Pâine moale cu brânză Peter Reinhart

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine moale cu brânză Peter Reinhart

Ingrediente

Făină de grâu, premium 415 g
Făină de grâu integrală 100 g
Sare 9 g
zahar brun 30 g
Apă caldă 35 С 148 g
Lapte sau zer 35 С 165 g
Drojdie uscată instantanee 1 linguriță
Ceapa, tocata marunt 120 g
Ulei de măsline (vegetal) 35 g
Cașcaval ras în aluat 100 g
Umplere
Cașcaval ras 120 g

Metoda de gătit

  • Pregătirea aluatului:
  • încărcați toate ingredientele (cu excepția cepei) în producătorul de pâine în modul prescris de instrucțiunile pentru x / n. Selectați modul de aluat de drojdie, porniți. 5 minute - frământarea inițială este în desfășurare, 5 minute - odihniți-vă, la începutul lotului principal, adăugați ceapă tocată mărunt. La sfârșitul lotului principal întrerupeți programul, scoate aluatul, rotunjește și pune într-un vas uns cu ulei vegetal, închide capacul și se pune la frigider peste noapte... Aluatul trebuie să se dubleze ca mărime. O puteți păstra la frigider timp de aproximativ 4 zile.
  • A doua zi, lăsați aluatul din frigider să se încălzească la temperatura camerei (aproximativ 2 ore). Se rulează într-un strat, se presară cu brânză, se rulează într-o sul. Se lasă distanța de 60-90 de minute sau până când volumul crește de 1,5 ori.
  • Preîncălziți cuptorul la 180 de grade cu 15 minute înainte de coacere.
  • Asigurați-vă că tocați pâinea pe toată suprafața cu o scobitoare.
  • Coaceți timp de 30-35 de minute.
  • Din această porțiune, primesc 3 bare, acestea sunt:
  • Pâine moale cu brânză Peter Reinhart
  • Pâine moale cu brânză Peter Reinhart

Notă

Note marginale:
1. Dacă coaceți în aceeași zi, nu puneți aluatul în frigider, lăsați 60-90 de minute până își dublează volumul, formați o pâine și coaceți. Dar, crede-mă, după frig, gustul pâinii va fi mult mai bogat.
2. Drojdia proaspătă pentru această porție are nevoie de 9-10 g.
3. Pâinea se poate coace în întregime din făină obișnuită de grâu.
4. Nu încercați să puneți mai multă brânză în umplutură, vor exista goluri mari în produs. Și asigurați-vă că tocați cu o scobitoare înainte de coacere, astfel încât pâinea să nu se umfle prea mult.
5. De obicei folosesc brânza disponibilă. Cel mai adesea pun parmezan în aluat, iar mozzarella în umplutură, uneori folosesc doar un singur fel de brânză obișnuită pentru toate.
6. Ceapă, obișnuită, ceapă, în rețetă, de regulă, merge 1 cap mic sau jumătate din unul mare. Nu trebuie să-l prăjești mai întâi.

Este doar pâine delicioasă. Și cald și rece și a doua zi, este încă delicios. Chiar și aluatul are o aromă delicioasă și chiar și în timpul coacerii toată lumea trage la bucătărie cu o singură întrebare: "În curând deja?"
Rețetă din cartea „Pâine artizanală în fiecare zi” de Peter Reinhart.
Mult noroc tuturor și produse de patiserie delicioase!

Frezie
Mulțumesc! Pâine frumoasă! : flori: Cu siguranță voi găti!
Vitalinka
Paine foarte apetisanta !!! O să duc rețeta la marcaje pentru moment, cu siguranță o voi găti.
Anason
Freesia, Vitalinka,
Coaceți-vă sănătatea! Vor fi întrebări, sunt întotdeauna bucuros să vă ajut. Sper sa va placa si voi. Împărtășiți-vă impresiile mai târziu, bine? Vă doresc produse de patiserie bune și gustoase!
Masha22
Mulțumesc pentru rețeta grozavă! Pâinea s-a dovedit a fi atât de gustoasă - doar un basm Respect pentru autor
Anason
Masha22, Bine ati venit!
Mă bucur că ați folosit rețeta și că se potrivește gustului dumneavoastră. Coaceți-vă sănătatea!
Dar chiar vreau detalii: cum, ce? Poate există vreo ocazie de a arăta? Este foarte interesant să vezi cum ai făcut-o.
Masha22
Anason, pâinea s-a dovedit a fi delicioasă, toate ingredientele sunt atât de echilibrate - doar un miracol. Acum, o dată pe săptămână, îmi stric cu siguranță familia cu o pâine atât de delicioasă. În familia noastră se numește „pâine Anis”. Nu pot pune fotografia încă din motive tehnice. Încă o dată, un imens merci
Anason
Masha22, așa bucuros!
Într-adevăr, pâinea conform acestei rețete este foarte gustoasă, doriți să o coaceți din nou și din nou.

Citat: Masha22

... încă nu pot pune fotografia din motive tehnice ...
nimic, nu este necesar (doar interesant).
Altusya
Aluat delicios.
Am pus aluatul peste noapte. Nu se potrivea de două ori în frigider. Poate că am înțeles greșit. Dar apoi în două ore la temperatura camerei s-a încălzit de aproximativ 1,5 ori și a crescut. A format două bare.
A dat dovezi timp de o oră. Dar au crescut rău. L-am bagat la cuptor. La început au fost bărbați frumoși, iar apoi două pâini s-au îndrăgostit unul de celălalt și s-au alăturat complet cu laturile de brânză. Cred că cusătura (deși a fost ciupită bine) și-a făcut treaba. În general, interiorul a izbucnit

Nu am ținut cont de sfatul de a pune mai puțin cașcaval ca umplutură. Da, așa s-a întâmplat, goliciunea și senzația de a nu se coace.
Dar Doamne! Ce aluat delicios!
Și totuși, barele au stat sub un prosop și s-au așezat complet. S-au aplatizat.

OPRIT. Mulțumim lui Tanya-Admin pentru un sfat despre cum să coaceți pe piatră în temka „Piatra pentru coacere”. Astăzi am copt această pâine exact așa cum ați sfătuit.
Administrator
Citat: Altusya


Și totuși, barele au stat sub un prosop și s-au așezat complet. S-au aplatizat.

OPRIT. Mulțumim lui Tanya-Admin pentru un sfat despre cum să coaceți pe piatră în temka „Piatra pentru coacere”. Astăzi am copt această pâine exact așa cum ați sfătuit.

Aluatul s-a putut așeza - aluatul a fost stagnant sau necoapt, nu s-a distanțat complet, dar aluatul din această situație s-a dovedit a fi de o calitate nu chiar așa.

Mulțumesc accept! Coaceți-vă sănătatea!
Altusya
Tanya, ei bine, mai degrabă am două opțiuni, acesta este ceva care nu a ajuns la final și a doua (a scuipat prin peretele lateral, a stors totul) multă brânză noverno.
Fundul a fost ciupit în partea de jos, când pâinea era coaptă, a căzut pe o parte și, vedeți, cusătura a fost ruptă.
Altusya
Admin, Tanya, tocmai m-am gândit la asta. Am format un bar și l-am așezat într-o matriță de baghetă de casă. Poate că a fost necesar să puneți doar bara și nu va ieși (stoarsă) din lateral. Ar fi putut să afecteze acest lucru? Ce crezi?
Administrator
Altusya, nu - nu va salva situația! Păcat că fotografia nu este vizibilă ...

Motivul este aluatul de proastă calitate, judecând după povestea dvs., aluatul nu a stat bine și s-ar putea să se fi oprit în timpul verificării.

Încă o dată, facem testul, observăm, citim recomandările autorului rețetei
Altusya
Mai degrabă, pur și simplu nu s-a distanțat. Voi încerca această pâine fără brânză și ceapă.
Mulțumesc.
Administrator
Citat: Altusya

Mai degrabă, pur și simplu nu s-a distanțat. Voi încerca această pâine fără brânză și ceapă.
Mulțumesc.

Există rețete similare pe forum fără a umple, încercați mai întâi să vă rezolvați aluatul! Dacă funcționează, să mergem mai departe
Anason
Această rețetă face chifle delicioase. Toate ingredientele care sunt listate în prima postare a subiectului, cu excepția umpluturii. Tehnologia de gătit este aceeași: amestecată, introdusă în frigider cel puțin peste noapte. Formați chifle dimineața, distanța, coaceți la 180 ° C. O versiune simplificată, dar gustul este la fel de minunat ca cel al pâinii. Este destul de o opțiune pentru a face mai ușor să coaceți această pâine:

Pâine moale cu brânză Peter Reinhart

Pâine moale cu brânză Peter Reinhart
Meri popins
Nu râde! Învăț doar să iau gemenii mei siamezi 🔗 În ciuda eșecului categoric 🔗 barul a stat la timp - foarte gustos !!!
Anason
Meri popins, Voi admira, pentru că s-a dovedit o pâine excelentă! Dreapta!
Și ar trebui să existe astfel de găuri din umplutura de brânză. Foarte bine!
Vă mulțumim că ne-ați împărtășit impresiile și pentru fotografie.

Meri popins
AnasonEi bine, mă uit la pozele tale, dar totul este mult mai frumos acolo. Deci vom lucra și ne vom îmbunătăți! Și pâinea este bună - toată familia a plăcut. Mulțumim pentru rețetă și sprijin!
Meri popins
A doua încercare a ieșit mai bine 🔗 Am vrut să o fac complet fără umplutură, dar totuși am presărat-o puțin cu brânză. Și delicios!
Anason
Meri popins, pâine grozavă! Și firimitul este frumos!
Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut rețeta.
Toată lumea iubește și această pâine și o coac destul de des.
Vă mulțumesc foarte mult pentru raport!
Galina S
Anise salut, iată niște pâine !! asta s-a dovedit !! crusta este crocantă.atât de gustos, iar firimitul nu este slick. brânza este doar în aluat, nu a fost suficient pentru umplutură, mulțumesc !!!

Pâine moale cu brânză Peter Reinhart

Pâine moale cu brânză Peter Reinhart
Anason
Galya, pâinea este super! Atat de frumos! Ce bine își păstrează forma!
Și firimitul, firimitul este delicat și doar dantelă! Esti bun!
Mulțumesc!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine