Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)

Totul este un rahat. Despre tigaia din aluminiu. Nu este nimic acru în aluat și aluat, astfel încât să conducă la orice reacție rea. De câțiva ani încoace pun aluat în tigăi de aluminiu de 15 sau 40 de litri. Cratițele sunt intacte, la fel și familia mea. Fetelor, nu vă faceți griji despre asta de la zero. Coaceți cu plăcere!

Ei bine, așa că vreau să spun. luminos pentru mine, mama. vreo 5 ani în el fac acest tort, aluatul miroase de minune.

[sweetka]

sweetka, Sveta, da, totul este în regulă cu ea, chiar dacă este bătrână și dură înăuntru :) Doar că în multe surse despre prăjituri de Paști (câte am avut de citit) am dat peste informații că aluatul poate să nu crească în aluminiu . Nu am riscat produse bune și timpul meu :)

e bine că nu știam despre asta acum cinci ani. toate regulile sunt în luminos. aluat atât de grăbit încât chiar și cu câinii o păzesc, pentru a nu fugi.

: mail1: Pregătirea ...

Și dacă coaceți prăjituri timp de câteva săptămâni și înghețați, se vor agrava după dezghețare în frigider?
Care este cel mai bun mod de a le dezgheța ușor, astfel încât să nu-și piardă gustul?

[Mila_Toronto]

Mila_TorontoÎmi amintesc din copilărie cum bunica mea a copt o sută de prăjituri și diferite chifle pe care le-am mâncat timp de două săptămâni. Așa că bunica mea a scos produse de patiserie în vase, găleți, chiuvete pe veranda rece, unde au înghețat în siguranță, apoi le-a adus, le-a așezat pe o foaie de copt și le-a băgat puțin în cuptor.
Coac acest tort miercuri-joi, îl păstrez într-o cutie într-un loc răcoros, îl mănânc timp de o săptămână, gustul este minunat pe tot parcursul timpului. Coac și eu într-o formă mare, mâncăm asta în ziua de Paști, dar coac mult în capsule de hârtie pentru cupcakes - le mâncăm în următoarele zile.

[Doamna cu @]

Doamna cu @, Mulțumesc

În ceea ce mă privește, aceasta este cea mai bună rețetă de tort de Paște, coaptă după multe rețete, dar nu găsești astfel de gusturi exclusive în gust !!! Zest, mulțumesc ție și o plecăciune profundă pentru rețetă !!!

Ceva am primit doar un coc cu stafide ... Se pare că am greșit ceva

Fetelor din Ucraina, vă rog să-mi spuneți ce fel de făină folosiți în acest kulich. Am luat MacFa, dar acum nu îl găsesc, cu ce pot înlocui și dacă este necesar să-i schimbăm cantitatea dacă luăm Novopokrovskaya obișnuită?

[vikikika75]

vikikika75, Cumpăr de mult timp cel mai frecvent cântărit din „Silpo”. Eu iau pentru tot, îmi place. Am luat-o cumva în vrac pe piață - Și „Silpovskaya” m-a dezamăgit o singură dată, când entuziasmul a început acum un an cu cereale și alte lucruri - apoi, se pare, au aruncat orice blocaj, dar este normal, cu volumele mele de coacere pe făină scumpă, nu va dura mult să se rupă și nu este un fapt că dragul înseamnă bine

[Scarlett]

Scarlett, mulțumesc, dar trebuie să numeri cantitatea de făină? deoarece makfa este mai puternică decât de obicei. Nu coc foarte des și nu foarte mult, vreau să aleg cea mai potrivită făină pentru a nu strica restul, ingrediente mai scumpe, și pentru ca prăjiturile de Paște să fie un succes

[Poftă]

Nu m-am putut împrieteni cu „Macfoy” - este mai greu, ai nevoie de mai puțin, în general, nu mi-a plăcut .... deși acesta nu este un indicator. În orice caz, trebuie să te uiți la consistență din aluat, orice făină poate avea o umiditate diferită și, în consecință, uneori este necesară o cantitate diferită. Mă uit la consistența aluatului. Obișnuiam să coac prajituri cu aluat ca la plăcinte - așa făcea bunica mea. Acum fac aluatul mai lichid, îmi place mai mult. Mai ai timp - încearcă o jumătate sau un sfert de porție - și vei înțelege totul singur Dacă ai scris ceva de neînțeles - contactează-ne, ne bucurăm întotdeauna
L-am gasit! Uită-te acolo pe prima pagină Poftă scrie că „Makfa” ia cu aproximativ 20% mai mult lichid - puteți începe cu asta, deși pentru mine, în astfel de cazuri, cantitatea de făină indicată este doar o orientare aproximativă, este ca în pâine, dați sau luați câteva linguri Dar, din moment ce sunteți - încă un brutar novice, trebuie să respectați cel puțin puțin condițiile rețetei. Luați un sfert din rețetă și faceți-o - o singură pastă va ieși pentru o probă

[vikikika75]

vikikika75Am copt dnipromlinul în acel an, dar anul acesta nici nu știu ce să fac. că nu-mi place deja. Nu mi-a plăcut Novopokrovskaya de mult timp. Am turnat mai multă făină decât în ​​rețetă. În subiect, toate detaliile mele sunt scrise, am copt timp de doi ani conform acestei rețete

Adăugat luni 28 mar 2016 17:12

Tatyana, dar primesc prăjituri doar de Paști. la mijlocul anului este posibil să nu funcționeze, un fel de regularitate

Adăugat luni 28 mar 2016 17:13

Ceva am primit doar un coc cu stafide ... Se pare că am greșit ceva

despre ce vorbeam

Am copt conform acestei rețete timp de doi ani, am folosit făină Makfa, am făcut totul exact conform instrucțiunilor, prăjiturile au fost delicioase (deși aceasta este, în general, prima și singura mea experiență cu aluatul de drojdie). Și anul acesta nu avem Makfa, l-am întâlnit o dată într-un tutu alb, dar nici nu știu ce fel de animal este. Nu voi putea simți câtă făină este bună (proastă), precum și să înțeleg dacă merită să adăugați mai multă făină, pentru a diagnostica cauza eșecului în kulipul terminat, și eu mă îndoiesc foarte mult de ce se va întâmpla. Poate cineva a folosit o anumită făină ucraineană care i-a plăcut și știe cât să toarne? Am adoptat-o ​​pentru mine (dacă făina nu este makfa, atunci ca în rețetă + 20 la sută), dar nu știu dacă este corect, vă rog să-mi spuneți cum să fiu

Fetele îmi spun dacă fac sub formă de hârtie pentru 500 gr. aluat, care este greutatea prăjiturii coapte finite

Făina Bogumila Odessa nu este foarte rea. Adevărat, îl adaug mereu puțin mai mult de 20-30 de grame în rețetă. Dar nu am dat greș niciodată.

[Skarlett]

Skarlett, mulțumesc mult!

Fetelor, ajută!

Am decis să aranjez o repetiție generală. La 11:30 am pus aluatul într-o jumătate de porție, dovedind într-un castron de la Kenwood pentru 6,5 litri. Au trecut doar 3 ore, iar aluatul este pe punctul de a ieși din vas.În bucătărie, maxim 25 de grade, cred că nu există. De ce așa repede? Ce să faci atunci? Drojdie proaspătă presată Lesaffre (Saf-Neva)

Opara arată acum așa



Înainte să am timp să scriu postarea anterioară, acest lucru s-a întâmplat.


Am urmărit-o la fiecare 10 minute. Drept urmare, aluatul a ajuns la film și s-a așezat aproape instantaneu. Frământați aluatul?

Kara, Irina, am avut același lucru zilele trecute. La 20.00 a pus aluatul, la 22 era deja aproape de marginea castronului de la km 020, a decis ce se va întâmpla și s-a culcat, totuși, a pus castronul în lighean. Dimineața, la 5.50, am văzut că a fugit parțial în lighean, dar a încercat din nou să se ridice și am adăugat făina rămasă, amestecată etc. Și nu era foarte cald în bucătărie. Nu-mi amintesc ce fel de drojdie, l-am tăiat în bucăți de 25 g din congelator. Totul a funcționat și gustul și acoperișul sunt uniforme, l-am stropit de la „sprinkler”, dar a doua oară le-am făcut foarte bronzate, sooo. Ce fac greșit, am un termometru pentru cuptor și o sondă, era 180, am pus apa jos. Ei bine, negru ca noaptea, dar gustul este excelent. Scriu de pe o tabletă, pot exista greșeli.

Ciudățenii nu s-au terminat pentru astăzi Aluatul de stafide a crescut în 1 oră în forme. Cuptorul s-a dovedit a fi o cupolă perfectă, asta e perfect !! A scos-o din cuptor, a ținut-o în formă încă 10 minute, a scos tabloul și acum



Părțile laterale au fost imediat așa, adică tortul nu s-a așezat treptat după ce am îndepărtat părțile, dar a fost deja „eșuat”. Vezi, acoperișul este încă plat. Care este motivul? Ce s-a întâmplat?

Adăugat sâmbătă 16 aprilie 2016 18:55

Al doilea este puțin mai bun, dar, pe de o parte, este și un astfel de eșec

Adăugat sâmbătă 16 aprilie 2016 18:58

Sunt șocat

Poate drojdia este prea termonucleară și trebuie să puneți mai puțin? Oprit? Insuficient? Acum mi-e frică să coc această rețetă de Paște pentru Paște Ei bine, cum se va dovedi la fel

Adăugat duminică 17 apr 2016 2016 11:40

În continuare voi raporta rezultatul. Prăjiturile de Paști s-au dovedit a fi foarte, foarte gustoase, ale mele le-au spus să le facă de Paște. Structura nu este deloc ceea ce ar trebui să fie. Rezultatul este aerisit, ușor, dar nu uscat. Acum sunt pierdut cum să fac ca prăjiturile să aibă același gust, dar în același timp aspectul nu suferă

[Irina]

A scos-o din cuptor, a ținut-o în formă încă 10 minute, a scos tabloul și acum

Irina, a fost necesar să le puneți imediat pe butoi, întorcându-le periodic până se răcesc. Dacă este sub formă de hârtie - atunci împreună cu forma pe care o puteți și dacă este coaptă în metal, atunci obțineți-o imediat. Prăjiturile de Paște conform acestei rețete sunt foarte delicate, respirație dreaptă și până se răcesc, se deformează ușor.

[Kara]

Kara, Ira, le coac pe hârtie și sub formă, mi se pare că cresc mai bine și nu se așează așa după aceea. Il racesc fara sa-l scot din hartie. De fapt, atunci îl păstrez în hârtie, care și-a cultivat curentul.

Oh, deFFchonki, mulțumesc. Adică este vina mea. Înseamnă că îi voi coace. Au crescut cu mine foarte repede și bine în toate etapele. Am copt pentru al treilea an în forme împărțite, ei bine, sunt foarte mulțumit de ei. Am pus în fiecare aluat nu 1/3, dar mi se pare 1/5 și s-au întins la fel de mult ca Cu 5-6 cm mai sus decât matrița.
În general, l-ați scos din cuptor, îndepărtați imediat părțile laterale și pe butoi? Și întoarce-te constant ca un bebeluș Clar

scoateți laturile și pe lateral

Irlandeză, și este mai bine să fie un pat moale pentru ei, de exemplu o pernă

și pe lateral?

Da, în tampoanele lor pufoase, nu mai am un astfel de curent de multă vreme ...

Mă mulțumesc cu cele disponibile ...

[Kara]

Kara, Irlandezi, poate erau prea în aer? 1/5 din aluatul sub formă, acesta este un tort foarte fără greutate, iar creșterea acestuia este mare

Da, în tampoanele lor pufoase,

Îmi amintesc că bunica a întins prăjituri pe pat. Și patul ei era pe o plasă cu un pat de pene. Abia acum înțeleg că nu este doar asta.

Irlandez, sunt gata să fiu de acord cu tine. Dar cum să evităm acest lucru atunci? Am făcut totul conform rețetei, până la 1 gram. Dar, dintr-un anumit motiv, toate etapele au fost super accelerate. Dacă aș pune aluatul în 1/3 forme, atunci cu siguranță ar ieși într-o oră!

1/3, apoi într-o oră ar fi cu siguranță târât totul!

și dacă în timp ce te târăști afară? (dacă într-adevăr ei nu suportă)

Ei bine, peste câteva săptămâni vom arunca o privire și le voi coace.

[Poftă]

Poftă, Sunt recunoscător pentru această rețetă de tort. Când fiica mea a cumpărat un aragaz lent în urmă cu câțiva ani, am decis să-i coac acest tort în desenul meu „Redmond”, astfel încât să poată vopsi mai târziu totul în etape, „mestecând”, în acel moment avea cuptorul plin. . Inima mamei nu este o piatră. Din jumătate din normă, am ieșit bine imediat. Iată-l :



Și fiica mea a ieșit și mai frumos, când s-a dus la sfântul tort a spus - „Mamă! Toată lumea a venit cu prăjituri de Paști, iar eu cu prăjitura, m-au privit cu respect”. Și nepoata a fost atât de fericită în general. Și ce delicios !!!!

Ei bine, și în cuptorul meu s-au dovedit mișto:


Recent (ieri) m-am înregistrat și îmi aduc mulțumiri tuturor, mi-am torturat conștiința.

Ciudățenii nu s-au terminat pentru astăzi

Am avut asta anul trecut. Aluatul este foarte pufos. Poate, din nou, totul depinde de făină. Uneori ai nevoie de ceva mai mult sau puțin mai puțin ...

După coacere, m-am răcit chiar pe butoi, întorcându-l periodic. Și și în forme, pe lateral, și apoi, după ce s-au răcit, și forma se micșorează puțin.



Mai ales în stânga, se vede cum s-a lăsat.

Coac această rețetă de doi ani și intenționez să o fac. Mulțumesc mult Izumenka pentru o astfel de rețetă de super tort. Anul trecut am adăugat zahăr și drojdie, dar câte ....... nu-mi amintesc, este imposibil să găsești înregistrări după reparații. Vă rog să-mi spuneți cât de mult zahăr și drojdie se pot adăuga, respectiv, la rețeta principală, astfel încât să fie puțin mai dulci. Voi face două loturi. Una cu o rețetă, iar cealaltă cu adaos de zahăr, pentru ... ... soacră.

[Irina]

Nu-mi amintesc, am arătat această fotografie? Și al meu pierde puțină formă când se răcoresc.Cred că se pot păstra mai mult la cuptor, cam uscate, dar le prefer pe cele moi. Și dacă centimetrul își păstrează forma bine (prăjit), atunci le răcoresc pe dos.

Adăugat luni 18 apr 2016 15:47

Irina, a ta s-a dovedit a fi foarte aerisită, a fost așa cu mine anul trecut! Dar delicios?!

[Oksana]

Oksana, și o pâine este, de asemenea, conform acestei rețete?

[Kara]

Kara, Ira, a ieșit atât de mișto. capacele sunt superbe, este clar că sunt bine amestecate. A trebuit să-l pun pe butoi, din cauza moliciunii măgarului. L-am avut și când am copt pentru prima dată

Adăugat duminică 24 apr 2016 2016 07:40

Fetelor, deja scăpând uitându-te la prăjiturile tale de Paște. Nu ma coac din timp. Și deja vrei. Dar după Paște va fi posibil să coaceți mult timp. Anul acesta nu îl schimb și voi coace din nou cu această rețetă. Mulțumită autorului Iziuminka, păcat că nu intră

Am avut asta anul trecut. Aluatul este foarte pufos. Poate, din nou, totul depinde de făină. Uneori ai nevoie de ceva mai mult sau puțin mai puțin ...

Chiar am adăugat puțină făină, pentru o jumătate de porție de 50 de grame.

Fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru sfaturi. Voi încerca să-l răcesc pe lateral. Dar ce este mai bine? Aveți o formă dreaptă sau scoateți imediat părțile laterale?

Oksanochka, sa dovedit foarte gustos!

[Kara]

Kara, în formă de hârtie puteți, și de la alții trebuie să-l obțineți! Faceți o copie de rezervă a hârtiei de pat!
Albina, iepuraș, chiar ți-a lipsit întrebarea, dar cărămida este și Myasoedovsky. Fiica mea a făcut o astfel de glumă în ajunul Paștelui, grit: am copt și prăjituri, a trebuit să încep urgent aluatul, formele nu au fost suficiente, în ceea ce a putut ea, în asta și coapte. Era atât de cuminte, foarte blând la parter, încât îl răci cu capul în jos între perne.

Așa că am făcut o repetiție generală ieri pe acest tort și iată rezultatul

Și în context
Nu l-am furat ieri pentru că era cald, dar astăzi am reușit să fac doar o poză cu ultima bucată din tăietură. Coacerea pentru 1/4 din aluat s-a dovedit a fi de 620 grame, prăjitura finită a ieșit 570 grame. L-am cântărit special.

[Irina1607]

Irina1607, un drăguț tort de Paște! Ce gust are? De asemenea, intenționez să fac o sondă. Și vă rog să-mi spuneți dimensiunea formei în care au copt.

Ce gust are? De asemenea, intenționez să fac o sondă. Și vă rog să-mi spuneți dimensiunea formei în care au copt.

Are un gust de nedescris delicios, îl coac de 4 ani la rând și nu îl înșel, dar îi coc și pe alții. Dimensiunea matriței este de diametru 13 cm, înălțime 11, ele merg ca pentru 500 gr.

incredibil de gustos, îl coac de 4 ani la rând

Iată o descriere interesantă)) mulți au acest tort unul dintre preferatele lor, observând gustul său special. Boom pentru a încerca!

[Irina1607]

Irina1607Cât timp ați completat formularul cu testul? O am pentru totdeauna, fie lipsă, fie prea mult

Fetelor, pregătesc cea de-a treia versiune a torturilor de Paște. Ca să spunem așa, o repetiție înainte de coacerea principală. Expunere la noapte la cuptor din aluatul rece de la Sonadora și „tandrețea” de la Ilona. S-au dovedit prăjituri excelente de Paște. Încerc această rețetă.
Întrebarea mea este despre aluat. Am pus 500 kg de făină la 9:30 azi. Așezat într-o cratiță de 3 litri și acoperit cu un capac. Deci, la ora 14, aluatul s-a așezat pe capac și opal. Se pare că au trecut 4,5 ore. Și rețeta durează aproximativ nouă ore. Ce să fac? Așteptați sau frământați aluatul?

Se pare că au trecut 4,5 ore. Și rețeta durează aproximativ nouă ore. Ce să fac? Așteptați sau frământați aluatul?

Așa că am pus aluatul, ținând cont de cele 9 ore de fermentare, și m-am ridicat cu două ore mai devreme și am privit, iar aluatul era deja așezat, iar când s-a așezat nu se știe, dar din găleată puteți vedea că a crescut mare, bine, am frământat aluatul pe aluatul căzut, l-am copt, i-am dat o vecină să testeze (a vrut să ia această rețetă) dar nu i-a plăcut gustul, drojdia, oh, nu știu ce să fac și ce reteta sa coaceti acum?!

[svetlana)))]

Dar orice vrei, poți aștepta, va crește din nou sau îl poți coace acum, de obicei pun aluat pentru noapte, de câte ori se ridică și cade înainte și înapoi, nici nu știu.

Adăugat marți 26 aprilie 2016 15:04

svetlana)))Deci cine mănâncă prăjituri imediat după coacere?! Ei trebuie să stea în picioare, să se coacă, după o zi sau două, mirosul și gustul drojdiei dispar, așa că sunt coapte în Joia Curățată. Nu credeți că încerc să vă conving, coaceți rețeta care vă place cel mai mult. Sunt eu, pentru informații.

Toată lumea laudă atât de mult această rețetă, încercați din nou să o îmbrăcați pentru noapte și urmăriți deja cum va începe să cadă aluatul imediat?

Am copt această rețetă toată viața, ceea ce nu s-a întâmplat, ce fel de jambiere nu erau, dar a ieșit întotdeauna delicios, niciodată nu s-a cheltuit nici o firimitură pe aruncare. Și nu trebuie să-l urmăriți, lăsați-l să rătăcească după cum vrea, doar că nu trebuie să mâncați imediat, dar din nou, nu încerc să-l conving.