Pâine sifonată într-un multicooker Panasonic

Categorie: Pâine specială

Ingrediente

Rețeta de bază este următoarea:
Făină albă de grâu
(Iau un pahar de la un aparat de pâine,
este de 200 ml
mai mult pahar multicooker)
1 lingură.
Secară aspră
sau orice altă făină după gust
1 lingură.
Cereale 1/4 Art.
Lichid 250 ml
Orice ulei după gust 1 lingură. l.
Sifon 0,5 lingurițe
Acid de lamaie 0,25 lingurițe
(Am praf de copt amestecat în prealabil *)
Sare 0,5 lingurițe

Metoda de gătit

  • Se amestecă toate alimentele uscate. este deosebit de important să amestecați bine sifonul, acidul și făina - când este introdus lichidul, soda și acidul vor începe să reacționeze și să producă bule - aceste bule ar trebui să fie uniform pe tot aluatul.
  • frecați și uleiul bine **
  • se toarnă lichidul în porții mici, amestecând bine. nu este nevoie să frământați aluatul, doar amestecați până se omogenizează. este important să nu eliberați bule care au început deja să apară.
  • după aceea, aluatul trebuie așezat și copt cât mai curând posibil. este așezat pe fundul unei cratițe multicooker, întins cu o oală sau cu spatele unei linguri ***, apoi puteți presăra blatul cu semințe de susan, fulgi de ovăz sau altceva. puneți cratița într-un aragaz lent, modul „Coacere” - de obicei 40 de minute sunt suficiente.
  • imediat ce pâinea este gata - trebuie să opriți desenul animat, să scoateți pâinea, să o puneți pe un vas sau o masă, să o acoperiți cu un prosop **** și să o lăsați să se răcească cel puțin 15 minute - nu este atât de bun la toate proaspete.
  • Deci, acum despre aditivi.
  • Întotdeauna adaug germeni de grâu. sunt sănătoși și dau o aromă mai bogată. Îl turn pe ochi, cam 2-3 linguri. l.
  • + este bine să adăugați malț de secară, semințe de chimion la pâinea neagră și să luați un lichid - bere neagră diluată cu apă în jumătate sau chiar pură (în acest caz, uneori este indicat să îndulciți puțin pâinea, astfel încât să nu gust amar - de 2 ori mai puțin zahăr decât sare). alcoolul se va evapora, astfel încât toată lumea poate mânca această pâine. în general, berea produce cea mai bună pâine. dar puteți lua lapte, produse lactice (chefir etc. - diluate în jumătate cu apă), puteți folosi sucuri. puteți adăuga acid lichidului, dizolvați-l și nu-l puneți în partea uscată - se va amesteca și mai bine, ca și când nu ar exista gust de sodă.
  • Adăug adesea condimente, ierburi, semințe - de exemplu, semințe de in.
  • se pot amesteca multe tipuri diferite de făină. este de dorit ca jumătate din făină să fie încă grâu alb. dar puteți încerca să-l înlocuiți cu grâu grosier sau altul. Rețineți că, fără suficient gluten, pâinea poate eșua sau se poate prăbuși. Glutenul se vinde sub denumirea de „Panifarin” și poate fi adăugat prin înlocuirea făinii (ca în rețeta Diet Gingerbread).
  • dacă nu aveți voie glutenul, atunci este mai bine să alegeți o altă rețetă, poate un ou ...
  • fulgii de ovăz nu pot fi adăugați - atunci lichidul este puțin mai mic. aluatul nu trebuie să se scurgă din lingură, ci trebuie să cadă din el în bucăți, ca un terci foarte gros. dar nici nu este dens, ca aluatul de drojdie de pâine adevărat sau aluatul nedospit.
  • * praf de copt: 2 linguri bicarbonat de sodiu, 1 lingură de acid citric, 1 lingură de făină sau amidon. repetați de câte ori doriți să faceți praf de copt. amestecați bine și păstrați bine închis, într-un loc uscat, protejați-vă de umezeală.
  • ** practica arată că, dacă amestecați cu aceeași lingură cu care a fost măsurat untul, vor exista bucăți de unt în aluat. deci nu cruțați lingurile, luați alta.
  • *** acest lucru este necesar pentru a netezi suprafața pâinii. dacă acest lucru nu se face, suprafața va fi aglomerată și pâinea se va destrăma, mai degrabă decât să fie tăiată în bucăți îngrijite. în original, pâinea trebuia încă tăiată transversal la mijloc - încercați
  • **** și acest lucru este necesar pentru ca crusta să nu se întărească prea mult.dacă pâinea nu se mănâncă în aceeași zi, este indicat să o păstrați într-o pungă, altfel se va termina.
  • se dovedește o mică pâine plată, doar pentru o zi pentru 2-3 persoane. îl puteți tăia în felii - vor fi lungi și înguste, de 2 ori mai înguste decât „cărămida”. dar îl puteți tăia în jumătate ca grosime, ca un biscuit - în două prăjituri.
  • ca densitate - ușor mai densă decât pâinea de drojdie, dar nu ar trebui să fie foarte densă. dacă se dovedește a fi foarte dens, încercați să creșteți cantitatea de sodă și acid.

Notă

Voi împărtăși și rețeta mea.
Această rețetă a fost inițial „Pâine de sodă irlandeză”, dar a fost refăcută pentru a se potrivi nevoilor mele și apoi a fost chiar mai ușor să o faci pentru multicooker-ul emergent cu un desen animat, deoarece nu este nevoie să preîncălziți cuptorul.

În original, pâinea era de 2 ori mai mare, dar am decis că este mai bine să o reduc - și nu are timp să se deterioreze (la urma urmei, pâinea de casă nu durează atât cât cea din fabrică) și va fi coapte cu garanție.

apropo, conform aceleiași rețete, schimbându-l ușor, am făcut și charlotte: atunci trebuie să adăugați zahăr, fructoză sau miere, puțin mai lichid, iar umplutura - mere și, bineînțeles - puțină scorțișoară și vanilină .

Lar4ik
Citat: exterior flo

* praf de copt: 2 linguri bicarbonat de sodiu, 1 lingură de acid citric, 1 lingură de făină sau amidon.

Și ce fel de linguri, linguri sau lingurițe?
Boo Boo
Citat: Lar4ik

Și ce fel de linguri, linguri sau ceai?
Nu contează, principalul lucru este să măsurăm totul cu o lingură.
exterior flo
îmi pare rău, sa dovedit - acest subiect este o repetare.
Rețeta irlandeză de pâine cu sodă este deja pe firul de aluat și alte pâine.
dar lasă-l totuși, iată concluziile mele personale din propria mea experiență
Lar4ik
Mulțumesc.
Alexandra
Coac astfel de pâine la cuptor, la cererea familiei, usuc special crusta puțin.

O astfel de pâine se păstrează fără frigider timp de o săptămână fără a-și schimba proprietățile, într-o formă ceramică cu capac de copt.

Și am lăsat intenționat câteva bucăți în frigider - se depozitează ușor timp de 3 săptămâni, nu se deteriorează și are un gust plăcut.

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine