Prajitura cu crema Charlotte

Prajitura cu crema Charlotte

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
Făină de grâu (dacă are o ceașcă de măsurare de la un fabricant de pâine, apoi se toarnă până la semnul de 250 ml de 2 ori)	2 linguri. cu un tobogan
Zahăr amestecat cu zahăr vanilat (Nu-mi place aluatul foarte dulce)	2 linguri. fără diapozitiv
Ou	8 buc.
Zahar vanilat sau 2-3 picături de esență de vanilie	1 pachet.
Sirop de lămâie pentru scufundarea biscuiților
Alune prajite	50 g
Farcuri de ciocolată și așchii de ciocolată

Metoda de gătit

• Rețetă Beskit:
• Vas de copt 26 cm.
• Prajitura a fost pregătită la rece.
• Proteinele ar trebui să fie reci și proaspete!
• Bateți albii la cea mai mică viteză a mixerului, într-un vas absolut uscat și nu gras, altfel nu veți putea bate. Într-o baie de gheață (sub vas se pune o alta cu gheață). Adăugați un vârf de sare. Când proteinele devin albe și încep să se transforme în spumă, adăugați zahăr câte o linguriță odată, biciuind constant. Când vedeți că proteinele s-au dublat, viteza mixerului poate fi mărită. Când proteinele cu zahăr sunt de 3-5 ori mai mari decât dimensiunea inițială, atunci puteți turna și gălbenușul câte o linguriță pe rând (amestecați-l separat până la omogenizare).
• Apoi scoatem mixerul. Și începem să cernem făina în proteinele noastre puțin câte puțin și amestecați ușor cu o lingură de jos în sus!pentru a preveni explozia bulelor de aer.
• Apoi ungeți fundul matriței cu unt topit, părțile laterale nu sunt necesare, altfel biscuitul nu se va potrivi decât în ​​mijloc. Se toarnă aluatul nostru într-o matriță, se nivelează blatul cu un cuțit, se introduce la cuptor pentru 45-55 minute.
• Cel mai important lucru este să nu deschizi cuptorul în primele 30 de minute !!! Nu călcați și nu alergați în bucătărie, altfel biscuitul poate cădea în cuptor. Verificați pregătirea cu o scobitoare ca de obicei ... După coacere, opriți cuptorul și lăsați biscuitul în cuptor timp de 10 minute. Apoi scoatem biscuitul și îl lăsăm pe suprafața respirabilă timp de 8 ore, de preferință 24 de ore.
• Tăiați biscuitul în trei prăjituri și înmuiați-l cu sirop. Siropul poate fi orice.
• Fundatia:
• 4 linguri. linguri de zahăr.
• 6 linguri. linguri apă.
• Se fierbe, se răcește la temperatura camerei.
• Apoi putem adăuga:
• Sucul unei jumătăți de portocală;
• 5-6 cristale de vanilină sau 2-3 picături de esență de vanilie;
• Sucul unei jumătăți de lămâie;
• 2 linguri. linguri de coniac;
• 2 linguri. linguri de cafea naturală puternică;
• 1 lingură. o lingură de tinctură de mere.
• etc. etc.
• Pentru a înmuia un biscuit de 8 ouă, aveți nevoie de o porție dublă (8 linguri de zahăr și 12 apă).
• Rețetă de cremă Charlotte
• Crema este foarte gustoasă, asemănătoare cu înghețata.
• 200 gr. unt.
• 4 linguri. linguri de zahăr.
• 2 buc. ou.
• 4 linguri. linguri de lapte.
• Se toarnă laptele într-o cratiță și se adaugă zahăr, se aduce la fierbere.
• Într-o altă cratiță, bateți ouăle și turnați treptat laptele nostru Fierbinte, nu sirop de fierbere. Bate repede, astfel încât ouăle să nu se învârtească. Și încălzim din nou amestecul aproape la fierbere. Nu fierbeți !!!
• Se răcește la temperatura camerei.
• Bateți untul înmuiat până se obține o masă albă, pufoasă, elastică. Continuând să bateți, turnați un șuvoi subțire de sirop. Bate 10-15 minute. Crema noastră este gata.
• Am avut 2 opțiuni - alb (2 picături de esență de vanilie) și maro (1 lingură de praf de cacao cernut).

Program de gătit:

Preîncălziți cuptorul la 180C-190C.

Notă

Vreau să împărtășesc prima mea experiență în prepararea prăjiturilor.
I-am făcut-o mamei mele de ziua ei.
Aluat - Biscuit.
Cremă - „Charlotte” (2 tipuri de vanilie și ciocolată).

Tortul, deși cu cremă de unt, se dovedește a fi foarte delicat și ușor la gust.
Dacă aveți întrebări, scrieți și răspundeți.

Rețete similare

Tort de cirese de pasare cu smantana si cedru cedru (ViolettaVA)

Tort de mousse "crema irlandeză" (Iver)

Prăjește „Praga” (conform GOST) într-un multicooker Panasonic (Croșetat)

Iată 307 vizualizări interesante și niciun comentariu.
Nu i-a plăcut nimănui rețeta mea?

Iată 307 vizualizări interesante și niciun comentariu.
Nu i-a plăcut nimănui rețeta mea?

Acum mulți membri ai forumului sunt în vacanță. Mulți oameni citesc, iar atunci când o fac, dau un raport, de exemplu, eu sunt unul dintre aceștia. Aceasta este practic ceea ce fac. ... Și tortul este interesant. Atunci ajung acolo, apoi voi raporta

[Gdalinka]

Gdalinka ! Știu sigur că acest lucru este delicios, de când coc această rețetă de mulți, mulți ani! Îmi place această cremă! Îmi amintește întotdeauna de un trandafir de la înghețată într-o ceașcă de vafe pentru 19 copeici. A fost odată o astfel de înghețată.
Și dacă mai puneți un strat de bezea coaptă între două straturi de biscuiți, atunci gustul tortului se va schimba dincolo de recunoaștere și veți avea deja două rețete de tort. Încercați, nu veți regreta! Noroc în demersurile tale!

Gdalinka,

s-a dovedit un tort foarte frumos, multumesc pentru reteta. Ne puteți spune mai multe despre decorațiunile de ciocolată acum? Ceva care nu sunt foarte prietenos cu ciocolata, nu am învățat să-l temperez și produsele sunt prea moi sau fragile.

Am vrut să vă dau câteva sfaturi despre biciuirea albilor. Puteți economisi efort dacă nu bateți într-o baie de gheață. Pe vremuri, am luat și ouă doar din frigider, chiar am răcit ustensilele pentru bătaie, iar acum, după ce am studiat teoria și am testat-o ​​în practică, am batut proteinele la temperatura camerei remarcabil și rapid și, cel mai important, produsul se dovedește a fi mai pufos. Proteinele calde, desigur, nu trebuie experimentate dacă preparați cremă de proteine ​​proaspete pentru umplutură, ci pentru a adăuga la aluat. Adică, dacă trebuie să fac un biscuit, fie scot ouăle în prealabil, fie le scot din frigider, le pun în apă fierbinte de la robinet timp de 20 de minute (aproximativ 50 de aparate de radio), apoi separă albul și le bat.

Când preparați un tort clasic de la Kiev, proteinele sunt în general păstrate timp de aproximativ două zile la temperatura camerei și apoi biciuite pentru o bezea. Rezultatul este excelent.

Vă mulțumim pentru sfaturi și comentarii ...
Când vine vorba de biciuirea albilor calzi, știu că există două moduri, cald și rece. Eu l-am ales pe cel rece pentru că îmi place biscuițul plin

Decorațiunile de ciocolată sunt făcute astfel:
1. Luați ciocolată neagră (nu este la fel de fragilă ca ciocolata cu lapte), topiți-o într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde.
2. Dacă desenul este complex, îl puteți imprima pe o imprimantă pe hârtie simplă, apoi puneți imaginea sub o foaie de hârtie pergament și înconjurați-o deasupra. Realizez un plic cu o gaură mică din aceeași hârtie pergament (puteți folosi o seringă medicală fără ac).
3. Lăsați ciocolata să înghețe puțin la temperatura camerei, apoi puneți-o cu grijă în frigider.
Există o mulțime de opțiuni de decorare.
Puteți lua un sucitor, îl înfășurați în hârtie pergament și puteți aplica mai multe dungi conectate între ele. Se dovedește decorațiuni convexe.
De asemenea, puteți face frunze de ciocolată (luați o frunză curată de cireș, măr etc.), aplicați ciocolata topită cu o pensulă pe frunză, apoi lăsați-o să înghețe și separați cu grijă ciocolata.
Și în ceea ce privește fragilitatea, este adevărat, bijuteriile sunt foarte fragile, deci este recomandabil să le faceți cu o anumită marjă.

[Gdalinka]

Gdalinka, Cu siguranță voi experimenta cu opțiunea dvs. în viitorul foarte apropiat. Mulțumesc!

[Gdalinka]

Gdalinka,
O rețetă minunată, săptămâna viitoare îl voi aduce pe fiul meu de la dacha și vom sculpta cu el :) Și cu siguranță voi raporta