|
 Scriitorul Wanda Vasilevskaya, în timp ce călătorea în China, a ajuns într-o mănăstire cu budiști. Când a venit timpul pentru cină, a descoperit că mâncarea călugărilor nu era deloc vegetariană, așa cum ar trebui să fie conform cartei, ci cea mai obișnuită, cea din carne. A fost servită: gâscă prăjită, vrăbii cu varză, prăjită deja și pui cu paste și ciuperci.
Cât de surprinsă a fost oaspetele când a aflat că niciunul dintre felurile de mâncare oferite nu conținea un singur gram de carne! ȘI gâscă, și pui, și vrăbii, și deja fabricate din ... soia. Poate că nu ar fi atât de surprinsă dacă și-ar aminti că cu mult înainte de război, soia trecuse triumfător prin țara noastră sub formă de dulciuri „caucaziene”. Apoi erau numiți pur și simplu soia. Noi, băieții, ne-am îndrăgostit imediat de ei. Erau ca ciocolata și atât de ieftine! La școală ni s-a spus că nu numai bomboane pot fi făcute din soia, ci alte o mie de lucruri.
Cu toate acestea, calea plantei de bomboane din jurul planetei nu a început deloc triumfător. La început nici nu știau cum să-i spună. Karl Linnaeus însuși, chiar și el a ezitat. Mai întâi am atribuit un nume, apoi l-am schimbat cu altul. Au venit cu nume după Linnaeus. Agronomul american K. Piper a râs: „Întreaga poveste cu numele de soia!” Și numai botanistul nostru rus I. Maksimovich și-a dat seama în cele din urmă cum să perpetueze planta corect. Și el a numit soia cultivată bristly (există mult mai multe specii sălbatice).
Ca persoană atentă, Maksimovich a observat că boabele de soia sunt foarte asemănătoare fasole... A trebuit să găsesc o modalitate ușoară de a le deosebi. Maksimovici a găsit peri. Toate frunzele și tulpinile sunt acoperite dens cu peri de soia. Se simte ca un șmirghel la atingere. Părul este foarte important pentru plantă. Protejați-vă împotriva dăunătorilor - rădăcini de frunze de cartof. Crescătorii nu au luat în seamă acest lucru și au încercat să reproducă soiuri cu puf. Răsadul nu atinge frunzele aspre.
Au început să caute de unde a venit creatura extraordinară. Ne-am îndreptat spre istorie. Am găsit numele legendarului medic Shen Nong. Fondatorul agriculturii din China. El a fost primul care a menționat soia în scrierile sale de trei mii de ani î.Hr. Apoi s-a dovedit că Shen Nong nu era acolo. El a fost pur și simplu inventat, pentru că nu există informații specifice despre el! Dar soia există - cel puțin în viața de zi cu zi - de câteva secole. În China și în țările învecinate, au fabricat lapte, brânză de vaci și unt din acesta și, așadar, au făcut fără o vacă obișnuită.
În ceea ce privește restul lumii, abia știa despre soia. Singurul care s-a interesat de acesta a fost exploratorul nostru Vasily Poyarkov, care a vizitat Estul. „Poveștile” sale - note de călătorie - au fost publicate în Olanda la mijlocul secolului al XVII-lea și predate arhivei. Și-au amintit despre soia mai mult de două sute de ani mai târziu, când expoziția mondială s-a deschis la Viena în 1873. Aici europenii au văzut prima dată această plantă. Am aflat că puteți face un sos incomparabil din soia („soia” înseamnă sos), săpun și chiar cafea. Au început să semene. Dar creatura iubitoare de căldură din Europa nu a avut noroc. Nu au fost suficiente zile calde. Și dacă ai reușit să crești fasole, atunci fierberea lor a fost o pedeapsă pură.
De zece ori mai greu decât mazărea. Dacă ați putea să-l fierbeți, atunci nu ați vrut. Un gust neobișnuit a interferat.
În general, Europa a respins străinul asiatic. Și o singură persoană nu și-a pierdut credința în el - agronomul nostru rus V. Ovsinsky. Era cunoscut ca un om extraordinar. Întotdeauna am inventat ceva. Am respins arătura de panouri și am venit cu prelucrarea „zero”, lucru foarte util în zilele noastre. După ce a aflat despre eșecurile cu soia, și-a dat seama că totul era despre soiuri de maturare timpurie. El a făcut un calcul și a constatat că în Ucraina numai boabele de soia se vor putea coace, ceea ce se va păstra în termen de o sută de zile. De la însămânțare până la recoltare. S-a repezit imediat în China și după o lungă căutare a găsit materialul necesar. Când s-a întors, a creat o uniune timpurie de 100 de zile. Avea semințe maronii și se potrivea în intervalul potrivit. Adevărat, a dat puțină cereale.Apoi Ovsinsky a creat un alt soi - cu semințe negre. Soia neagră a dat mai multe culturi, dar a necesitat încă zece zile.
Cu mâna ușoară a lui Ovsinsky, iarba de bomboane a prins rădăcini în Rusia. În vremurile sovietice, acesta ocupa sute de mii de hectare în Extremul Orient. Observând adevărul, trebuie admis că în Ucraina, unde a lucrat ca agronom, soia nu a mers încă pe scară largă, deși s-a făcut multă muncă. La un moment dat, chiar înainte de revoluție, bobul capricios a fost luat sub aripa „Proprietarului rural”. El a încercat în orice mod posibil să promoveze cultura soiei și a început să primească o mulțime de scrisori la care observatorii săi nu puteau răspunde întotdeauna corect.
În seceta fenomenală din 1899, când floarea-soarelui, obișnuită cu lipsa de umiditate, abia trăia, soia iubitoare de umiditate a dat o recoltă excelentă. Nedumerit de această întorsătură a problemei, consultantul științific al revistei D. Fedorov a sugerat ca țăranii să renunțe la semănatul floarea-soarelui și să ia iarba cu caș de lapte. Și a dat un exemplu. Am semănat o pană mare de soia lângă un câmp de floarea soarelui.
Anul următor, 1900, sa dovedit a fi milostiv pentru cultivatorii de cereale. Iarna ușoară, primăvara caldă. Vara ploioasă. Soia a fost semănată foarte mult. Dar, ca în mod ironic, în acest an binecuvântat, totul s-a dovedit contrar. Floarea soarelui a dat o recoltă excelentă. Soia - de șapte ori mai puțin! Scrisori indignate s-au revărsat în redacția revistei. Consultantul D. Fedorov, care abia culeguse el însuși semințele, nu știa ce să răspundă cititorilor.
Sarcina sa dovedit a fi complicată. Paradox! Soia iubitoare de umiditate face profit într-un an uscat și o pierdere într-un an umed! O floarea-soarelui tolerantă la secetă se comportă invers. Fedorov trece în memorie toate detaliile vremii din 1900 și în cele din urmă înțelege care este problema. Vara, în general, s-a dovedit a avea succes. Dar mai a fost sec. Seceta a durat aproape 30 de zile. Semănați mai devreme - nu ar fi probleme. Dar au ajuns prea târziu. Și seceta și-a făcut treaba. Ea a întârziat nu numai boabele de soia, ci și floarea-soarelui. Părea că încetinește în mod deliberat creșterea. Și când aversele din iunie au udat pământul, s-a grăbit să ajungă din urmă.
Și a inventat. Soia nu putea.
Anul 1929 a fost deosebit de memorabil în toate aceste perturbări. La începutul verii, a fost din nou secetă. Și din nou totul a pierit: cartofi, sfeclă, porumb, floarea soarelui... Una din soia, ca și cum ar fi în ciuda soarelui nemilos, a etalat și a sclipit cu toate firele sale. Și cu cât seceta a devenit mai puternică, cu atât seceta a devenit mai dureroasă, cu atât mai strălucitoare a apărut ținuta festivă sfidătoare de iarbă lăptoasă pe fondul degradării și distrugerii generale.
- Victorie! - au strigat agronomii. - Soia este cultura cea mai rezistentă la secetă.
„Nu, încă nu chiar o victorie”, a obiectat crescătorul A. Derzhavin, care a urmărit îndeaproape comportamentul creaturii cu păr.
Și avea dreptate. Totul a decurs bine până a venit momentul să nască. Aici soia părea să se împiedice.
Florile sale au înflorit, dar ținuta festivă s-a estompat. Și când primele fasole au fost legate, lucrurile au luat o întorsătură foarte proastă. Soia a început să îmbătrânească în fața ochilor noștri. Unde s-a dus fosta frumusețe!
De data aceasta Derzhavin știa motivul schimbării. Avea numere.
La începutul vieții sale, iarba cu lapte cheltuie jumătate de pahar de apă pe zi pentru a se evapora. Și de la înflorire până la umplerea cerealelor - de trei ori mai mult. Un pahar și jumătate pe zi pentru o plantă!
Deci, în stepele aride din Ucraina există o mulțime de probleme cu soia. Orientul Îndepărtat este diferit. De aici, după războiul ruso-japonez, americanii au scos semințele pentru a le planta în statele lor din sud. Clima acelor locuri se potrivea perfect creaturii iubitoare de umiditate. La început, soia era crescută puțin, apoi din ce în ce mai mult. În cele din urmă, l-au depășit pe principalul producător de soia - China. A fost nevoie de mult pământ. Și pădurile erau pe foc și brânza de vaci se dovedește. Numai că o fermentează nu cu smântână, ci ... cu var stins. Sau ipsos. Când se coagulează, clătiți cu apă curată. Laptele de soia este considerat medicinal. Se pare că înlocuiește femela și poate fi potrivit chiar și pentru sugari.
Este minunat că nici una dintre culturile pe care le cultivă omul nu a avansat în aceste zile la fel de repede ca soia! În ultimii 10 ani, taxele de pe planetă aproape s-au dublat.Africa, pe de altă parte, a cvadruplat recolta în aceeași perioadă și America de Sud în bazinul râului Mississippi. În delta ei. Au eliberat spațiu pentru o cultură profitabilă. Ne grăbeam. Nu au cruțat rase valoroase. Nici stejar, nici frasin, nici lalea. American Forestry Journal a rezumat concluzia tristă: în ultimii 30 de ani, aproape jumătate din păduri au fost distruse la pământ. Doar o treime din lemn a intrat în afaceri. Restul a fost doar ars ...
Americanii au fost atât de duși de soia încât au început să facă predicții fantastice. Nutriționistul de la Universitatea din Arizona W. Hale a calculat că boabele de soia vor oferi o oportunitate de a hrăni nu 214 milioane de oameni din Statele Unite, așa cum a fost atunci, ci de 15 ori mai mult - trei miliarde și jumătate! Pentru a face acest lucru, tuturor li se va cere să mănânce 12 kilograme de fasole pe zi. Și ca adaos un kilogram și jumătate de pâine, puțin vitamine și săruri minerale.
E greu de crezut, desigur, dar cine știe? La urma urmei, fasolea se transformă atât de ușor în bomboane, gâscă, pui și chiar vrăbii! Și laptele de la ei este atât de asemănător cu laptele de vacă, încât chiar „fuge”, spumând la foc mare. Se pregătește foarte simplu. Se înmoaie pentru o zi în apă curată. Ei împing.
Se fierbe și se filtrează. Din lapte de 10 ori! Dar planta cu lapte are și multe probleme. Cum să faci față dăunătorilor, cum să fertilizezi, cum să folosești lumina corect?
Dăunători? Au încercat să lupte cu ajutorul chimiei. Matilparathion și metamil au fost folosite împotriva porumbului. Personalul Universității din Illinois a verificat ce s-a întâmplat. Hoardele de linguri au început să scadă, dar după trei săptămâni numărul omizilor a fost de trei ori mai mare decât acolo unde nu fuseseră tratați cu nimic. Paraziții benefici care au controlat scoopul au fost mai afectați de substanțele chimice. Și soia - se apără singură, nu degeaba este plină!
Înainte de fertilizare, trebuie să te gândești și tu. În același stat din Illinois, mai multe pungi de îngrășăminte cu azot au fost presărate pe câmp și nu au primit o creștere a randamentului. Apoi, rata a fost crescută și turnată de patru ori mai mult. Și din nou aceeași imagine. Aici experimentatorii au riscat să dea destul de mult azot. Plantele au răspuns la aceasta nu cu o creștere, ci cu o scădere. Creșterea a scăzut și recolta a scăzut. Numai binele risipit degeaba. La urma urmei, soia are propriul aport de azot - bacterii nodulare. Azotul pe care îl obțin este mai valoros pentru plante decât cel adus gratuit.
Și în Minnesota, aceeași tehnică a dat o creștere a randamentului. Se pare că solul de acolo era mai rău. În solurile sărace, fertilizarea sa dovedit a fi benefică.
În cele din urmă, lumină. Cum aranjați plantele pe câmp, astfel încât să utilizeze mai bine raza de soare? Agronomul I. Belikov din Extremul Orient a constatat că soia ar colecta apoi lumină complet incidentă dacă aria fiecărei plante ar avea forma unui dreptunghi alungit.
A. Smirnov. Blaturi și rădăcini
|
