Capelin ușor sărat

Categorie: Mese de pește
Capelin ușor sărat

Ingrediente

capelin 400 grame
zahăr 1 st. l
sare Al 2-lea. l.
semințe de muștar 0,5 st. l
frunza de dafin 2-4buc.
boabe de piper 7buc.
apa fiarta 0,5L
sare 1-2 linguri. l
oţet gust

Metoda de gătit

  • Luați pește înghețat, nu dezghețați până la capăt
  • (După bunul plac, îndepărtați peștele și scoateți capetele (nu am făcut-o)).
  • Se amestecă condimentele într-un castron (sare, piper, zahăr, muștar, frunze)
  • Capelin ușor sărat
  • Scufundați fiecare pește în acest amestec
  • Capelin ușor sărat
  • și puneți într-o farfurie adâncă
  • Capelin ușor sărat
  • se acoperă cu un capac sau farfurie, se lasă în cameră 2 ore, astfel încât peștele să lase sucul să iasă.
  • Capelin ușor sărat
  • Apoi adăugați sare 2 linguri. l și se toarnă apă fiartă, astfel încât apa să acopere toți peștii.
  • Capelin ușor sărat,
  • Acoperi Capelin ușor sărat
  • și lăsați din nou în cameră o oră sau două. Pune apoi la frigider 6-8 ore (în funcție de cât de mult pește sărat îți place). După 4 ore, am adăugat nu mult oțet.
  • Obțineți peștele finit și transferați-l într-un alt recipient și turnați ulei.
  • Capelin ușor sărat
  • Multumesc pentru atentie. Bucura-te de masa ta.

Notă

Conform acestei rețete, fac macrou, înțepați peștele. Adorm peștele întreg cu mirodenii, insist, aproximativ 2 ore.Tăiați în bucăți, puneți într-un borcan, umpleți cu apă și puneți-l la rece peste noapte. Apoi scurg apa și o umplu cu ulei.

Elena Tim
Îmi place capelinul! Am văzut chiar și înghețată undeva, dar nu am cumpărat-o, pentru că habar n-aveam ce să fac cu ea. Acum stiu!
Nastya, mulțumesc pentru rețetă!
Nu faci o sărare picantă? Nu m-ar deranja rețeta ...
qdesnitsa
Helena, într-un ambasador picant se bate coriandrul ...
NaNya
Elena Tim, nu cu mult timp în urmă a făcut macrou sărat condimentat, dar s-a dovedit că nu-mi place coriandrul (el este cel care dă gustul condimentului). Realizat conform acestei rețete
Ingrediente:

0,5 l de apă
1 lingură sare
1 lingură zahăr
0,5 lingură de muștar uscat
3 frunze de dafin
1 boboc de cuișoare
1 lingura ulei vegetal
0,5 linguri de coriandru.

Pregătire:

Punem toate ingredientele într-o cratiță din oțel inoxidabil, fierbem 5 minute, apoi le răcim.
Puneți bucățile de pește în saramură rece și acoperiți cu o farfurie. A doua zi puteți încerca.
Elena Tim
Adică, de fapt, doar cuișoarele și coriandrul fac diferența de ingrediente? Misto!
Mulțumesc, Nastyush, acum voi ști! Îmi place foarte mult ambasadorul picant!

Olesik, și mulțumesc, draga mea!
NaNya
Elena Tim, gateste pentru sanatate))
qdesnitsa
... Lenus, Pot împărți coriandrul: fată-da: îl încrețesc ca lustruirea pantofilor: secret: kilogram întreg
TATbRHA
Citat: Elena Tim
Îmi place capelinul!
După părerea mea, nu există nicio persoană căreia să nu-i placă capelinul! Și mie îmi place.
Se sare în 20 de minute.

UMPLEREA MYVA

Rețetă de la Vladimir Nazarov:

Vreau să vă spun cum este sărat capelinul (uyok) în Kamchatka și în regiunea Magadan, unde este prins. Este un pește mic de până la 22 cm lungime, un fel de miros, aparține familiei somonului și este unul dintre cele mai frecvente produse marine la vânzare. Îl vindem gătit sub toate formele: pur și simplu sărat, uscat și afumat. Dar felul în care este sărat capelinul în nord, nu l-am văzut și n-am auzit nicăieri. Trebuie să spun că este mai gustos decât se prepară acolo, nici eu nu l-am încercat nicăieri. Cumpărați pește, pentru cei care au gustat capelin sărat corect, doar ușor comestibil. Scopul acestei metode de sărare a capelinului este că peștele este sărat foarte puțin - doar 20 de minute!
M-am uitat pe internet, acolo, în toate rețetele, este recomandat să săriți capelinul dintr-o zi până la 2 ore. Unii susțin că capelinul nu va lua mai multă sare decât este necesar. Nimic de acest fel, dar va dura. Acest pește mic cântărește doar 65 de grame, cu carne fragedă, sărându-se foarte repede.Și dacă îl săriți, să zicem, 30 sau 45 de minute, și apoi îl uscați câteva zile, atunci va fi doar pe gustul unui iubit al unei gustări puternic sărate și chiar și atunci pentru bere. Prin urmare, vă voi spune cum am fost învățat să fac săruri de capelină în nordul regiunii Magadan din satul Omsukchan.

Luăm capelină proaspătă sau congelată, cantitatea nu contează. Dezghețăm peștele congelat complet, la temperatura camerei, nu în cuptorul cu microunde.

Il asezam intr-un lighean sau tigaie, il presaram cu multa sare, amestecam bine, punem deasupra o farfurie rotunda, astfel incat sa acopere complet pestele, puteti folosi capacul unei tigaii cu diametru mai mic, punem o incarcatura pe toate acestea.

Stabilim timpul, după douăzeci de minute scoatem încărcătura, acoperim și clătim peștele.

Lăsați apa să se scurgă plasând capelinul într-o strecurătoare sau pe o plasă.

Peștele este gata, îl puteți mânca doar după 30-40 de minute, îl puteți usca agățându-l de un cablu, poate servi drept material pentru alte rețete mai sofisticate.

Această rețetă este concepută pentru gust normal, dar dacă vă place peștele mai sărat, puteți adăuga un timp de sărare de 5, cel mult 10 minute.


Elena Tim
Olesik, mulțumesc, druhh meu! Dar nu traduc eu singur coriandrul.
TATbRHA, Mulțumesc mult!
NaNya
Citat: TATbRHA
După părerea mea, nu există nicio persoană căreia să nu-i placă capelinul!
Există, soțul și socrul meu, pești sub orice formă (
Am sărat mult timp, astfel încât toți microbii să omoare)
Citat: TATbRHA
Se sare în 20 de minute.
Și în ceea ce mă privește (când am încercat-o), după o oră încă se zdrobește, ceea ce nu-mi place, dar nu este pentru toată lumea))
TATbRHA
Citat: NaNya
Am sărat mult timp, astfel încât toți microbii să fie uciși)

TATbRHA
Pentru Elena Tim:

Fac unul picant așa: pentru 30-35 de pești capelin, iau 2 linguri de sare, câte una de zahăr și piper roșu. Dacă doriți, puteți adăuga frunze de dafin (3-4 frunze), ienibahar (4-5 mazăre), cuișoare (3-5 muguri), 1 linguriță de coriandru. I Marina această afacere pentru aproximativ o zi, apoi o spăl - este gata. Dacă vreau să-l usuc, îl înșir pe ace subțiri de tricotat și îl agăț 3 zile (sub uscător, chiar deasupra chiuvetei). Dar există un lucru: când capela se usucă, rămâne umedă în mijloc și, dimpotrivă, se usucă la margini. În acest caz, trebuie să fie transferat într-un recipient etanș (sau doar o pungă) și introdus în frigider, după un timp umezeala rămasă se va dispersa uniform în pești.

NaNya
Citat: TATbRHA
Fac unul picant așa: pentru 30-35 de pești capelin, iau 2 linguri de sare, câte una de zahăr și piper roșu. Dacă doriți, puteți adăuga frunze de dafin (3-4 frunze), ienibahar (4-5 mazăre), cuișoare (3-5 muguri), 1 linguriță de coriandru. I Marina această afacere pentru aproximativ o zi, apoi o spăl - este gata. Dacă vreau să-l usuc, îl înșir și îl agăț timp de 3 zile. Dar există un moment: când capela se usucă, rămâne umedă la mijloc și, dimpotrivă, este prea uscată la margini. În acest caz, trebuie să fie transferat într-un recipient etanș (sau doar o pungă) și introdus în frigider, după un timp umezeala rămasă se va dispersa uniform în pești.
Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393457.0
TATbRHA
Citat: NaNya
Am trăit în nord aproape 28 de ani, în propriul meu pământ ...
nakapustina
Tatyana, și ce ardei roșu, puteți specifica?
Fetelor, mulțumesc pentru rețete!
NaNya
TATbRHAEi bine, vă place sau nu, veți învăța cum să faceți totul din capelin)))) Și noi, tinerii, învățăm doar, mulțumim pentru sfaturi și rețete.
TATbRHA
Oh, nakapustina, da, orice îți place ... Pe vremuri, nu era foarte ușor să te plimbi cu sortimentul, ei puneau cel care pur și simplu se numea: „Ardei roșu măcinat”. Dar nu a existat așa ceva - au pus negru ... Acum poți alege ce dorește dragul tău să guste!
nakapustina
Este de înțeles, dar și ardeiul alb este probabil potrivit aici, în șproturile mele preferate din Marea Baltică existau astfel
Albina
Odată am luat capelin, pentru că am citit o mulțime de rețete simple. Am făcut ceva din asta, nu-mi amintesc. Dar am mâncat singur. A mea, dacă o mănâncă, atunci doar fumează. Și în tinerețea noastră o luam uneori ca o schimbare, astfel încât ca o alternativă la pollock.
Ipatiya
Odată ce am citit că cu cât peștele este mai mic, cu atât este mai mare valoarea nutritivă a acestuia.Nu e de mirare că capelinul este iubit de mulți.

Albina, dacă aveți un grătar de tip BBK, atunci se dovedește un capelin superb.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine