Bucătăria peruană din departamentul Amazonas

Amazonas (Amazonas Departmen) este un departament nordic peruvian care se învecinează cu Ecuador, al cărui peisaj constă din lanțuri montane acoperite cu păduri umede și indentate de chei adânci cu râuri și cascade. Din punct de vedere economic, este o regiune agricolă care produce orez, diferite tipuri de porumb, manioc, banane, trestie de zahăr, boabe de cacao, cafea, lămâi și aguaje.

Înainte de cucerirea spaniolă, Amazonas făcea parte din multinaționalul Imperiu Inca, o cultură care reflecta un amestec de multe tradiții indigene și obiceiuri spaniole, inclusiv gastronomie.

Casuela

Casuela (cazuela) - denumirea comună pentru multe feluri de mâncare sud-americane de carne și legume, derivate din numele recipientului de lut pentru gătit.

Cazela amazoniană include fierturi de pui, carne de vită și miel, împreună cu cartofi dulci, cartofi, porumb, dovlecei, morcovi, mazăre verde și fasole verde. Uneori felul de mâncare este preparat cu pește, tăiței sau orez și este condimentat cu oregano, pătrunjel și ardei iute.

Cobai prăjit (cuy frito)

Un produs găsit în majoritatea zonelor înalte și în jungla peruană. Evacuate și înmuiate în condimente, cobaiii sunt la grătar sau cărbuni și se servesc cu ierburi, felii de ouă fierte, sosuri, cartofi înăbușiți și arahide prăjite și chicha.

Pâine de carne (carne arrollada)

Baza de carne (carne arrollada) este fabricată din carne de vită cu conținut scăzut de grăsime și ouă bătute.

Umplutura sa constă din ouă fierte, pâine, morcovi fierți, pătrunjel, șuncă, ardei gras fiert, usturoi și ceapă. Rola umplută este legată și introdusă în cuptor. Compoziția componentelor poate varia în funcție de regiune.

Platanii umpluți (platanos rellenos)

Acestea sunt vegetale banane coaptetăiat în jumătate pe lungime.

Acestea sunt acoperite cu un amestec de carne de vită măcinată, roșii, arahide, ceapă și usturoi tocăniți împreună. Produsul culinar se condimentează cu oregano și sos, se presară deasupra cu brânză rasă și se pune din nou la cuptor.

O fotografie Administrator

Juanes de yuca

Acest lucru este tipic fel de mâncare de Paște... Este un produs învelit în frunze de banană sau calathea, umplute cu manioc fiert ras, pui, carne de vită sau aparaima, un pește tropical de apă dulce cu carne roșie aprinsă. Ingredientele maniocului Juan includ ardei iute, ouă, ardei gras, ceapă, usturoi și condimente. Tehnologia lor de preparare este similară cu tamalurile și umita, care sunt, de asemenea, populare în această regiune.

Tacacho

Un fel de mâncare destul de gras, al cărui nume este tradus din limba indiană quechua prin „stresat”.

Se face din banane la grătar, piure și modelate în bile, umplute cu slănină, slănină și slănină. Servit tacacho cu carne de vită sau prosciutto, ierburi și felii de șuncă.

Portumute

Un fel de mâncare tradițional al țăranilor peruvieni amazonieni.

Se realizează pe baza mai multor tipuri de fasole, boabe de boabe și boabe de porumb fierte și aromat cu un sos pe bază de coriandru. O variantă de portmute se numește chispamute, care se caracterizează prin adăugarea de boabe proaspete de porumb, mai degrabă decât cele fierte.

Helena