Corb
Deci nu a fost după paginile 57-58. Prima dată am privit totul - am crezut că va apărea. Trist și foarte rău.
Olanwo
De acord. E pacat. Cred serios că i s-a întâmplat ceva persoanei. Nu se poate ca tot timpul o astfel de activitate, apoi o singură dată - și nici un cuvânt. Deci, comunicăm cu toții prin forum, fără nicio altă legătură, și atunci, dacă dintr-o dată ce se întâmplă, niciunul dintre frații „forumului” destinului tău nu va ști.
Xavier
Spune-mi, este posibil să reduci cantitatea de zahăr din această rețetă? Cumva prea mult de 50 de grame, pâinea se dovedește a fi dulce.
sazalexter
Citat: Corb

Buna! M-am întors la forum după o lungă absență. Poate cineva știe - Vanya28 nu a apărut niciodată?
Ultima vizită la 28 nov. 2012
Olanwo
Citat: Xavier

Spune-mi, poți reduce cantitatea de zahăr din această rețetă? Cumva prea mult de 50 de grame, pâinea se dovedește a fi dulce.
Am copt cu 20-25 ml, dar mi s-a părut acru. Dar nu a afectat aspectul. Încercați, poate, mai întâi, reduceți cu 10 ml, brusc acest lucru vă va fi suficient pentru a decide „ce aveți nevoie”.
Croșetată
Citat: Xavier

Spune-mi, este posibil să reduci cantitatea de zahăr din această rețetă? Cumva cam prea mult de 50 de grame, pâinea este dulce.
Xavier, de ce nu? Simțiți-vă liber să reduceți, concentrându-vă pe gustul dvs. !!! Uneori nu pun deloc zahăr, totul iese uimitor !!!
Xavier
Vă mulțumim pentru răspunsuri!

M-am gândit doar că este nevoie de zahăr pentru ca pâinea să crească (hrană pentru drojdie) și dacă puneți mai puțin din ea, atunci pâinea nu va crește sau i se va întâmpla altceva.
vx2000
Buna ziua. Ați scris că această rețetă poate fi adaptată pentru un model specific de aparat de pâine. Deci, am Rotex RBX46-G / .. Tocmai învăț și aș dori să găsesc și să folosesc o rețetă simplă pentru prepararea pâinii de secară în acest filtru de pâine. Mulțumesc.
orhidea
fetelor de aici am făcut ceva de afaceri, oamenii mei adoră doar această pâine. aici am rămas fără făină, agram și malț. dintr-o dată. Și nu am copt deloc o lună, astăzi am pus pâinea. mirosul este corect și culoarea și trandafirul așa cum ar trebui. a început să-l scoată afară și a căzut în bucăți. : In general vorbind. S-a dovedit că am uitat să o pun. zahăr. sare si agram asa !!! un an pentru a-l găti. Știu deja din memorie. și apoi am luat-o jos. acum zace ca ruinele contelui. Nu știu ce să fac cu el
Goonies
Am copt această pâine astăzi. Se pare că a funcționat. Înălțime 95 mm., Crusta este subțire, crocantă, firimitură este poroasă, dar lipicioasă, pete cuțitul ...
Lotul era mai gros decât în ​​videoclip, dar am o lamă „de secară”, așa că nu am diluat-o cu apă, am adăugat o lingură și jumătate. A stat 80 de minute, apoi a copt 90 de minute.
Ar trebui să fie miezul așa sau am greșit ceva? Și mi se pare puțin acru, deși agramul pare să fie ușor cu mine. Am turnat ingredientele în mln. Și le-am comparat cu cântare (sunt exacte pentru mine, pentru metale prețioase), au existat discrepanțe. Ar fi mai bine dacă rețeta ar fi în linguri de măsurare. Bine, voi încerca să o coac din nou.
Corb
Citat: sazalexter

Ultima vizită la 28 nov. 2012
Rezultă în acest fir ultimul mesaj - mi-a răspuns el în 2.09. Dar în profil, ultima activitate a fost la 2,53, probabil mesaje private. La început m-am gândit - am plecat în weekend, apoi am plecat în vacanță ... O persoană foarte interesantă, este trist că acum nu este aici ...
Valeria 12
Citat: Goonies

Am copt această pâine astăzi. Se pare că a funcționat. Înălțime 95 mm., Crusta este subțire, crocantă, firimitură este poroasă, dar lipicioasă, pete cuțitul ...
Ar trebui să fie miezul așa sau am greșit ceva? Și mi se pare puțin acru, deși agramul pare să fie ușor cu mine.
Specificitatea acestei pâini este gustul acru, iar firimitul este ușor umed.Pentru ca totul să fie bine cu tine. , DAR este recomandabil să faceți o fotografie - vedeți cupola nu este căzută.
Goonies
Citat: Valeria 12

Specificitatea acestei pâini este gustul acru, iar firimitul este ușor umed. Pentru ca totul să fie bine cu tine. , DAR este recomandabil să faceți o fotografie - vedeți cupola nu este căzută.
Mulțumesc tuturor pentru ajutor. Eu și Olanwo, în privat, ne-am rezolvat problema.
Cupola nu a căzut, dar când s-a răcit sub un prosop, s-a încrețit puțin. Voi reproduce imaginile aici.
🔗
🔗 🔗
🔗 🔗
🔗
Valeria 12
Ei bine, ne-am dat seama și bine, dar, din fotografie, puteți vedea că firimitul este eterogen și că cupola este presată. Puteți reduce ușor cantitatea de apă
Goonies
Citat: Valeria 12

... Puteți reduce ușor cantitatea de apă
Voi încerca.
Apropo, în fiecare zi devine mai delicios și nu devine deloc veche! Depozitați mărunțit pe o grătar într-o cratiță inox.
Valeria 12
Da, într-adevăr, pâinea este minunată. Goonies, mult succes pentru tine!
Nitonisho
Buna! M-am alăturat zilelor trecute unei familii de brutari. Am cumpărat un cuptor Kambrook ABM400. În chiar prima zi, am început să gătesc conform rețetei din programul BASIC, nu la un pas de cantitatea specificată de ingrediente. Drojdie uscată SAF-MOMENT second-hand. După finalizare, a deschis aragazul și s-a prăbușit - era o clătită de neînțeles de 5-7 cm grosime. Din fericire, nu a fost arsă. Duhoarea din drojdie a deranjat pisica care dormea ​​liniștită. După ce m-am copleșit, am încercat. S-a prăbușit din nou. După ce și-a revenit, a început să păcătuiască asupra producătorului din țara Kangaroo ... Când drojdia din creier a dispărut, am decis să încerc un alt mod (Rapid). Rezultatul este același: de două ori. Am cumpărat o cutie cu făină și orice altceva din magazin pentru Borodinsky. Rezultatul, în comparație cu precedentele, a uimit - a fost pâine bună, mai bună decât cea din magazin. După ce a găsit prima rețetă întâlnită pe acest site, a adus-o imediat la viață. Și iată: totul a funcționat !!!
Acum vreau să coac Borodinsky, rețeta pentru care am găsit aici. DAR! Prinderea este că volumul găleatei mele este conceput pentru maximum 750 de grame. Și nu știu ce mod să aleg. Cu recunoștință voi accepta toate sfaturile!
PySy: Mi-am dat seama de rețetele inserate de producător - raportul dintre apă și făină este greșit. Am corectat și am primit pâine grozavă. Care a fost mâncat foarte repede.
irinagon
Îmi puteți spune cum să număr această rețetă într-o pâine de 750 g (la brutăria Maya Binaton 1065) pâini de 600 și 750 g?
Și cum să-l traduc în ml?
Agram nu a găsit acest lucru în magazine, există malț, dar nu-mi place gustul său - este posibil fără ele?
Olanwo
Citat: Nitonisho

Acum vreau să coac Borodinsky, rețeta pentru care am găsit aici. DAR! Prinderea este că volumul găleatei mele este conceput pentru maximum 750 de grame. Și nu știu ce mod să aleg. Cu recunoștință voi accepta toate sfaturile!
PySy: Mi-am dat seama de rețetele inserate de producător - raportul dintre apă și făină este greșit. Am corectat și am primit pâine grozavă. Care a fost mâncat foarte repede.

Pâinea din 500 g de făină se obține pentru aproximativ 1 kg.
În consecință, aș dori, dorind să obțin 750 g de "Borodinsky", să iau 3/4 din tot ce este în rețetă.
De exemplu:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143806.0

Ingrediente

1. Făină de secară decojită 500 gr. - Luăm 375 g
2. Malț de secară fermentat 50 ml. = 40 gr - 38 ml
3. Sourdough "Agram Light" 50 ml. = 35 gr. - 38 ml
sau („Agram întunecat”) ca ultimă soluție 15 ml. = 10 gr - 11 ml.
4. Miere închisă la culoare 50 ml. - 38 ml
5. Sare fină 10 ml. = 15 gr - 8 ml
6. Drojdie uscată 10 ml. = 8 gr - 8 ml
7. Coriandru măcinat 30 ml. - 23 ml
8. Chimen, măcinat 15 ml. - 11 ml
9. Semințe de coriandru (Original) 15 ml. - 11 ml
sau semințe de chimen 15 ml. - 11 ml
10. Apă fiartă 430 ml. -345 ml
Temperatura de creștere a aluatului 32C - 35C
Timp de creștere a aluatului 60 min.
Înălțimea creșterii aluatului de 1,5 - 2 ori
Timp de coacere la t = 180C 1 oră 30 min - acum este posibil ca timpul de coacere să fie redus puțin (volumul este mai mic). După părerea mea, nu mai mult de 10 minute. Sau poate nu va trebui să-l tai. Aici trebuie să arăți empiric.
Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143806.0
Olanwo
Citat: irinagon

Puteți să-mi spuneți cum să număr această rețetă într-o pâine de 750 g (la brutăria Mayaton Binaton 1065) pâini de 600 și 750 g?
Și cum să-l traduc în ml?
Agram nu a găsit acest lucru în magazine, există malț, dar nu-mi place gustul său - este posibil fără ele?
Dacă nu vă place malțul, atunci puteți coace nu pâine cu cremă, ci pur și simplu secară.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143806.0
Am copt, se dovedește și foarte gustos.
În ceea ce privește calculul pentru o pâine de 750 de grame, mi-am scris gândurile în mesajul anterior.
Și despre Agram -
Agram este înlocuit doar cu culturi similare de starter uscat în raport - 1: 1 - Extra-R, ...
pentru cultura de start live preparată independent cu înlocuirea a 20-50% făină,
pentru un amestec de calitate slabă, cea mai grea măcinare a făinii de grâu cu acid citric - 75 gr. cu o scădere a făinii de secară cu - 50 gr. Amestecul se prepară din 100 gr. grâu, făină slabă, cu adaos de 2 ml. acid citric.

Valeria 12
Agram poate fi înlocuit în continuare cu oțet de mere pentru 500 de grame de făină de secară 2 linguri. linguri este sfatul de la Vanya 28. Mă coc în felul acesta și pâinea nu este mai rea din asta
irinagon
mulțumesc, astăzi am copt pâine 2/3 făină de secară și 1/3 făină de grâu - a ieșit foarte bine (pe chefir), dar poate că merită adăugat acidul citric
Nitonisho
Olanwo! Vă mulțumim pentru recalculare! Nu există nici un mod rapid în aragazul meu, cel mai scurt este Basic, durează 3 ore 50 minute. Dar și acest mod este bun la el. Am cumpărat un amestec gata preparat de Borodinsky Moscow de la HLEBURGER, unde timpul de gătit este de la 2 la 2,5 ore. Am stabilit-o și așa s-a întâmplat:Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi.
Și am încercat și grâu de secară, așa-numitul sat. Iată-l:Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi.
Rețeta este simplă. Am calculat cupa pentru volumul meu:
1. Făină de grâu = 400 gr.
2. Făină de secară decojită = 100 gr.
3. Apă caldă = 290 ml.
4. Sare = 1,5 lingurițe.
5. Zahar = 1 lingurita.
6. Drojdia uscată. = 1,5 lingurițe
Timp de gătit = 3h 50min.
Gustul îi amintea de Sitny, pe care îl iubea în copilărie.
darsergevna
Mi-a plăcut atât de mult aspectul cocului proaspăt, încât am decis să fac o fotografie și mai bună și să mă laud:

Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi

Coac a treia oară. Agram nu este, îl înlocuiesc cu făină integrală cu acid citric. De data aceasta am decis să nu mă deranjez cu frământarea în HP, secerătorul meu a făcut o treabă excelentă în 10 minute cu un cârlig, am ajutat o singură dată o dată cu o lopată moale. Apoi a umezit ușor din nou spatula, a adunat și a transferat cu grijă aluatul într-o găleată de HP, a îndreptat, a apăsat și a nivelat vârful. Presărat cu semințe de chimen umed și apăsat ușor în jos. Atunci totul este așa cum este descris aici. Nu am pus spatula în găleată. Cuptorul s-a „copt” în modul rapid timp de 20 de minute, apoi l-am cronometrat și într-o oră l-am pus timp de 1,5 ore de coacere. Acum pâinea se răcește, dar a ieșit de două ori ca întotdeauna, vârful este complet egal, cred că totul este în ordine cu firimitul. Să vedem dacă putem face o fotografie mâine cu lumină bună, astăzi se întunecă ...

a adăugat o fotografie decupată

Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi
botani
Citat: darsergevna

Mi-a plăcut atât de mult aspectul cocului proaspăt, încât am decis să fac o fotografie și mai bună și să mă laud:

iar pâinea și fotografiile sunt mai mult decât reușite!)
darsergevna
botani , multumesc)
Olanwo
E sigur, Daria! La fel ca într-un film, ei spuneau: „Când un copil este„ rău ”poți vorbi despre el ore întregi, iar când„ bun ”, atunci nu este nimic de spus.” Acest lucru nu înseamnă că nu există copii răi și buni, ci faptul că, dacă ați posta o fotografie cu pâine, care are o cupolă căzută, un fund ars, o firimitură inegală - toată lumea v-ar răspunde imediat și vă va împărtăși experiența. . Și așa - arătați, admirați și nu există nimic de spus.
Apropo, veți împărtăși experiența dvs., cât și cum adăugați acid citric? sau așa cum a scris autorul: un amestec de făină de grâu măcinată grosier cu acid citric - 75 gr. cu o scădere a făinii de secară cu - 50 gr. Amestecul se prepară din 100 gr. grâu, făină slabă, cu adaos de 2 ml. acid citric.
darsergevna
Olanwo, mulțumesc))

în timp ce eram cu kenwood-ul bunicii mele, am vizitat deseori forumul cu pâine eșuată. Când am cumpărat Panasonic, am început să mă uit mai rar la forum))

da, așa cum a scris autorul. Am printre linguri de măsurat - un mic 1 ml. La început, am pus 75 de grame de făină integrală în loc de 50 de grame de secară și 1,5 ml de acid citric.
Olanwo
Citat: darsergevna

Am printre linguri de măsurat - un mic 1 ml. La început, am pus 75 de grame de făină integrală în loc de 50 de grame de secară și 1,5 ml de acid citric.
Dar am și o astfel de lingură, m-am tot gândit, de ce este nevoie? În cele din urmă, este util. Va trebui să încerc și cu acidul citric. Și apoi sunt în concediu de maternitate, nu pot ajunge la magazin cu agram. Există deja două modalități dovedite de a-l înlocui - de la Valeria 12 - cu oțet, de la tine - cu acid citric. Un lucru bun este comunicarea și schimbul de experiență
Alexandru N
Buna! Site-ul nu are un model al aparatului meu de pâine: Mystery MBM-1206. Experiență când eram începător, am încercat să coac pâinea în rețetele atașate la producătorul de pâine. Pâinea se dovedește, dar vârful crustei nu este chiar. Nu știu ce să fac încă, deși mențin proporțiile ingredientelor și ordinea lor de plasare în găleată. MULTUMESC pentru orice raspuns !!!
irinagon
încercați să cumpărați făină cu un conținut ridicat de proteine ​​(de exemplu 12) - Am Altai, acolo proteine ​​sunt 12g
Olanwo
Citat: Alexander N

Buna! Site-ul nu are un model al aparatului meu de pâine: Mystery MBM-1206. Experiență când eram începător, am încercat să coac pâinea în rețetele atașate la făcător. Pâinea se dovedește, dar vârful crustei nu este chiar. Nu știu ce să fac încă, deși mențin proporțiile ingredientelor și ordinea lor de plasare în găleată. MULTUMESC pentru orice raspuns !!!
Bună, Alexandru!
Aveți ocazia să încărcați o fotografie cu pâine? Vă vom sfătui imediat „ce-unde-cât”
Și, de asemenea, partea de sus se dovedește mai netedă, dacă după terminarea frământării (imediat ce HP trece la corecție), neteziți suprafața pâinii cu o mână umedă (dacă nu o nivelez, atunci obțin de obicei un „acoperiș” ușor neuniform).
Lesik1981
Am încercat această rețetă ieri .. și am decis să mă uit bine la frământare .. de apă în rețeta 350 + 100 pentru malț, dar am adăugat 100 ml în timpul procesului de frământare, deoarece aluatul a fost foarte rece .. și chiar și după aceea nu era atât de lichid ca în instrucțiunile video ... pâinea s-ar fi dovedit normală dacă aș fi citit până la capăt .. așa că a fost coaptă în programul meu principal (Panasonik 2501), de aceea s-a dovedit că fii umed și greu ... dar soțului meu i-a plăcut gustul, spune el ca în magazin))
darsergevna
Citat: Lesik1981

Am încercat această rețetă ieri .. și am decis să mă uit bine la frământare .. de apă în rețeta 350 + 100 pentru malț, dar am adăugat 100 ml în timpul procesului de frământare, deoarece aluatul a fost foarte rece .. și chiar și după aceea nu era atât de lichid ca în instrucțiunile video ... pâinea s-ar fi dovedit normală dacă aș fi citit până la capăt .. așa că a fost coaptă în programul meu principal (Panasonik 2501), de aceea s-a dovedit că fii umed și greu ... dar soțului meu i-a plăcut gustul, spune el ca în magazin))

Mi se pare că ai confundat ceva, poate ai cântărit greșit făina? Pentru că - 100 ml este mult. Rețeta permite o eroare de + -10 ml apă, bine 20, dar 100, și chiar s-a dovedit a fi insuficient ... Ceva nu este în regulă aici)
Nu sunt la fel de lichid ca în instrucțiunile video, puțin mai abrupt, dar nu atât de mult încât a trebuit să adaug o jumătate de pahar de apă. Am adăugat 10 ml de apă la rețeta originală, așa că mă pricep mai bine. Dar această eroare este necesară datorită faptului că toată lumea are făină diferită, umiditatea este diferită.

Ne puteți spune exact cum l-au așezat și cum l-au cântărit ..?
Administrator

Cantitatea de lichid depinde de umiditatea făinii la un moment dat! În momentul frământării pâinii! Și doar făina însăși, aluatul în sine, poate spune cât de mult lichid are nevoie ACUM.

Cea mai bună opțiune pentru controlul echilibrului făină / lichid este principiul „făină în apă”, atunci când lichidul este turnat imediat cât este necesar de rețetă și aproape toată făina este adăugată mai întâi și apoi încetul cu încetul, 1 -2 linguri. l. pana cand aluatul spune SUFICIENT! Cu această metodă, se poate dovedi că (în funcție de conținutul de umiditate al făinii) este posibil să vă rămână făină sau, dimpotrivă, va trebui să adăugați mai mult - împotriva greutății făinii specificată în rețeta de pâine.

Am avut un caz când făina de castane era atât de uscată în dulap, încât a trebuit să adaug mai mult lichid decât greutatea făinii în sine, așa a fost nevoie de făină în acest moment pentru a frământa aluatul.

Deci, echilibrul de făină / lichid este o chestiune individuală pentru fiecare pâine.
Lesik1981
Citat: darsergevna

Mi se pare că ai confundat ceva, poate ai cântărit greșit făina? Pentru că - 100 ml este mult. Rețeta permite o eroare de + -10 ml apă, fântâna 20, dar 100 și chiar s-a dovedit a fi insuficientă ... Ceva nu este în regulă aici)
Nu sunt la fel de lichid ca în instrucțiunile video, puțin mai abrupt, dar nu atât de mult încât a trebuit să adaug o jumătate de pahar de apă. Am adăugat 10 ml de apă la rețeta originală, așa că mă pricep mai bine. Dar această eroare este necesară datorită faptului că toată lumea are făină diferită, umiditatea este diferită.

Ne puteți spune exact cum l-au așezat și cum l-au cântărit ..?
Am o balanță electronică. Am adăugat totul așa cum este scris în reset pentru Panasonic, nu ca în instrucțiunile pentru HB. făină de secară decojită. Nu știu de ce s-a întâmplat .. aluatul a fost FOARTE rece .. Voi încerca din nou astăzi, apoi voi semna câtă apă a fost nevoie ..
Lesik1981
Nu știu ce se întâmplă, dar pâinea nu a mai funcționat .. Am adăugat 150 ml apă în exces, doar pentru a face aluatul lichid ca în videoclip .. adică 100 ml pentru malț, 350 ml ca în rețetă și apoi în proces.150 ml .. pâinea este din nou crudă, coaptă după cum este scris, a doborât programul și a pus Patiseria 1h30 min. Cred că probabil nu ar trebui să fii atent la faptul că aluatul este gros și să lași cuptorul așa, poate atunci va fi copt ..
Valeria 12
Lesik1981, pe bază de prescripție medicală Total 450 ml de apă, iar eu am numărat 450 + 150 pentru tine !!!!! ??? Prin urmare, l-ai primit crud. Aluatul trebuie să fie ferm, astfel încât să puteți aplatiza (netezi) cupola cu mâna înainte de a coace.
De exemplu, am luat o cantitate de apă de 400 ml pentru făina mea. Încercați să reduceți cantitatea de apă. Multă baftă!
Lesik1981
Citat: Valeria 12

Lesik1981, pe bază de prescripție medicală Total 450 ml de apă, iar eu am numărat 450 + 150 pentru tine !!!!! ??? Prin urmare, l-ai primit crud. Aluatul trebuie să fie ferm, astfel încât să puteți aplatiza (netezi) cupola cu mâna înainte de a coace.
De exemplu, am luat o cantitate de apă de 400 ml pentru făina mea. Încercați să reduceți cantitatea de apă. Multă baftă!
Valeria 12, Am urmărit videoclipul chiar acolo în subiect, despre ce ar trebui să fie aluatul și este lichid acolo .. așa că am turnat apă
Olanwo
Citat: Lesik1981

ce ar trebui să fie aluatul și este lichid acolo ..
Este destul de pastos (așa cum îl înțeleg, este destul de dificil să-i evaluezi moliciunea din videoclip, mai degrabă îl înțelegi cu experiență), iar autorul scrie: „Aluatul ar trebui să fie așa sau, mai bine spus, mai gros (mai abrupt, mai greu ). "
Când am copt prima oară această pâine, am fost și eu ghidat de videoclip, mi s-a părut că aluatul este mult mai ușor decât ceea ce am obținut din ingredientele originale. Am adăugat apă (aproximativ 50 ml), iar acoperișul s-a micșorat cu aproximativ 1 cm.
Și, cu excepția umezelii pâinii, orice altceva este în ordine pentru tine? nu s-a scufundat topul?
sabysha

Agram este înlocuit numai pentru culturi similare starter uscat în raport - 1: 1 - Extra-R, ...
pentru cultura de start live preparată independent cu înlocuirea a 20-50% făină,
pentru un amestec de calitate slabă, cea mai grea măcinare a făinii de grâu cu acid citric - 75 gr. cu o scădere a făinii de secară cu - 50 gr. Amestecul se prepară din 100 gr. grâu, făină slabă, cu adaos de 2 ml. acid citric.
Brutari cu experiență, vă rog să-mi spuneți! Nu există nici o agramă, nu este timp să fac eu aluatul acru - opțiunea a treia este potrivită, dar am o întrebare - ce fel de făină de „măcinare mai slabă și mai grea” este clasa a doua nu? Și am înțeles corect - să pregătesc amestecul din 100 g de astfel de făină și să adaug doar 75 g în aluat?


Valeria 12
Sabysha,conform retetei, faina de secara decojita. Unde ai văzut - „cea mai mică clasă, cea mai grosieră măcinată”. Despre ce rețetă vorbiți - aceasta este o ramură despre secară cu custard (gust aproape uitat).
Și agramul poate fi înlocuit cu succes cu 2 linguri. linguri de oțet (pentru 500 de grame de făină de secară) - așa cum a recomandat autorul rețetei. Și numărați apa și făina. Coac în acest fel, pâinea este super.
Valeria 12
Lesik1981,aluatul trebuie să fie strâns și dens, nu curgător. Va fi lichid - acoperișul va cădea
lu_estrada
Bună, Vanya! Bună ziua, toți dragi brutari! Chiar vreau să coac această pâine minunată într-o mașină de fabricat pâinea. Am un producător de pâine Zojirushi Virtuoso BB-PAC20. Spune-mi programele și timpul, te rog.
Multumesc tuturor.
sazalexter
lu_estrada Cu acest HP avem doar Vlad_US https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178552.0 și cu un similar Sperietoare https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159825.0 încearcă să-i întrebi
Lesik1981
Citat: Olanwo

Este destul de pastos (așa cum îl înțeleg, este destul de dificil să-i evaluezi moliciunea din videoclip, mai degrabă îl înțelegi cu experiență), iar autorul scrie: „Aluatul ar trebui să fie așa sau mai bine gros ). "
Când am copt prima oară această pâine, am fost și eu ghidat de videoclip, mi s-a părut că aluatul este mult mai ușor decât ce am obținut din ingredientele originale. Am adăugat apă (aproximativ 50 ml), iar acoperișul s-a micșorat cu aproximativ 1 cm.
Și, cu excepția umezelii pâinii, orice altceva este în ordine pentru tine? nu s-a scufundat topul?
asta e doar ideea, pe lângă umezeală, nu există alte probleme .. acoperișul este plat ca în fotografie, ușor crăpat .. aluatul meu este ca pentru pâinea obișnuită, poate chiar mai densă, adică există un coc ..
Lesik1981
Citat: Valeria 12

Lesik1981,aluatul trebuie să fie strâns și dens, nu curgător. Va fi lichid - acoperișul va cădea
nu, acoperișul nu a căzut, ci doar pâine crudă și gata ... Am urmărit videoclipul, este lichid acolo, dar tot mă dens, din cauza videoclipului am adăugat apă ..
trtvk
Știri din câmp. Adică din cuptor. :-)
Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi
5 minute rămase înainte de extracție.
Caracteristica coacerii de astăzi - frământarea în doză dublă xn de pe pagina de titlu a subiectului!
Înainte de începerea lotului, 2 cm au rămas până la marginea cupei cupei Panas.
Frământarea a mers totuși bine.
Aluatul era pastos, da.
Când l-am scos din găleată, a fost atât de mult!
Dar nimic. Am pus-o cu mâinile umede în matrițele unse cu grăsime „magică” și la cuptor pentru o oră și jumătate de corecție.
Pâinea a crescut exact de 2 ori.
Apoi a adus frumusețe sub formă de dungi pe cupole și produse de patiserie!
Între timp, scriam toate acestea - iată rezultatul după 2 ore la cuptor:
Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi
Gust - vom afla mâine. Mirosul, ca întotdeauna, provoacă salivație activă.
Valeria 12
trtvkce bărbați frumoși! Felicitări
trtvk
Mulțumim pentru compliment, dar frumusețea este încă departe.
Perfecționez toată tehnologia.
Estetica este încă în fundal.
Deși, aici am tăiat dungile.
Mi-aș dori ca scoarța să fie puțin mai subțire și mai moale (ar fi fragilă).

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine