yawerka
Și vă sunt recunoscător, Admin! Coapte conform rețetei, la cuptor, sub formă de pâine. S-a dovedit prima dată, deși sunt un brutar începător. Pâine foarte gustoasă și frumoasă, cu adevărat echilibrată. Mulțumesc foarte mult!
Administrator

Fetelor, multă sănătate pentru dumneavoastră și familiile voastre, mâncați cu plăcere!
ivashechka
Mi-a plăcut pâinea, chiar foarte mult! Cel mai mult mi-a plăcut găsirea (pentru mine) sub formă de fibră prăjită. Dar urmarea strictă a rețetei nu este pentru mine. Așadar, aici am adăugat nu doar fibre, ci și fibre cu coajă de cătină. Rezultatul este o pâine super-sănătoasă. Dacă cineva nu știe cătina are un efect laxativ și este inclusă în multe ceaiuri de slăbire
Administrator
ivashechka, pentru sănătatea ta! Buck, este foarte tare

De asemenea, folosesc fibre cu diverse suplimente de sănătate. Nu știu cum afectează corpul în pâine, dar se dovedește delicios! Iar fibrele sunt mai moi decât tărâțele.
matroskin_kot
Azi am copt pâine. Am copt-o pe aceasta și făină (AXIOMA). Le-am cerut asistenților să arunce 50 g tărâțe și să aprindă aluatul. Distras. Ei bine, aruncat, ... care piese. Desigur, este nerealist să alegeți din aluat. Așa că l-am copt cu „stafide” .... Coacând într-o rață mică. Aluatul a crescut și a prăjit până la capac. Pâine foarte moale. Am copt împreună cu „făină”, așa că mai întâi am pus tărâțe la cuptor cu temperatura 210, și deja când temperatura era 190 am pus făină ... Într-un cuvânt, ambele au fost coapte. Este delicios, în ciuda tărâțelor de stafide ...
Administrator

Ira, pentru sănătatea ta! Chiar și în această formă, este încă pâine gustoasă, minunată și gustoasă

Prin urmare, nu coc mai multe pâini diferite simultan, ceva va merge cu siguranță
sparta
Va multumesc pentru reteta delicioasa de paine !!! Coapte strict conform rețetei, făină de cereale integrale combinate, făină de gradul II + tărâțe.
Gustul mi-a adus aminte de Borodinsky ... Pentru prima dată în viața mea am copt la cuptor, fără formă, bar - și am reușit! Ura!!!
Pâine integrală de grâu cu tărâțe
Pâine integrală de grâu cu tărâțe

Administrator

sparta, s-a dovedit un bar foarte frumos - țineți-l în continuare și nu vă fie frică de cuptor!
Montana
Vă rog să-mi spuneți când să fac corect tăieturile pe pâine?
Administrator
Citat: Montana

Vă rog să-mi spuneți când să fac corect tăieturile pe pâine?

Tăieturile se fac cel mai bine chiar înainte de plantare în cuptor, apoi în cuptor aluatul va crește în continuare și tăieturile se vor dispersa după cum este necesar, îngrijit și vor deveni frumoase.
De asemenea, trebuie să ungeți pâinea înainte de a o planta în cuptor, tăiați-o și ungeți-o.
Farida
Citat: yanasun

Am copt paine dupa reteta ta !!!
Mai degrabă, am luat rețeta dvs. ca bază, dar cu modificări minore ...
Ti-am urmat proportiile, sunt perfect asortate !!!
În loc de lapte, am luat 50/50 kefir 1% și apă minerală.
Făină din cereale integrale "Altai Health"
Tărâțele de grâu au adăugat 100 ml (am o cană de 300 ml).
Infern în modul de bază. HB Pnasonik 2501.
Tot timpul mă uitam la kolobok. În timpul celui de-al doilea lot am adăugat 1 linguriță. apă. Mi s-a părut că este puțin gros.
Pâinea s-a dovedit a fi doar uimitoare ... Mmmmmmm ... Ieri nici măcar nu am avut timp să fac o poză, toată lumea a mâncat
Azi am mai copt una.
Vă mulțumesc foarte mult pentru o rețetă atât de minunată!

Se atașează fotografia ...

Pâine integrală de grâu cu tărâțe
Pâine integrală de grâu cu tărâțe
Scuzați-mă, dar care este mărimea și culoarea crustei din Panas? Ești nerăbdător să-l gătești?
Administrator
Citat: Farida

Ne pare rău, dar care este dimensiunea și culoarea crustei în Panas? Ești nerăbdător să-l gătești?

Din această cantitate de făină + tărâțe, greutatea pâinii va fi de aproximativ 600 de grame.
yanasun
Citat: Farida

Ne pare rău, dar care este dimensiunea și culoarea crustei în Panas? Ești nerăbdător să-l gătești?
marimea XL, culoare crusta medie.
Pâinea este foarte gustoasă ...
Mulțumesc din nou autorului pentru o rețetă atât de minunată.
landuch
Am mai copt această pâine astăzi. Toate conform rețetei Admin, făina adăugată ca Admin la un colobok normal de 2 linguri. l.
și 1 linguriță. ierburi (colectarea semințelor de chimen, coriandru, anason, pus puțin într-un mortar înainte de a pune)
Pâinea este delicioasă. ne place mai mult pâinea cu tărâțe decât pâinea albă pură.
Adevărat, puțin mic.
Administrator, mulțumesc pentru exact reteta de paine!
Așa s-a dovedit, copt în HP LG
🔗
Administrator

landuch, pâinea foarte apetisantă s-a dovedit Arată frumos

Coaceți pentru sănătate, este delicios!
Svetlana.63
Citat: Admin


Deci, puteți coace pâine cu aluat, nu văd nicio problemă, ar trebui să iasă și delicioasă!

Administrator, nu spuneți unui brutar novice câtă cantitate de aluat ar trebui adăugat aici și apoi ce ar trebui redus - apa?
Mi-a plăcut foarte mult pâinea ta, dar în ultimul timp mă coc doar cu aluat (conform rețetelor gata preparate) și aș vrea să fac și o pâine atât de sănătoasă cu aluat
Administrator

Puteți adăuga cât mai mult aluat cât ați adăuga la pâinea obișnuită din grâu-secară dacă sunteți obișnuiți să coaceți pâinea cu aluat. Concentrați-vă pe grosimea aluatului în mod obișnuit, uitați-vă la rețeta mea: Urmărind cocul, consistența cocului este foarte moale, deoarece conține făină integrală și o cantitate mare de tărâțe prăjite.

Adică monitorizăm echilibrul făinii / lichidului
Dacă adăugați propria dvs. cultură inițială (nu știu densitatea), atunci diferența de „echilibru făină / lichid” este reglată cu apă sau alt lichid conform rețetei.
Svetlana.63
Pot să mai am o întrebare?
Adică adaug aluat în loc de drojdie - în timp ce măresc mărimea pâinii (pentru că în loc de o lingură de drojdie adaug 250 de grame de aluat. Deci? Sau reduc cantitatea de făină și apă și adaug în schimb aluatul?

Aluatul meu este 100% umiditate.

Coac doar această pâine, deci nu există experiență în experimente:
Ingrediente ~ 800 g pâine
Aluat de secară 100% umiditate 250 g
Zară 65 g
Apă 185 g
Sare (am sare de mare) 1 linguriță. cu un tobogan
Glucoză 40% (sau melasă, miere, zahăr - 1 lingură. L.) 10 ml
Crupe de grâu (măcinate în făină) 55 g
Făină de secară (am decojit) 45 g
Făină de grâu I clasa 260-280 g

Va multumesc mult pentru raspunsuri si retete !!
Administrator

Da, reţetă așa ceva va fi. Dacă aveți deja experiență cu aluatul acru, dar fără drojdie! Ține cont,
există peste 50% făină integrală de grâu cu tărâțe și asta este făină grea! Aluatul cu smantana poate dura mult timp sa creasca!

Faceți aluatul moale, reglați echilibrul făină / lichid cu lichidul.

Mult noroc! Lasă totul să funcționeze!
Svetlana.63
Mulțumesc mult! Am copt două pâini - una într-o mașină de fabricat pâinea, cealaltă într-un cuptor cu abur și scăderea temperaturii conform schemei. Nu am văzut nicio diferență de calitate, dar este mai convenabil pentru mine într-o mașină de fabricat pâinea (nu am copt la program - am frământat aluatul, l-am lăsat să crească și am pornit coacerea). Coaptă cu aluat, rețeta este exact aceeași dar în loc de drojdie 250 gr. aluat și stevia în loc de zahăr. Pâinea s-a dovedit a fi FOARTE gustoasă, cu o crustă crocantă minunată. Voi coace tot timpul. MULTUMESC !!
Nat_ka
Pâinea este FOARTE gustoasă, dar blatul meu a fost valuri și mijlocul a căzut. Cred că data viitoare va trebui să puneți nu mai mult de 9 grame de drojdie presată și să alegeți un program nu pentru 750 de grame, ci pentru 500. Puteți juca cu o astfel de pâine de mai multe ori. Voi folosi făina de clasa întâi în locul celei mai înalte.
Administrator
Citat: Nat_ka

Pâinea este FOARTE gustoasă, dar blatul meu a fost valuri și mijlocul a căzut. Cred că data viitoare va trebui să puneți nu mai mult de 9 grame de drojdie presată și să alegeți un program nu pentru 750 de grame, ci pentru 500. Puteți juca cu o astfel de pâine de mai multe ori. Voi folosi făina de clasa întâi în locul celei mai înalte.

Nu, drojdia este suficientă aici! Făina este grea, plus o mulțime de tărâțe, un astfel de aluat trebuie crescut bine!

Dar uitați-vă în spatele balanței făină / lichid, poate aluatul dvs. lichid avea nevoie de mai puțin în acest moment
Nat_ka
Citat: Admin

Nu, drojdia este suficientă aici! Făina este grea, plus o mulțime de tărâțe, un astfel de aluat trebuie crescut bine!

Dar uitați-vă în spatele balanței făină / lichid, poate aluatul dvs. lichid avea nevoie de mai puțin în acest moment

Adică.15 grame de drojdie comprimată?
Și pâinea mea s-a dovedit a fi aerisită. Poate că cocul meu era prea moale? Dar și-a păstrat forma.
Administrator
Citat: Nat_ka

Adică 15 grame de drojdie comprimată?
Și pâinea mea s-a dovedit a fi aerisită. Poate că cocul meu era prea moale? Dar și-a păstrat forma.

Ei bine, tu însuți scrii măgarul cu firimituri

Avem 380 de grame (aproximativ) de substanță uscată (făină și tărâțe), inclusiv făină grea și tărâțe fără gluten - trebuie să crești acest aluat!

Avem nevoie de 380-400 x 2 grame de drojdie = 8 grame x 20-30% pentru greutatea aluatului = 9-11 grame de drojdie proaspătă - acest lucru va fi suficient
Nat_ka
Citat: Admin


Avem nevoie de 380-400 x 2 grame de drojdie = 8 grame x 20-30% pentru greutatea aluatului = 9-11 grame de drojdie proaspătă - acest lucru va fi suficient
AICI! ADEVĂRAT Era 15 grame de drojdie în pâine care era măgar! AICI ELA - GREȘELA MEA! Acum voi coace bărbați frumoși
Mona1
Administrator, te rog spune-mi. Dacă coaceți această pâine în cuptor sub formă de pâine, atunci consistența aluatului vă permite să formați o pâine rulând-o într-un strat și răsucind-o într-o rolă, așa cum fac de obicei cu o pâine de stagnare ?
Administrator
Citat: Mona1

Administrator, te rog spune-mi. Dacă această pâine este coaptă în cuptor sub formă de pâine, atunci consistența aluatului vă permite să formați o pâine prin rulare într-un strat și răsucire într-o rolă, așa cum fac de obicei cu o pâine de timp de stagnare?

Tanya, Ma citez, iubite
Urmărirea kolobok, prin consistența kolobok foarte moaledeoarece sunt disponibile făină integrală și o mulțime de tărâțe prăjite.

Este exact ceea ce trebuie să faci, pe măsură ce scrii. Aluatul este moale, rotiți-l într-un strat și rotiți-l într-o rolă, ca pentru o pâine - ar trebui să iasă
Mona1
Citat: Admin

Tanya, Ma citez, iubite
Urmărirea kolobok, prin consistența kolobok foarte moaledeoarece sunt disponibile făină integrală și o mulțime de tărâțe prăjite.
Este exact ceea ce trebuie să faci, pe măsură ce scrii. Aluatul este moale, rotiți-l într-un strat și rotiți-l într-o rolă, ca pentru o pâine - ar trebui să iasă
Mulțumesc, Tanyusha! Încă nu am copt cu cereale integrale, așa că l-am cumpărat și vreau să-l încerc. Tărâțele au ieșit, într-adevăr. Mâine mă duc să o cumpăr, sau mă uit la fibra din farmaciile noastre, nu am acordat atenție a ceea ce era. Am luat unt de cacao de la farmacie numai în scop de cofetărie. Am fost, de asemenea, surprins că acest lucru poate fi cumpărat de la o farmacie.
Administrator

Tanyusha, mușcă sănătatea ta! Vor fi întrebări, voi răspunde Doar amintiți-vă că făina CH ia mai multă apă decât făina obișnuită de grâu
Mona1
Citat: Admin

Tanyusha, mușcă sănătatea ta! Vor fi întrebări, voi răspunde Doar amintiți-vă că făina CH ia mai multă apă decât făina obișnuită de grâu
Dar am vrut să cer mai multe. Dacă lotul se face în modul francez, îl pot folosi în locul modului special One-grain? Doar că corecția în franceză este mult mai lungă, de obicei frământ și dau prima corecție în KhP (atât pâine de secară, cât și grâu (scot omoplatul după frământare pentru a evita zdrobirea) și apoi mă uit la cantitatea de corecție. mi se întâmplă că, chiar și cu o corecție atât de lungă, aluatul și după terminarea corecției în funcție de modul continuă să crească mai departe în HP oprit. Faptul este că m-am adaptat la cuptor cu un minimum de drojdie presată. De exemplu, pentru pâinea de 500 g făină de grâu, folosesc aproximativ 3 g prese de drojdie, iar Rinyn grâu-secară 50/50 are aproximativ 4 g. Prin urmare, corecția se prelungește. De asemenea, aluatul îl fac separat înainte de frământare, apoi este nevoie de timp pentru a egaliza temperatura în Panas-ul meu în franceză timp de 40 de minute și abia apoi - frământarea aluatului + orice altceva. în general, o mulțime de necazuri. Voi încerca să vă coac pâinea cu necazurile mele, ca o coacere , Voi scrie aici ce s-a întâmplat. Vă mulțumesc foarte mult pentru ajutor.
-969797991.html]Pâine integrală de grâu cu tărâțe
Administrator

Tanyush, orice metode sunt bune, pentru a obține un rezultat excelent Puteți combina și moduri.
Este mai bine să subexpui o picătură de aluat în a doua probă (până la o dublare) decât să supraexpui! Și apoi, aluatul va crește cu siguranță atunci când modul de coacere este pornit, acest lucru compensează puțin a doua probă. Dar acoperișul pâinii va rămâne plat.
Anna_V
Administrator, multumesc mult pentru reteta! Ieri am copt pe ea, pâinea s-a dovedit a fi pur și simplu uimitoare! Am căutat de mult timp o rețetă bună de făină din cereale integrale și am găsit-o în sfârșit! La aluat s-a adăugat tărâțe de ovăz.
Administrator
Citat: Anna_V

Administrator, multumesc mult pentru reteta! Ieri am copt pe ea, pâinea s-a dovedit a fi pur și simplu uimitoare! Am căutat de mult timp o rețetă bună de făină din cereale integrale și am găsit-o în sfârșit! La aluat s-a adăugat tărâțe de ovăz.

Anya, pentru sănătatea ta! Este întotdeauna plăcut să auzi că și tu primești pâine, sper că va deveni permanent pe masa ta
Anna_V
Administrator, cu siguranță va deveni unul dintre preferatele noastre. Multumesc din nou! Aș dori să adaug - rețeta este perfectă, cocul a ieșit așa cum ar trebui. Nu am adăugat nimic. Acum vreau să experimentez diferite tipuri de tărâțe și fibre.
Administrator

Principalul lucru este să începeți! Și atunci puteți experimenta deja sănătatea voastră!
Mona1
Tanya, Admin, spune-mi, pliz, încă nu am cumpărat tărâțe, dar mi-am trimis fiul la farmacie după fibre, a cumpărat un pachet și spune că este în granule. Ce să faceți cu acest lucru, trebuie să măcinați aceste granule într-un fel, probabil, de asemenea, aruncați astfel de fibre în greutate la fel de mult ca tărâțele din rețetă sau granulare mai concentrate, este posibil să aveți nevoie de mai puțin?
Și totuși, după cum sa dovedit, nu există lapte în casă, ci doar kefir, voi strica rezultatul mult, dacă chefir, mai pot pune un pic mai mult unt în acest caz?
Administrator

Tanyusha, puteți bate granulele cu un sucitor, astfel încât să obțineți fibre de tărâțe în vrac.
Dacă înlocuiți laptele cu kefir, gustul nu va deveni atât de cremos - face diferența. Cred că acest lucru nu va strica pâinea, va exista o opțiune diferită.
Mona1
Citat: Admin

Dacă înlocuiți laptele cu kefir, gustul nu va deveni atât de cremos - face diferența. Cred că acest lucru nu va strica pâinea, va exista o opțiune diferită.
Soțul a spus: Nu, vreau un gust cremos. Așa că spun, apoi du-te la magazin pentru lapte. Ca o coacere, voi posta o fotografie.
Administrator
Citat: Mona1

Soțul a spus: Nu, vreau un gust cremos. Așa că spun, apoi du-te la magazin pentru lapte. Ca o coacere, voi posta o fotografie.

Da, toată lumea este egală: dacă doriți o delicioasă delicioare, mergeți la magazin! Trebuie să te antrenezi gustos
Mona1
Citat: Admin

Da, toată lumea este egală: dacă doriți o delicioasă delicioare, mergeți la magazin! Trebuie să te antrenezi gustos
Știi, ești la fel ca un psihic, se dovedește până acum în mod egal în toate. M-am dus la magazin și am dispărut. Și fac aluatul mai întâi. Totul se prelungește până la căderea nopții. Așa că am frământat aluatul pe chefir (aproximativ puțin mai puțin de jumătate din tot lichidul conform rețetei care a rezultat) și se află în CP cald, deasupra am turnat cereale integrale, fibre, condimente. Aștept să vină laptele, voi continua imediat, adaug lapte, sare, zahăr.
Așa că speranța pentru bărbați.
Administrator
Citat: Mona1

Știi, ești la fel ca un psihic, se dovedește până acum în mod egal în toate. M-am dus la magazin și am dispărut.
Așa că speranța pentru bărbați.
Stai, stai - trebuie să te întorci acasă miroase a pâine
MomMaxa
Multumesc frumos pentru reteta! Încă nu am putut găsi o rețetă cu făină de cereale integrale, a lipsit întotdeauna ceva .... Așa este, fetele de mai sus au scris tot ce le trebuia în rețeta ta! Pâine integrală de grâu cu tărâțe Coapte în HP pe un cronometru pentru noapte. Programul „Whole Grain” Este rar posibil să gătești pâine la cuptor, așa că încerc să aleg rețete care nu sunt prea complicate. După ce am citit sfaturile, am adăugat mai mult lapte (280ml), tărâțe - un amestec de grâu și secară. Acoperișul este aproape plat!))) Foarte gustos! Incizia este puțin uleiată (nu am reușit să o tai fierbinte)
Administrator

Anya, pâinea s-a dovedit a fi decentă Mai ales că a fost coaptă pe cronometru
Încercați să adăugați puțin mai multă apă, firimitul va ieși mai bine, puțin mai aerisit și mai moale, doar puțin

Îți mulțumesc că ai încredere în rețetele mele!
Întotdeauna verific rețeta atunci când o pun în aluat, o dau cu toate ajustările, astfel încât pâinea să iasă și ea demnă
Mona1
Tashyush, ei bine, iată-mă cu un raport despre munca depusă. Pâine - bine, s-a dovedit uimitor!
Pâine integrală de grâu cu tărâțe
Am făcut, așa cum am scris mai sus, cu aluat, produse de patiserie - sub formă de pâine la cuptor, am înlocuit jumătate din lapte cu chefir. În aluat, condimentele sunt pâine, cu toate acestea, în amestec există mai mult coriandru și un pic de chimen, fenicul și anason, l-am pregătit pentru Borodinsky, există în mare parte coriandru. Și deasupra a uns cu un ou și a stropit cu semințe de susan. Singurul lucru este că aveam fibre, iar tărâțele trebuiau prăjite, dar nu prăjeam fibra, pur și simplu am uitat, dar poate că tărâțele sunt prăjite. După coacere, de obicei nu ung cu ulei, tocmai m-am răcit pe grătar sub un prosop.
Mi-am tăiat o cocoașă, am întins-o cu unt și am presărat cu cristale de sare de mare - delicioasă !!!!! Mulțumesc mult pentru pâine. Aceasta este prima mea experiență cu făină integrală. Și oriunde scriu că tipul nu este o pâine gustoasă din ea. Și am citit recenziile de pe rețeta ta și am făcut-o. Și mă bucur foarte mult că mi-a îndeplinit așteptările. Cred că acum va fi oaspetele meu frecvent. Mulțumesc!
Administrator

TanyushPâinea arată uimitoare, atât de îngrijită peste tot, așa că soțul meu a adus lapte bun acasă
Și îmi place pâinea cu un cuptor cu cereale integrale, mi se pare atât de gustoasă, cu ceva gust și aromă

Vă mulțumim pentru încredere, sănătate bună, vă rog familia dumneavoastră
Mona1
Citat: Admin

Și îmi place pâinea cu un cuptor cu cereale integrale, mi se pare atât de gustoasă, cu ceva postgust și aromă
Da, aroma era de la cuptor, nu la fel de ascuțită ca de la Borodinsky, dar nu la fel ca doar de la grâu (și mă coc mai ales din primă, deși știu că clasa I este mai bună pentru pâinea nu bogată). Dar din aroma ta s-a dus doar o astfel de pâine la coacere! Așa că nu am prăjit încă tărâțele și, așa, în cele din urmă, aruncarea capului, probabil.
Administrator

Bronzul, tărâțele prăjite și fibrele dau un gust și mai bogat. Doar nu este nevoie să prăjești foarte mult, altfel gustul va fi deja ușor ars.
Mona1
Citat: Admin

Bronzul, tărâțele prăjite și fibrele dau un gust și mai bogat. Doar nu este nevoie să prăjești foarte mult, altfel gustul va fi deja ușor ars.
Am înțeles.
Gallla
Multumesc frumos pentru reteta! Pâinea s-a dovedit a fi excelentă. Nu era lapte, eu l-am înlocuit cu apă. Și unt - pentru legume. Iadul în HP. Rata a fost dublată. Pâinea s-a dovedit a fi înaltă până la capac. Infern în modul de bază. Firimea este aerisită, crusta este moale, acoperișul NU a căzut.Multumesc din nou! Rețetele tale îmi inspiră încredere Pentru prima dată te-am întâlnit în lipsă pe site-ul tău, când am cumpărat vara un uscător electric pentru legume și fructe.
Administrator
Citat: Gallla

Multumesc frumos pentru reteta! Pâinea s-a dovedit a fi excelentă. Nu era lapte, eu l-am înlocuit cu apă. Și unt - pentru legume. Iadul în HP. Rata sa dublat. Pâinea s-a dovedit a fi înaltă până la capac. Infern în modul de bază. Firimea este aerisită, crusta este moale, acoperișul NU a căzut.Multumesc din nou! Rețetele tale îmi inspiră încredere Pentru prima dată te-am întâlnit în lipsă pe site-ul tău, când am cumpărat vara un uscător electric pentru legume și fructe.

Galina, spre sănătatea ta!
Sunt întotdeauna fericit când oamenii primesc pâine, mai ales conform rețetelor mele.
Galinka, mă bucur să te văd pe site-ul nostru, vom fi prieteni și aici

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine