament pentru aluat și cremă.

Asta este doar pentru aluat și smântână din Kenwood din cauciuc-silicon, în ceva moale ... Ca o spatulă, pe parcurs, îndepărtează totul de pereți.

Interfer, de asemenea, în formă de K. Dar de când Makfa a dispărut, „acel italian” nu mai funcționează. Da, este delicios, rudele îl cer doar pentru sosirea lor. Dar îmi amintesc ce era ...

Ieri am găsit un „Makfu” de origine bielorusă în Tavria
Până acum am încercat-o doar pe chifle imperiale. Se pare că este de bună calitate.

Lena, mintea mea a trecut peste minte, cu siguranță, în silicon. Încercați-l, frământă bine, colectează tot aluatul pe sine.
Piureii mei mai vechi fac fier și totul mă ispitește, dar eu, la modul vechi, cu o pasiune ...
Tanya, am cumpărat făină „Aris” aici, mi-au lăudat-o. Prima pâine a fost așa, a doua a fost uriașă, dar a frământat atât de tare încât bietul aparat a gemut. Și ieri am frământat găluște pe ea - am aruncat jumătate din aluat, s-a încețoșat, nu a existat nici o putere pentru a sculpta o astfel de rușine ...

[himichka]

himichka

Duza de fier se dovedește a fi un piure excelent, aerisit și fraged

Acum folosesc Aris. Făina este uscată și tare. Trebuie chiar să adaug lichide la rețete Și am făcut găluște, găluște chiar din găluștele de fier sovietice au apărut ca niște drăguțe. Vedeți, ați avut o petrecere nereușită

vezi pe toată lumea în moduri diferite.
și fac acest aluat în HP și este minunat, puțin mai subțire, dar m-am obișnuit deja și este doar SUPER

[Tatjanka_1]

vezi pe toată lumea în moduri diferite.
și fac acest aluat în HP și este minunat, puțin mai subțire, dar m-am obișnuit deja și este doar SUPER

Tatjanka_1 , unde locuiți determină rezultatul. Mama mea din Germania a fost cea mai impresionată de făină.

Fetelor, în ce rețea cumpărați Aris? Trebuie să ne grăbim, regula de aur a producătorului ucrainean este că al doilea lot nu mai este același, iar al treilea și următorii sunt deja sinceri ...

[Freken Bock]

regula de aur a producătorului ucrainean este că al doilea lot nu mai este același, iar al treilea și următorii sunt deja sinceri ...

Freken Bock, nu vă supărați, dar se pare că am ratat-o ​​deja chiar și pe a doua.

Multă vreme am admirat o pâine atât de frumoasă, am fost cu toții invidios și în cele din urmă m-am grăbit.
Iată ce s-a întâmplat în cele din urmă. Se pare că mâinile cresc la un capăt greșit; în general, nu văd acele găuri. Nu am frământător, am frământat în x / n 2 frământători la rând + am adăugat puțin acid ascorbic.
Însă crusta este delicioasă și se croiește, iar după cuptor a „vorbit” și că se zdrobește singur, râzând probabil de mine.
[/ Url
[URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s47./i118/1102/48/12c9236d2d18.jpg.html]

Ura-ah-ah! Am găsit MacFoo! Am fost să încerc din nou să fac găuri.

frământarea în x / p 2 lot la rând

Nu-l frământați atât de mult! După o frământare lungă, veți obține o pâine fin poroasă.
Noroc !!!

Viki multumesc pentru sfat! M-am hotărât eu însumi, dar undeva în LJ-ul lui Ludmila am citit cam 2 mixuri în C / P, așa că hai să încercăm. Am un mod de frământare a aluatului de 15 minute. crezi că este suficient? Nu aș putea gestiona un astfel de film ca MISHA nici după 2 loturi.

undeva în LJ-ul lui Ludmila ca și cum aș fi citit despre 2 mixuri în C / P

Nu știu unde, dar nu cu Lyudmila - asta e sigur. Ea spune că HP este pentru leneși.

Nu aș putea gestiona un astfel de film ca MISHA nici după 2 loturi.

După două loturi, nu îl veți obține, deoarece cea mai mare parte a glutenului se va pierde deja iremediabil. Am un lot maxim - 10 minute și opresc HP-ul. Mai întâi, amestec câteva minute, astfel încât făina să se ude numai, o opresc. În 20 de minute. Aprind lotul. ! 0 minute și oprește-l. După 40 de minute, nu pornesc nimic, înțeleg că pornirea acestuia un minut, astfel încât să se rostogolească într-o bilă, va fi mai ușor să obțineți aluatul, dar nu vor exista găuri atât de nobile.Îl scot îngrijit pentru a păstra aluatul pufos.
Multă baftă!

Viki Mulțumesc foarte mult !!! La sfârșit de săptămână voi încerca, acum, pe lângă Macfa, am și acolo făină românească, 11% proteine ​​întregi.

Bună seara, brutărie aksakals.
Ajutați-l pe un începător, vă rog, aflați unde am greșit (sunt prieten cu aluaturi și coac pâine de aproximativ o lună). Voi spune imediat că nu am nici HP, nici frământător și pur și simplu nu există unde să le pun. Fac totul doar cu mâinile și în cuptor și îmi place foarte mult această afacere.
Astăzi am încercat să stăpânesc pâinea italiană. Am citit acest subiect întreg, subiectul Ciabatta și cu aluatul, au fost vizualizate o grămadă de linkuri către videoclipuri despre Ciabatta și lucrul cu un aluat semilichid.
Crusta s-a dovedit a fi corectă, dar în interiorul sub "acoperiș" există o gaură mare, iar sub gauri sunt foarte mici. Aluatul a fost frământat numai cu aluat fără drojdie.
1) Imediat prima întrebare: este reală deloc: pâine italiană pe bază de un singur aluat?

Am luat proporțiile făinii de aluat conform rețetei (există o scală), apă -50ml + Art. l. suc de lamaie in loc de acid ascorbic. Frământând cu o lingură de lemn ceva ce părea un coc era înfășurat în jurul lingurii ușor sclipitoare, ușor aderat la pereți, în general arăta ca o fotografie de la pagina 1. După ce am lăsat-o în pace, s-a întins treptat peste vas, după aproximativ 1 oră, 5 probe într-un loc cald s-au dublat. Pe o masă presărată cu făină, un vas s-a târât afară din bol, agățat de pereți cu flageli, s-a observat perforația, poate nu nebună, dar destul de decentă, așa cum s-a scris și ea.

2) M-am confundat cu modelarea aluatului: mai întâi, trebuie să îl pliați și să îl întindeți de mai multe ori, apoi să îl împărțiți în porții și să formați pâini. Sau împărțiți, apoi formați și pliați separat „plicurile” fiecare?

Pâinile au fost lăsate să stea pe masă sub o folie de plastic până s-au dublat (aproximativ 3 ore).
Preîncălziți cuptorul la 230, o foaie de copt cu apă clocotită în partea de jos. Am transferat aluatul format cu un cuțit larg și o spatulă (chiar ciudat, dar s-a dovedit rapid și aproape că nu a deteriorat forma) pe hârtie și, împreună cu acesta, pe o foaie de copt fierbinte. Primele 15 minute presară pereții dintr-o sticlă de pulverizare, apoi coapte timp de aproximativ 30 de minute.
3) Am o foaie de copt cu fundul subțire, nu există încă piatră, poate este cazul?

Și o altă întrebare despre orice pâine: cum să o păstrați cel mai bine după coacere: deschisă, sub un prosop, o puteți acoperi cu un film deasupra?

Sper cu adevărat în ajutorul brutarilor cu experiență.
Cu ajutorul tău, primesc pâine de secară foarte frumoase, cel mai important, gustoase și aromate. Pentru aceasta, mulțumesc mult Admin, Zest, Viki.
Am și fotografii, dar nu pot decide unde să le pun, atât de multe subiecte diferite au fost recitite ...

A doua zi: Pekla este deja noaptea, dimineața m-am uitat și firimitul este atât de gri. Făina pare a fi bună: teritoriul Altai este o brutărie. Poate că drojdia ar fi trebuit să fie hrănită și cu ea? Am hrănit grâu integral.


dar delicios !!!

[Crustă]

Crustă

aici este cu adevărat o femeie eroică - frământați manual aluat pe pâine italiană))

Ehhh ... prea mulți factori negativi în situația dvs. stratificată ... să mergem punct cu punct:

- frământarea manuală este, în mare, posibilă, dar - va fi atât de lungă și sunt necesare tehnici speciale pentru dezvoltarea glutenului. Eu însumi nu am îndrăznit să fac o astfel de ispravă, dar am citit de la Lyudmila că chiar înainte de a cumpăra un mixer de aluat am stat în fața televizorului și am frământat ... până am ajuns la dezvoltarea necesară glutenului;

- Cred că este imposibil să faci doar o astfel de pâine pe un singur dosp. Aluatul este lichid, aluatul este o cantitate decentă, începe repede să mănânce alimente proaspete, mai ales dacă creșterea este întârziată cu 3 ore ... aici toate firele de gluten sunt slăbite, aluatul devine acid și slăbește. Este nevoie de o împingere de drojdie pentru o creștere rapidă;

- ceva nu a dat peste nimic despre posibilitatea înlocuirii acidului ascorbic cu suc de lămâie ...

- despre turnare - puteți face acest lucru și altul, dar de ce să adăugați mișcări suplimentare ale corpului prin plierea porțiunilor individuale, dacă este mai ușor să pliați mai întâi întregul aluat și apoi să îl împărțiți;

- preîncălziți cuptorul la 230 * - este foarte puțin, în timp ce plantați pâinea, în timp ce stropiți, temperatura a scăzut mult mai mică decât cea necesară pentru coacere. Este necesar să vă încălziți la maximum pe care îl dă cuptorul dvs., dar după „plantarea” pâinii, setați regulatorul la 250-230;

- coacerea unei astfel de pâini pe o foaie de copt subțire este, de asemenea, foarte problematică, capacitatea lor de căldură este prea mică, dacă nu există piatră, atunci este mai bine să folosiți căldări sau rățuși cu pereți groși;

- la răcire, țin pâinea pe un grătar de lemn, nu o acoper cu nimic deasupra (deși o puteți acoperi cu un prosop), filmul nu este în general acceptabil - pâinea se va „aburi”;

- întreaga dvs. cultură de cereale nu ar putea afecta fatal rezultatul, dar la primele execuții ale rețetei este mai bine să „urmăriți fiecare literă a acesteia” și apoi să vă permiteți să vă abateți. Firul din această pâine se dovedește a fi alb strălucitor))

- reveniți la această adresă 🔗 și asigurați-vă că citiți comentariile, cred că multe vor deveni clare))

Pâini de succes pentru tine

[Poftă!]

Oh! Am asteptat un raspuns! Două zile mi s-au părut o eternitate.
Poftă! Mă bucur să vă cunosc

Ei bine, punct cu punct:
- Voi sta în fața televizorului, voi frământa, nu este nimic eroic în asta, îmi place, ca un copil din plastilină sau vopsea cu mâinile mele. Ei bine, am ochii la frământător, deși încă nu m-am decis pe care.

- Am o atitudine negativă față de adăugarea drojdiei din magazin, voi experimenta cu timpul frământării, corecției (o pot pune într-un loc mai cald? Am acasă asta, poate 35 de grade), chiar dacă pâinea nu o va face fii atât de ideal, dar va fi mai sănătos! Și cred, de asemenea, că stră-străbunicile noastre și italiene nu știau ce este drojdia, dar sunt sigur că au avut pâine grozavă, acest lucru este încurajator.

- Am citit despre înlocuirea acidului ascorbic cu suc de lămâie undeva în imensitatea acestui site, dar nu a fost nimic despre rezultat. Voi încerca asta și fără.

- Cuptorul meu este preistoric, dacă este mai mare și se întinde, atunci vom trăi cu toții acasă ca într-o baie, în ciuda -20 din afara ferestrei. Există un cazan, trebuie urgent să cumpăr un capac, voi încerca să coac în funcție de tehnologia dvs., cuptorul poate să nu aibă timp să se răcească. Sau poate pe 8 martie, nu un malaxor, dar cere-i soțului meu un cuptor nou?!

- Despre culoarea cenușie a firimiturilor: am hrănit cu aluatul de grâu 1: 1: 1, dar am nevoie de mai puțin aluat: mai multă făină: apă (l-am citit undeva în sfatul tău). Acum alimentez o nouă porție într-un raport de 10:50:50 în grame.

- În timp ce drojdia se coace, voi merge să citesc linkul

- Dacă avem ceva de care să ne lăudăm, cu siguranță vă voi informa.

[Poftă!]

Poftă! Mă bucur să vă cunosc

reciproc))

- Am o atitudine negativă față de adăugarea drojdiei din magazin, voi experimenta timpul de frământare,
Și cred, de asemenea, că stră-străbunicile noastre și italiene nu știau ce este drojdia, dar sunt sigur că au avut pâine grozavă, acest lucru este încurajator.

Puterea drojdiei sălbatice trăiește în aluat)) Am citit o mulțime de articole controversate despre pericolele omologilor lor industriali, dar nu eram convins de pericolul lor de moarte și de inofensivitatea absolută a celor sălbatice. Prin urmare, folosesc calm ambele drojdii. aluat și aluat la coacere, precum și aluatul și diversele combinații ale acestora))

Nu mă îndoiesc că stră-stră-stră-străbunicile italiene au copt pâine uimitoare, dar va fi o poveste complet diferită, și nu această rețetă specială
Eu însumi iubesc tot felul de experimente și cu mare interes vă voi urma

Dacă nu există frământător, atunci trebuie cel puțin să cereți soțului dvs. un cuptor uman ... sau mai bine, ambele

- Despre culoarea cenușie a firimiturilor: am hrănit cu aluatul de grâu 1: 1: 1, dar am nevoie de mai puțin aluat: mai multă făină: apă (l-am citit undeva în sfatul tău). Acum alimentez o nouă porție într-un raport de 10:50:50 în grame.

- Dacă avem ceva de care să ne laudăm, cu siguranță vă voi informa.

Nu prea am înțeles ce este legătura cu aluatul și legătura acestuia cu firimiturile cenușii ...

Dacă aluatul este inițial grâu, atunci hrănirea 1: 1: 1 este absolut normală dacă doriți ca aluatul să se coacă mai repede. Principalul lucru este că, atunci când se hrănește, cantitatea de făină nu este mai mică decât conține aluatul în sine, această proporție nu afectează culoarea firimiturilor.

Dar dacă aluatul este inițial cereale integrale, atunci da - este mai bine să vă hrăniți într-o proporție mare pentru a atinge rapid conținutul maxim de făină de grâu din aluat.

Sper cu adevărat că va fi cu siguranță ceva de care să mă laud

Despre drojdie deocamdată voi rămâne neconvins. De îndată ce am început să coac secară pură de casă în aluat (deși acest lucru este puțin din acest subiect), nu am mâncat mai puțină pâine, dar soțul meu a spus că părea să fie puțin mai subțire. Chiar vine sentimentul de sațietate, fără un sentiment de greutate și nu dispare mai mult.

Aș fi putut confunda ceva în legătură cu firimitul cenușiu, lăsând acum atât de multe informații. Dar dacă înțeleg corect, proporția 1: 5: 5 este bună numai pentru dospire. Îl am supraalimentat de la secară eternă până la grâu integral. Acum nu îl bag în frigider, îl urmez cu atenție și imediat ce „dă dovadă de entuziasm” voi încerca să coac din nou italianul, cu tot felul de amendamente, desigur.
Vă mulțumim pentru atenție.

Ura și am găsit făină MacFoo acum voi încerca

până acum doar pizza este gata, mă arăt 🔗

pâinea încă nu s-a transformat într-o gaură mare, s-a dovedit a fi găuri fin poroase și uneori mari. Dar făina este cu siguranță diferită, diferența este enormă. Pâinea, deși nu era la fel cum ne-am dorit, s-a dovedit a fi delicioasă, toată lumea a mâncat-o imediat

Iată următoarea mea încercare. Multe mulțumiri Viki pentru sfaturi. Makfu a luat făină, a pus puțin acid ascorbic, a bătut frământat așa cum a recomandat Viki, mai întâi 3 minute, apoi 20 de minute. pentru autoliză și încă 10 min. Găurile par să iasă pe așa ceva nu este suficient. În general, aici. Dar este foarte gustos Și mirosul de la picioare doborând voi încerca în continuare procesul interesant.

Am luat făină finlandeză nordică. Făina este puternică, cu acid ascorbic și este bogată în proteine. Conform raportului făină / apă dat în rețetă, nu iese nimic. Tot același lichid care se târăște în toate direcțiile. Ciabatta clasică. Adăugarea a 40g de făină nu a îmbunătățit cu adevărat situația. La turnare, aluatul a căzut complet, deoarece trebuie îngrămădit și toate bulele ies.

Am calculat coeficientul. În această pâine este egală cu 1,13 (515g făină / 455g apă). Aluatul însemna 100% umiditate (bine, dacă lichidul este stipulat).

În ciabatta 1,23 (655g făină / 530g apă). Ambele rețete nu sunt domestice și nu sunt concepute pentru făina noastră.

Yy-s-s-s-s ... Ei bine, explică-mi cum poate ține ceva dacă este mai puțină făină pe gram de apă în ea decât în ​​ciabatta?
Desigur, puteți adăuga făină, totul este clar, dar am încercat să reproduc rețeta originală. Și nifiga nu funcționează pentru mine.

[Sperietoare]

Sperietoare, Nat, în loc de făină, ar fi trebuit adăugată panifarină.
Nu există suficient gluten în această făină ...

Ei bine, nu-mi spune, Pașa, conține 13g de proteine ​​la 100g. Acesta este un conținut foarte bun de proteine. Nu am văzut încă nimic. În biomukul german, din care am copt plăcinte, erau 12.

Proteine, nu tocmai glutenul ...
„Pentru făină, slabă, cu gluten slab elastic, o subțire puternică a aluatului este caracteristică în timpul procesului de frământare.”

Proteine, nu tocmai glutenul ...

Nu atât de mult încât să crezi cu privire la acest subiect ...

În cele din urmă, cred că este doar umezeala făinii. Nu degeaba făina este întotdeauna numărată în funcție de conținutul de umiditate al materiilor prime în producție.

Ei bine, umezeala este ucisă de cantitatea de componente uscate, crește cantitatea de făină ...

[Sperietoare]

Sperietoare , iar acest aluat este foarte aproape de ciabatta în consistență. Când îl lăsați să fermenteze timp de 20 de minute, ar trebui să se simtă cocoloasă. Apoi, când începi să frămânți, iar făina este bună (pot să mă descurc cu formularea „bine”?), Aluatul destul de repede începe să se detașeze de pereții castronului și să apuce într-o minge(Pentru mine, acesta este un indicator că făina este bună și treaba va fi. Dacă procesul de introducere într-o „minge” este întârziat, știu în prealabil că va ieși gunoiul.) Dar de îndată ce combina se oprește , pierde la fel de ușor această formă de minge. Termenul „mucegai” în raport cu acest test este foarte condiționat. Un fel de băltoacă pe care o flopez, o împăturesc. Fii foarte atent să nu lovești bulele. Și semnificația acestui model pentru mine este de a distribui aceste bule mai mult sau mai puțin uniform.Și atunci nici nu-l pot transfera cu mâinile pe hârtie de copt, îl rostogolesc ușor. Și mă „mulez” pe un covor de silicon, uns cu mâinile grase.

Dar așa a fost cazul înainte. Acum că „Makfa” a dispărut de la noi, am doar prăjituri și pizza care ies din acest aluat.

Și avem Makfa, dar făina domestică a dispărut

- Despre culoarea cenușie a firimii: am hrănit aluatul de grâu 1: 1: 1, dar am nevoie de mai puțin aluat

îmi pare rău pentru interferență, în pâinea italiană reală, a cărei rețetă este dată aici (cel puțin este foarte asemănătoare cu Panul Casareccio, care se coace în Lazio și Campania), firimitul trebuie să fie gri.

Și întrebarea mea este aceasta, aș dori să fac crusta mai groasă, așa cum se întâmplă în original. Cum se poate realiza acest lucru?

... în pâinea italiană reală, a cărei rețetă este dată aici (cel puțin este foarte asemănătoare cu Panul Casareccio, care se coace în Lazio și Campania), firimitul ar trebui să fie gri.
Și întrebarea mea este aceasta, aș dori să fac crusta mai groasă, așa cum se întâmplă în original. Cum se poate realiza acest lucru?

Dacă grosimea unei astfel de cruste, ca în imaginea de mai jos, vi se potrivește, vă pot împărtăși cum o fac


Da, și firimitul tău pare să fie gri

Foarte multumit! Vă rog împărtășiți!

Ei bine, iată ce s-a întâmplat după ce am lucrat la erorile fără drojdie pe un singur aluat:




Găurile din pâine sunt foarte satisfăcătoare și este greu de așteptat o creștere mai mare din cuptorul meu.

Apropo, despre crusta groasă. Aragazul meu „trage” nu mai mult de 230 și îmi dă în mod constant pâine cu piele groasă, dar ne plac acestea. Mi se pare că dacă scazi puțin temperatura și adaugi timp pentru a coace pesmetul, atunci coaja ar trebui să fie mai groasă. Deși s-ar putea să mă înșel, nu sunt expert în coacere.

Găurile sunt perfecte! Acestea sunt exact ceea ce ar trebui să fie, de diferite dimensiuni și în locuri puternice. M-am gândit și la temperatură, cu siguranță voi încerca să o scad la 230. Trebuie doar să știu unde este. Numerele și instrucțiunile au fost șterse pe cuptor. Nu îl găsesc, aragazul are 10 ani, există doar modele Ariston noi pe internet. Parierea 260 a fost ușoară. maxim. Va trebui să nu cumva ochiul.