Tanyusha
Citat: Xevus

Ce făină din sortimentul de ornitorinc ați recomanda?
Xevus în detrimentul ornitorincului nu știu, nu cumpăr făină acolo, acum folosesc făină de la St.
Freken Bock
Și tocmai am avut o astfel de bucurie! Am ieșit în găuri italiene și mult căutate, și dimensiunea. Pâine italiană (Ann Thibeault) la cuptor

Pâine italiană (Ann Thibeault) la cuptor
kava
WOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOL! Ei bine, vashsche! Sunt în extaz complet de la creația ta! Și gaura! Triumfător 🔗
Suslya
Ei bine, wow găuri și asta da. A fost frământat în Kenwood, nu?
Freken Bock
Da, frământat în Kenwood. Am sprijinit partea de sus pe grătar, s-a făcut o miez.
Suslya
Uuuuu în Keeeenwudee, nu pot obține o astfel de frumusețe în HPshke.
Freken Bock
Suslya , înainte de Kenwood, am folosit un mixer destul de slab pentru a frământa acest aluat. L-am slăbit prea mult din cauza făinii. Prin urmare, trebuie să încercați, ar trebui să funcționeze.
Xevus
Vă rugăm să ne spuneți mai detaliat cum au frământat în Kenwoody - ce viteză, cât timp, decât (cu un cârlig sau cu o paletă K).
Freken Bock
Citat: Xevus

Vă rugăm să ne spuneți mai detaliat cum au frământat în Kenwoody - ce viteză, cât timp, ce (cu un cârlig sau cu o paletă K).

Totul este atât de detaliat, reflectat clar pe prima pagină a subiectului ...
Duza este în formă de K, viteza este 1, timpul de frământare depinde de proprietățile făinii. Punctul de referință este înainte ca aluatul să strălucească și să-l strângă într-o minge (vezi fotografiile MISHA).
Sperietoare
Freken Bock

Doamne, ce bucată de pâine! Zboară și încântă-te! Găurile sunt pur și simplu inimitabile.

Nu puteam să tac ...
Freken Bock
O, fetelor, mulțumesc pentru sprijin! himichka, apropo, te așteptam, să te lauzi cu găuri! Vreau să încerc să coc la Bohumila mâine. S-a născut un vierme de speranță că nu era făină de smochine înainte, dar acum am devenit rece.
himichka
Tan, "și experiență, fiul greșelilor dificile ..." Bravo!

Eram deja disperat să introduc cel puțin o fotografie, avem din nou un astfel de buggy Internet, adică nu, Radical începe să se încarce și dă o eroare ...

Acum coac în principal pâini cu aluat, primesc uriașe, aerisite, presară semințe de susan deasupra
Lyulek
Tanya, nu există nicio limită pentru încântarea mea.
Fata buna!

Citat: Freken Bock

Vreau să încerc să coac de la Bohumila mâine. S-a născut un vierme de speranță că nu era făină de smochine înainte, dar acum am devenit rece.

Tanya, aș adăuga două linguri de gluten, din motive de siguranță

Citat: himichka

Tan, "și experiență, fiul greșelilor dificile ..." Bravo!
Acum coac în principal pâini cu aluat, primesc uriașe, aerisite, presară semințe de susan deasupra
Și eu, și eu ... Potrivit rețetei Ludmila din Toronto. Simplu și nebunesc de delicios
Freken Bock
Lyulek,

Am stăpânit acum Cel mai delicios șmecher, ce zici de asta? De asemenea, se dovedește a obține găuri mari. Dar acolo funcționează principiul „cu cât frămânți mai mult, cu atât mai puține găuri” funcționează. Și aici este doar magie ...
Viki
Citat: Freken Bock

Înainte nu este făină de smochine, dar acum sunt tare.
Categoric! Nu aveți nicio îndoială!
Poftă
Freken Bock

pâine frumoasă de succes. În ceea ce privește obținerea unei pâini bune și corecte, nu sunt o persoană foarte afectată, din anumite motive am reușit aproape întotdeauna prima dată. Chiar dacă nu fusesem niciodată implicat în coacere înainte ...
Poate că pedigree-ul ar trebui să fie atras în lumina zilei și toate acestea sunt meritul străbunicilor mei?
Și așa este, dacă îți amintești încercările mele cu biscuitul lui Andreevna, pe care le-am depășit la a patra sau a cincea încercare. Nu au copt biscuiți în cuptoare? Da?
Prin urmare, ar exista dorința de a depăși, iar zelul nostru va macina totul))
Freken Bock
Viki, Zest, dragi guru! Lauda ta este foarte plăcută.Fotografiile cu pâinile tale, în general, m-au determinat să cresc aluat și să coac pâinea la cuptor. Și dacă pâinea mea de ieri este sau nu un accident, voi afla mâine. Voi raporta orice rezultat.
Xevus
Ei bine, a făcut progrese bune, deși se pare că am supraviețuit pâinii și s-a dovedit a fi foarte largă și plată. Dar cu găuri și o firimitură uimitor de moale și mătăsoasă. Cu toate acestea, încă nu am pătruns pe deplin în aluatul de frământat din Kenwood. Am amestecat-o cu o spatulă, dar cu o viteză de 1, după 5 minute, aluatul intră într-o minge pe o spatulă și se învârte doar prost pe ea. Ceva am îndoieli că în această formă este frământat. A trebuit să mă opresc, să ridic unitatea, să aștept ca aluatul să se scurgă din paletă și să-l pornesc din nou. Poate că făina mea a luat apa prea bine și aluatul nu era atât de subțire pe cât ar trebui?
Freken Bock
Xevus, este o bucurie atât de mare pentru mine când aluatul se rotește pe duză! Suntem într-un chin atât de mare, încât devine din ce în ce mai murdar în fiecare zi.

Iată rezultatul meu de astăzi. Aceasta este o jumătate de porție. Cealaltă jumătate a mers la pizza. A greșit ceva. Făină Bohumil, un pic de acid ascorbic. Mai bine decât făina de Dnipromlyn, dar în niciun caz nu te poți compara cu Makfa. Cu McFa - un cântec. Când totul era deja gata și au intervenit ultimele picături de ulei, a venit peste mine un fel de eclipsă și am aruncat în aluat 2 lingurițe de Makfa. Aluatul a început să ungă și mai mult vasul și am încetat să frământ. Potrivit, aluatul s-a format perfect. Dar la cuptor din anumite motive nu a „explodat”, se pare că temperatura nu a fost suficientă ... Data viitoare voi încerca să înlocuiesc o treime din Bogumila cu MacFoy.

Pâine italiană (Ann Thibeault) la cuptor
Lyulek
Citat: Freken Bock

Lyulek,

Am stăpânit acum Cel mai delicios șmecher, ce zici de asta? De asemenea, se dovedește a obține găuri mari. Dar acolo funcționează principiul „cu cât frămânți mai mult, cu atât mai puține găuri” funcționează. Și aici este doar magie ...

S-a discutat despre el! O coac tot timpul. Poate în curând voi trece la altceva când ai mei sunt plini de asta
Freken Bock
Citat: Lyulyok

S-a discutat despre el! O coac tot timpul. Poate în curând voi trece la altceva, când o voi completa

Și îmi place foarte mult atât de repede!
kava
Freken Bock, când ați reușit să coaceți clătite și să faceți găuri în pâinea italiană? Frumos! Foarte frumos. (y) Și nu am cu ce să mă amestec (doar un mixer slab și un blender submersibil), stau în linie, îmi ling lingă buzele
Freken Bock
kava, Mi-am pus sarcina pentru duminică - să arunc tot drojdia, pe care am hrănit-o în două zile. Mă gândesc cum aș putea lua o lingură și să o hrănesc fără risipă, astfel încât să se transforme în 200 de grame în trei zile.

Și pentru a se amesteca, au spus fetele, poți să faci un fabricant de pâine.
Tanyusha
kava prima dată când am interferat cu această pâine cu un mixer de mână cu putere redusă, bineînțeles că nu existau astfel de găuri, dar totuși a ieșit foarte bine.
Tatjanka_1
MISHA vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, prima dată nu a funcționat prea bine, dar structura firimiturilor și pâinea în sine sunt FOARTE gustoase
Pâine italiană (Ann Thibeault) la cuptor
Fericit
Am coacut si eu aceasta paine ieri! După părerea mea, s-a dovedit, deși am copt în aluat (drojdia mea a ordonat să trăiască mult timp, cresc una nouă). Dar întrebările au rămas: spune-mi, te rog, cât timp (cel puțin aproximativ) ai nevoie să frămânți aluatul din Kenwood? Am frământat aproximativ o oră, dar nu am văzut un film subțire, aș putea să-l frământ? Adevărat, pâinea s-a dovedit a fi drăguță, rotundă și nu s-a târât când s-a întins.
Freken Bock
Fericit, în Kenwood la 1-2 viteze cu o duză în formă de K am frământat 10 minute. Toate caracteristicile indicate la începutul subiectului sunt prezente. Voi face o rezervare pe care o pregătesc acum de la Makfa. Sunt mândru de rezultate.
Fericit
Mulțumesc pentru răspuns, am copt și de la Makfa, așa cum am scris deja, rezultatul este pozitiv, dar poate experiența nu este suficientă, așa că nu știu ce fel de aluat ar trebui să fie. Astăzi voi încerca să coac pe un aluat tânăr
Cvetochek-Anna
Ajutor, oameni buni!

A doua zi am încercat să coc această pâine. Și totul nu reușește.

Fac totul conform rețetei, dar în HP.

Am amestecat ingrediente fără sare și ulei. L-am lăsat să stea 20 de minute.
Am frământat în HP aproximativ 20 de minute, adăugând sare și ulei.
Apoi ridicați timp de 40 de minute.
Apoi frământați 15 secunde fără o spatulă - aluatul cade ușor.
Apoi, alte 40 de minute cresc.
DAR aici este problema! Atât în ​​prima, cât și în cea de-a doua creștere, se întâmplă astfel: aluatul crește de 2-2,5 ori - bulează foarte mult și ... CAE complet.

Azi nu am copt chestia asta căzută, ci am adăugat făină și drojdie și am frământat din nou aluatul - voi vedea ce iese.
Tanyusha
Cvetochek-Anna, pentru a frământa aluatul pentru această pâine, am cumpărat special un mixer de aluat, dar nu o poți face într-un aparat de pâine. Prima dată am frământat cu un mixer timp de aproximativ 30 de minute.
Cvetochek-Anna
Și care este diferența dintre frământarea în HP?
Există o altă alternativă?
În acest Temka există o fotografie a unei role de la HP - Am crezut că funcționează și ea
Margit
Cvetochek-Anna, citită pe blogul Lyudmila, crede că această pâine poate fi frământată cu ambele mâini și într-un aparat de fabricat pâinea: 🔗
"lopito a scris:
aprilie 8, 2008 15:38 (UTC)
oameni buni, puteți să frământați într-o mașină de fabricat pâinea? Nu am secerătoare. ci un mixer manual cu cârlige, nu o spatulă.
mariana_aga a scris:
aprilie 8, 2008 16:35 (UTC)
Cred că da, Marina. Doar nu uitați: mai întâi frământați totul într-un castron într-un aluat nodulos, lăsați-l să se întindă timp de 25-30 de minute, astfel încât să se umfle făina, apoi turnați-l într-un filtru de pâine și amestecați acolo, porniți frământarea în un rând pentru a frământa corect.
De fapt, producătorul de pâine ar trebui să frământe în mod ideal aluatul, nu-i pasă dacă este lichid sau rece.
".
Când încă nu eram Kenwood, am frământat cu un mixer slab, iar această pâine s-a dovedit foarte gustoasă, dar cu găuri mai mici. Și vei reuși, cel mai important lucru este că ai o mare dorință de a o coace!
capic
oh .. și de unde o pot obține .. sau cum să o fac? 190g aluat lichid copt, camera T
Margit
Această pâine este excelentă atât cu aluat, cât și cu metoda fără abur. Citiți aici: 🔗
kava
capic, totul despre levuri aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0 Mai exact aluat lichid francez AICI
Freken Bock
Citat: Margit


Când încă nu eram Kenwood, am frământat cu un mixer slab, iar această pâine s-a dovedit foarte gustoasă, dar cu găuri mai mici. Și veți reuși, cel mai important lucru este că aveți o mare dorință de a o coace!
PPKS. Iar calitatea făinii este importantă și pentru această pâine. Încă o dată am dat peste asta chiar zilele trecute. Aluatul din făina nouă, ca rezultat al frământării destul de lungi de către Kenwood, s-a transformat într-un aluat pentru clătite. Am adăugat și acid ascorbic acolo. A doua zi am copt pe Makfa. Procesul a mers în mod obișnuit, totul a funcționat.

Exclusiv pentru a vă confirma cuvintele ...
Pâine italiană (Ann Thibeault) la cuptor
Poftă
Frământarea aluatului în italiană într-o mașină de pâine este POSIBILĂ! Înainte de a cumpăra o combine, am făcut exact asta, pâinea a ieșit așa cum era de așteptat - cu găuri.
Fotografie italiană, amestecată în bumbac, undeva în subiect. Coaceți cu aluat.
Singura precizare este că cantitatea de apă din rețetă trebuie redusă cu 30-50 g.
Tanyusha
Zest, pe bună dreptate, dacă reduceți cantitatea de apă cu 50 ml atunci da, dar dacă faceți totul conform rețetei, la urma urmei, aluatul este lichid și nu a funcționat în mașina mea de pâine, a trebuit să mă conectez mixerul și frământați 30 de minute. la cea mai mare viteză, abia atunci am obținut un film subțire așa cum se arată în fotografia de la MISHA. Și acum, cu un mixer de aluat, frumusețe.
Cvetochek-Anna
Mulțumesc tuturor pentru răspunsuri!

Este clar că eroarea a fost în cantitatea de apă - aluatul meu era atât de lichid, ca o clătită.

Spune-mi, ce s-a întâmplat? Tot din cauza lichidului aluatului?:
Atât în ​​prima, cât și în a doua creștere, se întâmplă așa: aluatul crește de 2-2,5 ori - bule foarte mult și ... CADE complet

Apropo, până la urmă, nu mi-a ieșit nimic după ce am adăugat făină și drojdie la acest aluat. Totul s-a repetat din nou - a crescut foarte bine, dar de îndată ce a început să se coacă, a căzut brusc și la mijloc nu a fost copt. Am fost să hrănesc păsările și biscuiții.

Da .. Și am încercat să coc și în KhP, și nu în cuptor, pentru că am văzut în subiect o fotografie cu o astfel de pâine coaptă în KhP.
Svetl @ nka
Citat: MISHA

Rețetă de pâine Anne Thibault.
Pâine italiană folosind cultura starterului lichid


Coacere timp de 25 de minute la 500F-450F, cu umidificare cu abur pentru primele 10 minute de coacere.


Am nevoie urgentă de ajutor, tocmai am pus această pâine în cuptor, am presărat-o cu apă în fața cuptorului (apropo, am folosit un fier de călcat pentru asta, din lipsa unei sticle de pulverizare).Spune-mi, va mai trebui să stropi după cât timp în timpul procesului de coacere? ... Am un cuptor convențional fără umidificare cu abur.
Svetl @ nka
Chiar nu este nimeni pe forum dintre profesioniști?
Mila007
Abia în primele 10 minute a fost pulverizat și nu mai era necesar. Cel puțin pulverizez doar la început și atât! Pâine bună pentru tine!
Svetl @ nka
Citat: Mila007

Abia în primele 10 minute a fost pulverizat și nu mai era necesar. Cel puțin pulverizez doar la început și atât! Pâine bună pentru tine!

Multumesc pentru raspuns . Așa am făcut. Se răcește deja, apoi îl voi arăta într-o secțiune
Tatjanka_1
Svetl @ nka nu te supărezi prea mult, poate MISHA nu te-ar putea ajuta imediat, dar nu va fi aplicabilă.
Svetl @ nka
Iată pâinea mea pentru această rețetă. Gustul este doar îngrozitor. Adevărat, a ieșit puțin strâmb pentru mine, dar nu a afectat gustul. ... Mulțumim autorului pentru această rețetă.

Pâine italiană (Ann Thibeault) la cuptor

Pâine italiană (Ann Thibeault) la cuptor

Și iată tăietura.
Pâine italiană (Ann Thibeault) la cuptor

Și acest lucru este mai aproape
Pâine italiană (Ann Thibeault) la cuptor

Există mici defecte, dar în general sunt fericit
Svetl @ nka
Citat: Tatjanka_1

Svetl @ nka nu te supărezi prea mult, poate MISHA nu te-ar putea ajuta imediat, dar nu va fi aplicabilă.

Și nu sunt supărat. Am făcut-o eu.
Mila007
Svetl @ nka ce bine e că ești mulțumit de pâine! Aspectul vine odată cu timpul ... Principalul lucru este gustul!
Svetl @ nka
Citat: Mila007

Svetl @ nka ce bine e că ești mulțumit de pâine! Aspectul vine odată cu timpul ... Principalul lucru este gustul!

Acesta este primul test al stiloului, deoarece am cumpărat un frământător și m-am hotărât cu această pâine pe vârf Susli... dar ne vom îmbunătăți
Freken Bock
Svetl @ nka , bravo! Rezultat excelent. Încercați-l pe Makfa, va fi super. Pâinea mea preferată. Îl stropesc pe sedan și se dovedește aproape un tort Tajik din copilăria mea. Rudele mele se reunesc și se îmbolnăvesc și de această pâine. Azi l-am copt fără aluat din lipsă de așa ceva (am înșelat-o cu o dietă și ace de tricotat). Găurile nu au ieșit, dar gustul a plăcut. Și soțul meu a fost de acord că în ultima vreme chiar ne e dor de pâinea de la cuptor. Un producător de pâine, desigur, este un lucru extraordinar, dar pâinea de la cuptor nu poate fi comparată cu un aparat de pâine.
Svetl @ nka
Citat: Freken Bock

Svetl @ nka , bravo! Rezultat excelent. Încercați-l pe Makfa, va fi super. Pâinea mea preferată. Un producător de pâine, desigur, este un lucru extraordinar, dar pâinea de la cuptor nu poate fi comparată cu un aparat de pâine.

Mulțumesc . Am văzut MacFoo doar în Metro, o voi cumpăra ocazional. Eu am fost în vacanță, am ajuns la pâinea din cuptor, iar la serviciu HP este foarte util. Și acum, cel puțin, este timp să experimentăm

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine