Pâine „neagră” rapidă de grâu-secară (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine brună rapidă de grâu-secară (filtru de pâine)

Ingrediente

Făină de grâu 220 g
făină de secară 150 g
Apă 300 ml
Sare 1,5 lingurițe.
Zahăr 1,5 linguri. l.
Unt 30 g
Drojdie 1,75 lingurițe
Griş 30 g
Malt de secară uscat 1 lingură. l.
Chimen măcinat 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Din 300 ml de apă, se toarnă 100 ml într-o cratiță și se fierbe. Turn în malț, semințe de chimion și îndepărtez imediat de pe foc. În timp ce este infuzat, pun drojdie într-o găleată, măsoară făina de secară, făina de grâu și grisul, o cerne, o pun într-o găleată; acolo - sare, zahăr și unt (puteți folosi orice unt, acum folosesc ghee în mod norvegian (am avut mult și nu știam unde să-l lipesc. Dar funcționează foarte bine cu el.)) . Apoi, turnați apa rămasă într-o tigaie cu malț și semințe de chimion, amestecați și - într-o găleată. Toate!
  • Am încercat-o fără griș, adică 150 g făină de secară și 250 g făină de grâu. Pâinea se dovedește a fi mai pufoasă, dar în a doua zi se sfărâmă foarte mult.
  • Pâine brună rapidă de grâu-secară (filtru de pâine)

Timp pentru pregătire:

1h 55 minute

Program de gătit:

(Panasonic 254): modul

Notă

Dragi utilizatori de forum! Vă ofer o rețetă pentru pâine „neagră” rapidă. Am scris cuvântul „negru” între ghilimele, pentru că arată doar negru, dar de fapt este grâu-secară. Rețeta nu este originală. Ca bază, am folosit rețeta lui Darnitsky de la Fugaska și rapid cu gris de la Elena Bo.
Incearca-l! Pâinea este rapidă și gustoasă.

Svetlana-pisică
Multumesc mult pentru reteta! Am făcut-o sâmbătă, mi-a fost frică sălbatică - brusc nu va fi coaptă în modul „rapid” (ei bine, sunt atât de laș!) S-a dovedit a fi superb! Tatălui meu i-a plăcut foarte mult. Pur și simplu nu am amestecat chimenul în aluat, ci l-am amestecat cu semințe de susan și l-am presărat deasupra înainte de coacere. Iată ce s-a întâmplat.
Pâine brună rapidă de grâu-secară (filtru de pâine)
Anna1
Iubit! Sunt foarte mulțumit că ați reușit. Eu fac această pâine de fiecare dată: acum alb rapid, apoi rapid „negru”. Totul funcționează întotdeauna. „Acoperișul” tău este chiar mai frumos decât al meu (îl am uneori accidentat). Mă întreb doar: cât durează modul rapid pentru tine?
Svetlana-pisică
Citat: Anna1

Iubit! Sunt foarte mulțumit că ați reușit. Eu fac această pâine de fiecare dată: acum alb rapid, apoi rapid „negru”. Totul funcționează întotdeauna. „Acoperișul” tău este chiar mai frumos decât al meu (îl am uneori accidentat). Mă întreb doar: cât durează modul rapid pentru tine?
Am o sobă LG, cea mai simplă, fără clopote și fluiere, are un mod rapid timp de 1 oră 59 de minute
Anna1
Iubit! În timp, modurile rapide ale mașinilor noastre aproape coincid, deci totul a funcționat pentru dvs. Dar în unele alte mașini, modul rapid durează mai puțin de o oră. Cred că pâinea „neagră” rapidă nu va funcționa în aceste mașini.
Svetlana-pisică
Citat: Anna1

Iubit! În timp, modurile rapide ale mașinilor noastre aproape coincid, deci totul a funcționat pentru dvs. Dar în unele alte mașini, modul rapid durează mai puțin de o oră. Cred că pâinea „neagră” rapidă nu va funcționa în aceste mașini.

Da, asa cred si eu. Tocmai de ce mi-a fost frică - am schimbat cumva apa pentru cvas în pâine rapidă (doar unul dintre membrii forumului a făcut-o, el a făcut-o), a copt-o. iar chiar interiorul pâinii a rămas puțin nepătat, umed, așa că a trebuit să o coac timp de 5-7 minute în cuptor, tăiat în două jumătăți. Îți place acest circ? Dar nu a existat o astfel de jenă cu rețeta ta. Astăzi voi veni acasă, poate va trebui să o coac din nou, cel puțin mâine, altfel este una albă acasă, și o bucată mare de pizza a rămas de ieri și o bucată de sul cu brânză. Este posibil să nu mănânce atât de mult ...
Anna1
Iubit! Am și jenă cu un alt lichid. De exemplu, mulți oameni folosesc ser, și eu îl folosesc. Dar pâinea din zer se dovedește ÎNTOTDEAUNA să fie mai densă și mai grea pentru mine. Când adăugați sifon, pâinea se dovedește mai bună, dar totuși, cu apă simplă, pâinea este atât mai pufoasă, cât și mai ușoară.
Svetlana-pisică
Citat: Anna1

Iubit! Am și jenă cu un alt lichid. De exemplu, mulți oameni folosesc ser, și eu îl folosesc. Dar pâinea din zer se dovedește ÎNTOTDEAUNA să fie mai densă și mai grea pentru mine. Când adăugați sifon, pâinea se dovedește mai bună, dar totuși, cu apă simplă, pâinea este atât mai pufoasă, cât și mai ușoară.
Și mă numesc Svetlana ,,, Astăzi nu voi coace încă, dar deja mâine a comandat tatăl meu. Multumesc inca o data pentru reteta.
Anna1
Svetlana! Lasă pâinea delicioasă și diferită să fie întotdeauna pe masa ta!
Svetlana-pisică
Am copt din nou această pâine - foarte bine! De data aceasta am adăugat un „gag”: 2 linguri de fulgi de cartofi uscați, împreună cu semințe de susan, au crescut ușor lichidul, apa amestecată cu ulei vegetal prăjit - mirosul pâinii este pur și simplu uimitor, firimitul este ușor, totul este copt ! O fotografie de la mine ceva mai târziu, am reușit să fac o fotografie ...
vestana
Și dacă nu există malț, veți obține pâine fără el? Sau ce poți înlocui aproximativ? Aș vrea să încerc rețeta ...
Croșetată
vestana , bun venit pe forumul nostru!
Dacă nu aveți malț, atunci coaceți fără el! Dacă găsiți must de kvass la vânzare, înlocuiți-l cu el.
vestana
Vă mulțumesc foarte mult pentru călduroarea dvs. primire !!! O sa incerc reteta !!!
Supliment (După 3 ore): A funcționat !!!! Am înlocuit jumătate din apă cu cvas și am fiert restul și am înmuiat semințele de chimen, am insistat și am adăugat în aluat (nu am adăugat eu însămânțele de chimen, am adăugat coriandru și busuioc). S-a dovedit o pâine foarte îngrijită! Si aroma !!!
Tango
Anna1 Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă. M-am înregistrat special pentru a vă mulțumi. Pâinea este perfectă! Este perfect gătit, iar gustul este ... un vis! Cred că va fi una dintre cele mai iubite. Foarte rapid și delicios. Recomand pentru toată lumea.
faraon
Pâine brună rapidă de grâu-secară (filtru de pâine) Am o sobă LG. spune-mi că înălțimea pâinii este normală (pâinea conform acestei rețete)? Mi se pare puțin mic, dar nu sunt un prieten cu experiență. Voi adăuga că pâinea este delicioasă, am mâncat-o cu plăcere.
nastasja_cher
Citat: Krosh

vestana , bun venit pe forumul nostru!
Dacă nu aveți malț, atunci coaceți fără el! Dacă găsiți must de kvass la vânzare, înlocuiți-l cu el.
BUNA! Are vreun kvass uscat?
Violet-violet
faraon, Am și o sobă LG - înălțimea pâinii s-a dovedit a fi aproximativ aceeași cu a ta.
Vreau să mulțumesc autorului rețetei pentru o pâine foarte gustoasă care poate fi făcută în modul rapid
Am o întrebare - se poate face această pâine un pic mai densă (poate puțină suflare de gluten)?
Și 70
Salutări, dragi brutari! De asemenea, vreau să mă alătur rangurilor tale subțiri. Sper să fie și un loc pentru mine.
Chiar ieri am cumpărat Daewoo DI-9154. Așa că am decis să încerc să coac pâinea conform acestei rețete. Din păcate, în modul expres, timpul maxim pe care am reușit să-l setăm este 1:48. Credeți că această diferență este fundamentală sau nu? Nu am găsit malț în magazine, așa că, așa cum am recomandat mai sus, am înlocuit jumătate din apă cu cvas. Procesul este deja în desfășurare. Să vedem ce se întâmplă la ieșire.
iriska74
Bună ziua dragi membri ai forumului, luați unul nou în rândurile voastre? :) Vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta unei pâini atât de minunate. Malțul a fost înlocuit cu concentrat de cvas uscat. Adevărat, producătorul meu de pâine are un mod rapid de 1,50 și pentru prima dată nu a crescut: (Ieri am copt pe modul principal timp de 3 ore, pâinea s-a dovedit a fi doar minunată și gustoasă kakooooy !!! Mulțumesc din nou, De multe ori voi coace pâine conform acestei rețete. 🔗
katestop
Am copt o pâine „neagră” rapidă, s-a dovedit nu atât de înaltă, dar pufoasă și foarte gustoasă. În loc de malț, am preparat 1 lingură. lingură de concentrat Saf-kvass. Saf-Levure a luat drojdia. O parte din ulei a fost înlocuită cu semințe de floarea-soarelui „prăjite” cu gust. Va fi pâinea mea de datorie împreună cu cea rapidă de la Elena Bo!Pâine brună rapidă de grâu-secară (filtru de pâine)Pâine brună rapidă de grâu-secară (filtru de pâine)Pâine brună rapidă de grâu-secară (filtru de pâine)
Iriska-Irochka
Salutare tuturor!!! asa ca am decis sa coc un astfel de coc :) cuptorul framanteaza deja totul ... am incrucisat degetele
... Sper că totul funcționează ...
Iriska-Irochka
Pâinea este minunată !!! crusta este crocanta !!! mare s-a dovedit !!! raceste .... cred ca nici gustul nu te va dezamagi !!!! clasa !!! : nyam: din păcate nu știu cum să introduc o fotografie ...
Iriska-Irochka
Îmi pare rău. foarte. spune-mi te rog, cum pot încărca o fotografie de pe telefonul meu? L-am încărcat în galeria mea și cum îl pot introduce în mesaj acum?
Administrator

Ei bine, dacă forumul a fost deja încărcat în galerie ... luați link-uri din galerie și introduceți-l în postare - vedeți mai sus în text
Iriska-Irochka
Nu înțeleg nimic .....: girl_sad: linkurile nu sunt luate ... nu sunt copiate ...
IrinaP
Bună ziua, vreau și eu să încerc să coac astfel de pâine. Spune-mi, produsul trebuie marcat doar în această succesiune sau depinde de aparatul de pâine? LG-ul meu are mai întâi apă și deasupra făină și drojdie.
Administrator
Dacă coacerea începe imediat (fără întârziere), atunci nu există nicio diferență în ceea ce privește ordinea de așezare a produselor, pentru aluat este mai bine să „făinați în apă” și să urmăriți cocul de frământare, aluatul este moale (dar nu lichid)

Și este mai bine să coaceți pâinea pe un program obișnuit, mai mult timp - pe un program rapid, este posibil ca pâinea să nu devină normală, aluatul nu este copt

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine