nakapustina
AXIOMA , pâine coaptă conform rețetei de ieri. Din moment ce aveam 200 g de aluat, am redus făina de secară, în loc de făina de clasa I - cea mai mare + cereale integrale. Și am luat mai puțină apă, pentru că dospea este foarte groasă. Coapte pe hârtie, pe o foaie de copt. Dovada s-a făcut într-o strecurătoare din plastic, presărată mai întâi cu făină de porumb, mi-a fost teamă că se va lipi, dar în mod surprinzător a sărit ca una drăguță. Pe scurt, mi-a plăcut pâinea, sunt fericită
Iată un decupaj
Pâine cu aluat de fermă
Multumesc pentru reteta!
Viki
nakapustina, bravo!
Ce croială frumoasă!
nakapustina
Viki , Vă mulțumesc de asemenea! Pâinea este coaptă în aluatul tău de secară. Am făcut-o acum o săptămână Și nu m-am împrietenit cu eternul
Axioma
Citat: zara_69

Dragi brutari
acoperișul meu a fost din nou suflat în pâine.
Dacă îmi poți spune ce nu este în regulă ...

... a izbucnit chiar între crusta superioară și bază. Și acesta are o crustă ruptă și o culoare ciudată.

zara_69! Voi incerca sa te ajut ...
Alegeți dintre indicii:

1... Pâinea cu siguranță se va sparge dacă o va face insuficient se potrivesc, volumul de pâine la testarea finală trebuie sa va crește de 2, 5 ori, numai atunci poate fi trimis la cuptor.

2. Dacă ați uitat să faceți tăieturi pe pâine sau ați făcut tăieturi foarte mici, în aceste cazuri și pâinea se va sparge.


3.
Dacă aveți un aluat foarte strâns, atunci și pâinea se va sparge.

4. Un ultim lucru: trebuia să creați abur in cuptor.

Presarați pâinea înainte și după coacere, în plus, coaceți cu convecție la o temperatură diferită de cea recomandată în rețetă ...
Aveți un proces de coacere complet diferit.
Citiți despre aburul în cuptor aici:

🔗

sau aici:

🔗
Vă rugăm să căutați pe Internet o metodă de generare a aburului în cuptor folosind prosop umed de panza pe paletul de jos - veți învăța o mulțime de lucruri interesante!

Pe lângă toate, Nu ai urmat rețeta!
Încearcă data viitoare să nu uiți să pui drojdie și melasă (miere, zahăr).
Sunt sigur că veți obține un rezultat mult mai bun.

Vă doresc succes!
Axioma
Citat: Marysik

Pâinea s-a dovedit grozavă!!! Numai firimituri un pic umed, poate ai nevoie de mai mult timp pentru a-l lăsa să stea după frământare?

Marysik
, Mă bucur că ți-a plăcut pâinea! Fotografia arată MARE !!!
Ei bine, faptul că pâinea dvs. nu este coaptă (firimitul este umed) data viitoare lăsați pâinea să se coacă încă 10 minute.
Deși aveți o grămadă întreagă de ingrediente care nu sunt incluse în rețetă.
Pregătirea coacerii pâinii este testată după cum urmează - dacă nu există termometru cu sondă: bateți pe fundul pâinii, dacă este gata, sună plictisitor.
Nu este recomandat să lăsați pâine coaptă mult timp în KhP într-o găleată - umezeala se condensează atunci când se răcește - apa va pătrunde inevitabil în interiorul pâinii și se udă ...
Sau tai pâine fierbinte, pâinea fierbinte are întotdeauna o firimitură lipicioasă.

elena_nice74
Spune-mi, am înțeles corect că prima verificare ar trebui să fie de 2-2,5 ore și a doua după formarea a 2 ore? total 4-4,5 creștere a pâinii
nuca
Totul este corect
Axioma
Citat: nuci

Totul este corect
Nu mă deranjează!
Axioma
Citat: alexVRN

Multumesc pentru reteta buna. Mi-a plăcut foarte mult pâinea. Înainte de asta, pitch-ul era aluat - se dovedea cu aciditate, iar acesta era absolut lipsit de aciditate. A făcut totul într-un filtru de pâine
SD-257. Crusta nu este groasă. Un pic a rupt acoperișul ...

Buna ziua, alexVRN!
Vă mulțumim că v-ați alăturat acestui subiect!
Principalul lucru pentru mine este că nu aveți comentarii cu privire la disponibilitatea firimiturilor - și acest lucru vă place!
Ai o pâine minunată! În timp, sunt sigur că acoperișul va înceta să explodeze. Experiența este o mare putere!

Citat: Antonina 104

    Foarte des coac această pâine și de fiecare dată vă mulțumesc
AXIOMĂ pentru reteta! ..

...Gustul este extraordinar! Si mirosul !!!!
[/ listă]

Nu pot să exprim în cuvinte încântarea mea cu pâinea ta!
Admir fotografiile !!!!
Este foarte plăcut că am astfel de adepți ca tine!
Foarte bine Antonina 104!
Axioma
Citat: nakapustina

... Mi-a plăcut pâinea, sunt fericită
Iată un decupaj
Pâine cu aluat de fermă
Multumesc pentru reteta!

nakapustina, o zi buna!
Ai arătat o tăietură amețitoare!
Bravo!
Îți împărtășesc satisfacția cu rețeta de pâine de fermă!
Să mulțumim împreună sursei originale:
🔗
Multumesc, Maria (Lunetta)!
Antonina 104
AXIOMA! Mulțumesc pentru cuvintele frumoase!
Ce fel de profesori am?
Am arătat în mod specific ce fel de pâine aveam la început și ce fac acum, astfel încât toți cei care vor să învețe să coacă nu se tem și totul le va funcționa
marish_kay
Mulțumesc mult !!!
Aceasta este prima mea pâine cu aluat. Nici nu mă așteptam să obțin un rezultat atât de bun prima dată
Am făcut totul conform rețetei, doar aluatul a fost doar copt pentru mine.

Pâine cu aluat de fermă

Pâine cu aluat de fermă

Singurul dezavantaj este că hârtia este atât de blocată încât nu o puteți rupe, trebuie să o tăiați. Dar, din fericire, acest lucru nu afectează gustul.

A apărut întrebarea: Ar trebui să fie aluatul lipicios? Frământând în Kenwood, aluatul nu s-a reunit într-un kolobok finit în partea de jos, a fost puțin „murdărit”, dar mi-a fost frică să adaug făină. Am adăugat puțină făină la turnare, pentru că nu puteam să-mi dezlipesc mâinile de pe kolobok. Și astfel nu au apărut mai multe „probleme”.

Multumesc inca o data, multumesc, multumesc !!!!!!!
Am fost în această zi o lună întreagă

Acum familia mea mănâncă hlubus adevărat
Svitusya
AXIOMA, mulțumesc pentru rețeta de pâine. Prima dată a ieșit atât de sus, aerisit și cu găuri atât de frumoase în aluatul de secară :))) Am luat 200 de grame de aluat, în consecință am redus cantitatea de făină de secară și apă, nu am adăugat deloc drojdie.
🔗
Delicios (da, astfel încât întregul să nu aibă timp să se coacă)
tatjanka
AXIOMA, Nu voi fi unic, dar vă sunt foarte recunoscător pentru delicioasa pâine întâi născută (dospită). Și îți mulțumesc pentru frumusețea pâinii tale pe dinăuntru și pe dinafară, există ceva de care să te străduiești. Pâine cu aluat de fermă
Papazol
Astăzi am găsit această rețetă și am copt-o imediat. Adevărat, am schimbat ușor compoziția: nu am făină de grâu de clasa I, doar cea mai mare. Prin urmare, am înlocuit o parte din făina de grâu (50 g) cu făină de spelt. Din motive de principiu, nu folosesc drojdie, ci doar aluat. Ei bine, și în loc de melasă - miere.
Nu am coș, l-am pus mai întâi într-un vas de plastic uns, apoi l-am pus într-o matriță și l-am copt în el.
Aluatul este foarte lipicios, nu s-a putut tăia. Și l-a tăiat cu un bisturiu de unică folosință, este ascuțit, dar trage aluatul împreună cu el. Poate că trebuie să o ungeți cu ulei?
Cuptor cu gaz, există o piatră. Pentru abur, folosesc un vas din oțel inoxidabil cu care acoper pâinea în primele 10 minute. Da, mai întâi pulverizez vârful pâinii cu apă dintr-o sticlă de pulverizare. De data aceasta aluatul s-a ridicat deasupra matriței, atât de mult încât a ajuns la bazin, bine că nu s-a sudat. După îndepărtarea bazinului, crusta s-a îndreptat și rotunjit. Coacere doar 1 oră, 10 minute cu abur (sub lighean), 50 de minute deschise. Am setat temperatura mai întâi la 240 (nu mai am), după 200 de grade. Nu știu temperatura reală, dar m-am obișnuit. Pâinea nu a ars deloc, temperatura firimiturilor după o oră de coacere a fost de 96-98 grade.

Pâine cu aluat de fermă

Pâine cu aluat de fermă

Gustul este oarecum dulce.
nebes
Vreau să spun Mulțumesc foarte mult pentru minunata rețetă și descrierea ei))) Pâinea s-a dovedit a fi excelentă))) Și mirosul ... Sunt începător, dar totul a funcționat pentru mine
Dragă
Multumesc pentru reteta! Pâine delicioasă. La naiba în formă, timpul trebuia mărit
Markusy
De ce să folosiți drojdia dacă drojdia este deja tare?
De asemenea, vreau să coc această pâine, nu este malț în ea, ceea ce nu este
și cu noi.
Am două coșuri, dar din anumite motive aluatul se lipeste, chiar și atunci când
presărată cu făină.
Coac pe o foaie de copt cu hârtie. Fundul meu este puțin copleșit
și întorc pâinea cu susul în jos și mai dau la cuptor încă 5 minute.
Dacă fundul arde, trebuie să verificați ce mod are aragazul.
Puteți vedea mai multă încălzire de jos decât de sus.
Încercați să ridicați foaia de copt cu o divizie.




Am înțeles corect, dezgustător ar trebui încălzit cu cuptorul?
Markusy
Acum am pâinea asta la lucru.
Dar diferite țări au făini diferite.
Am făcut totul conform rețetei, dar aluatul este foarte lipicios
și nu a părăsit pereții combinei. Se lipeste tot timpul.
Poți adăuga făină și ce?
Markusy
bună seara AXIOMA ! V-am copt pâinea.
Poate că făina noastră este diferită de a ta. Suntem secară
nu creștem, îl cumpărăm undeva.
Am făcut totul conform rețetei. Aici este încă cald și drojdia a crescut bine
în 4 ore.
Dar în mixer, aluatul nu a vrut să se îndepărteze de pereți. S-a întâmplat
lipicios și murdar.
L-am transferat într-un vas uns cu ulei, astfel încât a trebuit să-l frământ
se adaugă făină de secară. Și, pentru a-l transfera în coș, l-am amestecat puțin
cu făină de secară și abia atunci aș putea să o curăț de pe castron.
Aluatul din coș a crescut. Am una mare și rotundă.
Și pe foaia de copt s-a estompat.
Rezultatul este o astfel de pâine
Pâine cu aluat de fermă
Timp confuz de coacere și am apelat la sursa originală.
Pâinea este plată.
Pâine cu aluat de fermă

Văd că toată lumea este atât de înaltă, dar eu nu sunt. Delicios însă.
Doar crusta este tare.
Ce am făcut greșit?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine