Prajitura "Valentine" cu zmeura confita si crema

Categorie: Cofetărie
Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremă

Ingrediente

Prajitura fierbinte cu lapte
ou C1 3 buc.
zahăr 150 g
unt 60 g
lapte 120 ml.
praf de copt 7 g
făină de grâu premium 165 g
sare chipsuri.
vanilie gust
Cremă de zmeură
piure de zmeură b / c 100 g
gălbenuş 2 buc.
alb de ciocolata 40 g
gelatină instantanee 5 g
apă 30 g
zahăr 25 g
Raspberry confit
piure de zmeură b / c 200 î.Hr.
zahăr 50 g
apă 30 g
gelatină instantanee 5 g
amidon de porumb 10 g
Crema de unt de caș
brânză de vacă 400 î.Hr.
zahăr pudră 130 î.Hr.
lapte condensat 130 î.Hr.
unt 280 g
vanilie gust
În plus
forma d 18
forma inelului d 16

Metoda de gătit

  • Prajitura fierbinte cu lapte

    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăSe amestecă făina cu sarea și praful de copt.
    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăSe pune untul în lapte, se dă foc și se fierbe.
    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăBateți ouăle cu zahărul până când cresc volumul de 2-3 ori. Adăugați vanilie.
    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăCerneti faina. și amestecați ușor pliant.
    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăSe amestecă ușor pliant.
    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăSe toarnă lapte aproape fiert în două-trei doze. Se amestecă ușor de fiecare dată.
    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăAr trebui să obțineți un aluat aerisit.
    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăAcoperiți fundul vasului cu hârtie de copt. Aplatiza. Am copt într-un inel. Fundul inelului a fost strâns cu folie.
    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăSe coace într-un cuptor preîncălzit la 165 de grade timp de 40-45 de minute. Disponibilitatea de a verifica cu o frigarui de lemn.
    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăIa biscuitul. Lăsați-l să se răcească până se încălzește pe o grătar. Decupat de formă. Se lasă să se răcească complet. Se înfășoară în folie de plastic și se dă la frigider timp de 4-12 ore. Poate fi lăsat până la o săptămână.

    Cremă de zmeură

    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăÎnmuiați gelatina și lăsați să se umfle timp de 10-15 minute. Bateți gălbenușurile cu zahăr până când sunt cremoase. Adăugați piure de zmeură, amestecați. Puneți ciocolată (glazură) într-un pahar înalt, gelatină deasupra.
    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăPuneți amestecul de gălbenuș-zmeură pe aragaz și, cu agitare constantă, aduceți-l la o îngroșare ușoară. Nu fierbeți. Temperatura amestecului este de 82 C. Faceți-o cu căldură minimă.
    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăSe toarnă crema într-un pahar cu ciocolată și gelatină. Lăsați să stea 2-3 minute.
    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăPunch masa cu un blender până la omogenizare. Se răcește la temperatura camerei, acoperit cu o folie de contact sau cu agitare constantă.
    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăStrângeți inelul cu un diametru de 16 centimetri pe o parte cu folie. Așezați pe o scândură plană.
    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăSe toarnă crema. Aplatiza. Se pune la congelator 40-60 de minute. Avem nevoie de masă nu pentru a îngheța, ci pentru a ne stabiliza, astfel încât să poată fi luată cu mâinile noastre. Dacă aveți două inele identice și aveți timp, atunci puteți pur și simplu frigider până se stabilizează complet. Acest lucru va dura câteva ore.

    Raspberry confit

    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăSe amestecă amidonul cu zahărul.
    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăSe amestecă piureul de zmeură cu amestecul de amidon-zahăr. Se pune pe foc, se fierbe, amestecând continuu, și se fierbe timp de 1 minut. Se ia de pe foc, se adaugă gelatina umflată și se amestecă bine.
    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăAcoperim inelul cu un diametru de 16 centimetri pe o parte cu folie alimentară. Încercăm să evităm ridurile. Am pus pe o tablă plană. Turnați confitul, lăsați-l să se răcească și puneți-l în congelator. Timpul, ca un pas cu cremă.

    Curd - crema de unt

    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăPuneți într-un castron brânza de vaci, laptele condensat, zahărul glazurat și vanilia. Am toată mâncarea la temperatura camerei.
    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăFolosiți un blender pentru a muta alimentele până la omogenizare.
    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăBate untul moale până devine pufos și albitor.
    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăIntroduceți partea de caș a smântânii în unt în părți. Crema este aerisită.

    Asamblarea tortului

    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăScoateți biscuitul, desfaceți-l și tăiați-l în trei prăjituri.
    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăAșezați laturile formularului cu o bandă de cofetărie sau un fișier de papetărie. Așezați primul tort, ungeți ușor cu smântână. Puneți crema în centru.
    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăFaceți bare de protecție din cremă și ungeți blatul cu un strat subțire de cremă.
    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăAcoperiți cu un al doilea strat de tort. Se unge subțire cu smântână, se pune confit, se face o latură de smântână și se unge cu smântână.
    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăSe acoperă cu ultima crustă. Se ung subțire cu smântână, se acoperă și se dă la frigider timp de 4-8 ore.
    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăScoateți, eliberați din formular și bandă. În cele din urmă aplatizați tortul și decorați după cum doriți.
    Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremă
  • Gătitul nu este dificil. Principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi!

Notă

Decorat cu bomboane
Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăAcadele
(ang-kay)


Prajitura delicioasa. Biscuitul este pufos, cremos și dulce. Crema și confitul dau o aromă de zmeură și acrișoare. Nu am înmuiat prăjiturile. Pentru mine sunt deja ude. Crema merge foarte bine cu toate aromele. Vă recomand!

Trishka
Ce tort frumos, festiv și elegant!
Multumesc pentru reteta minunata!
Tatyana1103
Angela, frumusețe totul, pe măsură ce ador combinația de produse dulci și acre totul este, înseamnă că cu siguranță îl voi găti pentru bărbații mei pe 23 februarie
Galina Byko
Angela este un tort de ziua foarte frumos!
Dar dimensiunea este prea mică
Svetlana777
Angela, fată deșteptă, uitându-te la capodoperele tale și după ce ai citit într-un alt Temka cât poți face, m-am gândit doar - dormi deloc sau nu ai 24 de ore pe zi
Tortul este minunat, sunt nedumerit, ea adoră și rețetele tale. mulțumesc
zvezda
Angela multumesc mult pentru cursurile de master !! Sunt de neînlocuit și neprețuit, mai ales cei care abia încep să se implice în ea !!
Ce n-am scris .. pentru că sunt sigură că tu ai făcut tu singur decorul
ang-kay
Fete, multumesc ca ai trecut pe aici. Tortul s-a dovedit a fi foarte gustos și necomplicat. Coace. Nu o sa regreti.
Citat: Galina Byko
doar dimensiunea este prea mică
Dacă ești o familie mare, atunci bea doar ceai. Dar este mare. Am uitat să-l cântăresc, dar probabil am un kilogram și jumătate.
Citat: Svetlana777
dormi deloc sau nu ai 24 de ore pe zi
Eu dorm. Nu se întâmplă întotdeauna așa cum v-am spus. Dar este mai bine decât să stai în jur. Un fel, dar câștiguri.
Citat: zvezda
ai făcut tu singur decorul
Desigur. Cu excepția inimilor mici. Este topping de zahăr)
zvezda
Din ce a făcut inimi atât de frumoase?
ang-kay
Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremăAcadele
(ang-kay)

Am scris acolo că să gătești până la 150 de grade, dar mai bine până la 155-160.
zvezda
Mulțumesc! Nu am văzut .. ar fi necesar să dau o referință și aici?! NU..?? Va fi util pentru mulți!
ang-kay
O să o fac)
zvezda
Cum să nu te iubesc?!
ang-kay
Olya, probabil că nu poți iubi. Cu toții suntem diferiți. Pot enerva pe cineva.
zvezda
Citat: ang-kay
enerva pe cineva.
Nu ... poate invidia
Loksa
ang-kay, Angela, ce tort drăguț s-a dovedit! Îmi place designul. Nu pregătisem încă un astfel de biscuit, dar mă uitam în direcția lui, are un gust lăptos? Nivelarea tortului cu aceeași cremă? Cum se comportă, se îndreaptă sau nu? Mulțumesc!
ang-kay
Oksana, multumesc)
Citat: Loksa
Are un gust lăptos?
Este foarte cremos și umed.
Citat: Loksa
A căptușit tortul
Da. El și aliniat. Dar nu prea aveam nevoie de luciu. Pe cremă am făcut textura cu o spatulă - benzi.
Citat: Loksa
ajungi sau nu la un element de bază?
Oksana, a făcut-o și a nivelat-o de mai multe ori. Când este grozav. Totul este neted și nu durează. Și când sufăr. Cel mai probabil depinde de produse. Crema în sine este delicioasă.
Aici s-a comportat perfect.
Tort cu cremă cu cremă de caș „Confetti”
Tyetyort
Angela, Introduc 5 copeici. Greutatea fără decor 2 kg este aproape egală. După părerea mea, deși teoretic, tortul este excelent! Ador combinații atât de rafinate de același gust în diferite state! Am adăugat și un strat de mousse pe ciocolată cu lapte cu profiterole umplute cu zmeură ...
Am citit că prospețimea cașului afectează proprietățile de finisare ale cremei de caș, nu mai mult de 3 zile de la data producerii.
ang-kay
Helena, mulțumesc pentru calculul greutății. Cumva nu m-am gândit să o fac.
Citat: Tyetyort
Voi adăuga și un strat de mousse pe ciocolata cu lapte cu profiterole umplute cu caș de zmeură ...
Lenjerie, dar nu foarte mult? Mi se pare că nu veți înțelege gustul dacă introduceți altceva? Sau în loc de ceva?
Citat: Tyetyort
nu mai mult de 3 zile de la data producției.
Am auzit și asta. Dar aveam brânză de vaci de casă, chiar și din congelator. Și s-a comportat diferit. Nu coc prăjituri des, așa că eu nu pot spune nimic sigur.
Tyetyort
Angela, diferiți clienți. Cineva este mai simplu și, uneori, mă arăt ... Dar tortul iese interesant, nu mai rău decât al tău!
Repet încă o dată că ai doar proporții superbe!
Turtă dulce Valentine cu confit de zmeură și cremă
Shokko-baroc cu portocaliu.
Dacă fotografia mea este inadecvată, o voi șterge, nu știu cum să folosesc un spoiler ...
ang-kay
Helenași m-am gândit că doriți să adăugați mousse și profiterole cu un kurd la acest tort special. Și așa da, dacă este doar mousse și profiterole, atunci o altă problemă. Nu ne-am înțeles.
Citat: Tyetyort
nepotrivit
Lăsați-l să fie.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine