Croșetată
alb
Multă baftă ! Aștept cu nerăbdare rezultatul împreună cu voi!
alb
Iată pâinea mea
Pâine de grâu-secară Stolichny (filtru de pâine)
Tăiați fierbinte. Crusta a fost foarte prăjită și acoperișul a izbucnit ușor ... Dar gustul pâinii obișnuite!
gustări
Nici nu mă așteptam ca totul să funcționeze prima dată! Multumesc pentru reteta!
Pâine de grâu-secară Stolichny (filtru de pâine)
Pâine de grâu-secară Stolichny (filtru de pâine)
Katicat
Sunt, de asemenea, un pitch foarte, foarte tânăr, leagănat după prima pâine albă de succes pe una gri. și nimic nu a ieșit din ea.
mirosul și gustul sunt divine. dar dintr-un anumit motiv:
1) nu s-a ridicat
2) pălăria este ruptă grav
deși rețeta se repetă 100%.
coapte în modul principal.

Sunt trist. vom mânca, desigur, dar vreau să-l repet fără greșeli. ce am făcut greșit?

Pâine de grâu-secară Stolichny (filtru de pâine)
fugaska
ce a fost drojdia și unde a fost turnată? este important!
Katicat
moment sigur, jos. rețeta nu spune nimic altceva, de exemplu, în HP scrie că trebuie să o pui jos
fugaska
saf-moment funcționează într-un mediu uscat, adică nu ar trebui să intre în contact cu apa (sau orice alt lichid) atunci când sunt așezate. și, de asemenea, sarea din drojdie ar trebui așezată mai departe. iar data de pe pachetul de drojdie ar trebui să fie văzută ...
Katicat
da, exact asta a fost. drojdie proaspătă (sunt brutar „novice”, totul tocmai este cumpărat, conform sfaturilor și se verifică data).
probabil mâinile sunt strâmbe.

de ce sare d. b. mult departe?
fugaska
drojdiei nu îi place sarea, le place zahărul
Natusik1982
Natusik1982
Paine delicioasa multumesc !!!
Lapte condensat
Buna seara tuturor si paine delicioasa !!! Coac capital dar fără drojdie pe aluat! Rezultatul nu este cunoscut, dar va fi gata să facă o fotografie ...
Lapte condensat
Iată capitala mea. Ei bine, nu vor să urce, dar sunt delicioși!Pâine de grâu-secară Stolichny (filtru de pâine)
Muşeţel
Multumesc pentru reteta.
Dacă sorei mele i-a plăcut mai mult Darnitsky cu miere, atunci îmi place mai mult. Am adăugat art. l. must de cvas lichid și 1 linguriță. oțet de struguri. Mulțumesc mult
Bublik2010
A copt pâine. L-am pus pe cronometrul pentru dimineața în modul de încălzire de o jumătate de oră. Aroma la 7 dimineața a fost uimitoare) Pâine foarte gustoasă și, într-adevăr, există un gust al capitalei. Crusta a ieșit grozav. Multumesc pentru reteta.
Bublik2010
fotografie a creației mele
Pâine de grâu-secară Stolichny (filtru de pâine)
Pâine de grâu-secară Stolichny (filtru de pâine)
fugaska
producția este de pâine cu o greutate de aproape 1 kg
muccya
Așa că am copt prima mea pâine de grâu-secară. Este adevărat, în loc de biokefir, am folosit lapte fermentat la cuptor. Am pus 250 g de făină fiecare + 13 g în timpul frământării (mi-a fost teamă că nu va fi suficientă făină). Drept urmare, pâinea s-a dovedit a fi frumoasă și gustoasă. Multumesc pentru reteta !!! DAR, când l-am tăiat, pe alocuri firimitura era blocată sau ceva de genul acesta. Pacat ca l-am taiat imediat ce l-am scos din aragaz (nu am rezistat, am vrut sa ma uit)! Probabil că firimiturile tocmai s-au lipit de cuțit când tăiam, așa că în interior era coaptă. Sau era prea multă făină?!
Vreau să adaug o fotografie, dar nu știu cum să o fac încă!
fugaska
nu merită să tăiați pâinea fierbinte, ați văzut deja acest lucru
și aici puteți afla cum să inserați fotografii în mesaje
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0
muccya
Citat: muccya

Așa că am copt prima mea pâine de grâu-secară. Este adevărat, în loc de biokefir, am folosit lapte fermentat la cuptor. Am pus 250 g de făină fiecare + 13 g în timpul frământării (mi-a fost teamă că nu va fi suficientă făină). Drept urmare, pâinea s-a dovedit a fi frumoasă și gustoasă. Multumesc pentru reteta !!! DAR, când l-am tăiat, pe alocuri firimitura era blocată sau ceva de genul acesta. Pacat ca l-am taiat imediat ce l-am scos din aragaz (nu am rezistat, am vrut sa ma uit)! Probabil că firimiturile tocmai s-au lipit de cuțit când tăiam, așa că în interior era coaptă. Sau era prea multă făină?! Iată o fotografie:

Pâine de grâu-secară Stolichny (filtru de pâine)

Pâine de grâu-secară Stolichny (filtru de pâine)
Administrator

Pâinea este frumoasă, chiar! Dar nu ar trebui să-l tăiați fierbinte, firimitul este foarte blocat
muccya
Da, am înțeles deja. Curiozitatea dezamăgită !!!
panadera
Dar nu am cu ce să mă laud.La sfatul administratorului, nu am adăugat toată făina, ci am adăugat-o, ținând cu ochii pe coc. Drept urmare, a rămas cu o lingură de făină de secară și așa s-a întâmplat (moale, elastică, dar, cred, ar fi trebuit îndepărtată încă o lingură):

Pâine de grâu-secară Stolichny (filtru de pâine)

Și iată rezultatul. Nu că a fost deplorabilă, dar nu veselă - nu la fel de înaltă ca cea a fetelor, căciula era crăpată, iar vârful era mai ușor decât părțile laterale, deși tot a trebuit să mă pun la copt.

Pâine de grâu-secară Stolichny (filtru de pâine)

Și aceasta este o tăietură:

Pâine de grâu-secară Stolichny (filtru de pâine)

Aș fi recunoscător pentru comentariile dvs.

Trebuie să continuu antrenamentul
panadera
Fetelor, pază! Am greșit aici comentariul meu despre pâinea greșită. Plănuiam doar să încerc asta, așa că mi-a fost dor. Iar imaginile mele se referă la Drojdie de grâu pe bere (și Fugaskin). Pot să-l mut acolo? mulțumesc
panadera
Citat: Munchy

Nici nu mă așteptam ca totul să funcționeze prima dată! Multumesc pentru reteta!


Blimey! Bravo!
euge
Am copt „Stolichny” în conformitate cu GOST, conform rețetei de la sazalexter, împărțind ingredientele rețetei la 200. Am făcut pâinea pe aluat de secară lichid fără a adăuga drojdie. Lichidul a fost de 310 ml, amestecat în HP timp de 13 minute, nu a existat "băltoacă" sub kolobok, în timpul amestecării am adăugat 1 linguriță obișnuită de griș. Lichidul este un amestec de bulion de cartofi și saramură din măsline, așa că am exclus sarea din rețetă. În mod normal, totul se ridica și se îndepărta. Acoperișul înainte de coacere era convex, în timp ce coacerea umflăturii a dispărut. Gustul pâinii este grozav.
euge
Astăzi am copt aproape aceeași pâine cu câteva modificări: am înlocuit o parte din făina de grâu (50 g) cu aceeași cantitate de griș, pe lângă 150 ml de apă din aluat, am adăugat 150 ml de chefir. Frământați 10 minute, neteziți cocul cu o spatulă umedă din silicon. Pâinea a fost aburită în KhP timp de 1 oră 40 de minute cu o includere intermediară de „Coacere” timp de 1 minut. Pâinea a ieșit cu o cupolă frumoasă, dar acoperișul s-a crăpat. Nu adaug arome: este mai bine pentru mine. Pâinea anterioară a fost lăsată să se odihnească timp de 2 ore - acoperișul este plat. Data viitoare voi face verificarea timp de 1 oră și 50 de minute, poate totul va fi în ajur cu cupola și acoperișul.
mylik.sv
Va multumesc pentru reteta! Ți-am copt khebushek - s-a dovedit minunat! Adevărat, am făcut o mică schimbare - am adăugat câteva linguri de amestec de cartofi uscați (trebuie să atașez undeva Apropo, îmi puteți spune unde o puteți lipi? Acesta era eu ...) Doar acoperișul meu a căzut o mic, parcă mă uit la coc, dar ceea ce nu-mi rezolvă prietenia cu pâinea de secară. Am citit deja totul de o sută de ori, dar se pare că nu pot simți acest coc de secară! Dar totuși, pâinea s-a dovedit a fi frumoasă, destul de înaltă și de bun gust! Multumesc inca o data pentru reteta!
fugaska
amenda! Sunt pentru experimente cu ambele mâini !!!
Aș adăuga amestecul de cartofi la pâinea albă obișnuită, nu bogată - va ieși foarte gustoasă!
dar despre acoperiș ... trebuie să adăugați puțină făină sau să reduceți lichidul. Chiful ar trebui să încerce să-l facă puțin mai strâns, dar principalul lucru nu este să exagerați - acoperișul poate fi smuls de mine de fiecare dată când obțin un acoperiș diferit de secară
mylik.sv
Multumesc pentru sfat! Oh, am fost deja atât de exilat peste acest kolobok! La început mi s-a părut foarte strâns și am adăugat iaurt și așa mai departe. Da, am uitat și eu să spun că am pus nucile. Îmi plac foarte mult în pâinea de secară!
Evory
Am încercat astăzi această rețetă în Philips HD-9040, a ieșit foarte bine
Mai întâi, am inclus în programul „turnare la cuptor” nr. 13 (totul este așa cum se recomandă aici - 25 de minute frământat și apoi corecție după cum este necesar), copt timp de 90 de minute.
Acum am încercat - gustul este minunat

Pâine de grâu-secară Stolichny (filtru de pâine)
Pâine de grâu-secară Stolichny (filtru de pâine)
vjachek
Ieri l-am făcut pe Stolichny foarte gustos. Un pic acru pentru gustul meu. Data viitoare voi pune puțin mai puțin kefir.
Vitamina
Eu și soțul meu am făcut 2 încercări de a strica această pâine. 1 - a uitat să introducă paleta. A trebuit să curăț totul și să-l împing (kefirul era deja inundat). Și apoi, în procesul de nivelare, mi-am amintit că spatula ar trebui să fie diferită, pentru pâinea de secară ... La primele sunete de frământare, au scos spatula și au înlocuit-o. Și tot a reușit să coacă)) mulțumesc pentru rețetă))
RepeShock

Mulțumesc pentru rețetă, pâine bună, delicioasă! Crusta este subțire, crocantă

Făcut cu iaurt din propria mea producție (din multi) și adăugat linguriță.coriandru.

Pâine de grâu-secară Stolichny (filtru de pâine)

Pâine de grâu-secară Stolichny (filtru de pâine)
Babovka
Pâine delicioasă.
Acasă au rămas 150 g de chefir, partea lipsă a fost înlocuită cu 50 g de smântână - Coac doar această pâine în fiecare zi timp de o săptămână.
Coac pe Panasonic în modul RYE / 3 h 30 m /
farmazon
Scarlet SC-400 (greutatea maximă a pâinii 750 g)
prin urmare a profitat de ajustări Mar Go:

așezați în această secvență (principalul lucru nu este să combinați drojdia cu zahăr și sare)

1) kefir 3,2% - 200 ml
2) apă caldă - 150 ml
3) ulei de măsline - 2 linguri. l.

4) zahăr - 1 lingură. l.
5) sare - 1,75 linguriță.

6) făină de grâu - 250 g
7) făină de secară - 200 g

(ca rezultat, în ceea ce privește volumul, făina de grâu și făina de secară s-au dovedit la fel, secara este mai grea)

8.) drojdie - 1,5 lingurițe. (Acțiune rapidă în momentul Saf)

Program - 3. dieta (3: 30 = 11 (frământare1) + 30 (creștere1) + 15 (frământare2) + 42 (creștere2) + 50 (creștere3) + 62 (coacere))
Crusta este medie.

Aluatul este moderat strâns, cuptorul frământat fără dificultate. Aluatul a crescut bine, după ce a copt acoperișul nu s-a așezat și nu s-a crăpat, structura este aproape identică cu magazinul Stolichny. Parfumul este diferit. Totuși, nu chiar Stolichny. Aceasta este cea mai bună rețetă de pâine de secară pe care am încercat-o, deși sunt nou la coacere. Ce am încercat eu însumi - nu am folosit mai mult de o treime din făina de secară, pâinea s-a lăsat puternic. Acest lucru nu s-a întâmplat cu această rețetă.

Imediat am încercat drojdia activă Saf-Levure cu alte drojdii (trebuie înmuiate), schimbând ordinea în care au fost plasate produsele. Măgarul de pâine era mai puternic (acoperișul a căzut ușor, dar a rămas convex), dar cu moderare. Structura este aceeași ca și în cazul drojdiilor uscate, gustul este ușor acru. Criza este mai clară. Mi-a plăcut mai mult gustul.

Bănuiesc: aroma magazinului Stolichny depinde de drojdie, afectează puternic aroma pâinii. Ar trebui să încercați cu cele presate.

Multumesc pentru reteta!
ludok01
fugaska, multumesc pentru reteta delicioasa de paine !!! Abia acum topul, dintr-un motiv oarecare, sa așezat. Cuptor pentru 1 program „Principalul” după primul lot a scos spatulă după cum i-au sfătuit fetele. Ce delicios este

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/2576875c5be94491ac1d68112d561897]Pâine de grâu-secară Stolichny (filtru de pâine)

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/0a416bcee40b4070bf22052d262353b2]Pâine de grâu-secară Stolichny (filtru de pâine)
fugaska
pentru sănătatea ta!
iar acoperișul poate fi modificat prin reducerea unui pic de fluid. deși, sincer să fiu, un astfel de acoperiș mi se potrivește
ludok01
Mulțumesc, pâinea este cu adevărat delicioasă!
Irishka CH
Brightwing! Multumesc pentru reteta !!!! Acum pot coace DOUĂ pâine !!! primul este Darnitsky de la Gasha, al doilea este Stolichny.
Raportez. Toate ingredientele conform rețetei, doar chefir obișnuit, 1%. Frământat la pizza, lăsat să crească (aproximativ 1 oră 50 minute), coacere 1 oră 10 minute. (așa cum a învățat Gasha) Mi-a plăcut rezultatul !!!
Fără fotografii, îmi pare rău ... Poate mai târziu ...
fugaska
pentru sănătatea ta !!!
rusja
Salutare tuturor
De la oala multicooker / sub presiune, aici, se pare, nimeni nu a expus încă pâine
Aici, ia-ți primul născut
Pâine de grâu-secară Stolichny (filtru de pâine)
Mai mult, am făcut o porție redusă de 330 de grame. făină împărțind toate ingredientele la 1,5.
Frământarea în HP Orion 27G și aproape 2 ore de corecție și coacere într-o oală sub presiune VIMAR
Irina.A
Multumesc pentru reteta! Pâinea este delicioasă! Dar m-am înșelat puțin, acoperișul a căzut și firimitul este puțin ud. Coapte în două moduri, frământați în modul aluat și apoi coaceți. Cuptor VR - bm4013.Pâine de grâu-secară Stolichny (filtru de pâine) Pâine de grâu-secară Stolichny (filtru de pâine)
Administrator
Citat: Irina. ȘI

Multumesc pentru reteta! Pâinea este delicioasă! Dar m-am încurcat puțin, acoperișul a căzut și firimitul este puțin umed. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/ga...erpics/93638/IMG_0112.JPG Pâine de grâu-secară Stolichny (filtru de pâine)

Într-un filtru de pâine, pâinea se coace complet, cu excepția cazului în care se adaugă multă apă.
Firul arată bine!
Dar, dacă acoperișul a căzut, atunci:
- puțină apă în plus
- taie pâinea fierbinte!

Pe baza frumoasei firimituri, bănuiesc că pâinea a fost tăiată fierbinte Și degeaba, pentru că citim subiectul Răcirea pâinii terminate și procesele care au loc în ea https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1403.0
Irina.A
Nu m-am gândit la cea fierbinte, dar mi-am dorit foarte mult să o încerc, o vom lua în calcul și o vom remedia
Administrator
Citat: Irina. ȘI

Nu m-am gândit la cea fierbinte, dar mi-am dorit foarte mult să o încerc, o vom lua în calcul și o vom remedia

Olenka-zena
Există vreo diferență fundamentală în rezultatul final, dacă turnați apă în loc de chefir? Adică, pentru a face pâine conform acestei rețete:
250 gr făină de grâu
250 gr făină de secară decojită
1,5 lingurițe de sare
1 lingură zahăr
1,5 linguri unt
1,5 lingurițe de drojdie
350-370 ml de apă

Ei bine, cărămidă cu cărămidă se dovedește pentru a cincea oară
Administrator
Cu atâta apă în rețetă, nu poate fi nici o cărămidă! V-am comentat deja rețeta în subiectul „Ajutor ...” și este recomandabil să nu rulați în jurul forumului cu aceeași întrebare
Olenka-zena
Citat: Admin

Cu atâta apă în rețetă, nu poate fi nici o cărămidă! V-am comentat deja rețeta în subiectul „Ajutor ...” și este recomandabil să nu rulați în jurul forumului cu aceeași întrebare
Mulțumesc, doar că nu am găsit Temko potrivit la început, m-am dus acolo
Irina.A
Conform acestei rețete, am copt-o de multe ori, dar am redus ușor cantitatea de apă, se dovedește o pâine delicioasă, mulțumesc pentru rețetă!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine