Ciorbă de ciuperci (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Categorie: Prima masă
Bucătărie: limba germana
Supă de ciuperci de ciuperci (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Ingrediente

bulion de carne 1,5 litri
ciuperci 300 g
ceapă 1 BUC.
pătrunjel tocat 1 lingură. lingura
ouă mijlocii 2-3 buc.
pesmet sau gris 2 linguri. linguri
sare, piper măcinat
pentru test
ouă 3 buc.
sare ciupi
făină 100 g
smântână lichidă sau lapte 4 linguri. linguri
praf de copt ciupi
ulei gras sau vegetal pentru prăjit la cerere
verdeață pentru supă gust

Metoda de gătit

  • Supele cu diferite tipuri de klops sunt foarte populare în bucătăria germană. Sunt foarte diferite. Îmi amintesc că în această competiție a fost așezată o supă delicioasă cu bube de ficat. Și acum ți-am adus o ciupercă. Sincer, indiferent de aspectul meu, nu am putut găsi traducerea exactă a termenului Schwimmerl. Acesta este cel mai apropiat concept de supă cu „potapchiks” în bucătăria ruso-ucraineană. Adică o supă în care plutesc niște bucăți de pâine și făină)))).
  • Există două umpluturi în supa noastră - ciuperci klopsiki și prăjite în produse de grăsime / ulei obținute din aluat precum Spetzle. Asa de:
  • Se fierbe bulionul de carne și supa de legume după gust. Am acest bulion pe oase de porc cu ceapă, morcovi și rădăcină de pătrunjel. Se strecoară bulionul și se lasă pentru moment.
  • Efectuarea de clops: Ciupercile (am unt înghețat de la recolta de anul trecut) se decongelează sau se scurg dacă sunt dintr-un borcan și se prăjesc într-o tigaie cu unt și ceapă. În fotografie este o porție mare de ciuperci, pentru că astăzi am două feluri de mâncare cu ciuperci și amândouă sunt necesare prăjite.)))
  • Supă de ciuperci de ciuperci (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)
  • Supă de ciuperci de ciuperci (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)
  • Măcinați ciupercile în piure de cartofi cu un blender. Din ciuperci, ouă, biscuiți sau gri, praf de copt și sare, faceți carne tocată din care se pot forma bile. lăsați-l să stea astfel încât liantele să devină prietene. Cu biscuiți, ploșnițele vor fi mai fragede, iar din griș mai dense și durabile în același timp. Decideți-vă singur ceea ce vă este mai aproape. Am pus o lingură din asta și o lingură din asta.
  • Supă de ciuperci de ciuperci (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)
  • Supă de ciuperci de ciuperci (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)
  • Punem bulionul pe foc, aducem la fierbere. Din carnea tocată de ciuperci mulăm clopurile cu mâinile umede și le coborăm cu grijă în bulion. lăsați să fiarbă 5 minute.
  • Supă de ciuperci de ciuperci (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)
  • În același timp, încălziți uleiul vegetal sau grăsimile într-o tigaie. Facem o aluat din ingredientele pentru aluat. Și o frecăm prin placa spetzle direct în uleiul fierbinte. Apoi am avut un fiasco. Nu am o astfel de farfurie, nu a funcționat prin răzătoare. În loc de pete lungi și subțiri s-au dovedit. În general, spezlik-urile mele s-au dovedit a fi departe de a fi ideale și mari, dar gustoase.
  • Supă de ciuperci de ciuperci (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)
  • Supă de ciuperci de ciuperci (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)
  • Întindeți ușor produsele de făină finite cu o lingură cu fante pe un șervețel pentru a elimina excesul de grăsime.
  • Se toarnă bulionul cu ploșnițe în farfurii, se umple cu spetzle prăjite, se presară cu ierburi și se mănâncă cu plăcere. Supa este ușoară pe o parte, dar destul de satisfăcătoare datorită spetzelilor.

Vasul este conceput pentru

4 porții

Timp pentru pregătire:

1 oră

Program de gătit:

farfurie

Notă

Mi-a plăcut supa. În general, ador ciupercile. Sursa rețetei a fost site-ul pe care l-am menționat deja despre bucătăria istorică a Franconiei. Există o mulțime de atât de bune.
În ceea ce privește bug-urile de ciuperci, acestea sunt foarte delicate, dar își păstrează forma destul de bine. Singura condiție este ca ciupercile să fie parfumate. Cel mai bun alb sau unt. Adică, cu un gust și aromă pronunțate de ciuperci, altfel supa va fi blandă.

Mikhaska
tuskarora! Lena! O supă atât de dulce! Da, chiar și cu găluște spetzle. În general - un vis!
tuskarora
Da, supa este foarte parfumată! Păcat că s-au terminat ciupercile porcini ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine