mora
Citat: tatjanka

[Coac cu aluat și fără drojdie, chiar dacă rețeta le conține.
Ceva nu a rezolvat întrebarea
Tatyana, cât de mult aluat mai este necesar pentru această pâine?
Gerda1
Și voi veni la tine cu pâine italiană
coaptă sub formă, cheto nu a îndrăznit, deci nu există delicioasă crustă de aur pe fund și pe laturi. Aluatul s-a dovedit minunat, dar l-am supraexpus înainte de a coace în dovada. Ne-am oprit să vedem prieteni timp de 5 minute și am stat o oră (gândurile inginerești ale soțului și prietenului meu nu puteau fi de acord în niciun fel), ca urmare, pâinea mă aștepta timp de 2 ore. Acesta este probabil motivul pentru care nu există găuri uriașe (sau poate nu din această cauză)
Mi-a plăcut după gust, am tăiat adevărul cât era încă cald, îmi doream foarte mult să mănânc. Firul este cam umed, sau ceva, foarte fraged, coaja superioară este în afara concurenței, doar AH ... folosit pentru a roade și roade
De fapt, aceasta este prima mea pâine cu aluat ... pe stafide .. așa că nu judecați strict ce este
Pâine italiană (Ann Thibeault) la cuptor
Pâine italiană (Ann Thibeault) la cuptor
lelishna
Am copt această pâine pentru a doua oară. Prima dată când l-am răspândit, a fost plat. A doua oară, după turnare, am pus-o într-o matriță rotundă din teflon și după ce am ridicat-o, am pus-o în cuptor. Făcut cu aluat de secară.
S-a dovedit a fi o pâine imensă, totul cu o gaură în tăietură.
Mulțumesc pentru rețetă.
Xenia
Dar nu vrei asta?! Am realizat un HOLE !!!!!! LA-LA-LA !!!!!
Pâine italiană (Ann Thibeault) la cuptor
Pâine italiană (Ann Thibeault) la cuptor
păpădie
Ksenia injecta Spune-mi cum ai făcut-o?
Xenia
Citat: păpădie

Ksenia injecta Spune-mi cum ai făcut-o?
Frământați de 2 ori în HP, fierteți în același loc, apoi aruncați și formați pâini. Nici nu știu cum s-a întâmplat, nu mă așteptam chiar eu. Ei bine, poate ceva care s-a despărțit mult timp, am plecat .......
Alexa13
Citat: Ksenia

Dar nu vrei asta?! Am realizat un HOLE !!!!!! LA-LA-LA !!!!!

Ce frumusete !!
miculishna
Citat: Ksenia

Frământați de 2 ori în HP, fierteți în același loc, apoi aruncați și formați pâini. Nici nu știu cum s-a întâmplat, nu mă așteptam chiar eu. Ei bine, poate ceva care s-a despărțit mult timp, am plecat .......

Ksenia, găurile sunt superbe Și nu ai sfidat mult timp peroxidul? Și apoi am avut un caz ...
Xenia
Ir, a stat 2-3 ore, nu, nu peroxid, DELICIOS oricum!
Xenia
Iată o altă poză pentru tine! Am găsit făină cu un conținut de proteine ​​de 12%, așa că acum totul funcționează excelent, chiar și pe CD
Pâine italiană (Ann Thibeault) la cuptor
Pâine italiană (Ann Thibeault) la cuptor
Freken Bock
După o pauză de peste un an, am crescut din nou aluatul francez. Prima pâine din cuptor este, desigur, EL. Nu pot să nu mă laud cu rezultatul. Mâinile își amintesc!

🔗

🔗
păpădie
Citat: Freken Bock

După o pauză de peste un an, am crescut din nou aluatul francez. Prima pâine din cuptor este, desigur, EL. Nu pot să nu mă laud cu rezultatul. Mâinile își amintesc!

🔗

🔗

Cel mai luxos
Freken Bock
păpădie , mulțumesc mult!
Omela
Freken Bock , nu ai fost vazut de mult !!! Shalek nu a impus noi ?? Painea este perfecta !!!!
Freken Bock
Omela, Mulțumesc! Shalek este asociat cu o multitudine de pâine Și vreau pâine.
Xenia
Frumos ai paine !!!!
patine
Freken Bok, pâinea este pur și simplu GRAVOASĂ, FRUMOASĂ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Bine făcut
Freken Bock
Mulțumesc!!!
Danya
Buna ziua, sunt nou. Ajuta-ma sa coac o astfel de bucata de paine !!!! Nu am copt niciodată din aluat și, în general, în esență nu există experiență în coacere ... astăzi am pus un aluat etern din făină de secară cu apă 1: 1 și abia apoi am dat peste acest subiect ... va funcționa doar din el fara a adauga drojdie ??? Iubesc foarte mult pâinea italiană, dar aveți astfel de frumuseți !!!!
suertero
Dragi brutari, vă rugăm să explicați această frază:
Citat: AXIOMA

Puneți pâinea în cuptor deasupra pietrei. Presărați 1/3 cană de apă clocotită și închideți ușa cuptorului.
Mai exact, unde să stropiți apa? pe o piatră? sau oriunde merge. Pur și simplu nu mi-am copt încă pâinea, dar chiar vreau
Xenia
Citat: suertero

Dragi brutari, vă rugăm să explicați această frază: Mai exact, unde să stropiți apa? pe o piatră? sau oriunde merge. Pur și simplu nu mi-am copt încă pâinea, dar chiar vreau
Aluat pe o piatră, apă (apă clocotită) pe fundul tăvii și presărați rapid aluatul din stropitor. Am făcut asta ....
Citat: Danya

Buna ziua, sunt nou. Ajuta-ma sa coac o astfel de bucata de paine !!!! Nu am copt niciodată din aluat și, în general, în esență nu există experiență în coacere ... astăzi am pus un aluat etern din făină de secară cu apă 1: 1 și abia apoi am dat peste acest subiect ... va funcționa doar din el fara a adauga drojdie ??? Iubesc foarte mult pâinea italiană, dar tu faci astfel de frumuseți !!!!
Nu am copt fără drojdie, ele sunt prezente în această rețetă ...
suertero
Mulțumesc!
Merri
Stella, educă ignorantul, te rog. De ce se pune drojdia în pâine cu aluat? Sau mai degrabă, dimpotrivă, în pâinea de drojdie cu aluat, pentru că fără ea aluatul va funcționa în continuare.
Adânc
Stella, multumesc pentru reteta.
Pâinea s-a dovedit a fi foarte interesantă, în zadar am evitat-o ​​atât de mult timp. Pe aluatul francez, frământând într-un aparat de pâine, pe „găluște”, 30 de minute.
Pâine italiană (Ann Thibeault) la cuptor

A trebuit să adaug 20 de grame de făină în aluat, pentru că aluatul meu s-a dovedit ca niște clătite și nu a vrut deloc să se îngroașe.
Dar la cel de-al 25-lea minut de frământare s-a format un fel de coc, iar când am adăugat sare și unt, deja mi s-a părut că este prea gros.)) Dar, cu toate acestea, am făcut ceea ce trebuie, altfel s-ar fi răspândit pe dovada.
Dovezile au fost foarte interesante - aluatul s-a răspândit mai ales pe părți, dar aproape că nu s-a ridicat în sus. Când s-a răspândit la dimensiunea inimii mele)), am decis că este timpul. Am ridicat aluatul pe fund (rolul vetrei era jucat de o tigaie din fontă inversată) - aluatul trebuia să aibă exact același diametru. Dar când a început coacerea, aluatul s-a repezit în mod miraculos în sus)) capătând o formă sferică.
În general, prima mea clătită avea să fie o bucată râvnită. )) Zona de contact cu vatra a scăzut cu cel puțin jumătate, iar în sus a crescut de trei ori

Pâine italiană (Ann Thibeault) la cuptor

Aroma este de nedescris. Paine minunata, multumesc!
Cu siguranță voi mai coace câteva.

Citat: Merri

Stella, educă ignorantul, te rog. De ce se pune drojdia în pâine cu aluat? Sau mai degrabă, dimpotrivă, în pâinea de drojdie cu aluat, pentru că fără ea, aluatul va funcționa în continuare.
Merri, aluatul din această rețetă joacă nu atât rolul unei praf de copt, cât mai degrabă rolul unui agent aromatizant și aromatizant și, desigur, îmbunătățește structura firimiturilor.
Cremos
Adâncce paine! Din astfel de găuri de dantelă sunt foarte încântat. Sunt doar uimit ...: swoon: Gata, am nevoie și de un laș care să decidă să coacă o astfel de pâine. Ce fată isteață ești! O astfel de capodoperă! Sunt uimit!
Merri
Mulțumesc!
Adânc
Cremos, Mulțumesc! Coace, este o plăcere! Coapte la Makfa.

Merri, coace-ți sănătatea!
juliatsipa
Buna ziua tuturor! Iată ce am primit la a 4-a încercare.Pâine italiană (Ann Thibeault) la cuptor... Mi-a plăcut pâinea, delicioasă. Doar sa dovedit a fi ușor cauciuc sau ceva de genul. Ar trebui să fie așa? Cum să scapi de asta?
Misha
Citat: Merri

Stella, educă ignorantul, te rog. De ce se pune drojdia în pâine cu aluat? Sau mai degrabă, dimpotrivă, în pâinea de drojdie cu aluat, pentru că fără ea, aluatul va funcționa în continuare.

Mulți brutari folosesc drojdie împreună cu aluatul. Dacă nu vă deranjați cu întrebări de utilitate (și daunele percepute ale drojdiei), atunci drojdia va reduce timpul de creștere, fermentare .. și acest lucru afectează gustul pâinii din Sfârșit. La urma urmei, pentru aceasta adăugăm drojdie, să zicem, la tânărul drojdie, pentru a accelera creșterea, astfel încât să nu existe o aciditate excesivă.
Misha
Adânc, pâinea este doar o priveliște pentru ochii răniți. coaceți pentru o sănătate bună
Marmarinka
Și în cele din urmă am stăpânit drojdia, am reușit să scot franceza lichidă. Această pâine a fost un stimulent în creșterea aluatului.
Făcătorul de pâine frământă, nu prea am făcut față formării, dar mă voi îmbunătăți, pentru prima dată cred că a ieșit grozav.
N-am nici o piatră, nici cratițe groase, am copt pe o foaie de copt preîncălzită.

Pâine italiană (Ann Thibeault) la cuptor

Misha, mulțumesc că m-ai îndrumat către această rețetă!
Xenia
Marmarinka, pâine excelentă!
Xenia
Bună ziua tuturor iubitorilor de italiană!
Multă vreme nu am copt pâinea cu propriile mâini ..... Și ceea ce este interesant, gândindu-mă la pâine, cu siguranță îl văd pe acest bărbat frumos! Am pus aluatul etern să crească pe grâu. Se pare că procesul a început, abia aștept ...
Iubesc această pâine!
Kolodkina
AXIOMA, Spune-mi, ce fel de cuptor ai, ce marcă și model?
ElenaNar
pâine excelentă, dar nu s-a rostogolit într-o bilă nici măcar cu adăugarea de făină
Merri
Marmarinkace pâine!
M @ rtochka
Nimeni nu a scris mult timp ...
Iată ce am primit astăzi:
Pâine italiană (Ann Thibeault) la cuptor Pâine italiană (Ann Thibeault) la cuptor
Iată un astfel de miracol. Îmi plac găurile! Dar s-a răspândit - paznicul ...
În general, cândva am copt această pâine, apoi drojdia a murit, acum trăiește din nou, s-a hotărât pentru italiană. Am pus-o corect cu hârtie într-un castron, dar când am pus-o pe o piatră, s-a răspândit imediat în toate direcțiile)), adică nu am ținut un pic forma.
Dar încă îmi place ... firimituri aerisite, cauciucate, mănâncă fără să observi
dorinna
Nu puteam trece pe lângă o astfel de pâine, trebuia să mă târăsc din tufișuri. Iată-l, chipeșul meu:

Pâine italiană (Ann Thibeault) la cuptor Pâine italiană (Ann Thibeault) la cuptor Pâine italiană (Ann Thibeault) la cuptor

Am făcut totul exact conform rețetei, dar am turnat cu 60 g apă mai puțin. Frământarea într-un filtru de pâine în modul găluște (am 20 de minute). Apoi am pornit-o din nou, am oprit-o după 10 minute, pentru un total de 30 de minute. Am copt la cuptor pe o foaie mică de copt (deoarece nu am o piatră), am turnat o jumătate de pahar de apă clocotită pe o altă foaie de copt din partea de jos. Sunt foarte mulțumit de rezultat, gustul este doar super! Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, cu siguranță o voi repeta, dar data viitoare voi încerca să reduc cantitatea de drojdie. Am un aluat francez, deși tânăr, dar puternic și ideal aș dori să coac complet fără drojdie cumpărată, doar cu aluat.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine