Pâinea de secară cu custard este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi

[Desigur, acest soi nu este deloc combinat cu făină de secară grosieră.]

Apropo, ieri am descoperit o greșeală: făina grosieră cu tărâțe s-a dovedit a fi ... făină de grâu pentru chalah (chalah este o pâine ușoară și aerisită pentru masa Shabbat) .. Soțul meu, când cumpăra dintr-un depozit, a luat o ambalaj asemănător la culoare și culcat lângă soiul dorit, dar fără ochelari, chiar în grabă, vede deja prost. Și am aflat-o cu el abia ieri (și în ebraică, pe un pachet de făină pentru provocare, încerc să găsesc totul, unde este tărâțele indicate acolo). Iată o astfel de discrepanță care a apărut ..Desigur, acest soi nu este deloc combinat cu făină de secară grosieră.Acum, conform libertății din depozit, el va schimba ambalajul (mai sunt acolo 18 pungi din această făină).
Nu știu unde în ce secțiune să scriu despre experiența mea de ieri de a coace pâine albă simplă:
Rețeta din carte către Mulinex (precum și pe site, această rețetă este scrisă pentru a câștiga):
400 ml apă
....

Făină normală și foarte potrivită pentru coacerea pâinii Borodino în ediția GOST 1950. Există, de asemenea, o versiune a lui Borodinsky GOST 1939.
Dar totul este de fapt foarte arbitrar și, dacă vă bazați pe gust, atunci pâinea delicioasă poate fi obținută cu diferite ingrediente.

Ei bine, așa cum mi-a promis cea de-a doua bere de cremă (aproximativ 1450g)
1. Culturi de început "Eternal" 400g (200 făină, 200 apă)
1. Făină de secară din cereale integrale - 500g
2. Malț de secară fermentat - 70ml + 150ml apă clocotită
3. Oțet de mere 5% 15 ml (adăugat în apă)
4. Fructoza 70ml
5. Sare-14ml
6. Garnitura de chimen și coriandru
7. Apă 335ml (nu-mi amintesc, cred că am adăugat încă 30k în proces)
Raportul dintre făină și lichid este de aproximativ 1/1 (700x700)

Iată un reportaj foto:

Coroană:

Există o mică depresie. Vanya dezvăluie un secret :) cum te asiguri că nu se sparge, presară-l cu apă?
Se poate observa că firimitul s-a îndepărtat ușor de crustă. Cred că acest lucru se datorează faptului că l-am tăiat și deformat când sunt încă cald:

Această pâine cântărește mai mult decât cea precedentă, de aceea a crescut:

Fărâmă:

În ceea ce privește firimitul, Vanya, este puțin lipicios în a doua zi? Nu, se taie bine (fără urme pe cuțit), dar când îl muști, rămâne un mic protector din dinți

Această pâine dispare într-o zi, așa că am decis să măresc masa înmulțind totul cu diferența de 1,4. Nu a ajutat, totuși pleacă într-o singură zi. Pentru raport a trebuit să o reduc înainte. Am decis să renunț complet la drojdie. Drojdia mea este destul de puternică și bună

[Panasonic 2500, 2501 și 2502]

Aici, poate fi util pentru calcularea timpului pentru proprietarii de sobe de acest tip Panasonic 2500, 2501 și 2502 (Am primul pe listă). Program „Rapid de bază” 02, cu alegerea mărimii XL și in medie crustă, funcționează astfel (numerele sunt preluate de pe cadranul aragazului. Durata totală a programului este 1:55):

Asa de,
De la 1:55 la 1:35 (uneori înainte1:40) - lot (20min, uneori se frământă 15min. A fost așa când am oprit acest program după frământare și l-am pornit din nou. Timpul de frământare a fost redus)
De la 1:35 (sau 1:40) la 0:35 - creșterea aluatului (ASIGURAȚI-VĂ CĂ GESTIONAȚI RESETAREA ACESTUI PROGRAM ÎNAINTE DE A COMUTA LA MODUL DE COPERE !!!)
Rid s-a produs când a fost cadranul 1:15
De la 0:35 la 0:00 - Produse de patiserie

Deci, se dovedește că, dacă coaceți pâine conform acestei rețete, trebuie să aveți timp să resetați acest program înainte de a trece la coacere și de a trece la program „Coacere” 11 timp de 1 oră și 30 de minute, după cum se indică în rețetă. Timpul util al acestui program este 1 oră 20min... Cel mai bine este să aveți un cronometru sau un ceas cu alarmă (am un telefon mobil în această capacitate, care este întotdeauna cu mine) și să îl puneți la apel după 1 oră 15-17 minute (3-5 minute pentru o rezervă, altfel puteți sări peste trecerea la coacere și apoi trebuie să vă deranjați, să răcească senzorul de temperatură din cuptor, astfel încât să vă permită să treceți la programul 11).

[Coriandru]

Ei bine, așa cum mi-a promis cea de-a doua bere de cremă (aproximativ 1450g)
1. Culturi de început "Eternal" 400g (200 făină, 200 apă)
1. Făină de secară din cereale integrale - 500g
2. Malț de secară fermentat - 70ml + 150ml apă clocotită
3. Oțet de mere 5% 15 ml (adăugat în apă)
4. Fructoza 70ml
5. Sare-14ml
6.Chimen și Coriandru pentru stropire
7. Apă 335ml (nu-mi amintesc, cred că am adăugat încă 30k în proces)
Raportul dintre făină și lichid este de aproximativ 1/1 (700x700)

Iată un reportaj foto:

Partea de sus a capului:

Există o mică depresie. Vanya dezvăluie un secret :) cum te asiguri că nu crape, presară-l cu apă?
Se poate observa că firimitul s-a îndepărtat ușor de crustă. Cred că acest lucru se datorează faptului că l-am tăiat și deformat încă în timp ce era cald:

Această pâine cântărește mai mult decât cea precedentă, de aceea a crescut:

Fărâmă:

Despre firimituri, Vanya, ai in a doua zi este si el putin lipicios? Nu, se taie bine (fără urme pe cuțit), dar când îl muști, rămâne un mic protector din dinți

Această pâine dispare într-o zi, așa că am decis să măresc masa înmulțind totul cu diferența de 1,4 Nu a ajutat, totuși pleacă într-o singură zi. Am decis să renunț complet la drojdie. Drojdia mea este destul de puternică și bună

S-au adăugat mai multe și Coriandru pentru stropire, deoarece le lipsea.
Nu este întotdeauna posibil să lupți împotriva fisurilor, depinde de calitatea făinii, de cantitatea de apă, de activitatea dospului (drojdiei), de înălțimea și durata creșterii aluatului.
Dacă sunt mici, atunci este mai bine să vă liniștiți.
Pulpa este puțin lipicioasă și după o zi, acest lucru se datorează malțului.
Ar trebui să fie așa.
Rezultatul este minunat!

Aici, poate fi util pentru calcularea timpului pentru proprietarii de sobe de acest tip Panasonic 2500, 2501 și 2502 (Am primul pe listă). Program „Fast Fast” 02, cu alegerea mărimii XL și in medie crustă, funcționează astfel (numerele sunt luate de pe cadranul aragazului):

De la 1:55 la 1:35 (uneori înainte1:40) - lot (20min, uneori se frământă 15min. A fost așa când am oprit acest program după frământare și l-am repornit. Timpul de frământare a fost redus)
De la 1:35 (sau 1:40) la 0:35 - creșterea aluatului
Rid s-a produs atunci când cadranul era 1:15
Produse de patiserie - ?

Este necesar să adăugați în ce program continuă coacerea și cât timp durează.

Am fost foarte mulțumit de rezultatul dvs.!

Salutare tuturor. acum o lună am cumpărat un aparat de fabricat pâinea. a încercat mai întâi rețete standard în timp ce aștepta ingredientele necesare pâinii de secară. acum le am. și au existat câteva întrebări pe bază de prescripție medicală.
1. pun totul conform rețetei, am luat un aluat ca lutul. nu ca într-un videoclip. producătorul de pâine abia se amesteca. M-am săturat să o ajut în jumătate de oră :) Am adăugat puțină apă. a devenit mai ușor să se amestece, dar pâinea s-a dovedit a fi umedă, deși delicioasă :)
2. Dacă reduc cantitatea de ingrediente la jumătate, adică frământ pâinea cu jumătate de kilogram, atunci cât timp ar trebui să o setez la coacere?
3. Am vrut să experimentez mai mult. isp pâine de secară-grâu. Este posibil să înlocuiți pur și simplu o parte din făina de grâu de secară sau chiar să modernizați rețeta.
Voi spune imediat că am citit forumul ori de câte ori este posibil, dar trebuie să fiu distras de copil. așa că scot câteva dintre subiecte în diagonală. dacă există răspunsuri gata la întrebările mele, lipiți-mă în ele, vă rog :)

Mulțumesc Vanya Pentru răspunsurile tale, mulțumesc pentru sprijinul tău Până acum pentru mine aceasta este cea mai bună rețetă pentru pâinea mea preferată. Foarte bine!
S-au făcut modificări.

Salutare tuturor. acum o lună am cumpărat un aparat de fabricat pâinea. a încercat mai întâi rețete standard în timp ce aștepta ingredientele necesare pâinii de secară. acum le am. și au existat câteva întrebări pe bază de prescripție medicală.
1.Am pus totul conform rețetei, am obținut un aluat ca lutul. nu ca într-un videoclip. producătorul de pâine abia se amesteca. M-am săturat să o ajut în jumătate de oră :) Am adăugat puțină apă. a devenit mai ușor să se amestece, dar pâinea s-a dovedit a fi umedă, deși delicioasă :)
2.Dacă reduc cantitatea de ingrediente la jumătate, adică frământ pâinea cu jumătate de kilogram, atunci cât timp ar trebui să o setez la coacere?
3.Am vrut să experimentez mai mult. isp pâine de secară-grâu. Este posibil să înlocuiți pur și simplu o parte din făina de grâu de secară sau chiar să modernizați rețeta.
Voi spune imediat că am citit forumul ori de câte ori este posibil, dar trebuie să fiu distras de copil. așa că scot câteva dintre subiecte în diagonală. dacă există răspunsuri gata la întrebările mele, lipiți-mă în ele, vă rog :)

1. Dacă acoperișul nu cade, pâinea a crescut de aproape două ori și firimitul este spongios, atunci totul este în regulă.
Așteptați 30 de minute când amestecați, dacă ceva nu a mers bine, este prea mult, totul este vizibil imediat după 5-7 minute.
A fost necesar să renunțați la lot după 5-7 minute, să adăugați apă și să repetați lotul.
Această pâine ar trebui să aibă o ușoară lipiciune, va scădea și se va stabiliza după 8-12 ore.
2. Timpul va trebui redus cu 10-15 minute.
3, Când înlocuiți o parte din făină de secară cu făină de grâu, până la 100 de grame, nu trebuie schimbat nimic în rețetă și gustul va rămâne practic același.
Firimea va deveni ușor aerisită și mai puțin lipicioasă.

Cu permisiunea autorului, voi adăuga că așa-numitul. Modul „cu un singur bob” este impracticabil datorită egalizării preliminare a temperaturii și este extrem de nedorit datorită prezenței ridurilor în acesta (care nu ar trebui să fie prezent în timpul creșterii pâinii de secară).
În programul „fără gluten”, precum și în programul „secară”, nu există greșeli.

Dar despre condițiile de temperatură este, de asemenea, interesant. Este aceeași temperatură în programul „coacere” și în timpul coacerii în programul „secară”

[Fără gluten]

O zdrobire scurtă nu este atât de groaznică pentru pâinea de secară, așa cum se spune adesea, dacă după ea mai sunt 30-40 de minute de creștere.
Ea nu va deveni o piedică în acest caz, iar pâinea se va dovedi.
Un exemplu în acest sens îl reprezintă modelele timpurii ale producătorilor de pâine Panasonic, - modul Fără gluten, face o frământare scurtă cu 40 de minute înainte de sfârșitul creșterii (indicatorul va arăta 1 oră 25 de minute) și se obține pâinea.
Vedeți fotografia pe prima pagină a subiectului.

Am făcut pâine de secară cu adaos de făină de grâu.
Arată și miroase aceeași pâine minunată, apoi vă voi arăta într-o secțiune cum se va răci puțin.
Frământarea, desigur, a fost mult mai ușoară decât utilizarea în întregime din făină de secară.

[adăuga]

aici am făcut o cărămidă mică și o jumătate de porție cu făină de grâu. are același gust. dar este mai moale sau ceva ce mi s-a părut. oooooooooooo delicios. la amestecare, aproape că nu a ajutat. doar puțin la început. nu exista colobok. era lut. a făcut-o pe întregul mod de cereale.
🔗
🔗
adăuga
pentru motivul că. ce am făcut într-o găleată mică pentru o probă. a luat jumătate din toate ingredientele.
125g au fost premium pentru grâu și 125g făină de secară. și Vanya28 ai avut dreptate în legătură cu agramul întunecat, este necesar să-l dozezi foarte atent. datorită acidității. și așa din cauza jumătății din porție, văd că am dozat-o greșit și pâinea este puțin acră decât de obicei. Nu am acordat atenție imediat. până mi-ai explicat.
despre acoperiș. a căzut ușor. chiar înainte de coacere era foarte frumos. a căzut în timp ce coace. în general, o jumătate de porție este mai dificil de reglat. dar pâinea aceasta merită toată durerea!

[mult mai puțin ar trebui adăugat unei asemenea pâini agram]

aici am făcut o cărămidă mică și o jumătate de porție cu făină de grâu. are același gust. dar este mai moale sau ceva ce mi s-a părut. oooooooooooo delicios. la amestecare, aproape că nu a ajutat. doar puțin la început. nu exista colobok. era lut. a făcut-o pe întregul mod de cereale.
🔗 🔗

Bun!
Aluatul tocmai a rămas, a fost necesar să reducem creșterea cu 10-15 minute sau să adăugăm mai puțină drojdie cu 1/3.
Acoperișul a căzut din această cauză.
Pâinea rezultată de 50x50 este, de asemenea, foarte gustoasă, mai mult mult mai puțin ar trebui adăugat unei asemenea pâini agram, aproximativ jumătate din rețeta pură de secară.

[aleg]

Amânat.

aleg de Agram light, Agram întuneric, tărâțe de ovăz, Panifarin, malț de secară fermentat roșu, extract de malț, Extra-R, Făină de grâu de coacere de 2 grade, Făină de grâu cu cereale integrale 'Altai Health, Făină de secară decojită, Făină de secară tapet.
cred ce pot face fără, și ce să cumpăr bine, și acest lucru nu este în mod natural o listă completă, brusc uit ce am nevoie .... Da, și probabil am adăugat făină aici degeaba, o puteți cumpăra de pe piață ...

Lumina Agram - necesar, 30-40 gr. pentru o pâine.
Agram întunecat - de trei ori mai acid, ca rezultat, va fi foarte puțină făină umflată în aluat - nu este necesară, totul va fi înlocuit cu Agram light.
Tărâțe de ovăz - opțional
Panifarin - acesta este gluten, este necesar pentru a economisi făină de calitate scăzută și pentru o coacere bună. Se înlocuiește ușor cu făină de grâu de calitate. Gândi.
Malț fermentat roșu de secară - foarte necesar - 40 gr. pe o pâine, depozitat uscat și etanș pentru o lungă perioadă de timp.
Extract de malț - producătorul este important; dacă este disponibil malț, nu este necesar.Merită să te gândești bine.
Extra-R - poate fi folosit în locul Agram light, caracteristicile aromelor sunt foarte apropiate. A refuzat-o din cauza instabilității compoziției. Dacă este disponibil, Agram nu este necesar.
Făină de copt grâu clasa a II-a - foarte necesar, inclusiv pentru coacerea pâinilor albe obișnuite, nu a pâinilor.
Făină de grâu integrală "Altai Health" - bine, dar prețul este ridicat, ar trebui să fie practic la prețul a 2 clase. Există ceva de gândit.
Făină de secară decojită - produsul principal, dacă este disponibil, nu trebuie să adăugați făină de grâu de 2 grade pentru a îmbunătăți aerisirea firimitului.
Făină de tapet de secară - o firimitură foarte grea, dacă există o firimitură decojită, nu are sens în ea.

Este, de asemenea, foarte necesar pentru gustul lui Borodinsky și nu numai
Coriandru semințe 3-5 gr.
Coriandru măcinat 15-30 gr.
Chimen semințe 5-10 gr.
Totul pentru o pâine.

Mulțumesc, este mai ușor să te gândești ...
Și ce fel de animal este făina de grâu pentru uz general?

Și ce fel de animal este făina de grâu pentru uz general?

Nu este nici asta, nici asta!
Ceva care nu variază între 1 și 2 clase aproximativ și cu o gamă largă de caracteristici, noi tendințe în industrie.
Este destul de potrivit pentru înlocuirea grâului de gradul 2.

Având în vedere că agramul deschis și agramul întunecat costă aceeași greutate. Și aveți nevoie de mai mult agram luminos decât agram întunecat, poate că are sens să cumpărați unul întunecat, dimpotrivă - va dura mai mult?
Sau există și alți factori? Lumina este mai bună decât întunericul?

[Sau există și alți factori?]

Având în vedere că agramul deschis și agramul întunecat costă aceeași greutate. Și aveți nevoie de mai mult agram luminos decât agram întunecat, poate că are sens să cumpărați unul întunecat, dimpotrivă - va dura mai mult?
Sau există și alți factori? Lumina este mai bună decât întunericul?

Skok, se pare că nu este explicat în detaliu!
Scuzați-mă, voi chicoti mai întâi și apoi vă voi explica mai detaliat.

Dacă luăm gândul dvs. ca bază, atunci puteți economisi și mai mult și pur și simplu adăugați un acid citric din compoziția de agram, ieftin și vesel !!!

Lumina Agram și Agram întunecat - acru închis de trei ori, dacă folosești Agram întuneric, atunci în cele din urmă putini va face parte din test umflarea făinii, care face parte, de asemenea, din Agram și chiar avem nevoie de el pentru a crește umflătură aluatul de secară și ulterior slăbirea.
De exemplu - folosind Lumina Agram și Făină de secară decojită împreună, permite, în special, să efectueze coacerea pâinii Borodino prescripție 1939, fără adăugarea de făină de grâu de clasa a II-a. Și gustul va fi același!
Sper că am explicat-o mai clar acum.

Da, și Agram, dacă nu este acolo, atunci îl puteți înlocui oricând cu oțet de masă.
Și așa mai departe și așa mai departe.
Citește întregul subiect și zâmbește.

Mulțumesc.

este posibil să se utilizeze drojdie non-uscată pentru coacerea pâinii de secară și cum să se determine echivalentul cu cel uscat

este posibil să se utilizeze drojdie non-uscată pentru coacerea pâinii de secară și cum să se determine echivalentul cu cel uscat

Puteți chiar să coaceți cu aluat, se dovedește foarte gustos.

este posibil să se utilizeze drojdie non-uscată pentru coacerea pâinii de secară și cum să se determine echivalentul cu cel uscat

Accesați secțiunea drojdie (ingrediente) și consultați tabelul pentru înlocuirea drojdiilor uscate cu cele presate.

Buna! Și nu am nevoie de o pâine 1.6, cu cât ar trebui să reduc componentele originale? și mai mult: ai scris. ce au folosit cele 2 programe în filtru de pâine, care?

Buna! Și nu am nevoie de o pâine 1.6, cu cât ar trebui să reduc componentele originale? și mai mult: ai scris. ce au folosit cele 2 programe în filtru de pâine, care?

Împărțiți totul în jumătate sau tăiați o bucată pentru vecinul vostru!

Și unde ați reușit să citiți despre două programe și fără să le menționați pe acestea din urmă?

Am hrănit deja vecinii și nu întotdeauna cu un experiment reușit (sau mai bine zis, îl fac așa cum este scris, dar se dovedește ca întotdeauna), în opinia mea, deja nu sunt fericiți. Programul dvs. de gătit spune: o combinație de 2 programe, așa că am întrebat care dintre ele? Una este sigură pentru pâinea de secară, iar cealaltă este pentru proști? În sensul pentru începători

Vă rog să-mi spuneți cum arată malțul, este galben? Este aroma „extra-r” amelioratoare la fel ca malțul sau agramul? Sunt confuz cu privire la aceste suplimente, cum vă amintiți totul?

[Programul dvs. de gătit spune: o combinație de 2 programe]

Am hrănit deja vecinii și nu întotdeauna cu un experiment reușit (sau mai bine zis, îl fac așa cum este scris, dar se dovedește ca întotdeauna), în opinia mea, deja nu sunt fericiți. Programul dvs. de gătit spune: o combinație de 2 programe, așa că am întrebat care? Una este sigură pentru pâinea de secară, iar cealaltă este pentru proști? În sensul pentru începători

Există, de asemenea, o continuare în rețetă, dacă o citiți, veți afla totul.

Vă rog să-mi spuneți și cum arată malțul, este galben? Un îmbunătățitor al gustului "extra-r"Este la fel ca malțul sau agramul? M-am confundat cu acești aditivi, cum îți amintești totul?

Malțul de secară fermentat are o culoare maro închis.
Parte a cvasului uscat - Saf Kvass.
extra-r, agram sunt acidifianți, utilizați în absența unui dosp viu.
Dacă citești până la capăt ce este scris, atunci memorarea este mai distractivă!

Pot configura manual programul în Panasonic 2502?

[Pot configura manual programul în Panasonic 2502?]

Pot configura manual programul în Panasonic 2502?

Nu, dar puteți corecta rețeta programului sau o puteți combina cu setările existente ale programului prin apucarea unei Tamburine pentru a dansa în jurul mașinii de pâine.

Scrie dacă ceva nu este clar.

În ce mod al Panasonic 2500 trebuie să coaceți această pâine și ce poate înlocui agramul, vă rog să-mi spuneți.

[În ce mod al Panasonic 2500 ar trebui să se coacă această pâine,]

În ce mod al Panasonic 2500 ar trebui să se coacă această pâine, și cum se poate înlocuiți agram, vă rog spuneți-mi.

Puteți găsi răspunsul citind descrierea resetării.
Există, de asemenea, un link despre înlocuirea agramului.
Succes.

Ei bine, am încercat să o fac și, se pare, senzorul de temperatură a ars (. Nu am putut trece la modul „coacere”., A funcționat întotdeauna într-un singur mod.

[Nu am putut trece la modul „coacere”.]

Ei bine, am încercat să o fac și, se pare, senzorul de temperatură a ars (. Nu am putut trece la modul „coacere”. Producătorul de pâine scrie o greșeală, spun ei, este supraîncălzită și trebuie să așteptăm. Dar acum a trecut o oră. Totul s-a răcit (. Cât de jignitor. Niciodată supraîncălzit, a funcționat întotdeauna într-un singur mod. Cât de jignitor

Trebuie să înveți (să ajustezi) să folosești filtru de pâine.
Care este modelul tău?

Trebuie să înveți (să ajustezi) să folosești filtru de pâine.
Care este modelul tău?

Panasonic 2501. Îl pot folosi. A făcut totul bine. Mai întâi, setarea „fără gluteină” cu agitare timp de 60 de minute, apoi „coacere”. Dar nu a fost posibil să mergi la 2. Căci după „fără gluteină”, producătorul de pâine a refuzat să lucreze, spun ei, supraîncălzit.

[A făcut totul bine]

Panasonic 2501. Îl pot folosi. A făcut totul bine... Mai întâi, setarea „fără gluteină” cu agitare timp de 60 de minute, apoi „coacere”. Dar nu a fost posibil să mergi la 2. Căci după „fără gluteină”, producătorul de pâine a refuzat să lucreze, spun ei, supraîncălzit.

Mulți oameni spun că știu, pot și au făcut totul bine.

Tu program greșit pentru frământare și, respectiv, ridicarea aluatului, era prea târziu pentru a comuta producătorul de pâine în modul Produse de patiserie.
Consultați tabelul modurilor din manual
Citiți din nou explicația rețetei, - pentru modelul dvs., un set de programe recomandate pentru combinarea altui.
Citiți cu atenție și veți reuși.

p.s.
Am decis să termin să scriu, în același timp și să chicotesc (nu te supăra)!
Iată un extras din explicația rețetei -

Coacem în aparatul de fabricat pâine Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 și 2500, 2501, 2502).
Alegerea unei combinații de două programe "Fără gluten" + "Produse de patiserie" (pentru modele SD-2500, 2501, 2502 programe Rapid de bază (Rapid de bază) + Coaceți numai (Coacere), respectiv): ...

[program greșit]

Mulți oameni spun că știu, pot și au făcut totul bine.

Tu program greșit pentru frământare și creșterea aluatului,
....
Coacem în aparatul de fabricat pâine Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 și 2500, 2501, 2502).
Alegerea unei combinații de două programe "Fără gluten" + "Produse de patiserie" (pentru modele SD-2500, 2501, 2502 programe Rapid de bază (Rapid de bază) + Coaceți numai (Coacere), respectiv): ...

La naiba, mulțumesc. Sunt un nămol (((((. Mulțumesc. Voi fi mai atent.)

Nu există malț în rețeta dvs. din 21 ianuarie, ci doar agram. Nu este o greșeală de scriere, pot să încerc?

[Aceasta nu este o greșeală de scriere]

Nu există malț în rețeta ta din 21 ianuarie, ci doar agram. Aceasta nu este o greșeală de scriere, pot încerca?

Acest lucru nu se întâmplă cu mine.
Și această rețetă nu face excepție - pâine de secara

Acest lucru nu se întâmplă cu mine.
Și această rețetă nu face excepție - pâine de secara

Apoi, puteți clarifica: de ce este Agram întunecat - în cazuri extreme? Pentru secară.

Apoi, puteți clarifica: de ce este Agram întunecat - în cazuri extreme? Pentru secară.

Acest lucru se datorează faptului că este foarte acru.
Citiți mai multe despre acest lucru în subiect.

Există x / p Gorenje BM1400E.
Întrebare: ce program să alegeți pentru el? Și ce poate fi folosit pentru a înlocui AGRAM?

Există x / p Gorenje BM1400E.
Întrebare: ce program să alegeți pentru el? Și ce poate fi folosit pentru a înlocui AGRAM?

Citiți cu atenție lista producătorilor de pâine din rețetă și comentați-o.
Există, de asemenea, despre înlocuirea agramului, de exemplu, cu oțet de masă.

Vanya, probabil că sunt complet, dar nu înțeleg pentru x \ n Panasonic 2502 alegem programele „fără gluten” + „coacere” sau „rapid de bază” + „produse de patiserie”. SOS !!!

[pentru x \ n Panasonic 2502 alegem programe]

Vanya, probabil sunt complet, dar nu înțeleg pentru x \ n Panasonic 2502 alegem programe„fără gluten” + „produse de patiserie” sau „rapid de bază” + „produse de patiserie”. SOS !!!

... (pentru modele Panasonic SD-2500, 2501, 2502 programe Rapid de bază (Rapid de bază) + Coaceți numai (Coacere), respectiv): ...

[Panasonic SD-2500, 2501, 2502]

... (pentru modele Panasonic SD-2500, 2501, 2502 programe Rapid de bază (Rapid de bază) + Coaceți numai (Coacere), respectiv): ...

Mulțumesc!

Multumesc pentru reteta grozava!
Am decis să încerc pâinea mărită imediat - a funcționat! Păcat că producătorul de pâine nici nu mai poate face asta, această cărămidă grea a fost redusă în 2 zile)
Ieri am încercat să schimb rețeta, acidul originalului, pentru gustul meu, era excesiv.
Am pus 30 ml de agram pe o pâine mare și am adăugat și 20 ml (4 lingurițe) de panifarină. S-a dovedit grozav! Pâine neagră delicioasă, cu pori rotunzi netezi, înalți și cu capac înclinat. Vă recomand!

[această cărămidă grea a fost redusă în 2 zile]

Multumesc pentru reteta grozava!
Am decis să încerc pâinea mărită imediat - a funcționat! Păcat că producătorul de pâine nu mai poate face asta această cărămidă grea a fost redusă în 2 zile)
...

Este bine că totul funcționează!
De asemenea, este foarte minunat să arăți fotografiile într-o secțiune pentru restul.
și modelul mașinii de pâine
Trucul Panifarin este ușor de obținut prin înlocuirea a 1/2 cană de făină de secară
pentru grâu, mai bine pentru un soi mai dur.
Incearca-l. Mai ieftin și mai practic.
Mult noroc!

Fotografia nu va mai funcționa - au mâncat-o) Voi face o fotografie în continuare)
Model - Panasonic 2501.
Am pus panifarină, nu făină, pentru ca gustul să nu devină ca grâul de secară. Deși puteți încerca, pentru o schimbare) Mulțumesc!

[Panifarin, nu făină, am pus]

Fotografia nu va mai funcționa - au mâncat-o) Voi face o fotografie în continuare)
Model - Panasonic 2501.
Panifarin, nu făină, am pus astfel încât gustul să nu devină ca grâul de secară. Deși puteți încerca, pentru o schimbare) Mulțumesc!

Și în ce constă Panifarin?
Este gluten din făină cu antioxidanți în compoziție
și pentru un preț distractiv.
Lins-o și făină de grâu pentru comparație.
Gustul pâinii de secară începe să se schimbe spre grâu de secară
în prezența făinii de grâu în compoziție este mai mare> 20%.
Incearca-l.
Dacă dorința de a cumpăra Panifarin rămâne irezistibilă,
apoi există și gluten pur și acid ascorbic la vânzare,
care este de câteva ori mai ieftin.
Cu siguranță este posibil să plătiți în exces pentru marketing și ambalare, dar nu foarte fericit.
Mai ai întrebări, scrie.

Vă mulțumesc foarte mult pentru cursul video. A face conform rețetei scrise și a ceea ce a văzut este o mare diferență. A apărut imediat întrebarea: aluatul pentru pâinea de secară ar trebui să aibă o consistență atât de fluidă sau ar trebui să fie totuși un coc?

Și în ce constă Panifarin?

Dacă dorința de a cumpăra Panifarin rămâne irezistibilă,
apoi există și gluten pur și acid ascorbic la vânzare,
care este de câteva ori mai ieftin.
Cu siguranță este posibil să plătiți în exces pentru marketing și ambalare, dar nu foarte fericit.
Mai ai întrebări, scrie.

Cât ar trebui să coste glutenul pur (numit gluten)? L-am cumpărat de la BREAD HOUSE, glutenul este într-adevăr de 1,5 ori mai ieftin, dar este totuși scump. Aș dori să știu optimul. Și cât de mult acid ascorbic să adăugați la acest gluten (de exemplu, pe linguriță de gluten?)
Și, de asemenea, sunătoare dospită. care se vinde într-o cutie de jumătate de litru. ca în vremurile sovietice. înlocuiește malțul? Acest lucru poate costa până la 1 pachet de cvas, iar acest pachet, după cum îl înțeleg, este suficient doar de 2 ori.