Aluat "Rublevskoe"

Categorie: Produse de patiserie
Aluatul Rublevskoe

Ingrediente

Făină 3-4 pahare
Drojdie proaspătă 50 g
Margarină 250 g
Lapte 1 pahar
Ou 1 BUC.
Sare ciupi
Zahăr ciupi

Metoda de gătit

  • Datorită acestei rețete, am readus margarina în dieta noastră, odată cu ea îmi place aluatul mai bine.
  • 1 lingură = 250 ml
  • Se dizolvă drojdia, zahărul, sarea în lapte (la orice temperatură convenabilă, cu excepția fierbinte). Se adaugă oul și se amestecă.
  • Se rade margarina, se presara faina pe ea si se macina usor. Se toarnă amestecul de lapte și drojdie și se frământă într-un aluat moale.
  • Imediat am pus 3 pahare de făină, cel mai adesea acest lucru este suficient, dar se întâmplă că trebuie să umpleți. În fotografie, un produs realizat din aluat din 4 pahare de făină, iar înainte de asta de 4 ori la rând erau suficiente 3 pahare. Probabil depinde de margarină, dar făina este ceea ce a fost.
  • Nu este nevoie să frământați, suficient până la omogenizare și bucăți mici de margarină ar trebui să fie vizibile.
  • Acum acoperiți aluatul și dați-l la frigider timp de 20-30 de minute.
  • Apoi tăiați și coaceți imediat. Dovada nu este necesară.
  • Produsele cresc foarte mari în timpul coacerii.

Timp pentru pregătire:

30 minute.

Program de gătit:

Am copt aceste mere în aluat la 180 *

Notă

Pentru prima dată uitându-mă la rețeta acestui aluat, am crezut că nu văd nimic nou. M-am înșelat, nu am pregătit încă un astfel de test, deși compoziția pare a fi ca de obicei.

Aluatul este delicios! Noul meu hit. Delicios, stratificat, luxuriant. Potrivit pentru orice produs, pe care nu l-am copt doar din el.
Acum am scos mere din aluat din cuptor și miros atât de mult încât am decis să împărtășesc o fotografie.

Întregul proces necesită o muncă și un timp atât de mici, încât nici măcar nu vei avea timp să clipești din ochi, întrucât poți deja să mănânci excesiv câteva plăcinte.

Așa că am mâncat deja, cu lapte, acele două mere care sunt în fotografie. Deci ce, este deja prea târziu.

Recomand cu mare drag gătitul conform acestei rețete, fără întârziere. Sunt sigur că îți va plăcea.

PS: În fotografie - un produs din aluat, care a stat în frigider timp de 2 zile. Structura (din interior) a aluatului proaspăt preparat și a aluatului care a fost refrigerat de câteva zile este ușor diferită. Ambele opțiuni sunt la fel de delicioase.

De asemenea, vreau să adaug că acest aluat poate fi înghețat - este verificat.

Bucura-te de masa ta !

Rețete similare


bucătar

Qween
, ce reteta curioasa. Numai că nu am înțeles, ai tăiat merele? Și dacă nu este greu, vă rog să-mi arătați cum ați rulat plăcinta.
LiudmiLka
Și dacă, pentru o viteză și mai mare, tocați margarina cu făină într-un robot de bucătărie, apoi turnați amestecul lichid în ea și frământați în același loc?
Doar aici margarina este foarte enervantă. Chiar este mult mai rău cu untul?
lenok2_zp
Aluatul este minunat, din care pizza este rece și plăcintele
Qween
bucătar , ca să fiu sincer, nici măcar nu m-am gândit să fac o fotografie a felului în care se învârte acest tort. Credeam că toată lumea știe deja. Coroana pare a fi numită. Este foarte frecvent și pe forumul nostru. Ma voi uita.
Și pun merele în jumătate, iar când sunt mici, le pun în întregime.

LiudmiLka, poate poți în combina, dar sunt leneș. Aluatul se pregătește aproximativ 4 minute și, de asemenea, spălați vasul din combina și cuțitul. Și deci doar o răzătoare și un pahar.

Odată povestea lui Tortyzhkin despre margarină m-a încordat atât de mult, încât nu l-am văzut în ochii noștri mai mult de un an.
Cu unt, acest aluat este, de asemenea, delicios, nu mai rău și nici mai bun, ci doar diferit.
Pe scurt, am scuipat să mă deranjez cu răul margarinei. Nu-l mâncăm în kilograme. Mai mult, acesta este probabil singurul produs dăunător pe care îl folosesc.
Și așa nu îți vine în minte nimic altceva.
Nu cumpărăm produse de patiserie în magazin, nici măcar vafe. Dulciurile sunt numai bune și mici, dar mai ales îmi fac singur.Deci, uneori va exista aluat de casă pe margarină ... Cred că da ...

lenok2_zp, da, totul este grozav.
Elenka
Qween, Mă interesează și coroana ...
Am retras deja rețeta. O voi face în curând !!! Aluatul nu se uda din umplutura cu mere?
Margit
Qween
Întotdeauna folosesc margarină pentru coacere, iau întotdeauna cele mai bune. Acum margarina Pyshka este la vânzare, îmi place foarte mult. Despre nocivitatea margarinei este o problemă controversată. Cine poate spune că atunci când cumpărăm unt într-un magazin, suntem siguri că acesta este. Nu sunt sigur.
Un bun prieten de-al meu a lucrat la o fabrică de petrol și a vorbit despre petrol cu ​​astfel de pasiuni, încât de atunci nu am mai mâncat ulei. În Metro cumpăr unt scump de import pentru a topi ghee-ul din el, îl pun în terci și fac o prăjitură. Dar nici măcar nu-mi place să gust untul importat, pentru că știu gustul untului adevărat, la un moment dat am păstrat vacile, separatorul și churn-ul din acel moment sunt încă sigure și sănătoase.
Qween
Citat: Bucătar

Și dacă nu este greu, vă rog să-mi arătați cum ați rulat plăcinta.

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6851.0

Doar fetelor, o fac diferit, deși am observat-o abia acum. Nu rulez fiecare bilă, dar fac aluatul într-un cerc mare și închid cu ea toată umplutura și o închid cu „limbi” deasupra și umplutura se va potrivi din ce în ce mai convenabil.

Elenka69 , nu are timp să se ude, nu stă înainte de coacere. Stropesc fructele cu amidon. Cu fructele suculente, desigur aluatul este mai umed în interior, dar nu umed și nu este plictisitor.

Margit , De asemenea, cumpăr, desigur, cea mai scumpă margarină. Și despre răul margarinei, nu am citit niciodată ceva atât de cumplit nicăieri, ci doar binecunoscutul discurs despre pericolele trans-izomerilor în doze mari și utilizare frecventă.
Omela
Citat: Qween

Nu rulez fiecare bilă, dar fac aluatul într-un cerc mare și închid cu ea toată umplutura și o închid cu „limbi” deasupra și umplutura se va potrivi din ce în ce mai convenabil.
Qween , a dus la marcajele tale! Și sunt „limbile” importante?
Gaby
Quinushka, spune-mi, straturile sunt prezente în aluat, nu ca foietajul? Și spune-mi de ce se numește așa?
Qween
Omela... „limbile” nu sunt importante.

Gaby, stratificat este prezent. Aici, am scris în rețetă:
Citat: Qween

stratificat, luxuriant

A, mi-a fost complet dor că produsul din fotografie este făcut din aluat care a stat în frigider de 2 zile.

Și Rublevskoe - l-am numit. Rețeta de la Rublyovka (care este în Rusia) mi-a venit, pur și simplu.
lenok2_zp
conform rețetei mele se numește Hrușciovskoe
Qween
lenok2_zp , totuși nu este al lui Hrușciov.
Qween
Citat: Qween

Pentru prima dată uitându-mă la rețeta acestui aluat, am crezut că nu văd nimic nou. M-am înșelat

Iată rețeta lui Hrușciovski:
Citat: Bello4ka

Acest aluat îmi este cunoscut sub numele de „Ageless Hrușciov”. Gospodinele cu experiență au probabil această rețetă în arsenalul lor, așa că scriu pentru cei care încă nu o au, pentru că este minunată din toate punctele de vedere și merită să o notez
Plăcintele sau plăcintele sunt foarte moi, pufoase și în același timp subțiri, fără ca aluatul să prevaleze peste umplutură. Iar aluatul în sine este foarte gustos!

Deci, rețeta:

(1 pahar = 250ml)

50 gr. drojdie presată (sau 2 lingurițe uscate)
1/2 linguriță sare
1 lingură. lapte (se poate din frigider)
2 linguri. l. zahăr (puțin mai mult pentru produse de patiserie dulci)
200 gr. margarină înmuiată
aproximativ 3,5 linguri. făină (aluatul nu trebuie să fie gros și greu, merită verificat în timpul frământării)

Puneți toate acestea într-o găleată a unui aparat de pâine și puneți-le la frământat. La sfârșitul frământării, trimiteți aluatul (puteți să-l faceți direct într-o găleată sau îl puteți transfera undeva) la frigider timp de cel puțin 4 ore, sau puteți face peste noapte sau chiar pentru câteva zile (de exemplu perioadele lungi nu vor strica aluatul, motiv pentru care se numește „fără vârstă”). În frigider, aluatul va crește de 2 ori. Apoi, puteți sculpta orice din ea, este foarte flexibil și plăcut de lucrat.
Sper că vă va plăcea și veți rămâne „preferatul” dvs. pentru mult timp
Se pare, nu-i așa? Și așa am gândit la început, pentru că și eu am făcut-o pe Hrușciovskoe.
rautacios
Proporțiile sunt ale lui Hrușciov, tehnologia este diferită.
Știu pe Hrușciov pe de rost, fac „ammchiki” din el, deși nu îl suport în frigider, ci îl tai imediat.

Qweenusikde unde m-ai urcat pe cap cu acest test?! Oh, mâini obraznice se răsucesc ...
Qween
Citat: Stеrn

Proporțiile sunt ale lui Hrușciov, tehnologia este diferită.

Sternochka,
Mă bucur că ai observat.

Sper cu adevărat să vă bucurați dacă îl gătiți.
rautacios
Qweenusik, nu pot exista îndoieli!
Conform rețetelor dvs., rezultatul este întotdeauna excelent !!!
Gaby
Citat: Qween

Și Rublevskoe - l-am numit. Rețeta de la Rublyovka (care este în Rusia) mi-a venit, pur și simplu.

Aaaaaaaaaa și așa am crezut.

Citat: Stеrn

Conform rețetelor dvs., rezultatul este întotdeauna excelent !!!

Cu siguranță, subscriu la cuvinte.
bucătar

Qween, facut placinte dupa reteta ta. Făcut cu brânză și mere.
Multumesc pentru reteta.
Iată un raport de progres:
Aluatul Rublevskoe
Acum am fugit la fiica noastră cea mai mare pentru a lua o probă.
celfh
Citat: Bucătar

Făcut cu brânză și mere.
Nu folosesc o astfel de umplutură ... Dar vreau să știu Aluatul Rublevskoe
bucătar
celfh, Voi împărtăși cu bucurie rețeta. Totul este banal și simplu.

Avem nevoie:

500 gr - brânză, preferabil cu aromă picantă sau sărată
200g - smântână
1 buc - 1 gălbenuș de ou.

Gătit:

Radeți brânza pe o răzătoare grosieră, amestecați ușor cu gălbenușul și puneți aluatul. Se unge cu smântână deasupra.

Aveam brânză sărată. Nu a fost timp să o înmoaie. Are un pic mai multă sare decât este necesar, dar foarte gustos.
Vitalinka
Qween, multumesc pentru reteta de aluat! Ieri am făcut pizza la acest test, foarte rapidă și delicioasă!

Aluatul Rublevskoe
Mai @
vitalinka 2, aceasta este pizza, pentru toată foaia de copt, nimic pentru mine. Clasa !!! Și asta pentru toată porțiunea de aluat?
Vitalinka
Mai @, da, asta cu o porțiune completă a testului.
bucătar
Qween, azi am facut din nou aluatul conform retetei tale. Au apărut din nou întrebări.
Ce fel de consistență ar trebui să fie aluatul? Dacă nu îți este greu, postează o fotografie.
Aluatul meu nu a crescut prea mult, nu știu de ce. Am cumpărat drojdie proaspătă, tocmai am cumpărat-o azi.
Din nou am făcut o plăcintă cu brânză de casă sărată. L-am înmuiat puțin în apă, l-am frământat cu o furculiță, am adăugat brânză de vaci, am pus un gălbenuș, am întins umplutura și am aplicat smântână deasupra.
Plăcinta a ieșit minunat de bună.
Se poate plia aluatul ca un puf?
Kalmykova
Aluatul este cu adevărat minunat (la fel ca și restul rețetelor dvs.)! Jumătate din aluatul plăcintă cu mere dispare în cel mai scurt timp!
Mai @
Aici, raportez. Mi-a plăcut aluatul, plăcintele de covrigi s-au dovedit a fi stratificate, aerisite și gustoase. Am fugit să pun un semn plus.

Aluatul Rublevskoe Aluatul Rublevskoe
Qween
bucătar, vitalinka 2, Mai @, și restul fetelor noastre care au încercat să gătească această rețetă, dar nu au scris în subiect, mă bucur că ți-a plăcut acest aluat.

bucătar, Tocmai am copt o grămadă întreagă și încă nu voi face acest aluat. Deci nu există nicio fotografie. Când o voi face, voi face o fotografie.

Aluatul trebuie să fie moale, dar nu foarte lipicios. Bucățile de margarină TREBUIE să fie vizibile. Oh, a venit gândul! Așa se pot vedea bucăți de slănină în cârnații din Moscova, iar bucăți de margarină în acest aluat.

Dacă măcinați maghrarina mai tare, atunci aluatul nu va fi fulgios și va crește mai puțin - veți obține un aluat bun obișnuit, va semăna ușor chiar cu un fel de pâine scurtă / sfărâmicioasă.
Am verificat în mod specific ce s-ar întâmpla dacă măcinați margarina cu făină în pesmet mai mic. Și în rețetă a scris că este ușor de măcinat.

vitalinka 2, dragă, îmi cer iertare ... din fotografie mi se pare că ai măcinat bine margarina cu făină. Poate că mi s-a părut.

Fetelor, acest aluat crește bine în cuptor și se dovedește a fi aerisit, pufos, stratificat și nu se stinge mult timp.

Subliniez:
Frământatul fără fanatism nu este un tort.
Dacă te îndoiești de corectitudinea acțiunilor tale, atunci fă cum face mama mea. Mai întâi freacă margarina pe o răzătoare grosieră, apoi toarnă lapte cu drojdie, zahăr, sare, ou.Apoi toarnă făină, amestecă cu o lingură, colectează rapid toate aceste lucruri într-o grămadă și gata - aluatul este gata.
Vitalinka
Qween, probabil ai dreptate. Am făcut acest aluat pentru prima dată, am încercat după rețetă. Poate în timp ce lichidul a intervenit și s-a întâmplat. Dar cu siguranță voi încerca din nou, deoarece mi-a plăcut foarte mult aluatul.
Qween
vitalinka 2 , veți vedea că dacă faceți acest lucru, ținând cont de explicațiile mele, atunci rezultatul vă va plăcea și mai mult.
Și pizza nu va ieși din una din aceleași porții de aluat.
bucătar

Qween, Multumesc mult pentru ajutorul tau.
Vă voi coace rețeta de mai multe ori. Vreau să ating perfecțiunea.
Qween
bucătar, cu plăcere ! Vă doresc în mod constant rezultate excelente!
Gaby
Am intepat și am făcut acest aluat ieri, am rămas confuz despre cum și unde să folosesc acest aluat, cu excepția coroanei. Ieri m-am pregătit să fac o coroană și ..... am vrut să înșurub niște covrigi, am făcut-o cu semințe de mac, au curs, deși s-au acoperit, dar delicioase infecţie și am mai făcut niște plăcinte cu cireșe, caise și un măr, care este și gustos, dar aluatul de pe pauză nu este atât de stratificat și a crescut ușor. Voi încerca din nou să înțeleg diferența. Ieri am folosit drojdie care era deja la sfârșitul termenului, Kryvyi Rih și aluatul au stat în frigider câteva ore. Cum să faci totul bine, dezabonează-te din nou. Am putut vedea bucăți de margarină, așa că am înțeles cum ar trebui să fie.
Întrebarea este, cât de groasă Queenie ați întins aluatul, am avut undeva 2-3 mm, m-am pregătit pentru o creștere furioasă, dar nu a crescut prea mult, poate aceasta este greșeala mea?
Qween
Gaby Acest aluat face plăcinte minunate. La fel de stratificat ca orice altceva. O fac cu un vârf de vârf, ca o coadă, arată atât de frumos. Plăcintele deschise, prăjiturile de brânză (bine, aproape), cotletele / cârnații în aluat, tuburile pentru umplutură cu carne tocată gata merg bine. Bagelurile nu au făcut ceva, nu pot spune despre ele.
Am început să port coroana pentru o schimbare.
Margaretă
Plăcintele cu gem sunt deja la cuptor. Au apărut mai multe întrebări: aluatul a fost foarte moale (4 pahare de făină) - așa ar trebui să fie ?, atunci când sculptează plăcinte, a încercat să se sfărâme pe alocuri. Am făcut-o în jumătăți de porții pentru a lua o probă.
Qween
Margaretă , dacă totul se face conform rețetei, atunci aluatul se va dovedi a fi foarte plastic, moale, dar nu apos, nu rupt.
Tatyanaa
Mulțumim pentru rețetă, Qween! Voi încerca din nou conform rețetei tale. De curând am făcut (aproape aceeași rețetă) plăcinte cu carne și cartofi și pește și cartofi, tuturor personalului le-a plăcut foarte mult. iar a doua oară când am făcut-o, probabil am frecat prea atent făina cu margarină, nu era la fel de stratificată ca prima dată. În general, rețeta este foarte minunată! Vă mulțumesc că m-ați sfătuit să o fac cu o umplutură dulce !!!
Rezident de vară
Am făcut mere în aluat din „Rublevsky”. Mi-a placut foarte mult. Am o încrucișare între drojdie și foietaj. Nu știu dacă este corect sau nu, dar a fost foarte gustoasă. Fotografiile s-au dovedit a fi proaste, dar nu am făcut-o pentru ultima oară, astfel încât va exista totuși ocazia de a arăta o delicatese . Aș vrea să fac plăcinte cu carne din acest aluat
Celestine
Și eu, cu mulțumiri, mi-a plăcut foarte mult aluatul, atât viteza de preparare, cât și viteza de dispariție a produsului. Am făcut un gust foarte neașteptat pentru drojdie cu carne și orez. Vreau și eu o evazare. Apropo, pe potecă. zi de aceeasi calitate
veta
Spune-mi, 50g de drojdie proaspătă, cât este uscat?
Kalmykova
Multumesc din nou! A făcut plăcinte cu cremă la cuptor, plăcintă cu ea. Foarte fraged și gustos, a crescut doar zahărul și sarea, în caz contrar era bland conform rețetei. O bucată de aluat a stat în frigider câteva zile, nimic nu s-a schimbat. Toți colegii mei au plăcut cu adevărat! MULTUMESC!
Qween
Fetelor, mă bucur că v-a plăcut. Pentru sănătatea ta!

Citat: rezident de vară

Am o încrucișare între drojdie și foietaj.

Citat: Celestine

Un gust foarte neașteptat pentru drojdie

Da, este corect .

Citat: veta

Spune-mi, 50g de drojdie proaspătă, cât este uscat?

veta, Nu coc la uscat, așa că nu pot sfătui cu încredere. Dar poate 1,5-2 lingurițe. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE.

veta
Am pus 2,5 lingurițe de drojdie uscată. Aluatul este bun, dar gustul meu are nevoie de mai mult zahăr. Și în ceea ce mă privește, este mai potrivit pentru covrigi, cornuri. Multumesc pentru reteta.
Qween
veta, cu plăcere .

Desigur, tu decizi singur ce și cum îți place să coaceți din acest test.
Natawa
Qween și sfătuiește-mi ce margarină folosești. Sunt de la Kiev, ieri am făcut-o cu olk margarină, dar nu am lucrat cu bucățile, cel puțin am frământat îngrijit, vreau să o coac din nou și o altă întrebare, dar tu nu le-ai uns?
Qween
Natawa, Iau Zaporozhye, care este în acest moment. Și, de asemenea, Pampushok.

Nu ung cu nimic înainte de coacere.
bucătar

QweenLuati margarina din congelator sau din frigider?
Qween
bucătar, ia din frigider.
bucătar
Citat: Qween

bucătar, ia din frigider.

Mulțumesc. M-am gândit dacă „acele” ar trebui să iasă, atunci este mai bine să le luați din congelator.
Qween
bucătar , există o margarină moale și una mai dură. Dacă se face cu moale, va fi mai dificil să lăsați bucățile în aluat - va fi ușor de amestecat cu făină.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine